Obsah
Nie je ťažké pochopiť, že kombucha má zlý vzhľad. Aby ste mu však zabránili dosiahnuť takýto stav, musíte poznať prvé príznaky. Ak sa vyskytnú, včasné opatrenia pomôžu liečiť kombuchu.
Môže sa kombucha pokaziť
Podľa pravidiel pestovania a hygieny čajové medúzy zriedka miznú. Niekedy sa pavučiny visiace z medúz zamieňajú za skazenosť. Toto je vlastne normálny proces rastu kombuchy. Sieť je tvorená kvasinkovými vláknami, vďaka ktorým dochádza k fermentácii a fermentácii.
Ak sa o nápoj zle staralo, voda bola vymenená v nesprávnom čase, sanitárne pravidlá boli ignorované, môže zmiznúť. Niekedy sa to nestane ľudskou vinou, ale škodlivým hmyzom. Závisí to od stupňa znehodnotenia, či je možné kombuchu doma reanimovať alebo či je už zbytočné ju robiť.
Najčastejšie sa čajové medúzy zhoršujú v dôsledku ľudskej chyby. V procese neopatrnej starostlivosti sa objavujú porezané miesta. Telo medusomycete je oslabené. Je zraniteľnejší voči patogénom rôznych chorôb.
Ak je cukor alebo nálev nesprávne naplnený, častice sa usadzujú na tele kombuchy. Popáleniny sa vyskytujú vo forme hnedých alebo hnedých škvŕn. Na resuscitáciu medúz je potrebné ich urgentne odstrániť.
Nedodržiavanie teplotného režimu alebo časté vystavenie slnečnému žiareniu prispieva k rozvoju rias. Čajové medúzy zmiznú, ak nebudú včas opláchnuté pod tečúcou vodou.
Pleseň je najhorším nepriateľom kombuchy a môže viesť k zničeniu. Vzniká vtedy, keď nie je prostredie dostatočne kyslé. Pleseň ovplyvňuje iba tú časť medúzy, ktorá je pravidelne v kontakte so vzduchom.
Existuje mnoho ďalších dôvodov, prečo kombucha môže zmiznúť. Musíte ich poznať, aby ste včas zabránili nebezpečenstvu.
Vo videu je kultivácia medúz:
Ako pochopiť, že kombucha zomiera
Aby ste ľahko určili znehodnotenie čajovej medúzy, musíte vedieť, ako vyzerá zdravo. Ak sa objavia odchýlky od noriem, znamená to už začiatok negatívneho procesu.
Zdravé kombuchi pripomína želé palacinky
Zdravá čajová medúza má jednotné telo, ktoré sa na dotyk cíti ako elastické želé. Často má tvar palacinky. Farba tela je podobne jednotná. Je mliečnej alebo béžovej farby. Niekedy sa objavia tmavé a svetlé odtiene.
Najskôr zmena farby dáva jasne najavo, že kombucha je preč alebo sa ešte len začína zhoršovať. Na problém poukazujú výrazné príznaky vo forme plesní, otvorov v tele, zakalenej tekutiny a zmeny chuti.
Dôležité! Ak máte podozrenie, že huba je skazená, nemôžete nápoj piť.
Poškodenie Kombucha
Mechanické poškodenie kombuchy nie je choroba, ale povedie k nej, ak sa resuscitácia neurobí včas. Telo medúzy najčastejšie trpí slzami, prepichnutím, porezaním.
Prečo sa v kombucha objavujú otvory
Telo s dierami nemožno nazvať nevyliečiteľne chorým, nemožno ho však klasifikovať ani ako zdravú hubu.Ak sa medúzy neopatrne vyberú z nádoby pomocou kovového riadu, dôjde k prepichnutiu. Aj nechty môžu spôsobiť porezanie na tele. Počas starostlivosti je vhodné nosiť lekárske rukavice, ak máte na rukách dlhú manikúru.
