Obsah
Na zachovanie prospešných vlastností kapusty z nej hostesky pripravujú rôzne prípravky na zimu. Faktom je, že počas skladovania sa hodnota čerstvej zeleniny výrazne zníži. Kapusta je solená, kvasená, nakladaná podľa rôznych receptov. Takmer všetky obrobky je navyše možné skladovať počas zimy.
Dnes si povieme, ako je pikantná pripravená instantná nakladaná kapusta... Ukázalo sa to úžasné chrumkavé predjedlo, ktoré sa môže podávať na stole nielen vo všedné dni, ale aj počas sviatkov. Existuje veľa receptov na morenie, je nereálne rozprávať o všetkých v jednom článku. Vybrali sme niekoľko možností, aby ste si mohli vybrať svoj recept.
Niektoré dôležité body
Ak chcete získať chrumkavú okamžitú nakladanú kapustu, musíte nielen zvoliť správny recept, ale aj poznať niektoré nuansy morenia:
- Najprv je najlepšie použiť odrody so stredným až neskorým dozrievaním.
- Po druhé, na morenie je potrebné zvoliť zrelé vidličky, pevné. Nie je ťažké určiť zrelosť kapusty: jej listy by mali byť biele s mierne vysušenou „korunou“.
- Na morenie si musíte zvoliť šťavnaté hlávky kapusty bez najmenších známok hniloby.
- Vidlice s matnými alebo zelenými listami nie sú vhodné na zber: nakladaná zelenina bude trpká.
- Snažte sa nepoužívať jódovanú soľ, pretože táto prísada zjemňuje zeleninu a chutí ako jód.
- Spôsob krájania kapusty a mrkvy na nakladanie sa môže líšiť. Závisí to nielen od charakteristík receptu, ale aj od preferencií hostesky.
Môžete marinovať buď jednu kapustu alebo rôzne prísady:
- repa a mrkva;
- cesnak a cibuľa;
- sladká paprika a feferónky;
- bobule: brusnice, červené ríbezle alebo brusnice;
- rôzne bylinky a koreniny.
Na nalievanie použite marinádu. Na jeho prípravu potrebujete soľ, kryštálový cukor, ocot a rastlinný olej. Na rýchle varenie použite nakladanú kapustu horúca náplň.
Takáto príprava je vhodná nielen do šalátov, ale aj na prípravu prvého a druhého chodu.
Nakladacie recepty
Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by nemal rád nakladanú kapustu. Bohužiaľ, kvôli prítomnosti ocot a horúce korenie, také predjedlo nie je povolené pre každého. Opatrní by mali byť najmä ľudia s ochorením žalúdka, pečene a obličiek. Pre deti tiež nemôžete jesť nakladanú kapustu.
Nami ponúkané recepty obsahujú rôzne prísady. Takéto predjedlo je navyše pripravené rýchlo, nemusíte čakať, napríklad v prípade solenia alebo morenia, na koniec fermentácie. V niektorých verziách z neho uvaríte rôzne jedlá v priebehu niekoľkých hodín. Po všetkom kapusta sa zaleje horúcou marinádou.
Rýchle a ľahké
Na varenie nakladanej zeleniny podľa tohto receptu potrebujeme nasledujúce komponenty:
- 2 kg čerstvej kapusty;
- 3 alebo 4 mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku.
Marinádu uvaríme na základe jedného litra vody s nasledujúcimi ingredienciami:
- kryštálový cukor - ½ šálky;
- soľ - 60 g;
- čierne korenie - 10 hrášku;
- feferónka - pol struku;
- klinčeky - 5 púčikov;
- lavrushka - 2 listy;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- stolový ocot 9% - ½ šálky.
Varenie krok za krokom
Je vhodné nakladať kapustu v trojlitrovej nádobe, najmä preto, že sú na to určené ingrediencie.
- Musíte začať pracovať s prípravou zeleniny. Zložíme „oblečenie“ z hláv kapusty, dostaneme sa k bielym listom. Potom to nasekáme. Tento recept vyžaduje veľké slamky.
- Mrkvu umyjeme v studenej vode a ošúpeme. Po vysušení ho rozdrvte na strúhadle s veľkými bunkami.
- Odstráňte z cesnaku vrchné šupiny a tenké filmy a pretlačte lisom na cesnak. Pri čistení feferónky odrežte stonku a vyberte semienka. Nakrájame ho na tenké prúžky.
- Kombinujte zeleninu vo veľkej miske a jemne premiešajte. Potom ho dáme do trojlitrového pohára a utlačíme.
- Teraz si pripravíme marinádu. Varte jeden liter vody, pridajte do nej cukor, soľ a korenie, znova varte 10 minút, potom nalejte slnečnicový olej a ocot.
- Naplňte kapustu mrkvou a cesnakom marinádou, keď prestane bublať. Vychladnutý blank prikryte nylonovým vekom a odložte na 24 hodín na chladné miesto.
Naša nakladaná kapusta je pripravená, môžete liečiť svojich domácich miláčikov.
Gurianska kapusta
Na lekársky predpis nakladaná kapusta ukáže sa to voňavé a korenené, ako sa hovorí, pre amatéra. Ale každá žena v domácnosti v jej kuchyni je skutočným experimentátorom. Akýkoľvek recept môžete kedykoľvek upraviť a podľa svojich predstáv môžete urobiť prázdne miesto. Takže je to tu: ostrosť kyslej kapusty rýchlym spôsobom bude závisieť od množstva korenia.
