Ako variť mliečne huby: na morenie, na morenie, na mliečne huby, na jedlo

Ako variť huby na mlieko, aké jedlá sa z nich dajú variť a ako správne skladovať varené ovocné telá, by mal vedieť každý milovník tichej poľovačky. Tieto huby sa zberajú v auguste a septembri. V tomto čase prichádza horúce obdobie solenia, morenia a mrazenia. Ale ako každý druh húb, aj mliečne huby musia byť pripravené vopred.

Musím pred solením alebo varením uvariť mliečne huby

Hlavným pravidlom pre každú osobu, ktorá si do domu priniesla „lesné dary“, je vykonať tepelné ošetrenie predtým, ako ich zjete alebo sa pripravíte na zimu. Bez ohľadu na to, aký recept hostiteľka použije, musí mliečne huby uvariť

Dôležitosť tepelného spracovania sa vysvetľuje skutočnosťou, že huby absorbujú toxíny z pôdy, vody a dokonca aj zo vzduchu. A samotné môžu obsahovať látky, ktoré sú pre človeka nebezpečné a môžu spôsobiť otravu jedlom.

Ako variť mliečne huby na solenie alebo na varenie

Varenie húb je ľahké a rýchle. Na tento postup budete potrebovať samotné ovocné telieska a vodu.

Algoritmus:

1. Mliečne huby sa čistia od lesného odpadu a nečistôt. K tomu je možné ich držať pod tečúcou vodou.
2. Namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Soľ sa pridáva do vody rýchlosťou 2 lyžice. l. na 1 liter tekutiny.
3. Vypustiť.
4. Huby sa prenesú do nádoby s čistou vodou. Varte na miernom ohni 10 minút až pol hodiny.

Čierne huby počas varenia môžu zmeniť farbu na zelenkastú alebo fialovú

V akom kastróliku na varenie mliečnych húb

Vo veľkej mise je potrebné varenie lesných darčekov. Predtým, ako ho zapálite, mali by ste si však uvedomiť, z akého materiálu je vyrobený:

1. Hliníkové, zinkové panvice. Môžete ich použiť. Ale akonáhle sú takéto jedlá odstránené z ohňa, huby sú z nich odstránené. Môže stmavnúť v dôsledku látok obsiahnutých v čiapkach a nohách alebo spôsobiť tvorbu toxických zlúčenín v hubovom vývare.
2. Smaltované hrnce. Toto sú najvhodnejšie nádoby na varenie mliečnych húb. Musia byť ale skontrolované, či neobsahujú triesky a praskliny. Nemalo by dôjsť k poškodeniu.
3. Nie je možné variť lesné darčeky v jedlách z medi, liatiny a cínu. Pri tepelnom spracovaní sa uvoľňujú látky, ktoré menia farbu ovocných telies a ničia vitamíny. Okrem toho sú pre človeka nebezpečné.

Koľko soli dať pri varení

Mliečne huby obsahujú horkú mliečnu šťavu. Ak sú uvarené, kvapalina oxiduje. Aby ste tomu zabránili, pridajte do vody na varenie 2 lyžice. l. soľ a kyselinu citrónovú na špičke noža.

Ďalšou radou skúsených žien v domácnosti je stlačiť na ovocné telieska počas tepelného ošetrenia, aby nedovolili kontaktu so vzduchom. Takto nebudú tmavnúť.

Soľ sa užíva prísne nie jodidovane

Je možné variť mliečne huby s inými hubami

Varenie mliečnych húb v kombinácii s inými odrodami húb nie je zakázané. Najskôr by však mali byť namočené, aby sa zbavili horkosti, ktorá môže prechádzať do iných plodníc.

Koľko mliečnych húb je potrebné uvariť

V priemere sa mliečne huby varia štvrť hodiny. Termín sa môže líšiť. Závisí to od odrody, veľkosti, účelu varenia húb.

Koľko uvariť mliečne huby, kým nie sú jemné

Pri určovaní pripravenosti lesných darov sa neriadi časom varenia. Existuje spoľahlivejší spôsob: ak sa ovocné telieska ponorili na dno, je možné ich z ohňa odstrániť.

Koľko variť mliečne huby na morenie a morenie na zimu

Aby sa prípravky na zimu mohli dlho skladovať bez toho, aby stratili chuť, a šampiňóny sú chrumkavé, sú pripravené nasledovne:

1. Najskôr sú lesné darčeky namočené v studenej vode, v smaltovanej miske, pravidelne vymieňajú vodu za čerstvú. Pomáha zbaviť sa horkosti. Namáčanie čiernych húb vydrží až 5 dní, biele - 2-3 dni. Ak sa obidva typy spoja, potom sa na 3 dni umiestnia do vody.
2. Potom sa huby varia s prídavkom soli. Biele vzorky sa horia 15 minút. Černosi sú tepelne upravovaní dvakrát za štvrť hodiny alebo trikrát za 10 minút.

Huby so suchým mliekom sa varia 10 minút pred morením alebo morením.

