Obsah
Marinovanie je spôsob prípravy dlhodobého jedla kyselinou.
Najčastejšie sa používajú v prípadoch, keď na konzerváciu nie je technická miestnosť s nízkou teplotou. Marinovať môžete všetko - ovocie, zeleninu, mäso, ryby, syry, vajcia, huby. Počas varenia môže byť potrebné ďalšie tepelné ošetrenie, najmä ak sa kyselina používa v nízkej koncentrácii. Ako základ marinád sa používajú nasledujúce látky:
- ocot;
- šťavy z citrusov a iných kyslých plodov;
- alkohol;
- paradajkový džús;
- sójová omáčka;
- mliečne výrobky;
- kyselina citrónová.
Niekedy šikovní kuchári nakladajú výrobky iba s korením, začiatočníci najčastejšie používajú ocot. Táto metóda je nepostrádateľná, ak potrebujete rýchlo naservírovať na stôl niečo chutné. Dnes si urobíme instantnú nakladanú kapustu s paprikou.
Jednoduchý rýchly šalát
Tento nakladaný šalát sa rýchlo varí a je zjedený za krátky čas.
Zloženie
Pre tento recept si vezmite:
- kapusta - 3 kg;
- sladká paprika - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 1 hlava.
Výplň:
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- cukor - 0,5 šálky;
- ocot (9%) - 0,5 šálky;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- nové korenie - 10 ks.
Takto sa nakladaná kapusta s paprikou dá uvariť bez cesnaku alebo s pridaním väčšieho množstva mrkvy - podľa toho, čo uprednostňujete.
Remeselný recept
Olúpte kapustu z kožných listov, nasekajte ju. Papriku zbavíme semien a stopiek, opláchneme, nakrájame na prúžky. Olúpte očistenú, umytú mrkvu na strúhadle. Nakrájajte strúčiky cesnaku na plátky. Dobre premiešajte.
Na prípravu náplne uvaríme vodu s cukrom a soľou. Pridajte rastlinný olej, povarte ďalších 5 minút. Pridajte jemne ocot a ihneď vypnite oheň.
Nalejte horúcu marinádu do zeleniny, znova premiešajte, vložte záťaž.
Uchovávajte na teplom mieste dva dni, potom vložte do pohárov, vložte do chladničky alebo ihneď podávajte.
Rýchly vitamínový šalát
Zelenina pripravená podľa tohto receptu je dobrá nielen ako šalát, ale aj na prvé jedlá ako zálievka.
Zloženie
Na rýchle nakladanie kapusty budete potrebovať:
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- kapusta - 5 kg.
Výplň:
- rastlinný olej - 0,5 l;
- ocot (9%) - 0,5 l;
- cukor - 2 šálky;
- soľ - 4 lyžice. lyžice.
Remeselný recept
Olúpte kapustu z kožných listov, nasekajte ju. Umytú očistenú mrkvu nastrúhame. Papriku zbavíme semien, opláchneme, nakrájame na malé prúžky, cibuľu na pol krúžky.
Spojte všetky prísady potrebné na nalievanie. Dobre premiešajte.
Nalejte zeleninu marinádou a dôkladne, ale jemne premiešajte, aby bola rovnomerne pokrytá zálievkou.
Zabalíme do zaváracích pohárov, dobre uzavrieme, uložíme do chladničky.
Občerstvenie pripravené podľa tohto receptu sa dá zjesť za deň.
Rýchly šalát na zimu
Takto nakladaná kapusta je ihneď po vychladnutí pripravená na konzumáciu. Ak je ale zabalený v sterilných nádobách a hermeticky uzavretý, uskladní sa až do jari. Varte teda veľa naraz, nebudete ľutovať.
Zloženie
Pri príprave tohto receptu si vezmite:
- kapusta - 2 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- cesnak - 3 strúčiky.
Výplň:
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 150 ml;
- ocot (9%) - 150 ml;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Remeselný recept
Olúpte kapustu z kožných listov, nasekajte ju. Potom korenie ošúpte, umyte, nakrájajte na nie príliš malé prúžky, cesnak na plátky.
Zeleninu dobre premiešajte a pevne vložte do vopred vysterilizovaných nádob.
Medzitým si rozpustíme vo vode cukor, soľ, povaríme, pridáme rastlinný olej, necháme 5 minút horieť. Nalejte ocot, odstavte zo sporáka.
Nalejte horúcu marinádu do kapustového šalátu. Sterilizujte pollitrové nádoby po dobu 20 minút, litrové nádoby - 25.
Hermeticky utesnite, prevráťte, zabaľte teplou starou prikrývkou a ochlaďte. Odložte na uskladnenie v pivnici alebo na balkóne.
Chuť nakladanej kapusty, vďaka veľkému množstvu korenia, bude pikantná a neobvyklá.
Záver
Je to iba niekoľko receptov na nakladaný šalát. Dúfame, že s nimi budete spokojní. Dobrú chuť!
