Obsah
- 1 Ako marinovať mliečne huby, aby boli chrumkavé
- 2 Klasický recept na nakladané, chrumkavé mliečne huby
- 3 Ako nakladať chrumkavé mliečne huby s cesnakom
- 4 Jednoduchý recept na chrumkavé, nakladané mliečne huby na zimu
- 5 Ako marinovať chrumkavé nakladané mliečne huby s korením
- 6 Ako soliť chrumkavé, nakladané mliečne huby v banke
- 7 Pravidlá ukladania
- 8 Záver
Marinovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako uchovať huby dlhodobo. Mnohí majú obľúbený recept na nakladané chrumkavé mliečne huby na zimu, ale pri varení musíte brať do úvahy veľa odtieňov, aby príprava zodpovedala individuálnym preferenciám. Môžete marinovať rôznymi spôsobmi a do kompozície pridať rôzne komponenty.
Ako marinovať mliečne huby, aby boli chrumkavé
Crunch je jednou z charakteristických vlastností nakladaných predjedál. Mliečne huby v tejto veci nie sú výnimkou. Aby boli nielen dobre nasýtené šťavou s korením a koreninami, ale aby boli aj chrumkavé, je potrebné brať do úvahy niekoľko faktorov.
Pred marinovaním mliečnych húb po dobu 5 minút v osolenej vriacej vode
Hlavným bodom je správny výber prísad. Je potrebné brať iba čerstvé a mladé exempláre zozbierané na konci leta alebo na začiatku jesene. Vybrané plodnice musia byť silné a neporušené. Na povrchu uzáverov by nemali byť žiadne poškodenia alebo chyby. Noha je o 2/3 prerezaná, pretože zostáva pevná.
Po prechode a odstránení poškodených kópií je potrebné ich vyčistiť. Za týmto účelom sa umyjú pod tečúcou vodou. Lepidlo sa odstráni z povrchu uzáverov.
Možnosti varenia sú rôzne, takže následná príprava závisí od zvoleného receptu. Surové chrumkavé nakladané mlieko môžete marinovať alebo vopred uvariť. V takom prípade by ste mali huby držať v osolenej vriacej vode po dobu 5-7 minút.
Klasický recept na nakladané, chrumkavé mliečne huby
Vytvorenie polotovaru pomocou tohto receptu je veľmi jednoduché. Postačuje mať potrebný počet húb a minimálnu sadu ďalších komponentov.
Na 1 kg hlavného produktu budete potrebovať:
- bobkový list - 3-4 kusy;
- ocot - 0,5 l (3%);
- voda - 1 l;
- soľ - 2 lyžice;
- čierne korenie - 6-8 hrášku;
- kyselina citrónová - 2 g;
- klinčeky - 3-4 kusy.
Pripravené kópie musia byť najskôr nakrájané na kúsky. Drobné telieska sú marinované celé.
Na marinovanie chrumkavých mliečnych húb je potrebné minimálne množstvo prísad.
Metóda varenia:
- Huby zo surového mlieka ponorte do vriacej vody.
- Keď klesnú na dno, vypustite vodu a vložte ju do cedníka.
- Vložte do smaltovanej nádoby.
- V samostatnom hrnci zmiešajte vodu, pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, bobkový list.
- Zmes privedieme do varu.
- Do tejto tekutiny vložte huby.
Táto metóda je vhodná na morenie nielen v hrnci, ale aj v nádobách. Po tepelnom spracovaní sa huby nechajú odtiecť, potom sa dajú do nádoby a zalejú sa marinádou.
Ako nakladať chrumkavé mliečne huby s cesnakom
Táto možnosť prípravy nakladaných chrumkavých mliečnych húb na zimu určite osloví fanúšikov studeného občerstvenia s korenistou dochuťou. Pridanie cesnaku dodáva nielen jedinečné chuťové nuansy, ale tiež zaručuje dlhodobú konzerváciu obrobkov.
Na uľahčenie procesu si môžete pozrieť video o tom, ako marinovať chrumkavé nakladané mliečne huby s cesnakom:
Na 1 kg hlavného produktu potrebujete:
- cesnak - 1 stredná hlava;
- ocot - 0,5 l (3%);
- voda - asi 1,5 litra;
- soľ - 5 lyžice. l;
- čierne korenie - 6-8 hrášku;
- kôpor - 1-2 dáždniky;
- bobkový list - 4-5 kusov.
Pridanie cesnaku k hubám mlieka pomáha zachovať úrodu dlhšie
Metóda varenia:
- Surové huby sa varia 20 minút na miernom ohni.
- Voda sa zmení na novú, pridá sa k nej soľ, korenie, nasekaný cesnak.
- Varíme ďalších 30 minút.
- Kvapalina sa naleje do samostatnej nádoby a plodnice sa vyhodia do sitka.
- Keď mierne vychladnú, dajú sa do nádob.
- Do každej nádoby nalejte 100 ml octu.
- Zvyšok priestoru sa zaleje vopred scedenou marinádou.
