Obsah
Kaleráb je druh bielej kapusty, ktorá sa tiež nazýva „kapusta“. Zelenina je kmeňová plodina, ktorej mletá časť vyzerá ako guľa. Jeho jadro je šťavnaté, má príjemnú chuť, pripomínajúce obyčajnú kapustu.
Kaleráb priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene, žlčníka a žalúdka. Vďaka diuretickému účinku táto kapusta odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, toxíny a toxíny. Kaleráb tiež pomáha znižovať krvný tlak a používa sa na prevenciu rakoviny. V nakladanej forme si zelenina zachováva svoje vlastnosti a časti sa používajú do domácich prípravkov.
Recepty na nakladanie z kalerábov
Nakladaná kapustová kapusta sa pripravuje v kombinácii s mrkvou, paprikou a inou zeleninou. Je nevyhnutné pripraviť marinádu obsahujúcu vodu, kryštálový cukor a hrubozrnnú soľ. Z korenia môžete pridať sladký alebo verný hrášok, vavrínové listy, klinčeky. Čerstvé a sušené bylinky sú dobrým doplnkom domácich bylín.
Recept bez sterilizácie
Lahodné prírezy vhodné na dlhodobé skladovanie je možné získať bez ďalšej sterilizácie. V takom prípade je poradie varenia nasledovné:
- Hlava kalerábovej kapusty je olúpaná z listov a olúpaná. Potom je potrebné ju umyť a rozdrobiť na malé plátky.
- Výsledné kúsky sa ponoria do vriacej vody, kde sa pridá pár veľkých lyžíc octu s koncentráciou 5%.
- Potom sa voda vypustí a spracovaná kapusta sa dá do pohárov.
- Do pohárov môžete navyše vložiť niekoľko dáždnikov kôpru, strúčikov cesnaku a nasekaných čerstvých bylín (bazalka, koriander, kôpor).
- Pre marinádu naplňte smaltovanú nádobu jedným litrom vody, rozpustite 60 g soli a 80 g cukru.
- Nádobu dajte na oheň a priveďte jej obsah do varu.
- Keď marináda zovrie, odstavte plameň a pridajte 100 ml 5% octu.
- Pripravené banky sa nalejú s marinádou, ktoré sa uzavrú viečkami.
Ocotový recept
Ocot pôsobí ako konzervačný prostriedok a dodáva obrobkom kyslú chuť. Najlepšie je použiť jablčný ocot alebo akýkoľvek ovocný ocot. Na morenie je vhodný aj ocot s koncentráciou najviac 5%.
Postup získavania domácich prípravkov na báze kalerábu je nasledovný:
- Kilogram kapustovej kapusty sa očistí a nakrája na tyčinky.
- Na oheň musíte dať hrniec s trochou vody s prídavkom ovocného octu. Nakrájaná kapusta sa ponorí do vriacej vody na 5 minút.
- Potom sa voda vypustí a komponenty sa prevedú do nádoby.
- Potom dali panvicu s litrom vody do varu, do ktorej sa pridalo 40 g soli a 70 g kryštálového cukru.
- Po prevarení soľankou zalejeme zeleninové plátky.
- Podľa chuti sa pridáva nové korenie, vavrínový list, čerstvé bylinky.
- Do nádoby pridajte 0,1 l octu.
- Nádoba je uzavretá vekom a ponechaná vychladnúť.
Jednoduchý recept
Podľa nasledujúceho receptu si kalerábovú kapustu môžete nakladať jednoduchou a rýchlou metódou. Kaleráb sa krája na veľké kúsky, čo výrazne skracuje čas varenia.
Varenie má niekoľko fáz:
- Kaleráb (5 kg) sa varí v osolenej vode. Ak používate mladú zeleninu, nemusíte ju variť.
- Kapusta a jedna mrkva sú nakrájané na tyčinky.
- Na oheň je umiestnená nádoba naplnená 3 litrami vody.
- Po varení sa do vody naleje 125 g soli a 15 g kyseliny citrónovej. Dlaždica musí byť vypnutá.
- Zelenina je vložená do zaváracích pohárov a mierne podbitá.