Aké prísady sú potrebné:
- biela kapusta - 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- veľká repa - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- voda - 1 liter;
- kryštálový cukor - 7 rovných polievkových lyžíc;
- soľ - 60 gramov;
- nerafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
- vavrín - 2 listy;
- čierne korenie - 2 hrášok;
- feferónka čili - plátok;
- stolový ocot 9% - 150 ml.
Poradenstvo! Voda z vodovodu nie je pre marinádu dobrá, pretože obsahuje chlór.
Moriace fázy
- Podľa receptu kapustu po očistení nakrájajte na kocky s rozmermi 3 x 3 centimetre. V žiadnom prípade by sa to však nemalo skartovať.
- Mrkvu, cviklu a cesnak ošúpeme. Nožom nakrájame na pásiky.
- Zeleninu preložíme do veľkého kastróla, jemne premiešame, mierne podbíjame.
- Keď je kapusta hotová, urobíme marinádu. Nalejte liter vody do hrnca, priveďte do varu a pridajte kryštálový cukor, nejodizovanú soľ, lavrushku a čierne korenie, slnečnicový olej. V neposlednom rade trochu čili, odrezanie malého kúska. Keď soľanka vrie, a cukor a soľ sú úplne rozpustené, nalejte ocot.
- Ihneď nalejte zeleninu, zatiaľ čo marináda grgá. Nakladanú kapustu prikryte podšálkou a rukou stlačte, aby slaný nálev stúpal. Ale záťaž v tomto prípade nie je kladená. Zeleninu nechajte marinovať teplú.
Na druhý deň môžete kapustu preložiť z panvice do zaváracích pohárov. Bude ružová s cviklou a sladkastou chuťou. Nakladaná kapusta je pripravená na konzumáciu. Dobrú chuť, všetci.
S mletým korením
Nie vždy majú gazdinky pálivú chilli papričku. Ale chcete toľko pikantnej kapusty! Nie je potrebné sa rozčuľovať, pretože mletá červená paprika je vždy v akcii. Vždy môžu nahradiť tobolky. Ponúkame vám ľahko pripraviteľný recept.
Ak chcete marinovať pikantnú kapustu, vezmite si:
- 500 gramov bielej kapusty;
- 2 stredné mrkvy;
- 5 strúčikov cesnaku;
- pol čajovej lyžičky červenej mletej papriky;
- 50 ml stolového octu;
- 50 ml čistej vody;
- 2 lyžice. l. kryštálový cukor so šmýkačkou;
- lyžička soli;
- pol lyžičky koriandrových semien.
Pravidlá morenia
- Najskôr si pripravíme zeleninu. Mrkvu je možné nakrájať na tenké prúžky alebo nastrúhať na kórejskom strúhadle. Rozdrvte cesnak v drviči.
- Tesné šťavnaté hlávky kapusty očistíme od horných listov.Brúsime nožom alebo drvičom. Hlavná vec je dostať tenké slamky.
- Nakrájanú zeleninu rozmixujte, pridajte mletú červenú papriku a koriandrové semiačka. Všetko znova premiešajte.
- Do vriacej vody nasypte cukor, soľ, ocot, povarte ich 5 minút a ihneď nalejte do kapusty.
Keď sú nádoby vychladnuté, udržujte ich teplé. Po 24 hodinách môžete bezpečne pripraviť šaláty, pridať akékoľvek prísady: cibuľa, sladká paprika. Všeobecne platí, že čokoľvek sa vám páči.
Chrenová kapusta
Pikantnú kapustu je možné získať nielen s feferónkami, ale aj s chrenom... Táto prísada tiež dodáva pikantnú chuť.
Pripravte sa vopred:
- kapusta - 2 kg;
- koreň chrenu - 30 gramov;
- listy ríbezle - 10 kusov;
- červená horúca paprika - 5 gramov;
- cesnak - 20 gramov;
- petržlen, zeler, estragón;
- semená kôpru;
- voda - 1 liter;
- soľ a kryštálový cukor - každý po 20 gramov;
- 6% octu - 250 ml.
Pripraviť také občerstvenie nebude ťažké. Prácu zvládne aj začínajúca hosteska:
- Podľa receptu nakrájajte kapustu na tenké plátky. Prácu je možné vykonať bežným nožom alebo skartovacím nožom s dvoma čepeľami. Olúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky a chren stočíme na mlynčeku na mäso. Pri čistení koreňa noste rukavice. Pri mletí natiahnite cez mlynček na mäso igelitové vrecko, aby sa vám chrenový džús nedostal do očí.
- Na dno nádoby dajte ríbezľové listy, petržlenovú vňať, zeler a listy estragónu, nalejte kôprové semiačka. Na vrch položte kapustu, každú vrstvu posypte červenou feferónkou a cesnakom.
- Pripravte si marinádu zo soli, cukru a octu. Ak chcete získať nakladanú kapustu po pol dni, ihneď ju prilejte.
Zaujímavá možnosť nakladania kapusty:
Záver
Záchrana je nakladaná kapusta, ktorá sa rýchlo varí. Môže byť pripravený kedykoľvek. Koniec koncov, spravidla je pripravený na druhý alebo tretí deň. Nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady a môžete rozmaznávať svoju rodinu alebo prekvapiť hostí lahodným šalátom.
