Obsah
Solená kapusta je milovaný takmer všetkými Rusmi. Táto zelenina je vždy na stole v podobe šalátov, dusených, v kapustnici, boršči, koláčoch. biely chrumkavá kapusta je ľahké sa dostať, ak dodržiavate technológiu varenia.
Najčastejšie je táto zelenina fermentovaná, to znamená, že je podrobená fermentačnému procesu, ktorý trvá najmenej týždeň. Soliť kapustu však môžete za deň, na tom je krása prípravy.
Výber a varenie kapusty
Solenie kapusty nie je také ťažké, ale musíme si zaobstarať vynikajúci hotový výrobok. A preto musíte kúpiť vysoko kvalitnú zeleninu na morenie: kapusta, mrkva a prísady, ktoré sa vám páčia viac: bobule alebo ovocie.
Začnime s hlavnou nakladanou zeleninou, kapustou:
- musíte si vybrať odrody so stredným alebo neskorým dozrievaním;
- hlávky kapusty by nemali byť zmrazené;
- horné listy vyzretej vidlice sú svetlozelené, tvrdé;
- hlávka kapusty je hustá, po stlačení by mala robiť chrumkanie.
Osolíme rýchlo a chutne - recepty
Spôsoby solenia kapusty veľká rozmanitosť, každý z nich má svoju vlastnú príchuť. Solenú kapustu je možné získať za deň, na rozdiel od morenia. Dávame vám do pozornosti niekoľko zaujímavých receptov obsahujúcich rôzne ďalšie prísady. Na solenie budete potrebovať trojlitrové nádoby.
Príprava surovín
O tom, ako pripraviť zeleninu na solenie, sa nebudeme zvlášť baviť v každom recepte. Tejto otázke sa budeme venovať osobitne, pretože sú stále rovnaké.
- Vrchné listy z vidličiek odstránime, pretože môžu obsahovať prach a menšie škody od hmyzu. Z každej vidličky vykrojíme pahýľ. Nastrúhajte kapustu rôznymi spôsobmi. Môže byť v pásoch alebo v kúskoch, v závislosti od receptúry. Na sekanie používajte nôž, dosku na drvenie alebo špeciálny nôž s dvoma čepeľami, pretože je to vhodné pre kohokoľvek.
- Mrkvu umyjeme v studenej vode, zbavíme šupky, opäť opláchneme a vyložíme na obrúsok, aby zaschla. Táto zelenina je nakrájaná buď na strúhadle, alebo nakrájaná na malé prúžky nožom.
- Ak recept obsahuje čierny alebo korenený hrášok, bobkové listy, musia sa pred pridaním do solenia opláchnuť v studenej vode a vysušiť.
- Ak sa v recepte použije cesnak, potom sa rozdelí na klinčeky, kožné váhy sa vyčistia, umyjú a nasekajú v súlade s odporúčaniami receptúry.
Recept 1 - v slanom náleve bez octu denne
Naplňte horúca soľanka umožňuje rýchlo získať solenú kapustu. Solenie je hotové za deň. Pre tento recept sú vhodné nielen odrody bielej kapusty, ale aj červená kapusta... Tradičným spôsobom, ktorý používali naši predkovia, nakrájali zeleninu na morenie na kúsky. Pri podávaní môžete pridať ľubovoľnú zeleň, cibuľu. Spravidla sú šaláty s kapustou ochutené rastlinným olejom.
Čo potrebuješ:
- hlava kapusty - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čierne alebo nové korenie - 5-6 hrášku;
- lavrushka - 3-5 listov;
- voda - 1 liter;
- soľ (nie jodizovaná) - 30 gramov;
- kryštálový cukor - 15 gramov.
Spôsob solenia
- Na stole alebo v miske zmiešajte kapustu s mrkvou a dobre premiešajte a premiešajte.
- Prvú vrstvu natrieme do suchej sterilnej nádoby, pridáme korenie a bobkové listy. Hmotu zhutníme.Ak sa vám ruka do nádoby nehodí, môžete použiť zemiakovú kašu. Nádobu naplníme nie úplne po vrch, necháme ju voľnú asi 5 cm, zalejeme horúcou soľankou a prepichneme ju, aby soľankou prenikla až na samé dno.
- Nalejte soľ a kryštálový cukor do vriacej vody, dobre premiešajte. Opäť privedieme k varu a naplníme poháre.
Nádobu nemusíte zakrývať. Položí sa na paletu (šťava počas solenia stúpa nahor a môže pretekať) na teplom mieste. Po 24 hodinách je možné odobrať vzorku. Nádobu uložte do chladničky alebo do suterénu.
Rýchla kapusta za deň v studenej soľanke:
Recept 2 - s cesnakom denne
Môžete nakladať kapustu s cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné. Nemusíte mať na sklade špeciálne prísady.
Spravujeme:
- kilogram bielej kapusty;
- jedna mrkva;
- 3 alebo 4 strúčiky cesnaku;
- jeden liter vody;
- pol pohára kryštálového cukru;
- dve polievkové lyžice soli;
- pohár stolového octu;
- voda - 1 liter, na prípravu soľanky sa neodporúča brať vodu z vodovodu, pretože obsahuje chlór;
- stolový ocot - 1 pohár;
- rastlinný olej - pol pohára.
Ako soliť
Na solenie kapusty na jeden deň použite nádobu alebo panvicu. Biela kapusta je umiestnená do nádoby vo vrstvách, potom mrkva a cesnak. Naplnené misky naplňte vriacou soľankou.
Ako pripraviť nálev, teraz vám povieme:
- Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, nalejte rastlinný olej.
- Keď voda opäť zovrie, odstavte zo sporáka, pridajte stolový ocot.
24 hodín bude kapusta solená v miestnosti. Takto solené kapusta sa skladuje v chladničke.
Recept 3 - instantná kapusta
Skúšali ste hodinu varenie solenej kapusty? Ak nie, potom vám ponúkame zaujímavý recept. Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Koniec koncov, často sa vyskytujú situácie, keď je solená kapusta potrebná rýchlo, ako sa hovorí včera, ľudia.
Nemusíte čakať niekoľko dní, ako to tradičné recepty vyžadujú. Iba 60 minút a máte hotovo. A ukáže sa to nielen rýchlo, ale aj prekvapivo chutne!
Zásobte sa týmito produktmi:
- vidličky na 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- sladká paprika - 1 alebo 2 kusy;
- cesnak - 5 alebo 6 strúčikov (podľa chuti).
Funkcie varenia
Nakrájajte čo najmenšiu hlávku kapusty a mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Aby jedlo vyzeralo slávnostne, môžete mrkvu nakrájať na tenké plátky. Papriky sa očistia od semien a priečok a nakrájajú na tenké prúžky.
Zelenina je striedavo rozložená do nádoby po vrstvách: prvá a posledná je kapusta.
Pre soľanku budete potrebovať:
- voda - 1 liter;
- hrubá soľ - 70 gramov;
- cukor - 100 gramov;
- rafinovaný olej - 200 ml;
- stolový ocot - 100 ml (ak je octová esencia, potom 2 polievkové lyžice).
Dajte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu. Osolíme a pocukrujeme. Ak sa vám zdá, že nie je dostatok soli, môžete dochutiť. Ale pozrite sa, nepresolte! Potom pridajte zvyšok prísad okrem octu. Nalejte ju po vybratí panvice zo sporáka.
Na podlievanie používame vriacu soľanku. Keď téglik so zeleninou vychladne, môžete vyskúšať. Rýchla a chutná kapusta je pripravená na použitie nie za deň, ale za hodinu.
Ale chápete, že to nemôže zastaviť naše hostesky, ktoré chcú mať vždy taký úžasný kúsok po ruke. Koniec koncov, môže sa podávať s rôznymi bylinkami, cibuľou. A čo vynikajúca vinaigretta sa ukáže - budete si lízať prsty.
Fanúšikovia orientálnej kuchyne dosiahnu úžasnú chuť pridaním koriandra a feferónky.
Rýchle a chutné:
Záver
Predstavili sme vašu pozornosť niekoľko možností rýchleho solenia kapusty denne. Je jednoducho nemožné povedať o všetkých receptoch v jednom článku.Treba poznamenať, že do rýchlo solenej kapusty sa dajú pridať nielen čierne korenie, bobkový list a cesnak. Ukazuje sa veľmi chutná kapusta s jablkami, brusnicami, brusnicami.
Každá gazdinka má svoje recepty, chuť. Koniec koncov, kuchyňa pre nich je skutočným laboratóriom, kde môžete experimentovať, vytvárať kulinárske diela. Naozaj dúfame, že naše recepty budú podľa vášho vkusu. A tiež to, že nám rýchlo pošlete možnosti, ako rýchlo nakladať kapustu.
