Obsah
Solená kapusta vám umožní v krátkom čase dostať chutné predjedlo k hlavnému jedlu. Je veľmi vhodné nakrájať kapustu na viac kusov bez ďalšieho nastrúhania. Existujú rôzne možnosti, ako soliť kapustu v kusoch. Na prípravu komponentov a samotné solenie nevyžadujú veľa času.
Základné princípy
Ak chcete získať vynikajúce kyslé uhorky, odporúča sa dodržiavať určité pravidlá:
- na solenie sú najvhodnejšie stredné a neskoré odrody kapusty;
- vyberte husté hlávky kapusty bez poškodenia;
- solenie sa vykonáva v drevených, sklenených alebo smaltovaných jedlách;
- zeleninu môžete variť v samostatnej nádobe a potom ju preložiť do nádob na trvalé uskladnenie;
- hrubá soľ sa používa na spracovanie zeleniny;
- doba solenia sa pohybuje od niekoľkých hodín do 3 dní, čo je určené receptom.
Chutné solené recepty
Solenie kapusta v kúskoch prebieha v niekoľkých etapách. Najskôr sa kapusta rozreže, s prihliadnutím na recept, mrkva sa naseká, repa a ostatna zelenina. Pripravené ingrediencie sa zalejú marinádou obsahujúcou soľ, cukor a korenie.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob solenia kapusty je použitie mrkvy a soľanka... Postup varenia pozostáva z určitých etáp:
- Hlava kapusty (2 kg) sa rozreže na niekoľko častí, ktoré sa dajú do nádoby.
- Medzi kúskami sa vyrábajú medzivrstvy zo strúhanej mrkvy.
- Hlava cesnaku je olúpaná, potom je rozdrvená a pridaná k zvyšku zeleniny v nádobe.
- Nakladacia marináda sa pripraví rozpustením 50 g soli a 160 g cukru v jednom litri vody. Po uvarení sa do nej pridá 0,1 l octu a slnečnicového oleja.
- Nalejte zeleninové plátky marinádou a nechajte 3 dni pôsobiť, kým nezmäknú.
Rýchly recept
Hotový doplnok výživy získate za pár hodín pomocou octu. Najvýhodnejšie je urobiť všetky prípravy večer, potom bude mať zelenina čas marinovať až do rána.
Okamžitý recept na nakladanie pozostáva z niekoľkých krokov:
- Jedna hlava kapusty je nakrájaná na prúžky.
- Olúpte a nakrájajte mrkvu.
- Tri strúčiky cesnaku sú nakrájané nadrobno.
- Na sporák sa položí hrniec s obsahom 0,3 litra vody. Pre soľanku pridajte cukor (40 g), soľ (80 g), čierne korenie (3 ks) a ocot (40 ml).
- Zelenina sa dáva do spoločnej nádoby, mala by sa mierne jemne rozdrviť, aby sa vytvorila šťava.
- Nalejte zeleninovú zmes horúcou marinádou, potom na vrchu zakryte tanierom. Na vrch je položený akýkoľvek ťažký predmet.
- Po dvoch hodinách sa záťaž odstráni a zelenina sa zmieša.
- Celkový čas varenia nálevu je 8 hodín.
Pikantné solenie
Cesnak a feferónky pomôžu jedlu pridať pikantnosť. Okamžité korenené kyslé uhorky sa získavajú podľa receptúry:
- Hlava kapusty (2 kg) je nakrájaná na niekoľko veľkých kusov.
- Dve mrkvy nakrájame na kolieska.
- Pod lis sa posielajú tri strúčiky cesnaku.
- Horúce papriky sa zbavia semien a nasekajú sa nadrobno.
- Zelenina sa vloží do nádoby na solenie, medzi ne sa vloží niekoľko bobkových listov.
- Na jeden liter vody je potrebných 100 g cukru, 60 g soli a pár lyžíc octu.
- Zeleninové plátky sa polejú ešte nechladenou marinádou.
- Zelenina sa uchováva pri izbovej teplote dve hodiny, potom sa odloží do chladničky.
- Za deň bude predjedlo konečne hotové.
- Ako príloha alebo šalát sa používa solená kapusta.
Recept na cviklu
Pridaním cvikly získajú kyslé uhorky sladkastú chuť a jasne červenú farbu.
Solenie kapusty touto metódou možno vykonať vykonaním určitých operácií:
- Prvý je braný hlávka kapusty s hmotnosťou 2 kg. Musí byť nahrubo nakrájaný na štvorce so stranami 4 cm.
- Repa sa strúha.
- Klinčeky z jednej hlavy cesnaku sa dajú pod lis.
- Kapusta musí byť starostlivo rozdrvená rukami, potom vložená do nádoby s prídavkom cesnaku a repy.
- Soľanku získate uvarením 1 litra vody, do ktorého sa vloží 50 g soli a cukru. Na dochutenie použite 2 bobkové listy, jeden klinček a 4 kúsky čierneho korenia.
- Marináda sa naleje do nádoby s krájaním a na vrch sa položí akýkoľvek ťažký predmet.
- Zelenina sa mieša každý deň. Úplná príprava občerstvenia bude trvať 3 dni.
Recept na cviklu a chren
Ďalšou možnosťou solenia je použitie nielen cvikly, ale aj chrenu. Táto kombinácia umožňuje pripraviť pikantný doplnok k hlavným jedlám.
