Solené huby z čierneho mlieka: recepty na solenie horúcim spôsobom

Mliečne huby sú jedným z najlepších jesenných húb, ktoré sa používajú na morenie. Rastú v rodinách, takže v hubárskom roku môžete za krátky čas nazbierať celý košík. Popularita čiernych mliečnych húb pretrváva už od staroveku. V Rusku sa z nich pripravovali šaláty, polievky, plnky na pečenie a konzerváciu. Najlepšie sú solené a horúce solenie mliečnych húb dodáva jedlu zvláštnu chuť a arómu.

Ako horúci nálev čierneho mlieka

Kompetentne solené chernukha majú slušnú chuť, stávajú sa šťavnaté a aromatické. Mäsitá dužina je nielen chutná, ale aj zdravá. Má vysoký obsah bielkovín, vitamínov E, A, PP a B.

Horúce solené huby z čierneho mlieka majú oproti studenej metóde niekoľko výhod:

• huby budú mať lesnú vôňu;
• pri varení horkosť zmizne;
• solená chernukha sa môže podávať za mesiac;
• konzerváciu je možné uchovávať pri izbovej teplote.

Aby ste si na celú zimu zabezpečili zásobu solených húb, mali by ste jedlo pripraviť správne a zvoliť recept, ktorý vám chutí.

Najskôr sa černušky dôkladne umyjú zo zeme a listov a na 48 hodín sa namočia do studenej vody.

Na urýchlenie procesu sú huby blanšírované. Ponoria sa na 5 minút do horúcej slanej vody a ochladia sa.

Na solenie čiernych mliečnych húb doma horúcim spôsobom si vyberte antikorový riad, drevenú vaňu alebo sklenené dózy. Aby sa blackies nedeformovali, sú vyskladané v nádobe striktne s klobúkmi dolu. Huby sú zložené vo vrstvách, pričom každú vrstvu presolia. Na 1 kg húb potrebujete 2 lyžice. l. soľ. Aby bolo predjedlo aromatické a chrumkavé, čierne ríbezle a dubové listy, do moriacej nádoby sa pridá chren a rôzne koreniny. Solený cesnak sa používa zriedka, pretože huby získavajú nepríjemný zápach.

Posledná vrstva je osolená, pokrytá plátkom chrenu, pokrytá čistou gázou, pokrytá dreveným kruhom a je nastavený útlak, aby šťava začala vyniknúť. Nádoba sa umiestni do chladnej miestnosti a uchováva sa 1,5 mesiaca. Raz týždenne sa skontroluje solenie a gáza sa umyje. Pri nedostatku soľanky pridajte slanú prevarenú vodu.

Koľko varíme huby z čierneho mlieka na morenie

Černukha má prirodzenú horkosť. Na výrobu slaných čiernych mliečnych húb, varených na zimu, chutných a chrumkavých, sú namočené a varené:

1. Huby sa vložia do vriacej osolenej vody a varia sa na miernom ohni.
2. Po štvrťhodine sú dôkladne umyté.
3. Voda sa naleje do hrnca a privedie sa k varu, huby sa položia a varia ďalších 15 minút.
4. Na konci varenia pridajte nové korenie, kôprový dáždnik a niekoľko listov vavrínu.
5. Varená chernukha je položená na mriežke tak, aby všetka tekutina bola sklenená, a začnú soliť horúcim spôsobom.

Existuje veľké množstvo receptov, ako lahodne nakladať huby z čierneho mlieka horkým spôsobom.Sú jednoduché a cenovo dostupné a ich dokončenie bude trvať minimum času. Keď si vyberiete ten najvhodnejší, môžete sa dlhodobo soliť.

Ako soliť huby z čierneho mlieka horúce podľa klasického receptu

Horúca metóda je populárnou metódou na morenie nigelly. Napriek tomu, že sú uvarené, zostávajú elastické a nerozpadávajú sa.

• huby - 2 kg;
• soľ - 5 lyžice. l;
• voda - 3 l;
• korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Černukha sa dôkladne umyje a štvrť hodiny varí v osolenej vode.
2. Zároveň sa pripravuje marináda z vody, korenia a soli.
3. Po 5 minútach sa huby dajú do soliacej nádoby, zalejú sa soľankou a lisujú sa lisom.
4. Po 4 dňoch sa vyložia do nádob a odložia do chladničky.