Ak sa plánuje namočené huby z bieleho mlieka soliť studenou metódou, nie je potrebné ich variť

Na polievku, hodgododge a iné jedlá

Polievky, skorocel, ovocné telieska nie je potrebné namáčať, pretože slaná horká chuť je výrazná. Odporúča sa variť ich štvrťhodinu.

Na vyprážanie alebo dusenie

Korpusy čerstvého ovocia sa nemôžu vyprážať ani dusiť. Mali by byť najskôr uvarené. K tomu stačí držať huby vo vriacej vode po dobu 10-15 minút. Potom môžete začať s varením podľa zvoleného receptu. Vyprážané a dusené mliečne huby sú dobré so zeleninovými prílohami, strúhaným syrom, zemiakmi.

Čerstvé a mrazené huby

Časy tepelného spracovania pre čerstvé aj mrazené vzorky sú rovnaké. Rozdiel je v predbežnej príprave. Pred uvarením mrazených húb ich opláchnite v studenej vode. Nemôžete použiť horúcu vodu, pretože ovocné telieska rýchlo stratia svoj tvar a chuť a začnú sa plaziť. V jedlách budú vyzerať nechutne.

Horlivé gazdinky na zimu nielen solia a nakladajú huby, ale ich aj mrazia v mrazničke.

Robia to takto:

1. Umyté z lesného odpadu.
2. Sú namočené v súlade so všetkými pravidlami.
3. Preložíme na smaltovanú panvicu, povaríme 10 minút.
4. Osolíme a pridáme štipku kyseliny citrónovej.
5. Varíme ešte štvrť hodiny. Zároveň sa odstráni pena vytvorená na povrchu.
6. Nakoniec dochutíme novým korením a klinčekmi.
7. Nechajte tekutinu odtekať vložením húb do cedníka.
8. Vysušte na uteráku.
9. Položené na podnos, umiestnené na niekoľko hodín v mrazničke.
10. Distribuujte v balíkoch a vráťte sa späť na úložisko.

Je možné stráviť mliečne huby

Počas varenia húb sa mikroorganizmy ničia a narušuje sa štruktúra bielkovín v dužine. To vám umožní eliminovať horkú chuť a nepríjemný zápach, zjemniť plodnice. Ak varíte lesné darčeky až pol hodiny, ich tvar zostáva nedotknutý. Potom sa počas trávenia stráca prirodzená štruktúra.

Ako dlho môžete jesť varené mliečne huby

Na rozdiel od solených a nakladaných vzoriek, ktoré sú pripravené na niekoľko dní až dva mesiace, varené huby je možné konzumovať takmer okamžite po ochladení. Je len dôležité dodržiavať pravidlá ich prípravy.

Čo sa dá variť z varených mliečnych húb

Nie nadarmo dostala laktóza v Rusku meno „cárska“.V staroveku si ľudia túto hubu veľmi vážili a prišli s mnohými spôsobmi, ako ju pripraviť. Mnoho tradičných receptov prežilo až dodnes a moderní kuchári a ženy v domácnosti ich doplnili svojimi kulinárskymi nápadmi.

Tradičné jedlo ruskej kuchyne - gruzdyanka

Tradičné jedlo ruskej kuchyne - gruzdyanka

Huby z vareného mlieka sa hodia k mäsovým výrobkom, zelenine a koreňovej zelenine, bylinkám. Používajú sa ako samostatné občerstvenie, ochutené olejom, a tiež ako prísada do rôznych polievok a dusených pokrmov, šalátov, koláčov a koláčov, knedlí a knedlí. Používajú sa na prípravu hubového mletého mäsa a kaviáru, hodgepodge, na prípravu zimy.

Pravidlá skladovania pre varené mliečne huby

Aby sa varené ovocné telá zjedli, musia sa správne skladovať. Na tieto účely si vezmú sklenené alebo smaltované jedlá, ktoré pevne utesnia, aby ich obsah neprišiel do styku so vzduchom. Vložte do chladničky s teplotou 0-5 ⁰C. Musia sa použiť do 24 hodín.

Záver

V Rusku každá žena v domácnosti vedela, ako uvariť mliečne huby pred pridaním do riadu alebo solením. Tieto huby sú stále obľúbené pre svoju mimoriadnu chuť a všestrannosť pri príprave na ďalšie použitie. Aby ste s nimi vytvorili skutočné kulinárske diela, je dôležité najskôr zvládnuť vedu o bezpečnej príprave húb.

Odporúčané položky

Cherry paradajky na zimu v bankách

Nakladané paradajky s cibuľou na zimu: recepty s fotografiami

Ako naparovať brusnice

Nakladané recepty Physalis

Daikon v kórejčine

Korenie Ujgurov Lajan

Ako nakladať huby detí (deti): jednoduché recepty

Je namočený maslový olej: pred varením, morením, morením, pravidlami a tipmi

Ako marinovať mliečne huby: nakladané, chrumkavé, najlepšie recepty na varenie s fotografiami