Recept na občerstvenie je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Veľká hlávka kapusty s hmotnosťou 3,5 kg sa pokrája na veľké kúsky.
- Potom vezmite repu s hmotnosťou 0,5 kg. Je potrebné ju olúpať a potom nakrájať na malé kúsky.
- Na sporák sa dá nádoba s 2 litrami vody, v ktorej sa rozpustí ½ šálky cukru a soli. Nezabudnite pridať 5 bobkových listov, 4 klinčeky, 7 hráškov korenia.
- Po pridaní korenia by mala soľanka vychladnúť na izbovú teplotu.
- 4 cesnakové strúčiky sa prechádzajú lisom.
- Dva korene chrenu prechádzajú mlynčekom na mäso. Na ňu by mal byť pripevnený igelitový sáčok, do ktorého spadne rozdrvená prísada. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť podráždeniu očí, ktoré chren spôsobuje.
- Všetka zelenina je zmiešaná v jednej nádobe, potom je na vrch položený ťažký predmet.
- Po dobu 2 dní sa nádoba nechá na chladnom mieste, po ktorej môžete na stôl podávať zeleninu.
- Solená zelenina by mala byť na zimu v chlade.
Recept s cviklou a mrkvou
V procese solenia môžete do kapusty pridať mrkvu a repu. Toto je ďalší okamžitý recept, ktorý obsahuje konkrétnu postupnosť akcií:
- Neskorá dozrievajúca kapusta (2 kg) je nakrájaná na veľké kúsky.
- Nakrájajte dve mrkvy na plátky.
- Cviklu nakrájame na kocky.
- Zelenina sa dáva do sklenenej nádoby v niekoľkých vrstvách. Nádoba musí byť najskôr sterilizovaná.
- Nalejte jeden a pol litra vody do samostatného hrnca, odmerajte 2 lyžice. l. soľ, ½ lyžice. l. cukor, 1 lyžička. ocot a slnečnicový olej.
- Soľanka musí byť varená a potom naplnená nádobou so zeleninou.
- S týmto receptom trvá proces solenia deň. Pre ďalšie uskladnenie je vybrané akékoľvek chladné miesto.
Solené korením
S prídavkom korenia je občerstvenie obzvlášť aromatické. Týmto spôsobom si môžete soliť nielen samotnú kapustu, ale aj ju kombinovať s mrkvou a cviklou.
Recept na získanie chutných polotovarov pozostáva z niekoľkých etáp:
- Dvojkilogramová hlávka kapusty je nakrájaná na niekoľko častí.
- Dve mrkvy a jedna repa sa nastrúhajú na hrubom strúhadle.
- Dve hlavy cesnaku je potrebné olúpať a potom vložiť pod lis.
- Všetky ingrediencie sa zmiešajú a dajú do smaltovanej misy.
- Na liter vody, ktorú potrebujete: 0,1 kg soli, 150 g cukru a 150 ml slnečnicového oleja. Bobkový list a nové korenie tu pôsobia ako dochucovadlo, za každý z nich sa odoberú 2 kusy.
- Soľanka sa varí, potom sa panvica odstaví z ohňa a zelenina sa naleje s tekutinou.
- Na plátky zeleniny musíte položiť tanier a ťažký predmet.
- Nakladaná zelenina sa po dni uvarí.
Kukuričný recept
Vďaka kukurici získa občerstvenie sladkú chuť. Ak potrebujete urobiť obrobky chutnejšie, táto ingrediencia prichádza na záchranu.
Táto metóda varenia zahŕňa niekoľko etáp:
- Jedna hlávka kapusty (1 kg) je rozdelená na časti.
- Jednu mrkvu nakrájame na tyčinky.
- Zrná sa odstránia z dvoch klasov.
- Pol litra vody sa naleje do hrnca, pridá sa 80 g cukru a 60 g soli. Marináda by mala vrieť, potom ju možno odstaviť z ohňa.
- Všetka potrebná zelenina je umiestnená vo vrstvách do pripravenej nádoby. Potom sa zalejú pripravenou marinádou.
- Proces solenia zeleniny trvá 2 dni.
Recept s bylinkami
Lahodné občerstvenie sa získa pomocou zeleru, kôpru alebo iných bylín. Proces jeho získania pozostáva z niekoľkých etáp:
- Dve malé hlávky kapusty s hmotnosťou 1 kg sa nakrájajú na štyri časti.
- Ako zeleň sa použije 40 g petržlenu a zeleru.
- Jednu mrkvu treba nastrúhať.
- V hrnci uvaríme 1 liter vody, pridáme 80 g cukru a 100 g soli. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať 5 g kôpru alebo rasce.
- Zelenina sa zaleje horúcou marinádou a nechá sa 3 dni nakladať.
Záver
Po solení si kapusta a iná zelenina zachovajú vitamíny, živiny a skvelú chuť. Uhorky majú dlhú trvanlivosť, takže ich možno zahrnúť do jedálnička počas celej zimy. Prípravky obsahujúce repu, mrkvu, kukuricu, rôzne bylinky a korenie sa vyznačujú zvláštnou chuťou.
Nakladaná zelenina sa podáva ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha alebo šalát. Dajú sa z nich vyrobiť náplne do koláčov, polievok a iných jedál.
