Obsah
Karfiol je jednou zo zložiek zimných domácich prípravkov. To a iná zelenina sa konzervuje v sklenených nádobách, ktoré sa vopred sterilizujú v rúre alebo na vodnom kúpeli. Banky sú uzavreté železnými alebo plechovými vrchnákmi.
Konzervy z nálevu z karfiolu
Nakladanie karfiolu na zimu do zaváracích pohárov nastáva pri použití rôznych druhov zeleniny a ovocia. Zvyčajne sa používa mrkva, paprika, repa, brokolica. Proces morenia zahrnuje soľanku, ktorá sa pripravuje na základe horúcej vody, soli, octu a kryštálového cukru.
Najjednoduchší recept
Kyslý karfiol pohodlným a rýchlym spôsobom. Tento recept používa na marinádu mrkvu a niekoľko ďalších prísad.
Algoritmus na varenie karfiolu na zimu je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Pár hlávok kapusty s hmotnosťou do 3 kg sa rozdelí na kvetenstvo a umyje sa teplou vodou.
- Pol kila mrkvy sa naseká na kolieska.
- Najskôr sa do pohára vloží kôpor, lístie čierneho ríbezle a stopky zeleru.
- Potom sa položia zeleninové plátky.
- Soľanka vzniká varením litra vody, kde sa nalejú tri veľké lyžice soli.
- Dózy sú naplnené horúcou tekutinou. Sú utesnené nylonovými uzávermi.
- Po vychladnutí sa nakladaná zelenina uloží na chladné miesto.
Recept na feferónku
Čili paprička pomôže okoreniť obrobky. Pri práci s ním musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá a zabrániť priamemu kontaktu papriky s pokožkou.
Takýto recept na zimu obsahuje určitú postupnosť etáp:
- Kilogramová kapusta je rozdelená na časti.
- Výsledné kvetenstvo sa ponorí do nádoby s vodou a zapáli sa. Keď kvapalina začne vrieť, teplota sa zníži a kapusta sa varí 5 minút.
- Voda je vypustená z nádoby a ošetrené kvetenstvo je ponechané v cedníku.
- Tri papriky by mali byť olúpané a nakrájané na pol krúžky.
- Mrkva sa krája ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov.
- Nakrájajte dve čili papričky na krúžky. Semená môžu byť ponechané, potom bude občerstvenie pikantnejšie.
- Strúčiky z hlavy cesnaku sú nakrájané na taniere.
- Zelenina sa zmieša a rozdelí medzi poháre. Pridá sa k nim lyžica koriandra, predtým nasekaná v mažiari.
- Petržlen (1 zväzok) by mal byť nakrájaný nadrobno.
- Marináda sa pripravuje nasledujúcim spôsobom. Na liter vody je potrebný neúplný pohár cukru a dve veľké lyžice soli. Po uvarení marinády pridajte ¼ pohára oleja a 0,2 l octu.
- Poháre sú naplnené marinádou, uzavreté viečkami a nechané vychladnúť.
Predjedlo z červenej repy
Ak sa v recepte objaví cvikla, získajú obrobky sýtu farbu a sladkastú chuť. Ako nakladať karfiol s cviklou, môžete sa naučiť z nasledujúceho receptu:
- Kvetenstvo kapusty (1,5 kg) by malo byť oddelené od hlávky kapusty a dôkladne opláchnuté.
- Veľká repa sa olúpe a nakrája na tenké prúžky.
- Mrkva by mala byť olúpaná a nastrúhaná na strúhadle.
- Desať strúčikov cesnaku by malo byť nakrájaných na niekoľko kusov.
- Trojlitrová nádoba je naplnená zeleninou, ktorá je naukladaná po vrstvách.
- Medzi vrstvy sa naleje mleté korenie a paprika v množstve 1/3 lyžice. l. a 1 polievková lyžica. l. za celý zväzok, resp.
- Obsah nádoby sa naleje s vriacou marinádou. Pripravuje sa varením litra vody. Určite do nej nasypte dve veľké lyžice soli.
- Do nádoby sa pridá 150 ml octu a pol pohára slnečnicového oleja.
- Nádoba je uzavretá vekom a umiestnená na chladné miesto na tri dni.
