Obsah
Jablká chutné a zdravé a neskoré odrody sa môžu skladovať až sedem mesiacov pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov. Odborníci na výživu tvrdia, že každý z nás by mal ročne zjesť najmenej 48 kg týchto plodov a 40% môže pochádzať zo spracovaných výrobkov. Na konci zimy, na jar a do polovice leta sú jablká drahé a džemy a džemy, po prvé, nie každý môže jesť bez obmedzení, po druhé, kazia postavu.
Pomôcť môžu nakladané jablká, ktoré sa z nejakého dôvodu v poslednom čase na našom stole objavujú zriedka. Nie každý ich samozrejme uvarí v drevených sudoch. Obyvatelia mesta nemajú kde ukladať veľké nádoby a slama, ktorá je určite obsiahnutá v starých receptoch, sa musí niekam brať. Kto však povedal, že túto zdravú mňamku nemôžete uvariť trochu inak? Dnes vám ponúkneme niekoľko jednoduchých receptov na namočené jablká na zimu.
Nádoby a suroviny na nakladané jablká
Predtým boli v každej pivnici alebo pivnici drevené sudy s namočenými jablkami. Ale dnes ich pre nedostatok miesta a možnosť získať takúto nádobu lacno môžeme uvariť vo vedrách, smaltovaných nádobách, trojlitrových nádobách, veľkých sklenených fľašiach so širokým hrdlom. Pred použitím sa veľké nádoby umyjú horúcou vodou a sódou a dobre sa opláchnu a malé nádoby sa sterilizujú.
Najúspešnejšie nakladané jablká na zimu sa získavajú z neskorých odrôd, ako napr Antonovka, alebo skorobiela plnka a Papirovka. Najlepšie je nevypadávať popadané ovocie, ale vytrhnúť ho zo stromu, potom ho 2 až 3 týždne priviesť k požadovanej zrelosti a rozložiť do debničiek.
Jablká by mali byť zrelé, celé, nepoškodené chorobami alebo škodcami a stredne veľké. Pretože proces močenia plodov je založený na fermentácii kyselinou mliečnou, veľké plody sa varia pomaly a nerovnomerne, malé rýchlo oxyderujú.
Nakladané jablká sa najlepšie varia vo vedrách, panviciach alebo iných nádobách so širokým hrdlom. Ovocie v nádobách a fľašiach bude počas kvasenia stúpať, čo negatívne ovplyvní vzhľad a chuť a bude problematické ich zaťažiť. Existujú ale recepty, pre ktoré je potrebná presne nádoba so zúženým hrdlom. Súčasne sú nádoby naplnené jablkami, naliate soľankou až na samý vrch a utesnené nylonovými viečkami.
Jednoduché recepty na namočené jablká
V skutočnosti pri príprave nakladaných jabĺk podľa niektorého z existujúcich receptov nemôžeme nazvať žiadne z nich ťažkým. Problémy nastávajú napríklad v prípade, že potrebujete zohnať pšeničnú slamu, kúpiť alebo pripraviť si slad sami. A recept na namočené jablká môže byť neprijateľný z dôvodu vysokých nákladov na niektorú súčasť. Samozrejme, že je dobré použiť na zimný zber med, ale každý sa dokonca rokuje natoľko, aby ho dal do slaného nálevu?
Ponúkame vám nielen ľahko dodržiavateľné recepty na lúpanie jabĺk na zimu, ale tiež pozostávajúce z lacných surovín, ktoré je možné ľahko kúpiť v akomkoľvek supermarkete alebo na najbližšom trhu.
Najjednoduchší recept
Ľahšie ako pripraviť si takto nakladané jablká je možno iba zbierať ovocie zo stromu a zjesť ich na mieste.
Zoznam zložiek
Vezmite nasledujúce jedlá:
- jablká - 10 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 200 g;
- voda - asi 5 litrov.
Antonovka je najvhodnejšia, ale iné neskoré odrody môžete namáčať, iba plody by nemali byť veľké. Ak máte po ruke listy čerešne alebo čierneho ríbezle - super, použite ich, nie - a bude to také vynikajúce.
Sprievodca varením
Jablká umyte, pevne ich vložte do vedra alebo inej sklenenej, smaltovanej alebo nerezovej nádoby.
