Obsah
Od okamihu, keď sa prvé jarné slnko ešte len začína ohrievať, sa do lesov vrhne veľa skúsených lovcov brezovej šťavy, aby sa zásobili liečivým a veľmi chutným nápojom po celý rok. Zdá sa, že zbieranie brezovej šťavy nie je vôbec ťažké. Aj keď v tomto prípade, tak ako v mnohých iných, existujú zákony, črty a tajomstvá.
Kedy tento rok zbierať brezovú šťavu
Táto otázka znepokojuje najviac začiatočníkov, tých, ktorí sa nikdy nezúčastnili tejto vzrušujúcej sviatosti - zbierky brezovej šťavy. Ale v prírode je všetko zariadené úplne jednoducho. S nástupom skutočného tepla, keď slnko začne piecť nie zimným spôsobom, sa sneh vzdáva svojich pozícií a počas dňa zostávajú stabilné pozitívne teploty, na stromoch sa prebúdza nový jarný život vrátane brez. Korene sa po hibernácii začnú oživovať a poháňajú šťavu spolu s výživnými látkami smerom hore, aby preniesli životodarnú energiu do konárov a prebudili na nich doteraz spiace púčiky. Preto je opuch brezových púčikov jedným z hlavných kritérií, podľa ktorých sa usudzuje, že je čas. Je čas začať zbierať šťavu.
Keď sa to stane konkrétne podľa dátumov, nikto nemôže s istotou predpovedať. Najmä v posledných rokoch a desaťročiach, keď sa počasie v každom ročnom období môže natoľko zmeniť, že po skutočných, takmer letných horúčavách v marci, sa zrazu všetko náhle zastaví a v apríli sa opäť vráti kruté zimné počasie s 10 - 15 stupňami mrazu.
Všeobecne platí, že v Rusku dlhý čas začal čas zberu brezovej šťavy zhruba od začiatku marca a trval až do začiatku, polovice alebo dokonca do konca mája. Aj keď v jednom konkrétnom regióne trvá obdobie zberu šťavy z brezy zriedka viac ako dva týždne a za nepriaznivých podmienok môže všeobecne trvať iba týždeň. Rusko je ale obrovská krajina a ak na juhu šťava už dávno odišla, potom na severe alebo na Sibíri ju ešte nezačali ani zberať.
Po dlhú dobu mali Slovania zvláštny deň - 11. apríla, ktorý sa považoval za deň úcty k breze. V tento deň sa slávil sviatok Birch a konali sa rôzne rituály spojené s oslavou brezy a jej darmi. Verilo sa, že brezová šťava zhromaždená na jar v tento deň má obzvlášť silnú liečivú silu. Nevyhnutne ho dostávali obzvlášť slabé a choré deti, tehotné a dojčiace ženy. Tento dátum bol s najväčšou pravdepodobnosťou vypočítaný pre stredné pásmo Ruska, čo však potvrdzujú priemerné klimatické údaje. A ak predpokladáme, že 11. apríl je dátumom podľa nového kalendára, potom sa ukáže, že predkovia začali zbierať šťavu z brezy od konca marca.
Pre moskovský región a priľahlé regióny sú tieto údaje veľmi blízke pravde. V závislosti od poveternostných podmienok sa brezová šťava v moskovskom regióne skutočne zhromažďuje od 20. marca a končí sa bližšie k polovici, koncom apríla, a je nepravdepodobné, že by v roku 2021 bola výnimkou z tohto pravidla.Dátum jarnej rovnodennosti - 19. a 21. marec sa často nazýva východiskovým bodom pre rozliatie břízy v strednom pruhu.
V Leningradskej oblasti sa dátumy posúvajú niekoľko týždňov vopred. Je zriedkavé, že miestni milovníci džúsu si ho urobia do zásoby pred polovicou apríla a zvyčajne skončia po májových sviatkoch.