Recept na papriku
Paprika je ďalšou sladkou ingredienciou používanou pri domácom konzervovaní. V kombinácii s karfiolom na zimu dostanú chutné viacúčelové občerstvenie.
V tomto prípade má recept na nakladaný karfiol určitý vzhľad:
- Malá kapustová vidlička je nakrájaná na kvetenstvo.
- Dve mrkvy zomelieme na strúhadle.
- Papriky by mali byť olúpané a nakrájané na pol krúžky.
- Tri strúčiky cesnaku sa nasekajú na lise.
- Zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Na prípravu náplne sa do litra prevarenej vody pridá lyžica soli a dve polievkové lyžice kryštálového cukru. Uistite sa, že používate korenie: korenie, bobkové listy, lyžicu kôprových semien, dáždnik klinčekov.
- Zelenina sa ponorí do marinády a tekutina sa privedie k varu. Potom by ste mali znížiť teplotu a suroviny pár minút povariť.
- Dózy sú plnené zeleninovou hmotou spolu s marinádou a sú zvinuté vrchnákmi.
- Nádoby sa uchovávajú pri izbovej teplote najmenej 5 hodín.
- Kapusta sa na zimu skladuje v nádobách v chlade.
Recept na jablká
Na prípravu nálevu sú vhodné kyslé jablká s vysokou tvrdosťou. Neskoré jesenné a zimné odrody tieto požiadavky spĺňajú.
Nasledujúca sekvencia vám ukáže, ako variť kapustu s jablkami:
- Kapusta (1 kg) sa rozreže na niekoľko kvetenstiev.
- Jedno kyslé jablko by malo byť nakrájané na plátky. Semená a šupky musia byť odstránené.
- Mrkva sa krája na tenké plátky alebo pásiky.
- Polovicu hlavy cesnaku nakrájajte na plátky.
- Pripravené komponenty sa nalejú do sterilizovaných nádob. Ak je to žiaduce, pridajte kôpor, petržlen alebo iné bylinky. Z korenia musíte pripraviť bobkové listy a korenie.
- Na sporáku musíte prevrieť liter vody, kde sa nalejú 3 veľké lyžice kryštálového cukru a 2 lyžice soli.
- Po odstavení z ohňa pridáme pol pohára octu a pripravené nádoby naplníme marinádou.
- Dózy zavriem železnými viečkami, zabalím do deky a nechám vychladnúť.
- Nakladaný karfiol s jablkami sa udržuje v chlade.
Nakladanie v paradajke
Ako marinádu môžete použiť nielen čistú vodu, ale aj paradajkový džús. Nakladanie v paradajkách na zimu sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:
- Jednotlivé kvetenstvo sa získava z hlávky kapusty (2 kg). Ponoria sa do vriacej vody na 5 minút.
- Tri papriky sú nakrájané na pol krúžky.
- Dve hlavy cesnaku sú olúpané a rozotreté na strúhadle.
- Zrelé paradajky (1,2 kg) sa na pár minút vložia do vriacej vody a olúpú sa. Buničina sa naseká v mixéri alebo cez sito, aby sa získala šťava.
- V ďalšej fáze varenia sa zeleninové zložky ponoria do paradajkovej šťavy, pridá sa ½ šálky cukru a 2 lyžice soli.
- Hmota sa privedie k varu, po ktorej sa teplota zníži a varí sa pol hodiny.
- Potom sa do výslednej zmesi pridá 120 g octu a pohár rafinovaného oleja.
- Zelenina je balená v pohároch, pasterizovaná 20 minút a zrolovaná kovovými viečkami.
Recept na brokolicu
Brokolica je ďalšou zložkou domácich prípravkov. Nakladaný karfiol na zimu sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Brokolica a karfiol, rozdelené na kvetenstvo, sa ponoria na tri minúty do vriacej vody. Potom ich musíte ochladiť studenou vodou, aby si zelenina zachovala svoju jasnú farbu.
- Sladká paprika (pol kilogramu) je nakrájaná na pol krúžky.
- Paradajky (1 kg) sú nakrájané na plátky.
- Zelenina sa konzervuje pomocou marinády, ktorá sa vytvorí prevarením litra vody. Určite do nej nasypte cukor a soľ (každá po tri veľké lyžice).
- Do marinády sa pridá pol pohára octu a pohár oleja.
- Potom musíte do panvice položiť všetku pripravenú zeleninu a na miernom ohni ju 10 minút povariť.
