Obsah
Ak potrebujete pauzu, kombuchu skladujte správne. Napokon, zvláštne vyzerajúca želatínová látka žije, je to symbióza dvoch mikroorganizmov - baktérií kyseliny octovej a kvasiniek. Keď sa pridá do výživného roztoku zo slabého čaju a cukru, premení tekutinu na nealkoholický nápoj zvaný kombucha.
Tento chutný nálev s mnohými liečivými vlastnosťami je obzvlášť príjemný v lete. V zime má väčšina ľudí radšej teplé nápoje. Okrem toho nemôžete kombuchu neustále používať - každé 2 až 3 mesiace si dajú pauzu. A ľudia majú tendenciu ísť na dovolenku a hostí. Dôvodov pozastavenia výroby kombuchy môže byť veľa a naliehavá je otázka dlhodobého skladovania kombuchy.
Pri dlhodobej neprítomnosti majiteľov sa stáva otázka bezpečnosti kombuchy urgentnou.
Ako skladovať kombuchu doma
Infúzia sa zvyčajne pripravuje v trojlitrovej nádobe, pričom sa nalejú 2 litre výživného roztoku. Rovnaké množstvo nápoja sa získa na výstupe. Pretože proces je nepretržitý, v dome sa každých 5 - 10 dní objavia 2 litre kombuchy.
Pre niektoré rodiny toto množstvo nestačí a trvajú na tom, aby bolo niekoľko nádob s kombuchou naraz.
Niektorí ľudia konkrétne nepijú infúziu medúz okamžite. Naplnia fľašu, uzavrú ju a nechajú „dozrieť“ na tmavom, chladnom mieste, ako víno. Kvasinkové baktérie naďalej pôsobia a v kombuche stúpa hladina alkoholu.
Tu je dôležité zabezpečiť, aby kombucha nekvasila, inak sa zmení na ocot. A je dobré premýšľať nad tým, ako utesniť nádoby, pretože vyrobený oxid uhličitý je schopný odtrhnúť zle namontované veko. Zvyčajne je to s ďalšou infúziou pri izbovej teplote obmedzené na 5 dní.
Kombuchu nenechávajú v nádobe s kombuchou, pretože vyrobená kyselina môže poškodiť telo medusomycete (vedecký názov symbiontu). Je ťažké určiť okamih, kedy sa roztok zo živiny zmení na nebezpečný pre kolóniu mikroorganizmov. Preto sa infúzia filtruje a naleje do fliaš.
Ako skladovať hotovú kombuchu
Hotová kombucha pri izbovej teplote nevydrží dlho. Aj keď to uvaríte. Ale kombuchu môžete dať do chladničky. Zároveň sa všetky procesy v nápoji veľmi spomalia, ale vôbec sa nezastavia. Priaznivé vlastnosti zostávajú rovnaké, ale obsah kyselín a alkoholu sa mierne zvyšuje.
Je možné skladovať hotovú kombuchu v mrazničke
Ak sú doma medúzy, nemá zmysel skladovať hotový nápoj v mrazničke. Ale ak to naozaj potrebujete, môžete.
Pretože kvasinky a octové baktérie spôsobujú, že prostredie je agresívne pre mnoho materiálov, je najlepšie kombuchu skladovať v sklenenej mrazničke.Za týmto účelom sa nápoj naleje do nádoby, napríklad do litrovej nádoby, bez toho, aby ste ju naplnili po okraj (tekutina sa pri zmrazení roztiahne), vložte do podnosu. Infúziu nerozlievajte opatrne.
Je jednoduchšie utesniť kombuchu v podmienkach továrne ako doma.
Koľko je kombuchový nápoj uložený
Infúzia Kombucha sa môže uchovávať doma pri izbovej teplote po dobu 5 dní. V chladnej miestnosti pri 18 ° C a nižšej sa perióda mierne zvyšuje. Existuje ale nebezpečenstvo, že sa nápoj zmení na ocot. Lepšie je teda nenechávať ho v miestnosti alebo v kuchyni dlhšie ako týždeň.
Ak je fľaša kombuchy hermeticky uzavretá, vydrží v chladničke 3 - 5 mesiacov. Hovoríme o nepriepustnej nádobe - nylonová čiapka, aj keď je veľmi pevne pripevnená ku krku, nie je vhodná. Vybuchne to a chladnička sa bude musieť rýchlo a dôkladne umyť - pre gumové tesnenia a plastové časti je infúzia nebezpečná.
Kombucha kombucha sa môže skladovať až jeden mesiac bez vzduchotesného uzavretia. Pred vložením do chladničky je krk zviazaný niekoľkými vrstvami čistej gázy.
Ako uchovávať kombuchu, keď ju nepoužívate
Telo medúzy je možné uložiť rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od toho, ako veľmi by mal byť neaktívny.
Ako uchovávať kombuchu v chladničke
Počas dovolenky možno Kombuchu skladovať priamo v živnom roztoku umiestnením nádoby do chladničky. Pôsobenie mikroorganizmov sa spomalí a medusomycete tam budú bezpečne stáť od 20 do 30 dní.
Po návrate musí byť vytiahnutý z chladničky a ponechaný prirodzeným spôsobom zahriať na izbovú teplotu. Potom sa medusomycete umyjú, naplnia novým výživným roztokom a umiestnia na obvyklé miesto.
