Ako nakladať šampiňóny z mlieka na zimu doma: chutné, rýchle a jednoduché recepty

Šampiňóny z nakladaného mlieka sú chutné a zdravé labužnícke jedlo s vysokým obsahom vitamínov a bielkovín. Pri jeho výrobe je dôležité dodržiavať technológiu varenia. Tieto huby pred konzervovaním vyžadujú správne predbežné spracovanie, preto sa nazývajú podmienene jedlé.

Ako nakladať mliečne huby na zimu do bánk

Stehno huby obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá kazí každé jedlo trpkej chuti. Keď sa marináda počas konzervácie dostane do nádoby, rýchlo sa zakalí - najskôr sa na spodku a potom po stenách nádoby objaví plaketa. Preto je pred prípravou húb z nakladaného mlieka na zimu dôležité huby správne spracovať.

Najskôr sa presunú mliečne huby. Je potrebné odstrániť pokazené, poškodené hmyzom, prerastené. Pokazia chuť a spôsobia otravu. Zvyšok je zoradený. Odporúča sa vyberať malé a najchutnejšie huby.

Aby mliečne huby nemali horkú chuť, musia byť namočené

Ďalej, kvôli lepšiemu čisteniu, sú mliečne huby na hodinu namočené, potom sa z nich nečistoty odstránia zubnou kefkou s netuhými štetinami.

Po vyčistení sa mliečne huby uchovávajú v studenej vode s prídavkom soli (1 liter 10 g) po dobu 48 hodín, pričom sa pravidelne mení tekutina. Na rýchle odstránenie kyseliny mliečnej sa huby varia 20 minút v slanej vode, potom sa umyjú. Postup sa opakuje 3-4 krát. Nevýhodou tejto metódy je, že huby z vareného mlieka sa nezdrvia, čo znamená, že stratia jednu zo svojich hlavných vlastností. Ďalej sa huby dôkladne umyjú, po ktorých začnú nakladať.

Ako pripraviť marinádu na mliečne huby na zimu do zaváracích pohárov

Na marinovanie je vhodný iba sklenený, drevený alebo smaltovaný riad. Pozinkovaná oceľ kazí obrobky a robí ich nepoužiteľnými.

Na prípravu klasickej marinády na mliečne huby potrebujete:

• 1 liter vody;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžičiek. l. 9% octu;
• korenie podľa chuti.

Na marinovanie je lepšie použiť sklenený alebo drevený riad.

Príprava:

1. Varte studenú vodu, soľ, pridajte ocot, cukor a korenie, zalejte šampiňónmi a dajte zapáliť.
2. Po 20 minútach varenia sa ovocné telieska rozložia do pripravených skladovacích nádob.

Je možné nakladať mrazené mliečne huby

Nakladané sú čerstvé aj mrazené mliečne huby.Predbežné rozmrazovanie nie je potrebné alebo sa musí vykonať veľmi rýchlo, inak plodnice stratia svoj tvar a sú vhodné iba na varenie kaviáru, koláčovej náplne, omáčok alebo podobných jedál.

Klasický recept na huby z nakladaného mlieka

Klasický recept na nakladané huby z mlieka zahŕňa:

• 2 kg húb;
• 2 litre vody;
• 50 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 5 hrášku nového korenia;
• 5 kvetov karafiátu;
• 20 ml 70% octovej esencie.

Huby marinované podľa klasického receptu môžete jesť po 7 dňoch

Postup varenia:

1. Mliečne huby namočte, nastrúhajte nahrubo, povarte 20 minút v 1 litri vody s prídavkom 10 g soli, odstráňte penu.
2. Získajte huby, umyte, osušte.
3. Marinádu uvaríme z 1 litra vody, rozpustíme v nej 40 g soli, za varu pridáme korenie.
4. Huby zalejeme vriacou vodou, povaríme 20 minút.
5. Pridajte octovú esenciu, premiešajte.
6. Mliečne huby naaranžujte do zaváracích pohárov, pridajte marinádu, zrolujte a nechajte prikryté prikrytím nechať vychladnúť.

Pred konzervovaním musíte sterilizovať sklenené nádoby a variť viečka.

Mliečne huby pripravené podľa klasickej receptúry sa skladujú počas celej zimy. Pred podávaním sa polejú olejom a pridá sa nasekaný cesnak alebo cibuľa.

