Obsah
- 1 Tajomstvá výroby pyré s polievkou
- 2 Recepty polievky z líšky
- 2.1 Klasická líšková polievka so smotanou
- 2.2 Líšková polievka so zemiakmi
- 2.3 Polievka z tekvicového pyré s liškami
- 2.4 Líšková polievka so smotanou a bylinkami
- 2.5 Hubová polievka s lišajovým pyré so smotanou a kuracím mäsom
- 2.6 Recept na pyré s polievkou s liškami v zeleninovom vývare
- 2.7 Krémová polievka s liškami a smotanou v kuracím vývare
- 2.8 Polievka z pyré s liškami, smotanou a bielym vínom
- 2.9 Recept na polievkovú hubovú krémovú polievku v pomalom sporáku
- 3 Kalorická krémová polievka s liškami
- 4 Záver
Líšky sú vynikajúce a ušľachtilé huby. Zbierať ich nie je vôbec ťažké, pretože len zriedka ich zjedia červy a majú zvláštny vzhľad, ktorý sa nedá zameniť s nejedlými hubami. Môžete z nich variť širokú škálu jedál, úspešné sú aj polievky. S bohatou a jasnou hubovou príchuťou vychádza polievka z líšok, je na ňu veľa receptov.
Tajomstvá výroby pyré s polievkou
Huby možno právom považovať za pochúťku, ale iba ak sú správne uvarené. Líšky nie sú výnimkou. Aby mohli lišky pripraviť chutnú a celkom zdravú kašu na polievku, mali by ste poznať niektoré tajomstvá varenia týchto húb:
- Polievkové pyré sa dá pripraviť ako z čerstvých, iba zberaných húb, tak zo sušených alebo mrazených. Ak používate sušené huby, musia byť pred varením namočené vo vode 3-4 hodiny. A mrazené je potrebné v prírodných podmienkach rozmraziť.
- Pri použití čerstvých šampiňónov je dôležité ich dôkladne opláchnuť, pričom z vrchnáka a stonky zoškrabať všetko nepožívateľné. Lamelová vrstva sa tiež dôkladne umyje.
- Po umytí a vyčistení sa čerstvé huby odporúčajú variť najmenej 15 minút v mierne osolenej vode, potom sa opäť umyjú studenou vodou a vhodia do cedníka.
Recepty polievky z líšky
Svetlá slnečná polievka s liškami je šialene chutný prvý chod. Recept na krémovú polievku môže byť celkom jednoduchý a môže pozostávať iba z niekoľkých ingrediencií, alebo môže byť dosť zložitý a kombinovať rôzne výrobky, ktoré spolu poskytujú jasný rozsah chutí.
Klasická líšková polievka so smotanou
Recept na klasickú krémovú polievku z krémovej lišky je pomerne jednoduché jedlo na obed, ktoré má príjemný krémový záver a jemnú hubovú arómu. Takéto jedlo bude chutiť všetkým členom domácnosti a nebude vôbec ťažké ho uvariť.
Zloženie:
- čerstvé lišky - 0,4 kg;
- voda - 1 l;
- krém 20% - 150 ml;
- stredná cibuľa - 1 ks .;
- strúčiky cesnaku - 2 ks .;
- pšeničná múka - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
- maslo - 50-60 g;
- čerstvé zelené - zväzok;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Metóda varenia:
- Huby sa umyjú pod tečúcou vodou, potom sa vysušia a nakrájajú na polovice alebo na štvrtiny.
- Varte v mierne osolenej vode, kým sa neusadí na dne. To trvá v priemere 15 minút.
- Potom sa nalejú do cedníka, umyjú sa a nechajú sa odtiecť všetka tekutina.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Maslo rozpustíme v hrnci, kde sa má variť polievka. Na oleji natrieme cesnak a cibuľu, na miernom ohni ich podusíme do mäkka.
- Pridáme uvarené lišky a dusíme 5 minút.