Horúce solenie čiernych mliečnych húb s kôprom a klinčekmi

Huby s kôprom a klinčekmi sú vynikajúce solenie, v ktorom nie je nič nadbytočné.

• chernukha - 1,5 kg;
• klinčeky - 1 ks .;
• kôprový dáždnik - 7 ks .;
• nové korenie - 5 ks .;
• čierne korenie - 15 ks .;
• lavrushka - 1 ks.

Na marinádu:

• varená voda - 1 liter;
• soľ - 6 lyžice. l;
• olej - 2 lyžice. l.

Prevedenie:

1. Umyté černuky sú namočené na 48 hodín do studenej vody.
2. Pridajte 6 lyžíc do 4 litrov vody. l. osolíme a privedieme k varu. Pripravené huby sa položia a varia sa 25 minút.
3. Pripravte soľanku v samostatnom hrnci. Za týmto účelom sa do vriacej vody pridá korenie a soľ. Po piatich minútach odstavte panvicu z ohňa a pridajte kôpor.
4. Varená nigella sa vyhodí do cedníka, aby sa zbavila tekutiny.
5. Na dno soliacej nádoby sa položia koreniny, ktoré sa uvarili v slanom náleve, ochladili sa šampiňóny a poliali sa pripravenou marinádou tak, aby bola černuška úplne zakrytá.
6. Aby neplávali, na vrch sa položí doska, nainštaluje sa lis a odloží sa na chladné miesto.
7. Po 3 dňoch je solenie s korením pevne uložené v nádobách.
8. Nádoba sa naleje na plecia marinádou, na vrch sa pridá olej.
9. Sú uzavreté plastovými viečkami a vložené na mesiac do pivnice alebo chladničky.

Jednoduchý recept na solenie čiernych mliečnych húb horúcich

Lahodné občerstvenie sa získa bez ďalších prísad. Jedlo pripravené podľa tohto receptu odhaľuje chuť a arómu húb.

Zloženie:

• blackies - 1,5 kg;
• soľ - 6 lyžice. l.

Výkon:

1. Huby sa umyjú a namočia na 2 dni, pričom nezabudnite na výmenu vody každé 4 hodiny.
2. Nalejte 4 litre vody do hrnca a priveďte k varu. Huby sa znižujú a varia pol hodiny, pravidelne sa z nich odstráni pena.
3. Varené huby sa hodia do cedníka, aby sa zbavili tekutiny.
4. Pripravte si soliacu nádobu a začnite ukladať varené mliečne huby, pričom každú vrstvu osolíte.
5. Hornú vrstvu zakryte gázou, položte drevený kruh a potlačte.
6. Nádoba sa vyberie na 30 dní v chladnej miestnosti.
7. Hotové solenie je možné rozložiť do čistých nádob a uskladniť.

Horúce solenie čiernych mliečnych húb s cesnakom

Vôňa cesnaku môže premôcť hubovú príchuť, takže sa do morenia často nepridáva. Ale milovníci cesnakovej príchute musia vedieť, že cesnak sa na začiatku procesu varenia pridáva iba v malých kúskoch. Na 1 kg húb vezmite 3-4 malé plátky.

Požadované prísady:

• varené huby - 5 kg;
• čierne ríbezle a čerešňové listy - 20 ks .;
• soľ - 1 polievková lyžica .;
• cesnak - 1 hlava;
• chren - 5 ks .;
• semená kôpru - 2 lyžice. l;
• korenie podľa chuti.

Výkon:

1. Dno nádoby je pokryté listami chrenu, pridá sa čerešňa, čierne ríbezle, spočiatku obarené vriacou vodou, cesnak, nakrájaný na malé kúsky.
2. Černukha sú rozložené po vrstvách, čiapky sú posypané soľou a korením.
3. Konečná vrstva je pokrytá soľou a pokrytá listami.
4. Vložte záťaž, aby ste získali soľanku, a vložte ju do chladnej miestnosti.

Horúce solenie čiernych mliečnych húb v pohároch

Solenie čiernych mliečnych húb podľa tohto receptu sa vykonáva rýchlo, bez vynaloženia času a úsilia. K tomu sa používajú iba čiapky.

Zloženie:

• chernukha - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l;
• obľúbené korenie.

Výkon:

1. Klobúky sú očistené a namočené v slanej vode.
2. Po 48 hodinách sa voda vypustí, naleje sa nová a varí sa 10 minút.
3. Bujón je filtrovaný, huby sa umyjú studenou vodou.
4. Soľ, korenie, mliečne huby sa pridajú do soľanky a varia sa asi pol hodiny.
5. Zatiaľ čo prebieha proces varenia, plechovky sa pripravujú. Premyjú sa roztokom sódy a obaria sa vriacou vodou.
6. Huby sú podbíjané do pripravených nádob, korenia, byliniek sú rovnomerne rozložené a naliate soľankou.
7. Dózy sú uzavreté plastovými viečkami a uložené na chladnom mieste.

Ako rýchlo nakladať huby čierneho mlieka horúce s ríbezľami a čerešňovými listami

Listy čierneho ríbezle a čerešne dodajú občerstveniu jedinečnú príchuť.

Zloženie:

• varená chernukha - 2,5 kg;
• soľ - 5 lyžice. l;
• korenie podľa vkusu;
• kôprový dáždnik - 3 ks .;
• listy čerešne a čierneho ríbezle - 15 ks.

Postupné vykonávanie:

1. V pripravenej nádobe na solenie rozložte chernukhu, každú vrstvu posypte soľou, korením a bylinkami.
2. Zhora je pokrytá bavlneným uterákom, dreveným kruhom a je nainštalovaný lis.
3. Kontajner sa odstráni na chladnom mieste mesiac.
4. Raz za týždeň skontrolujte, či je obrobok v soľnom roztoku.
5. Z dôvodu úspory miesta je možné solenie rozložiť do bánk a vložiť do pivnice.

Horúce solené huby z čierneho mlieka s chrenom

Chren a dubové listy spôsobujú, že solené nigelly sú husté a chrumkavé.

Zloženie:

• varené blackies - 10 kg;
• koreň chrenu - 20 g;
• soľ - 400 g;
• korenie podľa vkusu;
• dubové listy - 5-7 ks.

Výkon:

1. Na dno soliacej nádoby dajte ¼ časť dubového listu, korenia a chrenu.
2. Huby rozložíme po vrstvách, každú vrstvu posypeme soľou a korením.
3. Horná vrstva je pokrytá chrenom.
4. Prikryjeme obrúskom, doštičkou a zaťažíme.
5. Ak sa po 2 - 3 dňoch soľanka neobjaví, pridajte slanú vodu alebo zvýšte zaťaženie.
6. Keď sa objem produktu zníži, môžete pridať novú várku húb, kým nebude nádoba plná.
7. Solenie môžete použiť 40 dní po poslednej záložke.

Pravidlá skladovania horkých solených čiernych húb

K hromadeniu kyseliny mliečnej a odbúravaniu sacharidov v solených mliečnych hubách dochádza 10. deň fermentácie. Preto by mali kvasiť pri teplote nie vyššej ako 2 stupne. Solenie by sa podľa odborníkov nemalo skladovať dlhšie ako 8 mesiacov, avšak podľa pravidiel prípravy sa môže skladovať až dva roky.

Počas skladovania je potrebné niekoľkokrát mesačne skontrolovať prítomnosť soľanky v nádobe. Ak horná vrstva nie je pokrytá marinádami, pridajte 4% soľanky.

Horúce solenie čiernych mliečnych húb:

Záver

Lahodné a aromatické morenie mliečnych húb horúcim spôsobom ozdobí sviatočný stôl a stane sa obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Solená chernukha, ak je správne pripravená a skladovaná, si môže uchovať chuť a arómu od 8 mesiacov do 2 rokov.

Odporúčané položky

Recept na ľahko solené chrumkavé uhorky

Solené uhorky v kórejskom štýle s mrkvou

Kyslá kapusta v slanom náleve v zaváracom pohári

Jednoduchý recept na kyslá kapusta s fotografiou

Ako soliť kapustu aspirínom

Ako rýchlo nakladať kapustu v zaváracom pohári

Ako soliť červenú kapustu

Ako rýchlo nakladať zelené paradajky