Vo vode rozpustite potrebné množstvo soli a cukru, nalejte ovocie, nádobu prikryte tanierom alebo obráteným čistým vekom, na vrch položte závažie.
Nechajte 10-15 dní pri teplote bežnej pre obytné miestnosti, potom ich odstavte v chlade. Ak kvasenie prebieha pri menej ako 20 stupňoch alebo ak ste si vybrali príliš kyslú odrodu, nakladané jablká budú pripravené na konzumáciu neskôr.
S jarabinou
Ak v blízkosti vášho domu rastie horský popol, môžete si ho nazbierať, koľko chcete a pripraviť si na zimu nádherné namočené jablká, navyše obohatené o vitamíny a originálnu príchuť.
Zoznam zložiek
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- jablká - 10 kg;
- horský popol - 1,5 kg;
- cukor - 250 g;
- soľ - 80 g;
- voda - asi 5 litrov.
Ak je to potrebné, vypočítajte presné množstvo vody, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, stačí odpočítať ďalší objem, ktorý zaberajú bobule.
Sprievodca varením
Odtrhnite plody jarabiny a dôkladne ich umyte.
Varte vodu, úplne v nej rozpustite soľ, cukor, ochlaďte.
Umyté jablká a horský popol dajte po vrstvách do čistej nádoby.
Nalejte ovocie soľankou tak, aby ich kvapalina úplne pokryla, na vrch položte závažie.
Kvasenie by malo prebiehať pri teplote 15-16 stupňov po dobu 2 týždňov, potom nádobu vyberte z chladu na uskladnenie.
S horčicou
Ak premýšľate, ako si na zimu pripraviť slané nakladané ovocie, vyskúšajte recept na horčicu.
Zoznam zložiek
Pripravte si nasledujúce jedlá:
- jablká - 10 kg;
- listy čierneho ríbezle - 50 ks .;
- horčica - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 200 g;
- soľ - 100 g;
- voda - asi 5 litrov.
Sprievodca varením
Varte vodu, rozpustite horčicu, soľ, cukor a roztok úplne ochlaďte.
Dno nádoby vystelieme lístkami čierneho ríbezle, plody pevne položíme, zalejeme studenou soľankou. Obsah hrnca alebo vedra zakryte čistou gázou. Nainštalujte útlak.
Inkubujte 7-10 dní pri normálnej teplote v obývacej izbe, potom vložte do chladu.
S kefírom
Takto pripravené namočené jablká budú mať neobvyklú chuť.
Zoznam zložiek
Budete potrebovať:
- jablká - 10 kg;
- kefír - 0,5 šálky;
- horčica - 1 polievková lyžica lyžica;
- voda - asi 5 litrov.
Ako vidíte, v tomto recepte absentuje soľ a cukor.
Sprievodca varením
Jablká umyte a pevne ich vložte do čistej misky.
Zmiešajte studenú prevarenú vodu s kefírom a horčicou, zalejte ovocím tak, aby bolo celé pokryté tekutinou.
Nastavte útlak položením čistej gázy na jablká. Mala by byť odstránená každý deň a umytá v mydle a vode.
Kvasenie by malo prebiehať na chladnom mieste.
Kyslé nakladané jablká
Podľa tohto receptu môžu byť jablká máčané v trojlitrových nádobách.
Zoznam zložiek
Na každých 5 litrov soľanky budete potrebovať:
- soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- cukor - 2 lyžice. lyžice so šmýkačkou.
Sprievodca varením
Sterilizujte trojlitrové nádoby, nechajte ich úplne vychladnúť.
Varte vodu, zriedte soľ, cukor, ochlaďte.
Umyte jablká, vložte ich pevne do sklenených plechoviek, naplňte ich soľankou až po vrch, zalepte ich nylonovými uzávermi.
Nádoby vložte do hlbokých misiek alebo malých hrncov, aby sa zhromaždila všetka tekutina, ktorá sa vyleje počas fermentácie.
Nádoby utierajte každý deň čistou vlhkou handričkou, dolejte soľankou. Po skončení kvasenia dajte nádoby do chladu.
Záver
Iba niektoré z receptov, ktoré vám umožňujú rýchlo a bez zbytočných výdavkov pripraviť na zimu chutné zdravé namočené jablká. Dúfame, že si niektoré z nich osvojíte. Dobrú chuť!
