Obsah
- 1 Príprava húb na polievku
- 2 Ako pripraviť hubovú polievku shiitake
- 3 Recepty na polievku shiitake
- 3.1 Jednoduchý recept na hubovú polievku Shiitake
- 3.2 Miso polievka so shiitake
- 3.3 Rezancová polievka shiitake
- 3.4 Polievka z pyré shiitake
- 3.5 Paradajková polievka shiitake
- 3.6 Ázijská polievka shiitake
- 3.7 Thajská kokosová polievka so shiitake
- 3.8 Kačacia polievka so shiitake a čínskou kapustou
- 3.9 Vajcová polievka shiitake
- 4 Kalorická šiitake polievka
- 5 Záver
Polievka shiitake má bohatú mäsitú príchuť. Z húb sa pripravujú polievky, prívarky a rôzne omáčky. Pri varení sa používa niekoľko druhov polotovarov: mrazené, sušené, nakladané. Existuje veľa receptov na výrobu polievok shiitake.
Príprava húb na polievku
Najskôr je potrebné pripraviť huby. Tento proces zahŕňa:
- Stanovenie počtu húb. Mali by ste zvoliť husté vzorky bez hnedých škvŕn.
- