Obsah
Domáci kuchári často odmietajú prípravu pripraviť zo strachu, že trvanlivosť misky bude krátka. Niekto nemá rád ocot, iný ho zo zdravotných dôvodov neužíva. A vždy chcete solenú kapustu.
Existuje originálny spôsob, ako si to v zime vychutnať - taký je solenie kapusty s aspirínom. Takáto kapusta má veľa výhod:
- dlho si zachováva vzhľad a chuť čerstvo pripraveného šalátu;
- skladované vďaka konzervačnému prostriedku aspirínu celú zimu;
- hodí sa k rôznym jedlám;
- pripravuje sa na zimu bez sterilizácie.
Solenú kapustu s aspirínom môžeme podávať ako prílohu k mäsovým, rybím, cereálnym jedlám. Je nemožné pripraviť lahodnú vinaigrettu bez chrumkavej kapusty. Preto možnosť solenia kyselinou acetylsalicylovou osloví veľa žien v domácnosti.
Dobré možnosti na solenie kapusty aspirínom
Hlavné techniky, ktoré hostesky testovali a uznávali, sú studená a horúca metóda solenia kapusty aspirínom. Zelenina sa marinuje v rôznych nádobách - kade, vedrá, plastové nádoby. Najbežnejšia je ale v sklenených fľašiach. V tomto prípade môže byť obrobok bezpečne umiestnený v chladničke, čo je výhodné pre obyvateľov výškových budov.
Niektoré nuansy, ktoré je potrebné poznamenať pre hostesky:
- Lahodná chrumkavá kapusta s farmaceutickým aspirínom sa získava zo stredne neskorých odrôd. Neskoré sú menej šťavnaté, takže nakladanie trvá dlhšie. A zo skorých odrôd sú blanky mäkké bez charakteristického chrumkania a s krátkou trvanlivosťou.
- Mrkva Vyberáme sladké, šťavnaté odrody jasnej nasýtenej farby. Potom bude naša kapusta s aspirínom vyzerať na stole veľmi atraktívne.
- Mnoho receptov obsahuje kyselinu octovú. Niektorí sa ho snažia nepoužívať, menia ho na kyselinu citrónovú. V našom prípade zvažujeme možnosti použitia kyseliny acetylsalicylovej alebo aspirínu.
Môžete tiež soliť kapustu tabletami aspirínu s prídavkom vášho obľúbeného korenia. Napríklad karafiáty. Okrem kyseliny a soli bude v našom obrobku cítiť bohatú korenistú arómu.
Výber receptu na solenie za studena
Pre túto metódu pripravte silné biele hlávky stredne neskorej kapusty. Postačia 3 - 4 kúsky, podľa veľkosti je na mrkvu potrebných 5 - 6 kusov. Zvyšok zložiek:
- voda - 4,5 litra;
- bobkový list - 5-6 kusov;
- nový korenie - 10 kusov;
- kyselina octová - 2 lyžice;
- cukor - 2 šálky;
- jedlá soľ - 1 pohár;
- tablety kyseliny acetylsalicylovej - 2 kusy.
Ak solíme kapustu v sklenených fľašiach, budeme im tiež venovať pozornosť. Umyte, sterilizujte, osušte.
Ak chcete marinovať kapustu, musíte si pripraviť soľanku. Varte vodu s korením, potom nalejte kyselinu octovú a pokrmy ihneď odstavte z ohňa. Necháme soľanku vychladnúť.
V tejto chvíli pripravujeme zeleninu. Pohodlným spôsobom nastrúhame kapustu na morenie s aspirínom. Kto má rád kuchynský šrotovník na zeleninu - super, veľa gazdiniek je zvyknutých používať pohodlný nôž so širokou čepeľou.
Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte s veľkými otvormi.
Rozložili sme sterilizovanú kapustu s mrkvou banky a vyskúšajte teplotu soľanky. Ak vychladol, okamžite ho nalejte do nádob. Na vrch dajte aspirín a zrolujte ho. Ak je ocot kategoricky nežiaduci, pridajte ďalšiu tabletu aspirínu.
Tipy na morenie za studena:
- Používame iba hrubú kuchynskú soľ. Jodizované alebo plytké nie je vhodné.Prvý je spôsobený prítomnosťou jódu, druhý neposkytuje bohatú slanú chuť.
- Nakrájanú zeleninu mixujte iba rukami. Aby bola kapusta s aspirínom chrumkavá, nepoužívajte lyžicu ani lopatku.
- Keď nezrelé hlávky kapusty narazia na solenie, držte ich 2 minúty vo vriacej vode. Hořká chuť teda zmizne.
- Banky sa dajú zrolovať, alebo ich môžete jednoducho uzavrieť nylonovými viečkami a odložiť na chladné miesto.
Spôsob varenia kapusty so solením aspirínu za studena je veľmi populárny. Je to časovo úsporné a nevyžaduje si sterilizáciu, čomu sa mnohé ženy v domácnosti vyhýbajú.
Horúca metóda solenia zeleniny
Samotný názov metódy naznačuje, že v tomto prípade potrebujeme na nalievanie horúcu soľanku. Pomer zeleniny a korenia je možné ponechať ako v predchádzajúcej verzii.
Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte. Olúpte kapustu z vrchných listov a pňov, nasekajte.
Zmiešajte zeleninu v samostatnej miske. Nebrúsiť a nekrčiť sa!
Na dno sterilnej nádoby dajte pár vavrínových listov, niekoľko zrniek korenia a 1 tabletu aspirínu. Tretinu naplňte zmesou zeleniny.
Tiež začneme ďalšiu vrstvu - rebríček, korenie, aspirín, kapusta s mrkvou.
Opakujeme trikrát. Ocot nepridávame.
Varíme vodu so správnym množstvom cukru a soli, naplníme zeleninovú zmes a svoje akcie dokončíme pridaním pár klinčekov kvetenstva.
Zvinieme viečka a poháre obrátime na ochladenie. Ak ich zabalíte, potom bude tento proces prebiehať pomalšie, čo je veľmi užitočné pri zbere.
Záver
Výhodou solenej kapusty s aspirínom oproti iným druhom morenia je, že sa skladuje dlho. Ak ste ju nezjedli hneď, potom môžete chutnú kapustu používať niekoľko rokov. Nestráca svoje kvality, zostáva stále rovnako svieži a zdravý.
