Obsah
Nakladané jablká sú tradičným druhom domácich výrobkov, ktoré zachovávajú prospešné vlastnosti ovocia. Takéto kyslé uhorky sa vyznačujú jasnou chuťou a ich príprava trvá málo času.
Nakladané jablká pomoc pri prechladnutí, zlepšenie chuti do jedla a stimulácia trávenia. Miska je nízkokalorická a podporuje odbúravanie tukov. Podľa receptu môžete jablká kombinovať s horským popolom, brusnicami, škoricou a inými prísadami. Na namočenie sa pripravuje marináda obsahujúca vodu, cukor, soľ, med a bylinky.
Tajomstvá varenia
Pri príprave lahodných nakladaných jabĺk musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- čerstvé ovocie, ktoré nie je poškodené, je vhodné na domáce prípravy;
- najlepšie je použiť neskoré odrody;
- určite si vyberte tvrdé a zrelé ovocie;
- najlepšie namočené odrody Antonovka, titovka, pepin;
- po zbere jabĺk trvať 3 týždne ležať;
- na močenie sa používajú nádoby z dreva, skla, keramiky, ako aj smaltované riady;
- sladké odrody majú dlhšiu trvanlivosť.
Nakladané jablká si môžete rýchlo uvariť doma, ak sú splnené niektoré podmienky:
- teplotný režim od +15 do + 22 ° С;
- každý týždeň sa z povrchu obrobkov odstráni pena a náklad sa umyje;
- marináda musí úplne pokryť ovocie;
- šupky z jabĺk sa dajú na niekoľkých miestach prepichnúť nožom alebo špáradlom.
Je potrebné skladovať obrobky pri teplotách od +4 do + 6 ° С.
Namočené recepty z jabĺk
Príprava jabĺk na cikanie netrvá dlho. Ak máte potrebné komponenty, stačí nimi naplniť nádobu a pripraviť soľanku. Do pripravenej fázy by to malo trvať od jedného do dvoch mesiacov. Avšak pri špeciálnych receptoch sa čas varenia skracuje na jeden až dva týždne.
Nakladané jablká v pohároch
Doma je najjednoduchšie namočiť jablká do trojlitrových nádob. Pri ich príprave sa dodržiava určitá technológia:
- Najprv musíte vziať 5 kg jabĺk a dobre ich opláchnuť.
- Ak chcete získať marinádu, musíte variť 2,5 litra vody, pridať 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a soľ. Po uvarení sa marináda nechá vychladnúť.
- Pripravené ovocie sa vloží do trojlitrových nádob, potom sa naleje horúca marináda.
- Banky sú uzavreté nylonovými viečkami a umiestnené na chladnom mieste.
Recept na kôpor
Jedným zo základných spôsobov, ako získať namočené ovocie, je pridať čerstvý kôpor a listy čierneho ríbezle. Postup prípravy zahŕňa niekoľko etáp:
- Kôprové konáre (0,3 kg) a listy čiernych ríbezlí (0,2 kg) je potrebné dobre opláchnuť a nechať osušiť na uteráku.
- Potom vezmite polovicu listov a zakryte nimi dno riadu.
- Jablká (10 kg) sú položené v niekoľkých vrstvách, medzi ktorými je položený kôpor.
- Posledná vrstva je vyrobená zhora, pozostáva z listu ríbezle.
- Na ovocie musíte pôsobiť útlakom
- 50 g ražného sladu rozpustite v 5 litroch vody. Kvapalina sa dá na oheň a varí sa 20 minút.
- Potom pridáme 200 g cukru a 50 g hrubej soli. Marináda sa nechá úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí naplňte hlavnú nádobu marinádou.
- Toto je jeden z najrýchlejších spôsobov - prípravky je možné zaradiť do stravy po 5 dňoch.
Recept na bazalku a med
Pomocou medu môžete urýchliť kvasenie a pridanie bazalky dodá obrobkom korenistú arómu. Nakladané jablká môžete pripraviť z týchto surovín v súlade s týmto poradím:
- Desať litrov pramenitej vody sa zahreje na teplotu + 40 ° C. Ak sa použije voda z vodovodu, musí sa najskôr prevariť.
- Po vychladnutí pridajte do vody med (0,5 l), hrubozrnnú soľ (0,17 kg) a ražnú múku (0,15 kg). Zložky sa miešajú až do úplného rozpustenia. Marináda by mala úplne vychladnúť.
- Jablká s celkovou hmotnosťou 20 kg sa musia dobre opláchnuť.
- Listy ríbezlí sa dajú do pripravenej nádoby tak, aby úplne zakryli dno.
- Potom sa plody naukladajú do niekoľkých vrstiev, medzi ktorými sa vytvorí vrstva bazalky.
- Keď je nádoba úplne naplnená, navrchu sa urobí ďalšia vrstva ríbezľových listov.
- Ovocie sa naleje s marinádou a na vrch sa položí záťaž.
- Po 2 týždňoch môžete plody poslať na uskladnenie.
