Obsah
Len čo nezberajú kapustu na zimu! Solené, kvasené, nakladané, rolované s mrkvou, cviklou, paradajkami, šampiňónmi. Každá žena v domácnosti má pravdepodobne niekoľko obľúbených receptov, podľa ktorých pripravuje pre celú rodinu konzervovanú kapustu. Ale aj ten najchutnejší šalát je z roka na rok nudný k jedlu. Možno, kapusta v kúskoch pre vás nebude objavom, ale pokúsime sa vám predstaviť niekoľko receptov, ktoré sa navzájom líšia chuťou a sortimentom výrobkov.
Najjednoduchší recept
Možno neexistuje ľahší spôsob prípravy kelu nakladaného v plátkoch ako tento. Potrebné jedlo nájdete ľahko v každej kuchyni.
Zloženie
Pre plechovku s objemom 3 litre potrebujete:
- kapusta - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- octová esencia (70%) - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.
Príprava
Odstráňte vonkajšie listy a nakrájajte kapustu na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
Plechovky umyte sódou, opláchnite, sterilizujte.
Vložte kapustu pevne do varených nádob.
Varte vodu v smaltovanom kastróle, rozpustite tam cukor a soľ. Pridáme olej, octovú esenciu, povaríme 3 minúty.
Nalejte marinádu do pohárov, zalepte ich nylonovými uzávermi. Zakryte starou prikrývkou bez toho, aby ste ju otočili.
Uchovávajte pri izbovej teplote 3 dni, potom vložte do chladničky alebo do pivnice.
Pikantná kapusta
Tento recept na nakladanú kapustu sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Obrobok určite osloví ľudí, ktorí uprednostňujú jedlá s bohatou chuťou a arómou.
Zloženie
Na nakladanie kapusty berieme:
- kapusta - 2 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 1,5 l;
- ocot - 100 ml;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 6 ks .;
- nové korenie - 2 ks .;
- bobkový list - 1 ks;
- semená kôpru - 1 lyžička.
Musíte nakladať kapustu neskorých odrôd. Z uvedených produktov si môžete pripraviť trojlitrovú dózu s občerstvením.
Príprava
Nakrájajte kapustu na kúsky, po odstránení listov zakrývajúcich hlávku kapusty.
Na dno 3-litrových plechoviek umytých sódou hodte papriky, bobkové listy, kôprové semená, olúpané strúčiky cesnaku.
Vložte plátky kapusty pevne na vrch.
Marinádu uvarte z octu, soli, cukru, vody a naplňte nádoby.
Kapusta na zimu v bankách kryt s kovovým vekom. Sterilizujeme 40 minút.
Po tom, čo sa voda, v ktorej sa nádoby varili, trochu ochladí, je treba konzervy vybrať, zrolovať, zabaliť a ochladiť.
Pikantné s cviklou
Nakrájaná kapusta pripravená podľa tohto receptu bude pikantná a pikantná. Marinovať ho môžete veľmi rýchlo.
Zloženie
Pripravte si nasledujúce jedlá:
- kapusta - 1 kg;
- červená repa - 2 ks .;
- cesnak - 4 strúčiky;
- ocot - 120 ml;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- bobkový list - 2 ks .;
- horké korenie - malý struk;
- voda - 1 l.
Ak pridáte menej cesnaku alebo vynecháte horkú papriku, predjedlo bude menej pikantné, ale stále chutné.
Príprava
Odstráňte vrchné listy kapusty, pník, nakrájajte na veľké kúsky.
Olúpte cesnak.
Repu ošúpte, umyte, nakrájajte na plátky alebo kocky.
Na predtým sterilizovanú trojlitrovú nádobu položte cesnak, horké korenie, bobkový list.
Na vrch poukladáme plátky kapusty.
Marinádu uvaríme z cukru, vody, soli. Ako posledný pridáme ocot.
Naplňte nádobu horúcou soľankou. Korok s nylonovým vekom, prikryte dekou.
Po gruzínsky
Lahodná kapusta sa pripravuje v kaukazskej kuchyni. Sharp, korenené, spestrí stravu vašej rodine, vyrovná nedostatok vitamínov a v zime slúži dokonca ako bariéra proti prechladnutiu.
Na zimu nakladaná kapusta po gruzínsky, môžu byť varené v plechovkách akejkoľvek veľkosti, sudoch alebo veľkých nerezových tankoch. Samozrejme, ak máte pivnicu, suterén alebo inú miestnosť s nízkou teplotou na ich uskladnenie. Na zasklenej lodžii môžete mať veľké nádoby s kapustou, ale potom ich musíte variť, keď ustúpi horúčava a je chladné počasie.
Zloženie
Pripraviť:
- kapusta - 3 kg;
- mrkva - 2 ks .;
- červená repa - 2 ks .;
- cesnak - 2 hlavy.