Nádoby nechajte otvorené, kým ich obsah nevychladne. Potom sú uzavreté nylonovými viečkami a umiestnené na chladnom mieste. Predjedlo bude marinované 7-10 dní.
Jednoduchý recept na chrumkavé, nakladané mliečne huby na zimu
Aby ste uľahčili proces varenia, mali by ste na zimu použiť jednoduchý recept na chrumkavé marinované šampiňóny zo surového mlieka. Predtým by mali byť dôkladne vyčistené a umyté, aby vám hotové občerstvenie nepokazili zvyšky pôdy alebo iné cudzie predmety.
Na 1 kg hlavného produktu potrebujete:
- voda - 500 ml;
- ocot (30%) - 60 ml;
- soľ - 10 g;
- čierne korenie - 10 hrášku;
- bobkový list - kúsky;
- škorica, klinčeky podľa chuti.
Mliečne huby sa odporúča predvariť 5 minút v osolenej vode. To nie je potrebné, ale potom sa čas marinovania predĺži.
Kroky varenia:
- Soľ, ocot, korenie sa dajú do nádoby s vodou.
- Kvapalina sa privedie k varu.
- Mliečne huby sa vložia do vriacej marinády a varia sa 3 - 5 minút.
- Potom sa huby prenesú do zaváracích pohárov, zalejú sa marinádou a okamžite sa na zimu zrolujú.
Termín huby na nakladané mlieko sa zvyšuje, ak sú huby vopred varené 5 minút
Krútenie by sa malo nechať pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom ho možno preniesť na chladné miesto.
Ako marinovať chrumkavé nakladané mliečne huby s korením
Na lahodné marinovanie chrumkavých nakladaných mliečnych húb na zimu môžete použiť rôzne bylinky a korenie. V tejto veci je veľmi dôležité zvážiť kompatibilitu s ostatnými komponentmi, aby sa hotové občerstvenie nepokazilo. Odporúča sa venovať pozornosť jednému z najobľúbenejších receptov s použitím korenia.
Na 1 kg hlavných produktov potrebujete:
- ocot - 5 lyžice. l;
- čierne korenie - 10 hrášku;
- karafiát - 7-8 kvetenstva;
- nasekaný suchý kôpor - 2 lyžice. l;
- cesnak - 5-6 klinčekov;
- nasekaný muškátový oriešok - 1/3 čajovej lyžičky;
- rasce - 8-10 semien;
- soľ - 10 g;
- voda - 0,5 l.
Korenie a cesnak zvýrazňujú pikantnú hubovú chuť
Umyté mliečne huby sa zalejú vodou a nádoba sa postaví na kachle. Keď tekutina zovrie, huby sa varia 5 - 10 minút, potom sa do vody postupne pridáva ocot, soľ a korenie. Zmes sa varí niekoľko minút, potom sa huby odstránia, rozložia do pohárov a zalejú sa zvyšnou tekutinou. Najlepšie je na zimu nádoby s obrobkom okamžite uzavrieť železnými pokrievkami.
Ako soliť chrumkavé, nakladané mliečne huby v banke
Nie je ťažké marinovať v nádobách, preto je tento spôsob prípravy neustále žiadaný. Najlepšie je takto zbierať huby v trojlitrovej nádobe.
Bude to vyžadovať:
- mliečne huby - 2-2,5 kg;
- voda - 1 l;
- ocot - 100 ml;
- karafiát - 15 kvetenstva;
- čierne korenie - 15-20 hrášku;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 40-60 g;
- cesnak - 1 hlava.
Mliečne huby sa nakladajú v 3-litrových nádobách po dobu 2 týždňov
Kroky varenia:
- V hrnci zohrejeme vodu.
- Do tekutiny pridáme soľ, cukor, korenie, ocot.
- Keď marináda zovrie, nalejú sa do nej mliečne huby vložené do zaváracieho pohára.
Pomocou tejto metódy sa huby nakladajú 1-2 týždne. Nádobu je potrebné tesne uzavrieť, iba ak sa má na niekoľko mesiacov uskladniť na zimu.
Pravidlá ukladania
Obrobky by sa mali skladovať pri teplote 6-8 stupňov. Otvorené nádoby sa odporúčajú uchovávať v chladničke. Ich doba použiteľnosti sa líši od spôsobu prípravy a v priemere je 2 - 3 mesiace.
Mliečne huby konzervované na zimu v marináde sa skladujú 1 - 2 roky za predpokladu, že sa zohľadní teplotný režim. Okrem toho je nevyhnutné dodržiavať pravidlá aseptiky a kompetentnej sterilizácie plechoviek.
Záver
Recept na marinované chrumkavé mliečne huby na zimu vám umožňuje pripraviť vynikajúce studené predjedlo. Prezentovaná metóda zberu húb sa vyznačuje jednoduchosťou a minimálnym súborom potrebných komponentov. Pri dodržaní receptúry si aj neskúsení kuchári môžu na zimu pripraviť nakladané chrumkavé mliečne huby. Za zaistenia optimálnych teplotných podmienok môžete obrobok dlho skladovať.