Ako zachovať kombuchu počas dlhej neprítomnosti
Ak vlastníci odchádzajú na dlhší čas, vyššie uvedená metóda nebude fungovať. Kombucha sa môže uchovávať v chladničke ponorenej do roztoku najviac mesiac, potom sa spolu s nádobou umyjú a v prípade potreby sa dajú späť.
Ľudský zásah je v každom prípade nevyhnutný. Nechanie nádoby s medúzami pri izbovej teplote dlhší čas bez dozoru neprichádza do úvahy. Vracajúci sa majitelia s najväčšou pravdepodobnosťou uvidia na spodku plechovky niečo zaschnuté, pokryté nadýchanými spórami, ktoré sa pri neopatrnej manipulácii rozptýlia do všetkých strán.
Kombucha sa môže dlho skladovať bez zásahu:
- v mrazničke;
- sušenie tela medúzy.
V tejto podobe môže kombucha ležať v mrazničke až šesť mesiacov.
Ako uchovávať kombuchu do budúceho leta
Mladé a zrelé medúzy pozostávajúce z niekoľkých tanierov pracujú rôznymi spôsobmi. Táto vlastnosť by sa mala použiť, ak sa vyžaduje dlhodobé skladovanie. Odporúča sa odstrániť jednu alebo dve horné platne, zamiešať malé množstvo normálneho výživného roztoku, kým nevyplávajú na povrch. A až potom sa pripravte na uskladnenie.
Ako správne skladovať kombuchu v roztoku
Pri slabom varení môžete Kombuchu v zime zachrániť umiestnením nádoby na chladnom a tmavom mieste. Potom musí byť infúzia vypustená raz za 2 týždne, opláchnutá medúzou a nádobou.
Kombuchu je možné skladovať v chladničke bez hygienických postupov a výmeny roztoku dvakrát dlhšie - až mesiac.
Ako sušiť kombuchu
Existuje spôsob, ako sa o symbiont nemusí vôbec starať. Môže sa sušiť.Za týmto účelom sa medusomycete umyjú, namočia do čistej bavlnenej obrúsky (zvyčajná sa nalepí na vlhký povrch a ľanová je príliš drsná). Potom ho dajte na čistý tanier.
To je zase vložené do hlbokého hrnca alebo misy, pokryté gázou. To sa deje s cieľom chrániť povrch symbiontu pred nečistotami a pakomármi bez blokovania prístupu kyslíka. Pokrmy s vysokými okrajmi vám umožnia neprikladať gázu priamo na telo medúzy.
Je potrebné zabezpečiť, aby huba rovnomerne vyschla a nestala plesnivieť. Za týmto účelom ho občas otočte na druhú stranu a zotrite zvyšnú vlhkosť z platne.
Medusomycete sa zmení na tenkú suchú dosku. Je úhľadne zastrčený v taške a uchovaný v zásuvke na zeleninu v chladničke alebo kuchynskej skrinke. Skladujte rok alebo dlhšie.
Ak je to potrebné, medúza sa vloží do malého množstva výživného roztoku, ktorý sa umiestni na obvyklé miesto. Prvá hotová kombucha je scedená, aj keď niekomu chutí. Druhá časť sa môže použiť na zamýšľaný účel.
Je možné kombuchu zmraziť
Zmrazené telo medúzy je možné skladovať 3 až 5 mesiacov. Kombucha sa odstráni z výživného roztoku, umyje sa a prebytočná vlhkosť sa odstráni mäkkou čistou handričkou. Vložte do vrecka a odložte do mrazničky s najnižšou teplotou.
Potom ho možno presunúť do iného zásobníka. Kombuchu je potrebné rýchlo zmraziť, pretože vo vnútri i na povrchu sa tvoria malé ľadové kryštáliky, ktoré nenarúšajú jej štruktúru. Pomalý podporuje tvorbu veľkých kusov, ktoré môžu poškodiť telo medusomycete.
Keď nastane čas, zmrazený koláč sa vloží do malého množstva výživného roztoku izbovej teploty. Tam sa kombucha roztopí a začne pracovať. Prvá várka kombuchy sa vyleje. Druhý je pripravený na použitie.
Prvá časť kombuchy získaná po dlhodobom skladovaní medusomycete sa musí nalievať
Ako uchovávať kombuchu
Aby medusomycete prežili počas skladovania a následne sa rýchlo dali do práce, nebude potrebné nijaké špeciálne úsilie. Majitelia však dokážu robiť rovnaké chyby. Najčastejšie sa skladujú v roztoku:
- Nechajte kombuchu na obvyklom mieste, jednoducho na ňu zabudnite.
- Pripravte príliš koncentrovaný roztok na uskladnenie v banke.
- Neoplachujte pravidelne.
- Zablokujte prístup vzduchu.
- Hotová kombucha nie je ľahko zavretá. Fermentačné procesy budú pokračovať aj v chladničke, len pomaly. Skôr či neskôr sa viečko odtrhne a nápoj sa vyleje.
Pri sušení a mrazení nesmiete:
- Pošlite kombuchu na uskladnenie bez toho, aby ste najskôr opláchli.
- Medúzy postupne ochladzujte. Takto sa tvoria veľké kúsky ľadu, ktoré môžu poškodiť telo symbionta.
- Zabudnutie na huby pri sušení.
Záver
Kombuchu skladujte, ak si chcete oddýchnuť, možno rôznymi spôsobmi. Sú ľahké a efektívne, stačí si zvoliť ten pravý a urobiť to správne. Potom medusomycete nebude trpieť a keď ho majitelia chcú, rýchlo sa zotaví a začne pracovať.
