Obsah
Mliečne huby sa vždy tešili zvláštnej úcte medzi zanietenými hubármi. Hubárčenie nie je ľahké. Ešte ťažšie je po nasolení skladovať solené mliečne huby. Dodržiavanie základných pravidiel však robí toto voňavé občerstvenie dostupné na stole takmer po celý rok.
Ako skladovať čerstvé mlieko huby
Mliečne huby sa spravidla nemôžu skladovať čerstvé a tiež nie sú zmrazené. Mlieko má miernu horkosť a po zmrazení zmizne. Hlavnou metódou skladovania je solenie a morenie na zimu. To sú jediné možnosti, ako túto pochúťku mať v zime na stole. Doba skladovania ani v chladnej miestnosti nepresahuje deň. Ak mliečne huby ležia dlhšie, začnú produkovať toxické toxíny. Teplota miestnosti, kde sa nachádzajú čerstvé huby, by mala byť od +2 o Od do +10o C. Skladovanie v takýchto podmienkach je stále povolené na veľmi krátku dobu. Mliečne huby musia byť konzervované alebo varené, napríklad varené alebo vyprážané.
Čerstvo nakrájané huby je najlepšie ihneď zmraziť.
Kde skladovať šampiňóny zo surového mlieka
Mliečne huby sa odporúčajú uchovávať v chladnej miestnosti, zvyčajne v pivnici, baldachýne alebo v chladničke. Predčistené a umyté huby sa dajú na namočenie do vody. V tomto stave môže budúca pochúťka ležať ďalší deň alebo dva, ak nie je čas okamžite začať soliť.
Koľko čerstvých mliečnych húb je uskladnených
Čas použiteľnosti čerstvo nakrájaných húb je veľmi krátky, asi 12 hodín. Ak nie je možné konzervovať ihneď, môžete huby na mlieko uchovať do druhého dňa tak, že ich umiestnite do plochej nádoby a nezatvárate. Bezprostredne pred solením je potrebné ich opäť vytriediť a skontrolovať, či v nich nie je hniloba a červy.
Ako skladovať mliečne huby po solení
Aby sa mliečne huby udržali na zimu so všetkými vlastnosťami a chuťou, musia sa dodržiavať jednoduché podmienky.
Čistota je kľúčom k dlhodobému zachovaniu chuti. Jedlá obsahujúce nakladané huby musia byť dokonale čisté. Spravidla ide o drevené kade, smaltované hrnce a vedrá. Dobrou možnosťou skladovania sú trojlitrové plechovky. Nádoby sa musia veľmi dobre umyť, opláchnuť vriacou vodou a vysušiť, sklenené nádoby sa musia dodatočne sterilizovať.
Veľmi dôležitým bodom je výber priestorov, kde sa bude hotový výrobok skladovať. Mal by byť suchý a chladný. Ak sa jedná o byt, potom je dobré huby chovať v chladničke. V starých apartmánoch typu „Chruščov“ je v kuchyni pod oknom špeciálny výklenok, kde je možné skladovať konzervy so konzerváciou. Nádoby môžete umiestniť na lodžiu alebo na balkón, ale na to musíte vytvoriť podmienky: do drevených debničiek budete musieť vložiť nepotrebné bavlnené prikrývky alebo piliny. Zabraňujú prudkému zamrznutiu. Zmrazenie slanosti nie je povolené. To vedie k krehkosti ovocných telies a chuť mrazených nálevov sa výrazne zhoršuje. S dostatkom kontajnerov s prírezmi nie je vhodnejšie miesto ako pivnica alebo suterén.
Dôležitou zložkou dlhodobého skladovania je teplotný režim. Vzduch v miestnosti by nemal presiahnuť +6 o C. Mínusové teploty tiež nie sú povolené.Na teplom mieste je pravdepodobnejšie, že obrobky vykysnú alebo plesnivejú. Nesmie sa nechať stáť soľanka. Najlepším spôsobom, ako soľanku premiešať, je pravidelné pretrepávanie pohárov a iného riadu z nálevu.