Recept s medom a bylinkami
Ďalším spôsobom, ako získať nakladané jablká, je použiť med, čerstvé lístky mäty a citrónový balzam. Listy ríbezlí je možné nahradiť listami z čerešne.
Nakladané jablká môžete variť s medom a bylinkami, s výhradou určitých technológií:
- Nádobu na močenie je potrebné opariť vriacou vodou.
- Listy citrónového balzamu (25 ks), mäty a čerešní (10 ks) Dôkladne opláchnite a nechajte osušiť na uteráku.
- Časť čerešňových listov je umiestnená na dne nádoby.
- Jablká s celkovou hmotnosťou 5 kg sa musia dobre opláchnuť a vložiť do nádoby. Všetky zvyšné bylinky sa dajú medzi vrstvy.
- Hornou vrstvou sú čerešňové listy, na ktorých je zaťaženie.
- V hrnci uvaríme 5 litrov vody, do ktorej pridáme 50 g ražnej múky, 75 g hrubej soli a 125 g medu. Komponenty sa dôkladne premiešajú a soľanka sa nechá úplne vychladnúť.
- Polotovary musia kysnúť pri izbovej teplote 2 týždne, potom sa znova usporiadajú na chladnom mieste.
Rowan recept
Jablká sa hodia k horskému popolu, ktorý je potrebné oddeliť od kefy a zhromaždiť v samostatnej nádobe. Recept na varenie v tomto prípade obsahuje niekoľko fáz:
- Dajte desať litrov vody na oheň, pridajte cukor (0,5 kg) a soľ (0,15 kg) a potom dobre povarte. Hotová soľanka sa nechá vychladnúť.
- Jablká (20 kg) a horský popol (3 kg) sa musia dôkladne umyť a vložiť do vrstiev do pripravených pokrmov.
- Soľanka sa naleje do naplnenej nádoby, potom sa nastaví útlak.
- Po dvoch týždňoch sa obrobky uložia do chladničky alebo na iné chladné miesto.
Recept na brusnice
Brusnice budú užitočným doplnkom namočeného ovocia. Obsahuje vitamíny, minerály, triesloviny a kyseliny. Brusnica lekárska pomáha pri prechladnutí, zmierňuje horúčku a opuchy.
Pri pridávaní brusníc vyzerá recept na namočené jablká takto:
- Jablká (10 kg) a brusnice (250 g) sa musia dôkladne umyť.
- Listy ríbezlí a višní (každá po 16 kusov) sa umyjú a polovica z nich sa položí na spodok riadu na namáčanie.
- Na ne sú umiestnené hlavné zložky.
- Funkcie hornej vrstvy vykonávajú zostávajúce listy.
- Ražná múka (100 g) sa zriedi v malej nádobe, aby sa získala konzistencia kyslej smotany.
- Päť litrov vody je potrebné uviesť do varu, pridať 50 g soli, 200 g cukru a tekutinu s múkou. Zmes je potrebné variť ďalšie 3 minúty.
- Po ochladení sa všetko ovocie zaleje soľankou.
- Na polotovary sa kladie útlak.
- Po 2 týždňoch sa vyberú a uložia na zimu.
Recept na škoricu
Párovanie jablká a škorice je vo varení klasické. Namočené ovocie nie je výnimkou. Môžete ich variť v kombinácii so škoricou, ak budete postupovať podľa receptu:
- 5 litrov vody sa naleje do hrnca, 3 lyžice. l. nasekaná horčica, 0,2 kg cukru a 0,1 kg soli. Kvapalina sa privedie k varu a nechá sa vychladnúť.
- Pripravené nádoby sú naplnené jablkami. Predtým sú listy ríbezle umiestnené na dne.
- Nádoby sa nalejú s marinádou, pokryjú sa gázou a náklad sa položí.
- Do týždňa sa obrobky udržujú pri izbovej teplote, potom sa prenesú do chladničky.
Recept na tekvicu a rakytník
Nakladané jablká s tekvicou a rakytníkom sú nielen chutné, ale aj zdravé riešenie pre domáce prípravy. S touto sadou surovín uvaríme nakladané jablká podľa nasledujúceho receptu:
- Dva kilogramy jabĺk je potrebné dobre umyť a vložiť do misky na namáčanie.
- Pri kladení plodov pridajte trochu rakytníka (0,1 kg).
- Tekvica (1,5 kg) musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kúsky.
- Nalejte 150 ml vody do hrnca, pridajte 250 g cukru a uvarte v ňom tekvicu.
- Varená tekvica je nakrájaná na mixéri.
- Hotová hmota sa naleje do nádob s ovocím a záťaž sa položí na vrch.
- Po dobu jedného týždňa sa plody skladujú pri izbovej teplote, potom sa odošlú na chladné miesto.
Záver
Nakladané jablká sú vynikajúce samostatné jedlo bohaté na vitamíny a kyseliny. Výsledná príchuť veľmi závisí od ingrediencií. Sladšie obrobky sa získavajú za prítomnosti medu a cukru. Na aktiváciu fermentačného procesu musia byť splnené určité teplotné podmienky. Na namáčanie sú najvhodnejšie neskoré odrody jabĺk, ktoré vydržia túto úpravu.