Marináda:
- ocot - 150 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 6 lyžice. lyžice;
- cukor - 8 lyžice. lyžice;
- feferónka - 1 lusk;
- voda - 3 l;
- čierna, nové korenie - podľa vášho uváženia.
Môžete dať viac repy - ukáže sa to chutné samo o sebe, cukor alebo cesnak - menej.
Príprava
Z kapusty vyberte vrchné listy, nakrájajte ich na kúsky. Nakladajte malé plátky do zaváracích pohárov; pri veľkých nádobách je možné hlavy rozrezať na niekoľko častí.
Olúpte a umyte repu, mrkvu. Na zaváranie nastrúhajte zeleninu strúhadlom s veľkým otvorom. Pri veľkých nádobách ich môžete nakrájať na plátky alebo kocky.
Cesnak rozoberieme na plátky, olúpeme, nakrájame nadrobno.
Kombinujte mrkvu, cesnak, repu, dobre premiešajte.
Nádoby na kapustu na zimu umyte a osušte. Sterilizujte banky.
Po prvé, kapusta, potom mrkva a repa, tesne ležala vo vrstvách v nádobách, podbíjala ich päsťou alebo drvením.
Všetky prísady do marinády, okrem octu, sú spojené v smaltovanom kastróle. Varíme 5 minút. Zavedieme ocot a vypneme oheň.
Keď marináda vychladne na asi 80 stupňov, zalejeme ich zeleninou, aby ich tekutina úplne zakryla.
Zatvorte poháre nylonovými viečkami. Na vrch umiestnite bremeno do veľkých nádob, nie nevyhnutne veľkých, len toľko, aby zelenina neplávala.
Uchovávajte ju 24 hodín pri normálnej teplote, potom ju vložte do chladu.
Zeleninová zmes
Kapustu na zimu je možné variť s inou zeleninou, a preto jej zber bude iba prospešný. Vďaka koreninám vyjde voňavý, korenistý a veľmi chutný.
Zloženie
Pripravte si sortiment zeleniny:
- kapusta - 1 malá hlávka kapusty;
- uhorky - 3 ks .;
- papriky - 3 ks .;
- paradajky - 3 ks .;
- cibuľa - 2 ks .;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva - 2 ks .;
- feferónka - 1 ks .;
- kôpor, petržlen - každý 3 vetvy;
- estragón - 2 vetvy;
- čierne korenie - 6 ks .;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- octová esencia - 1 lyžička.
Výrobky sú určené na husté plnenie trojlitrovej nádoby. Všetka zelenina by mala byť strednej veľkosti a dobrej kvality.
Príprava
Umyte všetku zeleninu a bylinky.
Z kapusty odstráňte listy umiestnené na vrchu, pníku a nakrájajte na veľké kúsky.
Z papriky vyberte semenníky a chvost, pozdĺžne ich rozdeľte na 4 časti.
Cibuľu, uhorky a mrkvu ošúpte, nakrájajte na plátky.
Oddeľte strúčiky cesnaku a ošúpte ich.
Horúcu papriku nakrájajte na malé kúsky.
Na dno trojlitrovej nádoby dajte cesnak, bylinky, horké korenie a hrášok.
Všetky ingrediencie jemne vložte do misky s korením v náhodnom poradí. Najskôr položte kapustu a paradajky, do dutín pridajte kúsky inej zeleniny.
Varte vodu, opatrne naplňte nádobu, zakryte ju kovovým vekom a zabaľte ju na 30 minút.
Ešte teplú vodu sceďte do smaltovaného hrnca. Privedieme do varu, znova zalejeme zeleninou a necháme pol hodiny stáť.
Keď tekutinu opäť scedíte, pridajte do nej cukor, soľ, prevarte ju, pridajte ocot.
Nalejte na nádobu so zeleninou a zrolujte. Nádobu otočte, teplo zabalte.
S hrozienkami
Dá sa veľmi rýchlo nakladať na zimu chutná kapusta... Vďaka cukru a hrozienkam to dopadne sladké a neobvyklé.
Zloženie
Pripraviť:
- kapusta - 3 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- hrozienka - 1 pohár;
- cukor - 1 pohár;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- ocot - 1 pohár;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 2 litre.
Príprava
Odstráňte krycie listy z kapusty, odstráňte pník nakrájaný na malé kúsky.
Zvyšok zeleniny očistíme, cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozdrvte cesnak lisom.
Opláchnite hrozienka horúcou vodou.
Kombinujte pripravené jedlá vo veľkej miske, premiešajte a pretierajte rukami.
Sterilizujte nádoby a rozložte do nich zeleninu a päsťou ich utlačte.
Varíme marinádu z cukru, soli, rastlinného oleja. Zavádzame ocot.
Po uvarení naplňte nádoby marinádou, zalepte, zaizolujte.
Záver
Dúfame, že z receptov, ktoré sme navrhli, si vyberiete ten, ktorý budete každý rok variť na zimu. Dobrú chuť!