Veľmi jednoduchý recept na nakladanie mliečnych húb

Výhodou tohto receptu na nakladanie húb s mliekom na zimu je minimum prísad a ľahká príprava.

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 2 litre vody;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 120 ml 9% stolového octu.

Pred morením potrebujú mliečne huby špeciálne predbežné spracovanie.

Postup:

1. Mliečne huby olúpte, umyte, nakrájajte, namočte.
2. Sterilizujte banky.
3. Vložte huby do 1 litra vriacej vody s 10 g soli. Varte a odstráňte penu, kým neklesnú na dno. Vypustite kvapalinu, umyte ju.
4. Do 1 litra vody pridáme cukor, osolíme a prevaríme. Pridáme huby, povaríme 10 minút, zalejeme octom, ďalších 10 minút varíme.
5. Usporiadajte misku do pripravených nádob, nalejte marinádu privedenú k varu, zrolujte.
6. Obrobky nechajte úplne vychladnúť. Marinovanie trvá 5 dní, potom sa huby skladujú.

Ako doma nakladať šampiňóny z mlieka s klinčekmi

Klinčeky sú bežnou ingredienciou v receptoch na huby nakladané na zimu do zaváracích pohárov. V kombinácii so škoricou dodáva obrobkom sladkosť. Chuť sa ukáže ako neobvyklá, dá sa regulovať zmenou množstva korenia.

Zloženie:

• 2 kg húb;
• 400 ml vody;
• 200 ml 5% octu;
• 10 hrášku nového korenia;
• 6 g kyseliny citrónovej;
• 4 kvetenstvo klinčeka;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 2 lyžičky soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Pri konzervovaní mliečnych húb môžete použiť rôzne koreniny, napríklad klinčeky

Krok za krokom varenie:

1. Olúpané a umyté huby povaríme 20 minút, precedíme, opláchneme.
2. Vložte celé malé a nakrájané veľké šampiňóny na mlieko do sterilizovaných nádob.
3. Slanú vodu, pridáme cukor, privedieme k varu, prepasírujeme.
4. Marinádu opäť povarte, pridajte korenie, ocot a kyselinu citrónovú, nechajte niekoľko minút horieť, potom šampiňóny zalejte tekutinou.
5. Prázdne miesta zakryte viečkami, vložte do hrnca s horúcou vodou. Na dno nádoby položte špeciálnu mriežku alebo niekoľko vrstiev látky.
6. Varte vodu na miernom ohni. Sterilizujte nádoby s objemom 0,5 litra po dobu 30 minút, 1 liter po dobu 40 minút.

Na konci sterilizácie sa obrobky nechajú vychladnúť.

Ako si doma nakladať šampiňóny s mliekom so škoricou

Na marinovanie mliečnych húb so škoricou na zimu budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 2 litre vody;
• 20 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrášku nového korenia;
• polovica škoricovej tyčinky;
• 20 ml stolového octu;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Pri varení nakladaných húb môžete pridať štipku škorice

Postup varenia:

1. Prejdite, dobre očistite, umyte a nakrájajte mliečne huby.
2. Sterilizujte plechovku s objemom 1 liter a viečko.
3. V 1 litri vody s prídavkom 20 g soli povaríme huby 15 minút, pričom odstránime penu. Vypustite kvapalinu.
4. Marinádu uvaríme zmiešaním litra vody a octovej esencie. Pred varením vložte korenie a bobkové listy.
5. Ovocné telieska naplnené tekutinou varte 20 minút.
6. Na dno nádoby dajte škoricu a na vrch rozdrvte huby. Pridajte kyselinu citrónovú, nalejte marinádu. Prikryjeme, sterilizujeme 20 minút.
7. Zrolujte obrobok, ochlaďte.

Po úplnom ochladení môže byť hotová miska uložená.

Ako nakladať huby s cesnakom na zimu

Toto jedlo je jasné, korenené a originálne predjedlo. Pri dlhšom skladovaní sa zvýrazní chuť a aróma.

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 17 strúčikov cesnaku;
• 5 hrášku nového korenia;
• 5 kvetov karafiátu;
• 3 bobkové listy;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžičky 9% octu.

Po pridaní cesnaku sa získa pikantné a originálne predjedlo.

Postup varenia:

1. Olúpané huby sa dajú do nádoby so studenou vodou a nechajú sa stáť cez noc, potom sa dôkladne umyjú. Veľké plodnice sa rozrežú na polovicu.
2. Varte huby 20 minút, odstráňte penu. Voda sa vyleje, premyje.
3. Marináda z korenia, soli a cukru sa varí vo vriacej vode po dobu 5 minút.
4. Ovocné telieska sa nalejú s tekutinou, varia sa pol hodiny. Vytiahnu huby, pridajú ocot do marinády.
5. Cesnak sa vloží do sterilizovaných nádob, potom sa nalejú huby, naleje sa vriaca marináda.

Obrobok musí byť ponechaný vychladnúť a potom uložený.

Recept na nakladané huby z mlieka na zimu s octom

Zloženie:

• 5 kg húb;
• 7-8 cibule;
• 1 liter stolového octu;
• 1,5 litra vody;
• 2 lyžičky nový korenie;
• 8-10 ks bobkový list;
• 0,5 lyžičky mletá škorica;
• 10 lyžičky Sahara;
• 10 lyžičky soľ.

Vrch marinády zalejte trochou rastlinného oleja, aby sa zabránilo plesniam.

Postup varenia:

1. Huby olúpte, umyte, povarte v mierne osolenej vode, vytlačte tekutinu pod záťažou.
2. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Pripravte marinádu: slanú vodu v hrnci, pridajte cukor, vložte cibuľu a korenie, povarte ju.
4. Mliečne huby povaríme 5-6 minút, pridáme octovú esenciu, prevaríme.
5. Ovocné korpusy preložte do pripravenej misky, zalejte marinádou.
6. Nádobu pevne zakryte, ochlaďte, vložte do chladu.
7. Ak sa objaví pleseň, musí sa odstrániť. Huby umyte vriacou vodou, vložte do marinády a povarte ich 10 minút. Pridajte ocot, znova povarte, preložte do čistých nádob, zalejte horúcou marinádou, zrolujte.

Ako môžete marinovať mliečne huby s kyselinou citrónovou

Pri morení sa často používa octová esencia. Tí, ktorým je to kontraindikované, si môžu na zimu nakladať mliečne huby podľa receptov s kyselinou citrónovou, ktorá nahradzuje nežiaducu zložku.

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 5 hrách nového korenia.

Ocot alebo kyselina citrónová pomôžu zachovať konzerváciu po dlhú dobu.

Krok za krokom varenie:

1. Vložte šampiňóny do hrnca, povarte ich 5 minút.
2. Pridajte koreniny, povarte ich 30 minút.
3. Usporiadajte ovocné telieska do zaváracích pohárov, pridajte kyselinu citrónovú.
4. Nádoby zakryte viečkami, vložte do hrnca a sterilizujte 40 minút.

Polotovary zrolujte, nechajte vychladnúť hore dnom.

Ako správne marinovať mliečne huby bez sterilizácie

Lahodné huby môžete variť tak, že šampiňóny na zimu namarinujete v sklenených nádobách bez sterilizácie. Tento proces trvá trochu času.

Zloženie:

• 800 g húb;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička 3% octu;
• 3 bobkové listy;
• 1 lyžička korenie;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička kôpru s kvetenstvom.

Nakladané huby z mlieka, varené bez sterilizácie, je možné skladovať počas celej zimy

Príprava:

1. Pripravte si šampiňóny, nakrájajte, povarte ich v slanej vode 30 minút, vyberte a ochlaďte.
2. Varte veko po dobu 5 minút na silnom ohni.
3. Nalejte studenú vodu do 1 litrového pohára, osoľte, pridajte octovú esenciu, pridajte korenie.
4. Chladené huby vložte do marinády. Kúsky nesmú v tekutine plávať, musia byť položené pevne a bez vyčnievajúcich častí. Zatvorte nádobu vekom.

Ako rýchlo a chutne marinovať vyprážané mliečne huby

Zvláštnosťou tejto metódy nakladania mliečnych húb je, že sú pred konzervovaním predsmažené. Na prípravu podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 2-3 st. l. oleje;
• podľa chuti osolíme.

Pred konzervovaním môžu byť mliečne huby vyprážané

Krok za krokom varenie:

1. Pripravte si šampiňóny, nakrájajte ich, povarte ich v mierne osolenej vode 20 minút.
2. Nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho, vložte šampiňóny a za stáleho miešania ich asi 25 minút opekajte. Podľa chuti osolíme.
3. Vložte šampiňóny do pripravených moriacich nádob a nechajte 2 cm oleja, v ktorom boli vyprážané. Prázdne zrolujte.

