Obsah
V zime ľudia pociťujú nedostatok vitamínov, z ktorých často ochorejú. V tomto čase by sa kapusta mala na stole objavovať takmer každý deň. Už bolo dokázané, že v čerstvej bielej zelenine sa počas procesu uchovávania znižujú výživné látky a vitamíny vrátane vitamínu C. Ale v slaný, kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta s mrkvou a repou v hojnom množstve. Vitamín C (kyselina askorbová) sa stáva ešte viac. Nie nadarmo sa kapustovým prípravkom hovorí severský citrón.
Marinovanie kapusty nie je vôbec ťažké, zvládne to aj začínajúca hosteska. Všetky ingrediencie sú ľahko dostupné, polotovary sú perfektne uložené celú zimu. Zdieľame niektoré možnosti nakladania kapusty, aby ste mali na stole vždy vitamíny.
Populárne recepty
Kapusta marinovaná s cviklou a mrkvou je jednou z obľúbených príprav ruských gazdiniek, takže existuje veľa možností.
Dávame vám do pozornosti niekoľko receptov.
Recept číslo 1
Budete musieť pripraviť:
- 1 kg 500 gramov bielej kapusty;
- jedna veľká repa;
- dve mrkvy;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- slnečnicový olej (najlepšie rafinovaný) - 125 ml;
- soľ - 60 gramov;
- kryštálový cukor - pol pohára;
- voda - 1 liter;
- stolový ocot - 150 ml;
- lavrushka - 3 listy;
- nové korenie alebo koriander - podľa ľubovôle a vkusu.
Metóda varenia
- Po olúpaní a opláchnutí zeleniny v studenej vode nasleduje krájanie. Kapustu nakrájame na veľkú dámu a na naštiepanie cvikly a mrkvy použijeme strúhadlo s veľkými bunkami. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Zeleninu dávame po vrstvách do sterilizovanej nádoby. Jeho objem závisí od vášho výberu, aj keď malé dózy sú vždy pohodlnejšie. Spodnou vrstvou je kapusta, potom mrkva, repa a cesnak. Na úplne vrch dajte bobkový list a podľa potreby nové korenie s hráškom alebo koriandrom
Varíme plnku:
- nalejte vodu do hrnca;
- hneď ako zovrie, pridáme soľ a kryštálový cukor, povaríme 2 minúty;
- po vypnutí zalejeme stolovým octom.
Ihneď nalejte marinádu do kapusty s repou a mrkvou. Do každej nádoby nalejte 2 lyžice slnečnicového oleja.
Zrolujte pomocou naparenej formy na plech alebo skrutkovacích viečok. Nakladanú kapustu môžete jesť za týždeň. Obrobok môžete na zimu uložiť do chladničky alebo pivnice.
Recept číslo 2
Na prípravu nakladanej kapusty s cviklou a mrkvou si musíme pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- hlávka kapusty na 2 kg;
- repa a mrkva - jedna po druhej;
- cesnak 3 alebo 4 strúčiky.
Marinádu pripravíme na základe litra vody a pridáme:
- slnečnicový olej - 250 ml;
- stolový ocot - 125 ml;
- kryštálový cukor - 1 pohár;
- soľ 60 gramov.
Pravidlá varenia
- Podľa receptu sa kapusta krája na kúsky 2x3 cm, mrkva sa krája na plátky. Repa a cesnak - na tenké plátky.
- Marinujte kapustu v hrnci. Dali sme zeleninu po vrstvách. Úplne na vrchu by mala byť kapusta. Pred nalievaním vrstvy zhutňujeme.
- Nalejte obsah panvice horúcou marinádou a na vrch položte útlak.
- Po ochladení soľanky uložte zeleninu do chladničky, uloženú v pohároch.
Po troch dňoch si z nakladanej zeleniny môžete pripraviť boršč alebo lahodné vitamínové šaláty.
Recept - rýchla kapusta
Často sa stáva, že nakladaná kapusta musí byť prijatá pred príchodom hostí. Podľa nasledujúceho receptu môžete zeleninu marinovať za pár hodín.
Ďalej je potrebných minimum produktov:
- kapusta - 0,4 kg;
- mrkva a repa jedna po druhej;
- cesnak - 5 strúčikov;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- čierne korenie - 6-7 hrášku;
- ocot 9% - 30 ml;
- soľ - 15 gramov;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Takže kapustu marinujte. Zeleninu potrieme na kórejskom strúhadle, kapustu nakrájame nadrobno. Nakrájajte strúčiky cesnaku na plátky.
Najskôr natrieme kapustu, potom mrkvu, cviklu a cesnak.
Zeleninu premiešajte (nemlieť!) A vložte ju do sterilnej nádoby až na samý vrch.
V čistom hrnci uvarte plnku zo surovín uvedených v recepte. Ihneď, ako marináda zovrie, nalejte ju do nádoby.
Keď náplň vychladne, zelenina je pripravená na konzumáciu. Aj keď je samozrejme potrebné repu marinovať dlhšie, takže farba a chuť po niekoľkých hodinách ešte nebudú nasýtené.
Vinaigretu si môžete pripraviť z nakladanej kapusty alebo len zo šalátu pridaním cibule. Dobrú chuť!
Je dôležité vedieť
Ak chcete získať vynikajúcu nakladanú kapustu s mrkvou a cviklou, riaďte sa našimi radami:
- Na marinovanie používajte sklenený, smaltovaný alebo drevený riad. Ale hliníkové nádoby nie sú na tieto účely vhodné, pretože kov interaguje s kyselinou, čo spôsobuje, že obrobok je nepoužiteľný.
- Po naliatí vždy zostane malé množstvo marinády. Nie je potrebné ho nalievať, pretože sa bude musieť pridať do nádob, aby sa kapusta neotvorila.
- Ak máte radi nakladanú zeleninu so sladkou paprika, potom musíte vziať do úvahy, že obrobok bude sladiť.
- Odporúčame nakladať nakladanú zeleninu do malých zaváracích pohárov, pretože otvorený kúsok je možné skladovať v chladničke až 7 dní.
Môžete použiť akúkoľvek možnosť morenia, pridať si vlastné „hrozienka“ a pripraviť si na zimu zdravé vitamínové prípravky. Mimochodom, nakladaná zelenina sa dá použiť nielen na šaláty a boršč, ale aj na výrobu koláčov a knedlí.