Otvory sú bežným poškodením medúz
Pri rozbití nádoby sa vyskytujú silné rezy, slzy, veľké otvory. Kombuchu je poškodený sklenenými črepinami. Maličkosť sa môže dokonca zaseknúť a zostať v tele.
Čo robiť, ak sa kombucha zlomí
Mechanické poškodenie kombuchy je menej nebezpečné ako choroba. Aby sa kombucha rýchlo oživila, dáva sa do čerstvo pripraveného sladkého čaju. Roztok by mal ľahko pokrývať telo. Huba nie je narušená niekoľko dní, kým nedôjde k zotaveniu. Cambucha má dobré regeneračné vlastnosti. Tanier sa sám zahojí, vyrastie a potom môže byť nápoj konzumovaný.
Kombuchova choroba
Kombuchova choroba je oveľa nebezpečnejšia ako bežné zranenie. Ak sa patogény neodstránia včas, nebude možné medúzy znovu oživiť. Kombuchevod by mal poznať bežné choroby kombuchy a ich liečbu, inak by vám pokazený nápoj mohol ublížiť na zdraví.
Poškodenie rias
Ak dôjde k porušeniu technologického postupu pestovania čajových medúz, v nádobe sa objavia riasy. Zvyčajne majú modrú alebo zelenú farbu. Riasy sa šíria pozdĺž steny plechovky alebo sa jednoducho vznášajú v nápoji. Kvapalina sa stáva zakalená.
Ak porušíte pravidlá starostlivosti, zelené a modré riasy rastú v plechovke s nápojom.
Prírastok rias je spôsobený jedným z troch faktorov:
- Džbán s medúzovým čajom zostal na okne alebo stole, kam cez deň dopadá priame slnečné svetlo.
- Kombucha sa nechala na chladnom mieste a nápoj sa ochladil. Je dôležité neustále udržiavať teplotu kvapaliny nad 18 ° CoZO.
- Riasy sa tvoria, keď nie je dostatok kyslej kombuchy, živné médium je mierne zásadité s pH 7,5-8,5.
Riasy nebudú na zdraví človeka veľmi škodiť. Je však lepšie nepiť taký nápoj. Aby ste zabránili výskytu rias, musíte dodržiavať pravidlá starostlivosti o huby.
Hmyz
Muchy, pakomáre, mravce a iný hmyz prenášajú infekciu do nápojovej plechovky. Lákajú ich živiny, ktoré vznikajú kvasením cukru s kvasinkami. Hmyz sa dostane do nádoby a kladie vajíčka na telo huby. Po dni sa premenia na červy. Larvy sa plazia po stenách plechovky, padajú do nápoja. Je kategoricky nemožné piť taký čajový nálev. Aby ste predišli hmyzu z medúz, mali by ste hrdlo nádoby vždy zakryť priedušnou látkou alebo obrúskom.
Choroby kombuche sú často prenášané hmyzom
Plesňové huby
Čajová medúza produkuje sekundárne metabolity. Zabraňujú rastu a rozšíreniu plesní. Ak však dôjde k porušeniu technológie pestovania húb, úroveň nebezpečenstva sa zvyšuje. Pleseň zvyčajne začína rásť na mladých medúzach s nízkou vrstvou, keď sa počas ich nastavenia nepridal žiadny štartér. Huby nemajú čas na vyvinutie kyslosti. V mierne zásaditom prostredí sa pleseň rýchlo šíri.
Medzi vrstvami čajových medúz sa nikdy neobjaví pleseň. Rastie na povrchu kombuchy v kontakte so vzduchom. Pleseň je nebezpečný, húževnatý a zákerný nepriateľ.Plesnivý nápoj nemôžete piť. Ak je pleseň modrá alebo čierna, postihnutú hubu vyhoďte. Keď sa rozhodne o liečbe kombuchy, ak je chorá, vyleje sa celý nápoj. Horné vrstvy medúz sú odstránené, premyté vodou. Očistená kombucha sa vloží do sterilizovanej nádoby naplnenej čerstvým roztokom s prídavkom 1 polievkovej lyžice. l. ovocný ocot.
Horieť
Aby čajové medúzy žili, do nápoja sa pravidelne pridáva cukor. Suché kryštály sa však nedajú nalievať do téglika s hríbom. Cukor sa ukladá na tele kombuchy. Z vysokej koncentrácie sa vytvárajú ohniská, ktoré tvoria zásadité prostredie. Kolónie prospešných baktérií hynú, čo sa na tele zobrazuje s hnedými alebo hnedými škvrnami. Toto sú samotné popáleniny. Ak budete pokračovať v kŕmení v rovnakom duchu, kombucha časom úplne zomrie.
Popáleniny kombuchy sú ľahko identifikovateľné podľa hnedých alebo hnedých škvŕn.
Cukor v čistej forme sa nikdy neleje do nádoby. Roztok je pripravený vopred a kombucha je už v ňom umiestnená. Ak už k takejto neopatrnosti došlo, spálená oblasť sa z medúz odstráni. V budúcnosti budú dodržiavať pravidlá prípravy sladkého riešenia.
Ako oživiť kombuchu
Ak sa medúzy stále dajú zachrániť, prvým krokom je dôkladné opláchnutie teplou čistou vodou. Hustá kombucha je rozdelená do vrstiev. Každá „palacinka“ je rozložená v sterilizovaných nádobách, kde sa naleje hotový roztok slabého čaju a varenia cukru. O zotavení bude svedčiť vzhľad filmu na povrchu matného odtieňa kombucha. Tak vzniká nová kombucha. Ak stará huba časom nevypláva, ale klesla na dno, môžete ju pokojne vyhodiť. Mladé medúzy sa kŕmia naďalej. Nápoj sa môže piť, keď je huba úplne obnovená.
Väčšina resuscitačných techník je založená na dôkladnom opláchnutí kombuchy vodou.
Ako zistiť, či je kombucha mŕtva
V nápoji plávajú živé huby. Keď ochorejú, klesnú na dno plechovky. Medúza je urgentne oživená. Po umiestnení do nového riešenia bude kombucha chvíľu ležať na dne, kým nenadobudne svoju pevnosť. Ak huba nechce plávať, budete sa s ňou musieť rozlúčiť. Príznak 100% naznačuje nemožnosť ďalšej resuscitácie.
Ak po resuscitácii huba naďalej leží na dne banky, potom ju možno považovať za úplne stratenú.
Niekoľko rád, ako zabrániť Kombuchovi ochorieť
Niekoľko rád pomôže predchádzať plesňovým chorobám:
- Na pestovanie používam sterilizované konzervy s objemom 2 - 3 litre. Krk je potiahnutý priedušnou látkou. Nylonové alebo kovové čiapočky nie je možné použiť.
- Roztok sa pripraví z 1 litra teplej vody a 100 g cukru a až po ochladení na izbovú teplotu sa naleje do nádoby.
- Vždy používajte dve plechovky. V jednom žije huba a druhá slúži na odtok hotového nápoja.
- Optimálne je kombuchu chovať v tieni pri teplote asi +25oC. Ready infúzie sa vypustí v zime po 5 dňoch, v lete - po 4 dňoch. Medúza sa v lete umyje po 2 týždňoch, v zime - každé 4 týždne.
Správna starostlivosť zabráni rozvoju kombuchových chorôb
Huba by sa nemala nechať stáť v hotovom nápoji. Z toho sa objaví hnedastý film hnedého odtieňa, ktorý naznačuje začiatok zmiznutia kombuchy.
Záver
Nie je také ťažké pochopiť, že kombucha sa zhoršila kvôli zmenenému vzhľadu. Je ťažšie ho oživiť a niekedy je to jednoducho nemožné, ak dôjde k porušeniu technológie starostlivosti.
