Obsah
Nakladaná kapusta je obľúbený druh domácich výrobkov. Na jeho prípravu sa vyberajú husté hlávky kapusty požadovanej hmotnosti. Je potrebné marinovať zeleninu v nádobe z dreva alebo zo skla, je povolené použitie smaltovaných nádob.
Jedným z moriacich krokov je pridanie octu, ktorý pôsobí ako konzervačná látka. Pre domáce prípravky sa volí ocot s koncentráciou 9%. Pri jeho absencii môžete zriediť octovú esenciu (1 diel esencie sa užíva na 7 dielov vody).
Rýchle recepty na kapustový ocot
Aby nakladanie zeleniny trvalo čo najmenej času, je pripravený soľanka. Získava sa varením vody s prídavkom cukru, soli a korenia. Potom pridajte rastlinný olej a ocot.
Podľa svojich preferencií chuti si môžete zvoliť možnosť pikantného občerstvenia, ktoré je pripravené s cesnakom a feferónkou. Prípravky, v ktorých sú papriky alebo červená repa, sú sladké.
Tradičná možnosť
Štandardná metóda zberu kapusty na zimu, okrem hlavnej zložky, spočíva v použití mrkvy. Do zeleninovej masy sa podľa chuti pridávajú strúčiky cesnaku a korenie.
Proces varenia je rozdelený do konkrétnej postupnosti akcií:
- Najprv musíte pripraviť kapustu. Na to sa odoberie niekoľko hláv kapusty, z ktorých sa odstránia zvädnuté listy a odreže sa pník. V takom prípade potrebujete 2 kg kapusty.
- Potom začnú mrkvu krájať. Tento proces urýchli použitie strúhadla alebo špeciálnych domácich spotrebičov. Pre recept musíte zobrať dve mrkvy s celkovou hmotnosťou asi 0,4 kg.
- Tri strúčiky cesnaku sú nakrájané na tanieroch.
- Zelenina je zmiešaná v jednom kastróle a ľahko rozdrvená v ruke.
- Na získanie marinády postavte na sporák nádobu s litrom vody, rozpustite v nej pol pohára cukru a 2 lyžice soli.
- Keď začne proces varu, nechajte panvicu 2 minúty, potom ju odstavte z ohňa a pridajte 100 g oleja a 90 g octu.
- Vypnite sporák a nechajte marinádu vychladnúť.
- Zeleninová hmota sa naleje s kvapalinou, ktorá sa umiestni na teplé miesto.
- Po dni môžete zapnúť kapustu v strave. Na zimné uskladnenie sa presunie do chladničky.
Recept na korenie
Po pridaní korenia do marinády sa vytvorí pikantná chuť a aróma zeleniny. Ak chcete získať nakladanú kapustu, musíte postupovať podľa tohto sledu akcií:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg sa spracuje nastrúhaním.
- Jedna stredne veľká mrkva sa naseká pomocou domácich spotrebičov alebo bežného strúhadla.
- Štyri strúčiky cesnaku musia prejsť cez drvič.
- Pikantná náplň sa pripraví prevarením litra vody, do ktorej sa pridajú dve polievkové lyžice cukru a soľ. Nové korenie a klinčeky (5 ks), čierne korenie (10 ks), vavrínový list (4 ks) Pôsobia ako korenie.
- Po uvarení pridajte do panvice 100 ml octu s koncentráciou 9%.
- Výsledná náplň sa naplní do nádoby so zeleninou.
- Marinovanie sa vykonáva do 24 hodín. Pravidelne miešajte zeleninu.
Morenie v kórejskom štýle
Touto možnosťou získajú nakladané uhorky bohatú chuť a arómu. Recept na instantnú nakladanú kapustu s octom je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Niekoľko hláv kapusty s hmotnosťou 2,5 kg je potrebné nakrájať na veľké kúsky.
- Cvikla a mrkva (po jednej) sa krája nožom alebo strúhadlom.
- Hlava cesnaku musí byť olúpaná a klinčeky musia byť nakrájané nadrobno.
- Komponenty sú umiestnené vo vrstvách v bankách.
- Polievková lyžica cukru a soli sa meria na liter vody. Kvapalina sa zapáli a až do začiatku varu.
- Horúce marináda by mala mierne vychladnúť, po ktorej sa do nej naleje korenie: bobkový list, klinčeky (2 ks) a pol čajovej lyžičky koriandrových semien. Predtým sa odporúča koriander zriediť.
- Potom do marinády pridajte pol pohára oleja a 100 ml octu.
- Kým marináda nezačne vychladnúť, treba ju poliať zeleninovou zmesou. Na ňu je umiestnená obrátená platňa a akýkoľvek ťažký predmet.
- Do 15 hodín je hmota marinovaná, potom ju môžete odobrať na zimné uskladnenie.
Recept na cviklu
Marinujte kapustu s repou môžete za pár hodín. Rýchlo nakladaná kapusta s octom sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Vidlice na kilogram musia byť nakrájané na tenké prúžky.
- Mrkva a červená repa (každá) sa krája pomocou kuchynského náradia (strúhadlo alebo kuchynský robot).
- Pár strúčikov cesnaku je nakrájaných nadrobno.
- Komponenty sú spojené a rozložené v bankách.
- Marináda na nalievanie sa pripravuje na základe 0,5 litra vody. Rozpustí sa v ňom lyžica soli a štyri polievkové lyžice cukru.
- Kvapalina vrie, po ktorej sa panvica vyberie zo sporáka. V tejto fáze sa pridá olej a ocot (každý 100 ml).
- Horúca soľanka nalejte hmotu, na ktorej je nainštalovaný akýkoľvek ťažký predmet.
- Zeleninové rezne sa udržujú teplé 8 hodín. Ak urobíte všetky prípravy ráno, potom môžete večer nakladať nakladané predjedlo.
Pikantné solenie
Milovníci korenených jedál by mali vyskúšať recept na nakladanú kapustu z octu, ktorý obsahuje feferónky.
Potom sa postup varenia zmení nasledovne:
- Odoberie sa niekoľko hláv kapusty, ktoré sa očistia od vrchnej vrstvy listov. Nakrájame na plátky kapusty nie viac ako 3 cm veľké.
- Pár mrkvy je nakrájaných na malé kúsky.
- Potom prejdú k spracovaniu feferónok. Jeden struk musí byť odstránený zo stopky a semien, potom jemne nakrájaný. Pri interakcii s touto zložkou sa odporúčajú rukavice, ktoré chránia pokožku pred vystavením paprikovej šťave.
- Na liter vody sa odmerajú tri polievkové lyžice kryštálového cukru a dve polievkové lyžice soli. Voda sa umiestni na kachle a varí sa niekoľko minút.
- Po uplynutí stanovenej doby sa kachle vypnú a do soľanky sa pridá 100 g octu a 200 g oleja.
- Rastlinné zložky sa nalievajú teplou marinádou a uchovávajú sa v bežných izbových podmienkach.
- Po 24 hodinách je nakladaná zelenina úplne pripravená na použitie s hlavnými jedlami.
Recept na zázvor
Ďumbier je bežné korenie, ktoré dodáva prísadám špeciálnu príchuť. Po pridaní tejto zložky sa proces získavania nakladanej kapusty s instantnými kúskami rozdelí do nasledujúcich etáp:
- Dvojkilogramová hlávka kapusty by mala byť nakrájaná na malé kúsky.
- Mrkvu nakrájajte pomocou kuchynského náradia.
- Paprika sa odstráni zo stopky a semien, potom sa naseká na pol krúžky.
- Koreň zázvoru (70 g) by mal byť nakrájaný na tenké plátky.
- Rovnakým spôsobom sa spracujú tri strúčiky cesnaku.
- Pre pikantnú náplň dajte na sporák jeden a pol litra vody, rozpustite 3 lyžice. l. soľ a 5 lyžice. l. Sahara.
- Po začiatku varu stojte 3 minúty a varnú platňu vypnite.
- Do chladiacej marinády sa pridá 90 g slnečnicového oleja a 150 ml jablčného octu.
- Ako korenie sa odporúča pripraviť si pol lyžičky posekaného čierneho korenia a tri bobkové listy.
- Nádoba so zeleninovými plátkami sa zaleje soľankou.
- V miestnosti alebo v kuchyni trvá dozretie zeleniny 24 hodín.
- Nakladaná kapusta sa zberá v chlade.
Recept na jablká
Chutná nakladaná kapusta sa získava, ak sa použije v receptúre z jabĺk. Je vhodné vyberať jablká neskorých odrôd s vysokou hustotou.
V takom prípade bude mať proces varenia rýchlo nakladanej kapusty nasledujúcu formu:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg musí byť pripravená v konkrétnom poradí: odstráňte horné poškodené listy, nakrájajte ich na kúsky a jemne nakrájajte.
- Jablká (12 ks) sú nakrájané na niekoľko kusov a jadro je odstránené. Výsledné časti sa nasekajú na tenké kúsky.
- Nalejte prísady do jednej nádoby, nalejte pohár cukru a pár lyžíc soli. Do zmesi sa tiež dá pár hrášku nového korenia a čajová lyžička kôprových semien.
- Hmota sa mieša, zakryje sa obrátenou doskou a nechá sa čakať 2 hodiny.
- Potom môžete pripraviť marinádovú plnku. Berie sa pre ňu liter vody a pohár cukru. Voda sa varí, potom sa pridá 40 ml octu.
- Zeleninová hmota je podbíjaná do pohárov.
- Marináda sa naleje do nádob tak, aby ich naplnila štvrtinou objemu.
- Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča odložiť nádoby na pol hodiny do nádoby s horúcou vodou.
- Nakladanie zeleniny bude trvať až 3 dni, v závislosti od tvrdosti jabĺk.
Recept s jablkami a brusnicami
Vynikajúca zimná zeleninová zmes sa získava kombináciou rôznych druhov zeleniny.
Morenie je rozdelené do niekoľkých etáp:
- Pol kila kapusty je nakrájané na tenké prúžky.
- Mrkva sa krája pomocou kuchynského náradia.
- Dve papriky sú olúpané zo semien a stoniek, potom nakrájané na pol krúžky.
- Dve sladké a kyslé jablká by mali byť nakrájané na tenké plátky, pričom by mala zostať kôra.
- Strúčik cesnaku sa nechá prejsť lisom.
- Suroviny sa zmiešajú s prídavkom ½ šálky brusníc a 1/3 čajovej lyžičky koriandra.
- Potom pokračujte do marinády. Na sporák sa dá hrniec naplnený vodou (1 l), do ktorého sa vždy pridá lyžica cukru a soľ.
- Keď kvapalina začne vrieť, počkajte 2 minúty a vypnite oheň.
- Teplá marináda sa zriedi octom (1,5 lyžice) a rastlinným olejom (1/3 šálky), potom sa naleje zelenina.
- Útlak pomôže urýchliť proces nakladania kapusty. Potom sa obrobky nechajú jeden deň. Ak necháte zeleninu marinovať ďalší deň, získa bohatšiu chuť.
Záver
Nakladanie kapusty je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších druhov domácich prípravkov. Proces prebieha za prítomnosti soľanky, ktorá sa naleje na nakrájanú zeleninu. Najoriginálnejšie recepty zahŕňajú pridanie zázvoru a jabĺk.
Aby ste si nakladanú zeleninu udržali dlhšie, musíte pridať ocot alebo zriedenú esenciu. Takto sa získavajú chutné prípravky, ktoré je možné zaradiť do jedálnička počas celej zimy.