- Ak je to žiaduce, pridajte nové korenie, vavrínový list, klinčeky a ďalšie korenie na morenie.
- Dózy je potrebné zakryť viečkami a vložiť do pasterizácie. Za týmto účelom varte vodu v hrnci a vložte do nej nádoby. Po dobu pol hodiny musíte poháre nechať pasterizovať.
- Potom sú plechovky zapečatené železnými vrchnákmi a obrátené dnom prikryté dnom.
Cibuľový recept
Jednoduchým spôsobom si môžete na zimu uvariť kaleráb s cibuľou. V procese varenia sa rozlišuje niekoľko etáp:
- Kilogram kalerábu treba nakrájať na kocky.
- Výsledný rez sa ponorí na 2 minúty do vriacej vody, potom sa voda vypustí.
- Cibuľa (0,2 kg) sa naseká na pol krúžky.
- Na ďalšie plnenie je potrebných 0,5 l vody. Musíte v ňom rozpustiť pol polievkovej lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
- Osem korenie, vavrínový list, pár kôprových dáždnikov, čierne ríbezle a čerešňové listy sú ponorené do sklenenej nádoby.
- Keď sa objavia príznaky varu, pridajte 50 ml octu.
- Po dobu 20 minút sa banka na sterilizáciu vloží do hrnca s vriacou vodou.
- Nádoba je utesnená železným vekom.
Recept na mrkvu
Chutné blanky sa dajú získať kombináciou kalerábov a mrkvy. Kyslú kapustu musíte nakladať nasledujúcim spôsobom:
- Kaleráb (0,6 kg) by sa mal olúpať a nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Mrkva (0,2 kg) je olúpaná a nakrájaná na kocky.
- Olúpte cesnak (40 g).
- Vetvičky zeleru (5 ks) a hrášok nového korenia (6 ks) sú umiestnené v sklenenej nádobe.
- Potom sa zvyšné zložky polotovarov umiestnia do nádoby.
- Na prípravu marinády vložte do ohňa 0,5 litra vody. Uistite sa, že ste rozpustili čajovú lyžičku soli a dve polievkové lyžice cukru.
- Keď marináda vrie, musíte vypnúť horák a pridať 50 ml octu s koncentráciou 9%.
- Voda sa naleje do veľkej nádrže a privedie sa k varu. Na dno nádoby musíte položiť kúsok látky.
- Nádoba so zeleninou sa vloží do umývadla a 20 minút sa pasterizuje.
- Potom sa nádoba uzavrie, prevráti a nechá vychladnúť.
Recept na feferónku
Korenené občerstvenie z kalerábov sa vyrába pridaním feferónky a cesnaku. Pri práci s paprikou musíte dodržiavať preventívne pravidlá a zabrániť jej, aby sa dostala na sliznicu a pokožku.
Postup prípravy zeleniny na zimu pozostáva z niekoľkých etáp:
- Najskôr sa odoberie niekoľko hľúz kalerábov s hmotnosťou 1 kg, ktoré sa musia očistiť a nakrájať na prúžky.
- Na dno nádoby položte päť vetvičiek zeleru. Ako dochucovadlo sa používa zmes bylín (bazalka, koriander, kôpor). Je tiež potrebné ju vložiť do nádoby s objemom 30 g.
- Cesnak (40 g) musí byť olúpaný a nakrájaný na taniere.
- Horúce papriky (100 g) musia byť nakrájané nadrobno. Semená sú ponechané, potom občerstvenie získa pikantnejšiu chuť.
- Pripravené komponenty sa naplnia do nádoby.
- Voda sa varí na ohni, kde sa na liter tekutiny naleje 5 lyžíc soli.
- Marináda, kým nestihne vychladnúť, naplňte obsah sklenenej nádoby a potom ju utesnite viečkom.
- Nakladanie zeleniny bude trvať mesiac, potom ho môžete podávať na stole.
Recept na cviklu
Pridaním repy získajú polotovary sladkastú chuť a sýtu farbu. Postup získania zimnej prípravy vrátane kalerábov a cvikly pozostáva z týchto etáp:
- Čerstvá kapustová kapusta (0,3 kg) sa pokrája na tyčinky alebo kocky.
- Repa (0,1 kg) by mala byť olúpaná a nasekaná pomocou polovičných podložiek.
- Mrkva (0,1 kg) sa nastrúha.
- Cesnak (3 kliny) by mal byť rozrezaný na polovicu.
- Zložky sa menia a nalejú sa na 15 minút do horúcej vody.
- Potom sa voda vypustí a komponenty sa prevedú do sklenenej nádoby.
- Marináda vyžaduje 250 ml vody, kde sa rozpustí soľ (1 polievková lyžica) a cukor (2 polievkové lyžice).
- Keď kvapalina vrie, mala by sa udržiavať 2 minúty a odstaviť ju z ohňa.
- Z korenia môžete pridať pár nového korenia.
- Obsah nádoby je naplnený nalievaním za tepla, potom je uzatvorený nylonovým vekom.
- Keď sa nádoba ochladí, presunie sa do chladničky.
- Po 3 dňoch môžete podávať konzervované občerstvenie.
Recept na korenie a mrkvu
Ďalším spôsobom, ako marinovať kaleráb, je mrkva a paprika. Ak chcete naplniť litrovú nádobu, musíte prejsť niekoľkými fázami prípravy:
- Kaleráb (1 ks) by sa mal olúpať a nakrájať na kocky.
- Na dve minúty sa kapusta vloží do osolenej vriacej vody (1 polievková lyžica soli na liter vody). Potom je potrebné zeleninu ponoriť do studenej vody a nechať v cedníku.
- Mrkva by mala byť olúpaná a nakrájaná na hrubom strúhadle.
- Jedna cibuľa je olúpaná a nakrájaná na pol krúžky.
- Dve sladké papriky nakrájajte na pol krúžky.
- Lyžička horčičných semienok, bobkový list, pár hrášku nového korenia a tri strúčiky cesnaku sa dajú do sterilizovanej litrovej nádoby.
- Potom je nádoba naplnená zvyškom pripravených surovín.
- Na oheň dali do varu pol litra vody s prídavkom 3 lyžičiek cukru a dvoch lyžíc soli.
- Keď kvapalina začne vrieť, horák sa vypne a do marinády sa pridá 30 ml octu.
- Potom naplňte nádobu marinádou a zatvorte ju vekom.
- Po dobu 10 minút sa nádoba pasterizuje v hrnci s vodou a na zimu sa uzavrie.
- Pre ďalšie uskladnenie vyberte chladné miesto.
Vitamínové občerstvenie
Kaleráb je možné kombinovať s mnohými druhmi zeleniny, vrátane iných druhov kapusty - bielej kapusty a karfiolu. Lahodné polotovary sa pripravujú nasledovne:
- Kaleráb (0,3 kg) by sa mal nakrájať na kocky.
- Karfiol (0,3 kg) by mal byť nakrájaný na ružičky. Ponoria sa na pár minút do vriacej vody, potom sa zalejú studenou vodou.
- Časť vidličky z bielej kapusty s hmotnosťou 0,3 kg sa naseká na tenké prúžky.
- Mrkva (0,3 kg) by mala byť nastrúhaná.
- Ako bylinky sa používa zeler a petržlen (stonky a korene). S týmito komponentmi sa odoberie približne jeden zväzok.
- Sladká paprika (5 ks) je nakrájaná na niekoľko kusov a olúpaná zo semien.
- Ingrediencie sa zmiešajú a rozdelia medzi banky.
- Na oheň dajú do varu vodu (2 litre), pridajú sa 4 veľké lyžice cukru a 2 lyžice cukru.
- Po uvarení sa rastlinné zložky zalejú marinádou.
- Plechovky sú tesne uzavreté a uložené na zimné uskladnenie.
Záver
Kapustová kapusta je jednou z domácich surovín, pretože sa hodí k sezónnej zelenine. Na morenie vyberte vhodné nádoby v podobe sklenených nádob. Predbežne sú ošetrené horúcou vodou a parou, aby sa zabránilo šíreniu škodlivých baktérií. Nádoby sú tesne uzavreté a udržiavané v chlade.