Takto pripravené mliečne huby sa skladujú až šesť mesiacov na chladnom mieste.

Ako správne nakladať mliečne huby s maslom

Recept na nakladané huby (mliečne huby) s maslom na zimu je vynikajúci spôsob, ako pripraviť lahodné polotovary, ktoré je možné skladovať až 6 mesiacov.

Zloženie:

• 2 kg malých húb;
• 1 liter stolového octu 6%;
• 1,5 litra rastlinného oleja;
• 5-6 ks bobkové listy;
• 5-6 kvetenstvo karafiátu;
• podľa chuti osolíme.

Konzervovaný rastlinný olej zabraňuje rastu plesní

Postup varenia:

1. Pripravené huby osolíme, pridáme octovú esenciu, povaríme, povaríme 20 minút.
2. Vypustite tekutinu, opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Vložte korenie do sterilizovaných nádob, potom šampiňóny, potom nalejte ohriaty olej.
4. Pred uložením obrobky zrolujte, ochlaďte.

Mliečne huby pripravené podľa tohto receptu sa môžu skladovať najviac šesť mesiacov.

Marinovka na zimu s mliečnymi hubami s inými hubami

Lahodný sortiment sa získava z mliečnych húb v kombinácii s rôznymi hubami. Na jeho prípravu potrebujete:

• 0,5 kg z každého druhu huby (lišajníky, šampiňóny, šampiňóny, medové agary, ustricové huby, mliečne huby);
• 4 litre vody;
• 1 šálka jablčného octu
• 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
• 2 lyžice. lyžice soli;
• korenie (1 bobkový list, 1 dáždnik kôpru, 3 čierne korenie, 1 karafiátový kvet na jar).

Nakladanie húb je možné pomocou akýchkoľvek iných jedlých húb

Príprava:

1. Pripravte si huby, umyte ich, celé alebo čiastočne odrežte stehná.
2. Soľ a korenie vriacej vody, pridáme bobkový list.
3. Vložte huby do hrnca, povarte ich pol hodiny.
4. Pridajte zvyšné koreniny a povarte ich 10 minút.

Hotový sortiment poukladajte do zaváracích pohárov a zrolujte.

Ako konzervovať kaviár z mliečnych húb na zimu

Kaviár je jedným z najlepších receptov na výrobu húb z nakladaného mlieka na zimu. Hotové jedlo je originálne predjedlo, ktoré sa môže stať samostatným jedlom aj náplňou do koláčov, sendvičov, plnených vajec atď.

Zloženie:

• 2,5 kg húb;
• 320 g cibule;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 90 g soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 5 ml 9% stolového octu;
• 3 listy ríbezle;
• 3 čerešňové listy;
• 2 zelené kôprové dáždniky;
• banda zeleru.

Kaviár je originálne predjedlo, ktoré sa môže stať samostatným pokrmom alebo náplňou do koláčov

Krok za krokom varenie:

1. Pripravte si huby, veľké mliečne huby nakrájajte na niekoľko častí. Varíme 30 minút, pridáme soľ do vody a odstránime penu.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak najemno, osmažte ich na panvici 5 minút.
3. Huby z vareného mlieka umyte vo vriacej vode, ochlaďte, rozdrvte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Stupeň mletia môže byť rôzny: na pastu alebo väčší, s kúskami húb.
4. Zeler umyte a osušte, dáždniky kôpru, listy čerešní a ríbezlí. Tieto zložky dodajú budúcemu kaviáru chuť a arómu.
5. Hríbové mleté ​​mäso, bylinky, cesnak a cibuľu zmiešame v hrnci, povaríme a za občasného miešania dusíme hodinu na miernom ohni. Niekoľko minút pred odstavením pridáme octovú esenciu, premiešame.
6. Vložte kaviár do sterilizovaných nádob.

Obrobky nechajte vychladnúť hore dnom.

Ako konzervovať na zimu mliečny hubový šalát so zeleninou

Mliečny hubový šalát so zeleninou je chutné a zaujímavé riešenie, v ktorom sú šampiňóny hlavnou ingredienciou.

Zloženie:

• 2 kg húb;
• 1 kg cibule;
• 1 kg paradajok;
• 3 litre vody;
• 60 g soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 20 ml 70% octovej esencie;
• kôpor.

Huby z konzervovaného mlieka sa hodia k paradajkám

Postup varenia:

1. Pripravené sú huby, ktoré sa varia v kastróle s 3 litrami vody a 2 lyžicami. l. soli, odstred'ujúc penu, kým neklesnú na dno. Vypustite kvapalinu.
2. Paradajky sa umyjú, zbaví sa šupky, najskôr sa ponoria do vriacej vody a nahrubo sa nasekajú.
3. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky.
4. V hrnci s rastlinným olejom a 1 polievkovou lyžičkou. l. osolíme, šampiňóny orestujeme 10 minút. Preložíme do misky na dusenie.
5. Cibuľu osmažíme do zlatista, preložíme na mliečne huby.
6. Paradajky orestujeme do mäkka. Preveďte na zvyšok surovín.
7. Do nádoby pridajte octovú esenciu, vložte na mierny oheň, duste, miešajte, šalát 30 minút.
8. Šalát preložíme do sterilizovaných nádob, zrolujeme.

Ochlaďte obrobky a potom ich odložte na dlhodobé uskladnenie.

Konzervácia mliečnych húb v paradajkách na zimu v nádobách

Zloženie:

• 2 kg húb;
• 2,5 litra vody;
• 370 g paradajkovej pasty;
• 50 ml 9% octu;
• 50 g cukru;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 0,5 šálky slnečnicového oleja.

Huby v paradajke sa hodia k rôznym prílohám

Krok za krokom varenie:

1. Olúpte, umyte šampiňóny. Nakrájajte najemno, vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou tak, aby jej hladina bola dva prsty nad hrudkami. Dajte na oheň, povarte, povarte 20 minút, pravidelne odstráňte penu. Vypustite kvapalinu, umyte ju.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, vložíme do hlbokého hrnca, opražíme do zlatista. Pridajte cukor, premiešajte, udržujte v ohni ďalšie 3 minúty. Vložte huby, soľ, pridajte korenie, premiešajte, smažte 10 minút. Pridáme paradajkovú pastu, za občasného miešania dusíme 10 minút.
3. Pridajte ocot a za stáleho miešania vložte do pohárov, zrolujte.

Huby v paradajke sa stanú jasnou výzdobou slávnostného stola. Hodia sa k rôznym prílohám a môžu sa tiež podávať ako hlavné občerstvenie.

Koľko dní môžete jesť huby z nakladaného mlieka

Ak sú nakladané huby dobre predvarené, môžete ich jesť ďalší deň po morení. Ale to nestačí na to, aby boli nasýtené chuťou a arómou marinády. Optimálna doba varenia je 30-40 dní.

Pravidlá ukladania

Nakladané huby na mlieko by sa mali uchovávať v chladnej tmavej miestnosti pri teplotách od +1 do +4 ° C. Ak sa objaví forma, musíte vypustiť kvapalinu, dôkladne ju opláchnuť a potom variť v novej marináde. Potom vložte výrobok do čistých suchých nádob, pridajte rastlinný olej. Kovové švy sa neodporúčajú, pretože môžu spôsobiť botulizmus.

Polotovary sú pokryté listami obyčajného a voskovaného papiera, potom sú pevne zviazané a umiestnené v chladnej miestnosti. Mliečne huby sú navyše dobre skladované v miskách s plastovým vekom alebo v iných neoxidačných nádobách.

Huby z nakladaného mlieka by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Záver

Nakladané huby z mlieka sa na zimu pripravujú podľa mnohých receptov, v závislosti od preferencií chuti. Pred spracovaním musia byť huby správne pripravené.Po šití je dôležité dodržiavať podmienky skladovania produktu, aby ste nepokazili obrobky a nepoškodili vaše zdravie.

Odporúčané položky

Čerstvá nakladaná kapusta: recept

Nakladaná kapusta s cviklou na zimu

Recept na pikantnú nakladanú kapustu s cviklou

Gurian nakladaná kapusta

Nakladaná kapusta s olejom a octom

Nakladaná kapusta na zimu s kyselinou citrónovou

Okamžitý „arménsky“ recept

Ako marinovať mliečne huby: nakladané, chrumkavé, najlepšie recepty na varenie s fotografiami

Nakladané uhorky s mletým korením: čierne, červené, solené recepty