Obsah
Pravdepodobne už existuje len málo ľudí, ktorých treba presvedčiť o nepopierateľných výhodách brezovej šťavy. Aj keď nie každý má rád chuť a farbu. Ale jeho použitie môže významne zmierniť stav alebo dokonca vyliečiť toľko chorôb, že ho na jar nezhromažďuje, ibaže by bolo úplne lenivé. Ale ako vždy, problém dlhodobého konzervovania liečivého nápoja sa stáva urgentným. Môžete to samozrejme konzervovať, pripraviť kvas a víno, ale v posledných rokoch čoraz viac ľudí dáva prednosť zmrazeniu brezovej šťavy.
Tento trend je samozrejme spojený predovšetkým s objavením sa veľkého množstva mrazničiek prakticky priemyselného typu na voľnom predaji. Samotný postup zmrazovania nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti.
Je možné zmraziť brezovú šťavu
Ľudia, ktorí zbierajú brezovú šťavu prvýkrát v živote, a vôbec si nepredstavujú, ako sa dá zachovať, sa najviac zaujímajú o to, ako ju zmraziť.
Pri uvažovaní o tejto otázke je najjednoduchšie predstaviť si, ako sa tento proces vyskytuje v prírode. Koniec koncov, na jar je počasie veľmi nestabilné. Dnes sa slnko oteplilo, sneh sa začal topiť. A na druhý deň fúkal prudký vietor, mrzlo a zima sa snažila získať späť svoje práva. A v breze proces miazgového toku už začal s hlavnou silou. Ukázalo sa teda, že aj v nie príliš silných mrazoch (okolo -10 ° C), ktoré sa môžu na jar v Strednom pruhu dobre stať, mrzne brezová šťava priamo v strome. A tiež sa stáva, že v noci - mráz, všetko zamrzne a cez deň slnko roztopí kôru svojím teplom a opäť šťava tiekla cez žily brezy. To znamená, že v prírodných podmienkach jej ani opakované zmrazovanie a zmrazovanie veľmi nepoškodzuje a neznižuje jeho užitočné vlastnosti.
Stráca mrazená brezová šťava svoje vlastnosti?
Samozrejme, trochu iná situácia je pri umelom zmrazení brezovej šťavy v mrazničke.
Po prvé, tento prírodný produkt má takú vysokú biologickú aktivitu, že jeho prirodzená doba použiteľnosti je o niečo viac ako niekoľko dní. Aj keď je uložený v chladničke, po niekoľkých dňoch začne mierne chradnúť. Príznaky tohto javu sú zakalenie nápoja a mierne kyslá chuť. Navyše, ak je počas zbierania miazgy horúce počasie, začne sa túlať, zatiaľ čo je stále vo vnútri stromu.
To znamená, že ak mraznička nemá dostatok energie na okamžité zmrazenie veľkého množstva tohto liečivého nápoja, potom počas procesu mrazenia môže začať okysľovať a vytvárať zakalený žltkastý odtieň. Nečudujte sa v takýchto prípadoch, ak po zamrznutí stane brezová šťava tmavo béžová alebo žltá.
Po druhé, v strome miazga cirkuluje najtenšími kanálmi, preto dochádza k jej zmrazeniu takmer okamžite kvôli minimálnym objemom. Preto by sa malo dospieť k záveru, že ak mraznička nemá režim šokového zmrazovania, ktorý zaručuje okamžité zmrazenie akýchkoľvek objemov kvapaliny, je lepšie zmraziť cenný brezový elixír v nádobách najmenšej veľkosti.To zabezpečí jeho najlepšiu konzerváciu.
V obvyklom čerstvo vyťaženom stave má brezová šťava konzistenciu a farbu pripomína bežnú vodu - priehľadnú, tekutú, bezfarebnú. Ale občas, vďaka zvláštnemu zloženiu pôdy alebo neobvyklej odrode brezy, môže získať žltkastý alebo dokonca hnedastý odtieň. V žiadnom prípade by ste sa toho nemali báť - šťava z akejkoľvek brezy rastúcej v ekologicky čistej oblasti je neškodná a neobvykle výživná.
Mrazenie brezovej šťavy sa považuje za najefektívnejší spôsob, ako zachovať jej prospešné vlastnosti. Pri akomkoľvek tepelnom spracovaní alebo pridaní konzervačných látok, ako je kyselina citrónová, sa skutočne stratí významná časť vitamínov. A teda veľa užitočných vlastností produktu. Pri použití režimu okamžitého šokového zmrazenia sa blahodárne vlastnosti brezovej šťavy zachovajú úplne po nej. Preto možno túto metódu bezpečne odporučiť na konzerváciu tohto liečivého nápoja v akomkoľvek množstve. Samozrejme, ak mraznička nie je vybavená týmto režimom, potom sa niektoré z výživných látok môžu počas procesu mrazenia transformovať. Ale v každom prípade táto metóda zachováva liečivé látky z brezovej šťavy lepšie ako ktorákoľvek iná.
Aspoň recenzie ľudí, ktorí skutočne používajú mrazený brezový nápoj, potvrdzujú, že sú schopné:
- Podporujte telo v boji proti depresiám, zimnej únave a nedostatku vitamínov. Pomáha cítiť vitalitu a energiu života.
- Pomôžte posilniť imunitný systém a odolávať mnohým sezónnym infekčným chorobám;
- Nepostrehnuteľne rozpustite obličkové kamene a odstráňte z tela toxické látky;
- Zlepšujte stav pokožky a vlasov zmenami súvisiacimi s vekom, alergickými prejavmi, chorobami ako ekzémy, akné a inými.
Ale môžete ľahko zmraziť brezovú šťavu pre budúce použitie a využívať všetky vyššie uvedené vlastnosti po celý rok.
Ako zmraziť brezovú šťavu doma
Najväčšou výzvou pri mrazení brezovej šťavy bude výber správnych nádob. Najmä ak vezmeme do úvahy najbežnejšiu možnosť, keď v mrazničke nie je šokový (rýchly) režim zmrazenia.
Najvhodnejšie sú rôzne plastové formy, nádoby, fľaše.
Šťavu je potrebné zmraziť takmer okamžite po odbere. Koniec koncov, aj niekoľko hodín navyše strávených v teple môže naštartovať proces jeho fermentácie.
Mimochodom, samotná kvasená šťava nie je skazeným produktom, pretože aj po rozmrazení sa z nej dá pripraviť lahodný a zdravý kvas.
Ako zmraziť brezovú šťavu na kocky
Formy v tvare kocky sú zvyčajne súčasťou každej mrazničky. A teraz v predaji nájdete malé nádoby na zmrazenie ľubovoľného vhodného tvaru.
V takýchto nádobách dochádza k zmrazeniu šťavy rýchlo, ľahko a bez straty užitočných vlastností, dokonca aj v konvenčnom mraziacom priestore modernej chladničky.
Po zbere musí byť brezový elixír filtrovaný a po naplnení ním pripravených čistých foriem sa dajú do mraziaceho priestoru. Po dni môžu byť kúsky zmrznutej šťavy z foriem odstránené a vložené do tesných vriec so spojovacími prvkami pre pohodlnejšie a kompaktnejšie skladovanie. Formy je možné použiť mnohokrát, ak je k dispozícii čerstvý nápoj.
Hotové mrazené kocky vyrobené z brezovej šťavy sú ideálne na rôzne kozmetické procedúry. Ak si každý deň utierate tvár, krk a ruky mrazenou brezovou šťavou, môžete vyriešiť mnoho problémov s vekom a alergické kožné problémy. Pigmentované škvrny, pehy, akné rýchlo a nenápadne zmiznú.
Rozmrazenie niekoľkých kociek a pridanie šťavy z polovice citróna je úžasné opláchnutie, ktoré dodá vlasom lesk a vitalitu a odstráni lupiny. Pre väčšiu účinnosť môžete tento elixír vtierať priamo do pokožky hlavy a pridávať do nej viac lopúchového oleja.
Mraziaca brezová šťava v plastových fľašiach
Vo veľkých plastových fľašiach (1,5-5 litrov) je lepšie zmraziť brezovú šťavu, ak máte mrazničku s funkciou šokového zmrazenia.
Malé fľaše s objemom 0,5 až 1 liter sa dajú tiež použiť na zmrazenie brezovej šťavy bez straty v bežných mrazničkách.
Akákoľvek fľaša sa použije na zmrazenie, neplňte ju úplne, inak môže prasknúť. Na vrchu nechajte asi 8 - 10 cm voľného miesta.
Čas použiteľnosti
Brezová šťava, zmrazená v akejkoľvek nádobe, sa môže skladovať až šesť mesiacov v moderných komorách pri teplote asi -18 ° C. Pri nižších teplotách ho môžete udržiavať po celý rok. Hlavná vec je, že by ste sa nemali pokúšať znovu zmraziť. Preto by sa nádoby mali používať tak, aby stačili na presne jedno použitie.
Po rozmrazení sa tiež krátkodobo uchováva, až 2 dni. Najlepšie je skonzumovať to hneď po rozmrazení.
Záver
Ak zmrazujete brezovú šťavu každú jar, potom si takmer na celý rok môžete zabezpečiť jedinečný liečivý elixír, ktorý pomôže posilniť vaše zdravie aj zachovať krásu.