Na Urale, najmä na juhu, je možné pozorovať približne rovnaký obraz ako v Leningradskej oblasti. Ale na strednom a severnom Urale sa môžu dátumy posunúť ešte o niekoľko týždňov. A brezy sa zobudia a začnú rozdávať šťavu najskôr na začiatku, alebo dokonca v polovici mája.
Rovnaké dátumy sú typické pre Sibír. V tomto regióne sa zvyčajne zberá brezová šťava, ktorá sa začína od májových prázdnin až do začiatku leta. Aj keď sa v posledných rokoch môžu termíny vplyvom otepľovania klímy posunúť na apríl.
Napokon v oblasti čiernej Zeme a na juhu Ruska je možné zbierať šťavu z brezy od začiatku marca, niekedy dokonca aj vo februári.
Existujú základné znaky, ktoré zhruba chápete, že proces sa začal, a musíte si ísť do lesa dať životodarný nápoj:
- Priemerná denná teplota presahuje nulu a slnko začína piecť ako na jar.
- Sneh sa začína intenzívne topiť a na jeho najjužnejších okrajoch už nie je v dohľade.
- Púčiky na breze začínajú rásť vo veľkosti - napučiavať.
Niekedy aj pri výdatnej snehovej pokrývke začne šťava intenzívne obiehať cez strom. Môžete skúsiť sledovať záplavy riek a potokov. Ak sa ich úroveň výrazne zvýšila, potom je čas ísť do lesa a pokúsiť sa zhromaždiť šťavu.
Úplne prvé litre zhromaždeného brezového elixíru sa ukážu ako najcennejšie, preto je najlepšie prísť do lesa o niečo skôr, ako neskoro. Najspoľahlivejšou skúškou na prítomnosť cirkulujúcej šťavy v brezách je prepichnutie kôry stromu tenkým, ale ostrým šidlom. Ak sa potom tekutina objaví v otvore, môžete ju začať zhromažďovať.
Je možné v máji zbierať brezovú šťavu?
Ak hovoríme o severných oblastiach alebo o Sibíri, kde iba v poslednom mesiaci kalendárnej jari môžeme pozorovať masívne topenie snehu a stabilné pozitívne teploty počas dňa, potom je máj hlavným obdobím zberu brezovej šťavy. . V iných regiónoch, začiatkom mája alebo ešte skôr, sa už na brezách aktívne otvárajú mladé čerstvé listy, čo znamená, že obdobie zberu šťavy skončilo.
Do akej doby je možné zbierať brezovú šťavu
Ako už bolo uvedené, kvitnutie listov na breze je hlavným indikátorom toho, že je zbytočné z nej ďalej zbierať šťavu. Nielen, že bude neporovnateľne malý, bude aj hustý, tmavý, zakalený a úplne bez chuti. Už pri prvých príznakoch otvorenia púčikov (praskajúca lepkavá škrupina a výskyt prvých zárodkov listov) sa odporúča obmedziť postup zberu miazgy, ak sa to stále deje v blízkosti brez.
Je pre brezu škodlivé zbierať brezovú šťavu?
Ak správne zbierate brezovú šťavu pomocou primeraných technológií, vhodného náradia a načasovania, aby ste neboli chamtiví, dodržujte opatrenie, potom jej zhromažďovanie neprinesie stromu nijaké hmatateľné škody. Sú známe stromy, z ktorých sa po celé desaťročia každú jar zbierala šťava a ktoré naďalej úspešne rástli a vyvíjali sa a iba zvyšovali mieru návratnosti zdravého nápoja.
Strom nebude obzvlášť poškodený, ak z neho v jednej sezóne vyťažíte najviac 1 - 3 litre brezovej šťavy. Presné množstvo je ťažké určiť, ale existuje jasná korelácia medzi vekom a veľkosťou kmeňa stromu a množstvom miazgy, ktorú môže miazga.Ak zo stredných stromov s priemerom 25-30 cm nestojí za to, aby ste naraz brali viac ako 1-1,5 litra, potom staré, mocné brezy môžu dobre dať až 3 - 5 litrov za sezónu bez toho, aby si tým nejako veľmi ublížili. Aby ste teda získali veľké množstvo brezovej šťavy, je lepšie na to použiť niekoľko plnohodnotných zdravých dospelých stromov.
Ktoré brezy sú najvhodnejšie na podliatie
Ako už bolo uvedené skôr, nie každá breza je vhodná na zber miazgy. Vôbec nemá zmysel dotýkať sa veľmi mladých stromov. A brezy s priemerom kmeňa menším ako 15 cm nie sú vhodné na zber - nemusia tento postup vydržať a šťava z nich sa nijako zvlášť nelíši v sladkosti a priehľadnosti.
Ak sa brezový háj nachádza v blízkosti rieky alebo iného vodného útvaru, potom je vhodné zvoliť stromy na zber miazgy, ktoré sú na kopci, ďalej od rieky. Práve na takýchto stromoch bude obsah cukru v extrahovanom nápoji maximálny.
Nemali by ste používať choré stromy na zber miazgy ani tie, ktoré majú značné poškodenie kôry, vrátane stôp po barbarskom zbere nápoja v predchádzajúcich sezónach.
Najlepšie je vyhľadať v najbližšom lesnom hospodárstve miesta, ktoré budú čoskoro vyrúbané, a rovno tam zbierať liečivý nektár. Ak chcete využiť maximum príležitostí na zber šťavy, mali by ste začať so slnečnými okrajmi. A ako sa stromy v hĺbke lesa otepľujú a topia, presuňte sa do veľmi húštiny a zbierajte ich.
Ako správne zbierať brezovú šťavu
Tok miazgy je najintenzívnejší počas najteplejšej dennej doby. Preto je najplodnejším obdobím na zber miazgy z brezy 11. až 18. poludnie. Do noci niekedy šťava prestane vôbec vyniknúť. Je to spôsobené poklesom teploty, niekedy negatívnym stupňom, a nedostatkom slnečného tepla v noci.
Aké počasie sa zhromažďuje brezová šťava?
Z rovnakého dôvodu skúsení zberatelia brezovej šťavy odporúčajú ísť do lesa iba za jasného a teplého počasia. Už za starých čias existovala viera, že šťava zhromaždená v pochmúrnom a daždivom počasí stratila svoju silu a neprinášala žiadny úžitok. Môže to tak byť, ale hlavné je, že za daždivého a chladného počasia je intenzita vylučovania šťavy výrazne znížená.
Ako správne robiť otvory
Miazga cirkuluje hlavne v breze na križovatke kôry s drevom, takže nie je potrebné robiť príliš hlboké otvory. Aj pre starú mohutnú brezu stačí urobiť otvor 4 - 5 cm a v priemere na zhromaždenie brezovej šťavy stačí hĺbka otvoru 2 - 3 cm.
Existuje rozpor v najlepšej výške na vytváranie otvorov. Väčšina sa zhoduje, že je najpohodlnejšie to urobiť asi meter od zeme. Niektorí naopak robia otvory veľmi nízko, vo výške doslova 20 - 30 cm, aby mohli nápoj zhromaždiť do nádob na zemi.
Možno to nie je príliš dôležité, ale je potrebné urobiť si diery na boku kmeňa, ktorý je obrátený na juh. Táto strana je lepšie ohrievaná slnkom, a preto je prúdenie miazgy na nej oveľa aktívnejšie.
Existuje všeobecné pravidlo, koľko otvorov je možné v jednom strome urobiť. Pri priemere kmeňa 20 až 25 cm je možné na breze urobiť iba jeden otvor. Ak je priemer brezy 25-35 cm, potom je prípustné urobiť 2 otvory, a ak 35 -40 cm, potom 3.
Ale ani na najstaršej hustej a mohutnej brezovej sa neodporúča robiť viac ako 4 otvory.
Na vytvorenie otvoru je možné použiť rôzne nástroje. Najlepšie je malá ručná alebo akumulátorová vŕtačka. V tomto prípade môže byť priemer použitej vŕtačky od 4 do 8 cm, nie viac.
Zahnutý sekáč alebo dokonca obyčajný hrubý klinec môžu fungovať. Budú tiež potrebovať kladivo (na zatĺkanie) a kliešte (na vytiahnutie). V krajnom prípade si môžete vystačiť s malým vreckovým nožom.
Na vylievanie šťavy by ste nemali používať iba sekeru alebo motorovú pílu! Nakoniec, nimi spôsobené rany môžu strom poškodiť natoľko, že ich nemôže uzdraviť a čoskoro bude odsúdený na smrť.
Zariadenia na zber brezovej miazgy
Ďalej by malo byť do výsledného otvoru vložené jedno zo zariadení na priamy zber alebo presnejšie odtok šťavy.
S kvapkadlom
Na zber brezovej šťavy je najjednoduchšie využiť pomoc lekárskeho kvapkadla, ktoré je možné voľne kúpiť v ktorejkoľvek lekárni.
Adaptér na hadicu má priemer vstupu asi 4 mm, takže vŕtačku môžete ľahko prispôsobiť príslušnej veľkosti. Jeho samotný hrot má rozširujúcu sa základňu, takže je ľahké ho pevne zasunúť do otvoru v breze. Druhý koniec priehľadnej trubice z kvapkadla sa spustí do nádoby, ktorá je na zemi alebo sa priskrutkuje lanom alebo páskou k kmeňu stromu. Zároveň šťava z brezy beží voľne a bez akýchkoľvek strát okamžite vstupuje do pripravenej nádoby. Na ochranu šťavy pred nečistotami a všetkým druhom hmyzu môžete do veka nádoby predvŕtať otvor, do ktorého je vložený druhý koniec rúrky.
Ak je na strome vyvŕtaných niekoľko otvorov, potom je do každého z nich vložený adaptér z kvapkadla a ostatné konce sú spustené do tej istej nádoby.
Z jedného stromu tak možno nazbierať až 3-4 litre liečivého nektáru za deň.
Video nižšie ukazuje podrobne, ako zbierať brezovú šťavu vlastnými rukami pomocou vyššie uvedenej metódy:
Slamkou
Ak nenájdete kvapkadlo s hadicami, urobia sa na zber šťavy iné hadičky. V najjednoduchšej podobe to môžu byť plastové koktailové slamky. Alebo vyčistite hadice z ostrekovačov alebo iného automobilového materiálu. Niektorým ľudovým remeselníkom sa na tieto účely podarí prispôsobiť aj elektrické káble, ktoré z nich predtým odstránili všetku výplň.
A samotný princíp činnosti zostáva rovnaký ako pri použití kvapkadla.
S odkvapom
Najtradičnejším spôsobom zberu brezovej šťavy je použitie drážky z brezovej kôry, ktorej jeden úzky koniec sa zasunie do vytvoreného otvoru a z druhého prúdi šťava do pripravenej nádoby. Z rovnakého princípu môžete použiť takmer všetko a kúsok plastového kútika a dokonca aj telo guľôčkového pera rozrezané na polovicu, pokiaľ nevyjde nazmar ani jedna kvapka extrahovaného vzácneho nektáru. A poslušne by odtieklo do kontajnera, ktorý stál dole.
Pomocou tašiek
Existuje ďalší, dosť starodávny spôsob zberu miazgy z brezových plodov. Je najšetrnejšia k stavu brezy a na strome spôsobuje minimálne škody.
Aby ste to dosiahli, musíte nájsť brezu so spodnými vetvami umiestnenú v prístupnej výške. Koniec je z jednej z týchto vetiev odrezaný tak, aby bol priemer rezu najmenej 1 cm, potom bol sklopený nadol a vložený do pevného plastového vrecka, ktoré je opatrne zviazané. A samotná vetva je priviazaná o kmeň tak, aby z nej stiekla šťava.
Za deň takejto zbierky môžete ľahko zhromaždiť asi 1-1,5 litra brezového nápoja.
Ako zakryť brezu po zbere šťavy
Tí, ktorí zbierajú šťavu z brezy už niekoľko rokov, už vedia, že v prvých hodinách môže prúdiť veľmi intenzívne a potom sa rýchlosť jej uvoľňovania výrazne spomalí. Birch akoby začala ranu „olizovať“, aby podporila jej prerastanie. V tejto chvíli nestojí za to, ako to robí veľa ignorantov, pokúšať sa prehĺbiť alebo rozšíriť dieru.To nepovedie k ničomu dobrému. Ak zhromaždená šťava nestačí, potom je lepšie ísť k inému stromu a vykonať s ním všetky vyššie uvedené manipulácie. Ošetrenému stromu však treba pomôcť, nemôžete ho nechať s „otvorenými ranami“. Cez ne totiž môže do stromu preniknúť infekcia, ktorá bude mať zlý vplyv na jeho ďalší osud.
Otvory sú najlepšie utesnené malými korkovými špendlíkmi z dreva, ktoré sú na danom mieste hobľované. Ak ich vnútorný povrch namažete záhradným ihriskom, potom čoskoro otvor prerastie sám a nezostane po ňom ani stopa. Ako posledná možnosť, pri absencii záhradného laku, môžete použiť vosk, plastelínu alebo dokonca mach s hlinou alebo zeminou. Vždy sa dajú nájsť v blízkosti, priamo tu v lese.
Kde by sa nemala zbierať brezová šťava
Brezová šťava sa zvyčajne zhromažďuje v značnej vzdialenosti od miest, najmä veľkých. Najlepšie je to urobiť v lesoch, ktoré sa nachádzajú vzdialene od veľkých a stredne veľkých kmeňových ciest. Nerobte to v blízkosti priemyselných oblastí alebo iných objektov znečisťujúcich atmosféru.
Stromy rastúce priamo v meste sa samozrejme na ťažbu nepoužívajú.
Všeobecne je zákonom zakázané zhromažďovať brezovú šťavu v dendrologických parkoch a botanických záhradách, v pamätných alebo historických a kultúrnych rezerváciách, na miestach hromadnej rekreácie a v iných osobitne chránených územiach. Okrem toho je zber zakázaný na územiach nemocníc, sanatórií, domovov dôchodcov a iných zdravotníckych zariadení.
Keď nemôžete zbierať brezovú šťavu
Má zmysel zbierať brezovú šťavu až začiatkom jari, keď začne aktívne cirkulovať cez strom. V zime stromy spia a v lete a na jeseň samy potrebujú životodarnú vlhkosť, aby zabezpečili normálny život. V týchto ročných obdobiach nie je možné zbierať šťavu z brezy, pretože to môže viesť k odumretiu stromov.
Zodpovednosť za zber brezovej šťavy
Ak sa zber brezovej šťavy vykonáva v súlade so základnými pravidlami, ktoré boli podrobne popísané vyššie, a na miestach, kde nie je zákonom zakázané vykonávať takúto činnosť, potom nie je za tieto činnosti zodpovedná žiadna zodpovednosť. Nie nadarmo sa na jar niekedy vrhajú tisíce mešťanov a dokonca aj obyvateľov vidieka do lesov, aby zhromaždili najliečivejší elixír s cieľom zlepšiť ich zdravie a zdravie ich rodín. Ale v prípade zberu brezovej šťavy zo stromov rastúcich v ktorejkoľvek z vyššie chránených oblastí je pokuta za takéto kroky v Rusku značná. Preto je lepšie nebyť lenivý a nájsť si vhodný brezový háj, ďaleko od chránených oblastí, najmä preto, že v Rusku to nie je vôbec ťažké.
Záver
Naučiť sa, ako správne zbierať brezovú šťavu a každý rok potešiť svoju rodinu neoceniteľným nápojom, najmä na jar, nie je také ťažké. Koľko radosti a úžitku vám však do tohto života môže priniesť vďaka tomuto jednoduchému postupu.