Slanosť môžete v prípade potreby preniesť do iných nádob. Ak sa objaví pleseň, musí sa okamžite odstrániť štrbinovou lyžičkou. Ak je veľa plesní, musí byť soľanka vypustená a mliečne huby musia byť dôkladne opláchnuté vo vode, vložené do čistej misky a musí byť pridaná nová soľanka.
Sklenené dózy sú skvelé na skladovanie v mestskom byte.
Ako skladovať mliečne huby po osolení za studena
Huby zo surového mlieka sa konzervujú studenou metódou. Konzervovaný produkt bude pripravený na odber vzoriek a bude sa podávať do 30 - 40 dní odo dňa solenia. Hlavnou podmienkou skladovania je udržiavanie požadovanej teploty. Malo by to byť medzi 0 a +5.oZO.
Zberané produkty vo veľkých nádobách, ktorými môžu byť drevené kade alebo smaltované riady, sú uložené v pivnici. Táto možnosť vyžaduje neustále sledovanie. Soľanka musí nevyhnutne pokrývať plodnice, zároveň by jej nemalo byť príliš veľa, inak by huby mohli plávať. Huby umiestnené v nádobách sú na vrchu pokryté listami kapusty a utesnené plastovými viečkami. Tieto polotovary sa ľahko zmestia do chladničky.
Ako skladovať mliečne huby po solení za horúca
Solenie za tepla sa považuje za konzerváciu po predvarení. Obrobky sú uložené v sklenených nádobách a uzavreté polyetylénovými viečkami. Takto solené huby môžete odložiť do chladničky. Po týždni starnutia je možné výrobky ochutnať, je však lepšie po solení počkať 30 alebo 40 dní. Počas tohto obdobia sú dobre solené a získavajú jedinečnú chuť.
Ako dlho môžete skladovať solené mliečne huby
Čas použiteľnosti solených mliečnych húb je približne šesť mesiacov po solení. Produkt, ktorý stál za týmto časom, sa stáva nepožívateľným. Pri jeho použití hrozí otrava. Treba tiež poznamenať, že solené mliečne huby môžu stáť v pivnici dlhšie ako v chladničke. Najoptimálnejšou dobou používania sú prvé tri mesiace po solení.
Správne usporiadaný priestor umožňuje v zime konzervovať kyslé uhlie najlepším možným spôsobom
Koľko môžete skladovať solené mliečne huby v chladničke?
Obrobky sa môžu uchovávať v chladničke 3 - 4 mesiace. Je nevyhnutné soľanku dolievať, inak začne hniť.
Koľko solených mliečnych húb je uložených v zaváracom pohári v pivnici
Je potrebné dodržiavať hygienické normy pre doby skladovania. Pri teplote okolia od 0 do +5 o Huby so soleným mliekom môžete skladovať v nádobách 6 mesiacov. Akékoľvek podozrivo vyzerajúce konzervy s neobvyklým zápachom, farbou alebo plynovými bublinami by sa mali okamžite vyhodiť.
Užitočné tipy
Skúsení hubári majú svoje vlastné tajomstvá, ktorých znalosť vám umožňuje pripraviť chutné a zdravé prípravky.
Napríklad nemôžete huby na čerstvé mlieko skladovať v plastovom vrecku: bez vzduchu sa môže objaviť pleseň.
Miestnosť, kde sú nádoby alebo iný riad s kyslou uhorkou, by mala byť dobre vetraná a chránená pred vlhkosťou.
Veľmi dôležitým bodom je výber riadu na uchovávanie slanosti. Vhodné nádoby:
- trojlitrové plechovky;
- smaltované hrnce a vedrá;
- drevené sudy a cadi.
Skladovanie nakladaných a solených mliečnych húb je zakázané v hlinených, pozinkovaných, hliníkových, plechových a plastových nádobách.
Záver
Chov solených mliečnych húb po solení je umenie, ktoré nie všetky gazdinky vlastnia. Ak sa to podarí, potom príbuzní a priatelia, ako aj hostia môžu oceniť kulinárske schopnosti a vyskúšať skutočné majstrovské diela.