- Naliať múku, za stáleho miešania dobre, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Prilejte vodu, soľ a korenie podľa chuti. Privedieme do varu, povaríme ďalších 5 minút.
- Odstavíme zo sporáka a pomocou mixéra prerušíme všetky prísady do hladka.
- Dáme na sporák, zalejeme smotanou, opäť privedieme k varu a varíme 3 - 5 minút.
- V čase podávania sa zemiaková polievka naleje na tanier a doplní nasekanými bylinkami.
Líšková polievka so zemiakmi
Variant tejto zemiakovej zemiakovej polievky s liškami sa vyznačuje hustou a harmonickou chuťou. Ukazuje sa, že je rovnako voňavý a zároveň uspokojivejší.
Zloženie:
- stredné zemiaky - 4 ks .;
- huby (lišajníky) - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- maslo - 50 g;
- cibuľová hlava;
- tavený syr - 200 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- korenie (nové korenie, tymián) - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Zemiakové hľuzy sú olúpané, umyté a nakrájané na stredne veľké tyčinky.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Triedia, huby umyjú. Rozrežte ich na štyri časti.
- Na dno hrnca alebo kotlíka dáme maslo, rozpustíme ho a spolu s hubami na ňom orestujeme cibuľu.
- Keď je cibuľa priehľadná a šampiňóny sú dostatočne mäkké, pridajte k nim zemiaky. Smažte ďalších 5 minút za stáleho miešania.
- Zalejeme vodou a počkáme, kým zovrie (hustota budúcej krémovej polievky bude závisieť od množstva vody). Po varení sa oheň zníži a nechá sa variť, kým sa zemiaky nevaria.
- Samostatne sa naleje pohár vody do malého hrnca, roztopí sa a pridá sa bežný syr. Za stáleho miešania priveďte syrovú hmotu, kým sa neroztopí.
- Polievku zomelieme na kašovitú konzistenciu, zalejeme syrovou omáčkou a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty. Osolíme a podľa chuti pridáme korenie.
Polievka z tekvicového pyré s liškami
Nezvyčajnú chuťovú kombináciu húb a sladkej tekvice môžete pocítiť po príprave jasne oranžovej tekvicovej polievky s liškami.
Zloženie:
- surové lišky - 0,5 kg;
- tekvicová buničina - 200 g;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- strúčik cesnaku;
- stredne tučný krém (15-20%) - 150 ml;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Huby treba opláchnuť, dobre vysušiť papierovou utierkou a nakrájať na taniere.
- Tekvicovú dužinu nakrájame na stredne veľké tyčinky.
- Olúpte a nakrájajte strúčik cesnaku.
- Maslo a olej dáme do hrnca alebo kotla. Zohrejte a vložte cesnak na rovnaké miesto, na strednom ohni zľahka opečte.
- Huby a tekvicovú dužinu preložíme na cesnak, restujeme ďalších 5-7 minút.
- Potom musíte naliať vodu, počkať na varenie a na miernom ohni variť asi štvrťhodinu, kým tekvica nebude uvarená.
- Pomocou tyčového mixéra rozdrvte obsah panvice na hladký povrch.
- Prilejeme smotanu, korenie a soľ, poriadne premiešame.
Líšková polievka so smotanou a bylinkami
Samotná krémová hubová polievka má jemnú a veľmi príjemnú chuť, ale je možné ju mierne zriediť jasnými tónmi čerstvých bylín.
Zloženie:
- stredné zemiaky - 3 ks .;
- cibuľa - 1 ks;
- surové lišky - 350 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- voda - 1 l;
- silný krém (30%) - 150 ml;
- čerstvé zelené (petržlen, zelená cibuľa, kôpor) - zväzok;
- korenie a podľa chuti soľ.
Metóda varenia:
- Umývajú lišky, odrežú spodnú časť nohy, vysušia ju a nakrájajú na tenko.
- Olúpanú cibuľovú hlavičku nakrájame nadrobno.
- Na panvicu sa naleje rastlinný olej, nalejú sa nakrájané huby a cibuľa. Smažte všetko na strednom ohni najmenej 10 minút.
- Na sporák položte hrniec s vodou. Opečené prísady preložíme do vriacej vody.
- Olúpte a nakrájajte zemiaky, pridajte do budúcej polievky. Pokračujte vo varení, kým nie je zelenina pripravená. Potom rozložte nakrájané čerstvé bylinky.
- Do zemiakovej kaše prerušte všetky prísady, pridajte smotanu, poriadne premiešajte a ešte pár minút povarte.
- Osolíme a pridáme korenie, premiešame, necháme zovrieť a nalejeme na porciované taniere, ozdobíme.
Hubová polievka s lišajovým pyré so smotanou a kuracím mäsom
Šialene chutná je nielen šampiňónová hubová polievka podľa klasického receptu, ale aj varená s prídavkom kuracieho filé.
Zloženie:
- 500 g lišajníkov;
- 350 g kuracieho filé;
- cibuľová hlava;
- stredná mrkva;
- tri malé zemiaky;
- 1,5 litra vody;
- 40-50 g masla;
- 100 ml stredne tučného krému;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Vezmite dve stredné panvice, do každej vložte rovnaké množstvo masla. Potom do jednej z nich vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Mrkvu osmažíme do mäkka.
- Umyté nasekané lišky sa premiestnia do druhej panvice a vyprážajú sa 5 až 7 minút.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte ju na sporák. Nalejte kuracie filé, nakrájané na stredné kúsky, do vriacej vody, povarte ich 10 minút.
- Potom do hrnca dajte zemiaky nakrájané na tyčinky, osmaženú zeleninu a šampiňóny.
- Soľ a korenie podľa chuti, premiešame, varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.
- Potom sa polievka vyberie zo sporáka, všetky ingrediencie sa roztlačia pomocou ponorného mixéra, naleje sa smotana a odošle sa späť do sporáka. Po uvarení stiahneme oheň a varíme ešte 3 - 5 minút.
Recept na pyré s polievkou s liškami v zeleninovom vývare
Polievka z pyré s liškami v zeleninovom vývare bez pridania smotany je vynikajúcim jedlom počas pôstu. Pripravuje sa ľahko a výsledkom je skvelé, výdatné jedlo.
Zloženie:
- lišky - 100 g;
- cuketa - 0,5 kg;
- zeleninový vývar - 1 l;
- estragón - dve vetvy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- čerstvé bylinky - trs.
Metóda varenia:
- Cuketu a semiačka olúpte, nakrájajte na plátky a zľahka opečte na rastlinnom oleji do polovice varenia.
- Zalejeme vývarom v hrnci, mierne osolíme a privedieme k varu.
- Lišky opláchnite, nakrájajte na štvrtiny a oparte ich vriacou vodou.
- Do vriaceho vývaru pridáme cuketu, oparené huby, pridáme viac soli, ak je to potrebné, korenie. Podľa želania môžete tiež pridať chudú majonézu alebo kyslú smotanu.
- Všetko pyré, dôkladne premiešajte.
- Pred podávaním nalejeme na porciované taniere, do nich vložíme nakrájanú estragón a čerstvé bylinky.
Krémová polievka s liškami a smotanou v kuracím vývare
Mäsovú príchuť môžete pridať do polievky z hubového pyré tak, že ju uvaríte v kuracím vývare, zatiaľ čo mäso nie je potrebné pridávať do svojho zloženia, čo ho odľahčí.
Zloženie:
- dva veľké zemiaky;
- ½ l kuracieho vývaru;
- 50-60 g masla;
- stonka póru;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 0,2 kg surových líšt;
- 100 ml krému (20%);
- 1/3 lyžičky suchý tymián;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Huby olúpte, opláchnite a nakrájajte na štvrtiny. Olúpte tiež cesnak, opláchnite pór a nakrájajte nadrobno.
- Do kastróla dáme maslo, najlepšie s hrubým dnom, rozpustíme a orestujeme na ňom cibuľu, cesnak a šampiňóny, kým sa neodparí všetka tekutina. Pridajte korenie.
- Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na stredne veľké tyčinky. Pridajte ju na panvicu k vyprážaným surovinám, všetko zalejte vývarom. Nechajte prejsť varom, znížte teplotu na strednú teplotu a varte ich, kým zemiaky nezmäknú.
- Vyberte panvicu zo sporáka, potom pomocou mixéra urobte z hotovej polievky pyré, zalejte smotanou, pošlite ju späť do sporáka a povarte ďalších 5 minút.
- Hotová polievka z pyré by sa mala podávať s čerstvými bylinkami a strúhankou.
Polievka z pyré s liškami, smotanou a bielym vínom
Jednou z najunikátnejších je hubová krémová polievka so smotanou a suchým bielym vínom. Jeho vrcholom je prítomnosť vína v recepte. Alkohol sa súčasne počas varenia úplne odparí a zostane vynikajúca dochuť a aróma.
Zloženie:
- hubový, zeleninový alebo mäsový vývar - 1 l;
- maslo alebo rastlinný olej - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé lišky - 0,5 kg;
- suché biele víno - 100 ml;
- krém s vysokým obsahom tuku - 100 ml;
- čerstvý tymián - vetvička;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Olej vložte do hrnca s hrubým dnom, zohrejte ho a rozložte ho, na polkruhoch osmažte nakrájanú cibuľu do priehľadnosti.
- K cibuli sa pridajú umyté a nasekané lišky, ktoré sa pražia na strednom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Nalejte biele víno k hubám a cibuli. Za stáleho miešania pokračujte v odparovaní kvapaliny.
- Vývar sa naleje do hrnca, polievka sa nechá zovrieť. Varíme na miernom ohni asi 15-20 minút, potom pridáme tymián.
- Samostatne mierne zahrejte krém a potom ho nalejte do hrnca. Osolíme, okoreníme a všetko premiešame. Odstavte zo sporáka a rozomlejte na pyré.
Recept na polievkovú hubovú krémovú polievku v pomalom sporáku
Okrem štandardnej možnosti varenia môžete pripraviť polievku z hubového pyré v pomalom sporáku neuveriteľne chutne. Podrobný recept na varenie v pomalom sporáku a fotografiu polievky z líšok si môžete pozrieť nižšie.
Zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- stredná mrkva - 1 ks;
- surové lišky - 0,4 kg;
- maslo - 50 g;
- stredné zemiaky - 3 ks .;
- voda - 2 l;
- tavený syr alebo smotana - 200 g;
- čerstvé bylinky - zväzok;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Zapnite program „Fry“ v pomalom sporáku a na dne misy rozpustite maslo. Do rozpáleného oleja dáme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Dusíme, kým nie je cibuľa priehľadná.
- K zelenine sa pridajú pripravené lišky a zemiaky nakrájané na stredné tyčinky.
- Nalejte vodu a prepnite režim na „Polievku“ alebo „Stew“, nastavte čas - 20 minút.
- Keď je signál hotový, otvorte viečko, pretlačte obsah a zalejte krémom. Podľa chuti sa pridávajú aj nasekané bylinky a korenie.
- Zatvorte veko a nechajte kašovú polievku variť v režime „Teplá“.
Kalorická krémová polievka s liškami
Samotné huby lišky majú nízky obsah kalórií. Obsah kalórií v polievkach z pyré závisí nielen od samotných húb, ale aj od ďalších prísad. V klasickom recepte na krémovú polievku so smotanou je spolu 88 kcal.
Záver
Polievka z líšky, v závislosti od jej receptúry, môže byť buď ľahkou voľbou prvého kurzu na obed, alebo vynikajúcou výdatnou večerou. Príprava ktorejkoľvek z opísaných polievok z pyré zároveň netrvá dlhšie ako 30 minút, čo je nespornou výhodou tohto jedla.