Na jeseň, keď slnko tak dlho nesvieti a plody nemajú čas dozrieť, niektoré ženy v domácnosti cvičia, aby sa zásobili kyslou uhorkou zo zelených paradajok. Nasledujúci text predstavuje niekoľko spôsobov varenia nakladané zelené paradajky rýchle občerstvenie. Samozrejme sa výrazne líšia chuťou od červených zrelých paradajok, ale pikantné občerstvenie z nich nie je v žiadnom prípade horšie. Môžete nielen pripraviť kyslé uhorky na zimu, ale aj si ich vychutnať deň po kysnutí.
Recept „Na zajtra“
Pomocou nasledujúceho receptu môžete po 24 hodinách ochutnať pikantný šalát. Toto jedlo môže pripraviť ako kuchársky majster, tak aj začínajúca mladá hosteska, pretože v ňom nie je nič super komplikované.
Požadované prísady:
- 1 kg zelené paradajky;
- 0,5 kg. sladká paprika (červená);
- Cesnak;
- Zelení;
- Chilli.
Na doplnenie paliva:
- 2 litre vody;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 4 lyžice. l cukru;
- 100 g Ocot.
Najskôr musíte paradajky poriadne opláchnuť a nakrájať na kolieska. Papriku je tiež potrebné umyť a po vybratí semienok chvostom nakrájať na tenké prúžky. Zelení, cesnak a feferónky sa nakrájajú na malé kúsky.
Všetky komponenty musia byť vložené do tepelne odolnej nádoby: plech na pečenie, hrniec alebo vaňa a dobre premiešané.
Marináda sa pripravovala osobitne. Vezmeme vodu, pridáme do nej soľ, cukor a ocot v množstve uvedenom vyššie, privedieme tekutinu do varu a zalejeme ju zeleninou, mala by byť úplne vo vode. Ak by vyrobená marináda nestačila, je potrebné pripraviť ďalšiu časť náplne, podľa pomerov. Uhorky zakryte viečkom a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú. Studený šalát sa dá na deň do chladničky. Počas dňa ho kvasíme, potom ho môžete začať používať. Svoj výtvor môžete porovnať s fotografiou nižšie.
Zeleninový šalát sa môže jesť taký, aký je, alebo pridať trochu rastlinného oleja a čerstvú cibuľu nakrájanú na polkruhy.
Ide o približné porcie zeleniny, môžete použiť 2 - 3 kilogramy paradajok, len treba dodržať určitý pomer. Z každého kilogramu paradajok si treba dať pol kila papriky.
Nakladané paradajky
Recept instantná zelená paradajka (nakladané paradajky), nepredstavuje veľké náklady ani čas. Ale už od staroveku sú známi svojou pikantnou chuťou a korenistou arómou.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 1 kg;
- Soľ - 25 gr;
- Granulovaný cukor - 25 gr;
- Stolový ocot - 1/3 šálky;
- Cesnak - 1 hlava (7 zubov);
- Chilli paprička - 1 ks;
- Petržlen;
- Zelerová stonka.
Pri zachovaní proporcií môžete pripraviť nakladané zelené paradajky na 2-3 porcie naraz.
Najprv sa teda umyje zelenina a bylinky. Potom každú paradajku nakrájame na tenké plátky. Zelení sú jemne nakrájané, je lepšie prejsť cesnakom cez mlynček na mäso alebo cesnakom. Horúce papriky nakrájajte na malé kúsky. Potom musíte podľa receptu pridať cukor, soľ, ocot a poriadne premiešať. Za žiadnych okolností nepridávajte vodu. Všetky komponenty musia navzájom zdieľať chuť a vôňu. Počas dňa sa riadu nedotýkame, nenechávame ho na podlahe na teplom mieste, napríklad v kuchyni. Po 24 hodinách, keď nakladaná zelenina naštartovala šťavu, dáme nakladané uhorky do zaváracích pohárov a pošleme na týždeň do chladničky. Spravidla do kvasiť paradajky, potrebujete pár dní, potom paradajky začnú miznúť priamo z chladničky.
Zelené instantné nakladané paradajky môžete už jesť. Môžu slúžiť ako samostatné jedlo na občerstvenie alebo vo forme šalátu ochuteného bylinkami a slnečnicovým olejom.
Rýchlo nakladané paradajky
Existuje tiež recept, ktorý vám umožní zbierať zelené plody za pár dní, ale môžete ich jesť až do jari.
Musím vziať:
- Zelené paradajky (smotana) 2 kg;
- Cesnak 2 hlavy;
- Paprika (čierna a nové korenie);
- Vavrín 2 ks;
- Cukor 75 gr;
- Soľ 75 gr;
- Horká červená paprika;
- Karafiát - 3 ks;
- List ríbezle - 10 ks;
- Chren;
- Kôpor.
Metóda varenia:
- Umyte paradajky a bylinky.
- Každú paradajku na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou
- Na dno dajte chren a kôpor do sterilizovanej nádoby.
- Pažítku nakrájame na niekoľko klinčekov.
- Pripravte marinádu s vodou a všetkým korením.
- Vložte všetky paradajky do nádoby, pridajte bobkové a ríbezľové listy.
- Nalejte obsah nádoby so soľankou.
- Zatvorte nádobu nylonovým vekom a odložte ju na tmavé, chladné miesto.
O tri dni neskôr sú pripravené zelené instantné nakladané paradajky (s fotografiou).
Tento recept je možné použiť na morenie paradajok a na zimu, iba namiesto nylonového veka budete musieť zavinúť nádobu so železným vekom.
Pre vašu pozornosť boli predstavené možno najčastejšie používané varianty kvásku. Ktorý z nich je najvhodnejší, sa dá určiť iba tak, že si ku každému z nich pripravíte vlastné kyslé uhorky.