- Zmes je položená do sklenených nádob.
- Nádoby sú uzavreté plechovými viečkami.
- Nádoby sa prevrátia a nechajú pod prikrývkou vychladnúť.
Zeleninová zmes
Chutné prípravky sa získavajú kombináciou sezónnej zeleniny. Každý druh zeleniny pre sortiment s karfiolom je potrebné odobrať 1 kg. Sada komponentov sa môže meniť v závislosti od preferencií chuti.
Pri nakladaní karfiolu so zeleninou musíte dodržať určité kroky:
- Najskôr je kapusta rozdelená na časti.
- Brokolica sa spracováva podobným spôsobom.
- Paradajky, uhorky a mrkva sa nakrájajú na plátky.
- Sladkú papriku je potrebné nakrájať na pol krúžky.
- Dve hlavy cesnaku sú rozdelené na strúčiky a nakrájané na plátky.
- Zelenina je distribuovaná v nádobách, navyše môžete dať klinček (5 ks).
- Na marinovanie pripravte 3 litre vody, ktorá sa nechá zovrieť. Nezabudnite pridať 1,5 lyžice cukru a soľ.
- Keď voda začne vrieť, odpočítajte 3 minúty a vypnite komfort.
- Do marinády sa pridá pohár octu.
- Obsah nádob sa naleje s horúcou tekutinou.
- Banky sú utiahnuté viečkami.
- Nakladaná zelenina sa skladuje na chladnom mieste.
Morenie v kórejskom štýle
Kórejské jedlá sa vyznačujú pikantnou chuťou a použitím korenia. Karfiol je perfektne vhodný na výrobu polotovarov, ktoré spĺňajú tieto požiadavky.
Nakladanie karfiolu na zimu sa vykonáva podľa objednávky:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 0,7 kg sa musí umyť a rozdeliť na kvetenstvo.
- Kvetenstvo kapusty sa na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Potom musíte vypustiť kvapalinu a nechať zeleninu v cedníku.
- Jedna mrkva sa strúha na kórejskom strúhadle alebo sa krája na veľké kúsky.
- Päť strúčikov cesnaku sa naseká na veľké taniere.
- Miska s litrom vody sa umiestni na kachle, kde je potrebné rozpustiť dve polievkové lyžice soli a pohár kryštálového cukru.
- Po uvarení odstavte panvicu z ohňa a pridajte 50 ml oleja.
- Zmiešajte zeleninové prísady, pridajte 2 bobkové listy, koriander, papriku a mletú papriku. Korenie sa dá použiť v akomkoľvek pomere, ale nakoniec sa použijú až 2 lyžičky. zmesi.
- Marinujte zeleninu v sterilizovanej nádobe s horúcou marinádou.
Recept s bylinkami
Bohaté občerstvenie z kapusty, mrkvy, feferónky a byliniek. Nakladajte zeleninu nasledovne:
- Hlava kapusty musí byť nakrájaná na kúsky a vložená do vriacej osolenej vody.
- Po 3 minútach sa voda vypustí.
- Dve mrkvy nakrájajte na úzke kúsky.
- Chilli papričky sú nakrájané na kolieska.
- Čerstvá cibuľa, kôpor a koriander sú nakrájané na malé kúsky.
- Zložky sa zmiešajú a distribuujú v nádobách.
- Na marinovanie je potrebný nalievanie pozostávajúce z 1 litra vody, dvoch lyžíc cukru a soli.
- Po uvarení odstráňte tekutinu zo sporáka a pridajte vytlačenú citrónovú šťavu a lyžicu koriandra.
- Sklenené nádoby sú naplnené horúcou marinádou, kde sa najskôr premiestni všetka zelenina.
- Kontajnery s nakladaným karfiolom na zimu sú zavreté viečkami a ponechané vychladnúť.
Záver
Karfiol v konzerve sa v zime používa ako občerstvenie hlavného jedla. Varí sa v kombinácii s mrkvou, brokolicou a inou zeleninou. V závislosti od súboru východiskových zložiek sa získavajú sladšie prípravky s repou a paprikou alebo teplé občerstvenie s čili a korením. Banky na polotovary na zimné uskladnenie sú sterilizované.
Jeden spôsob konzervovania zeleniny je podrobne popísaný vo videu:
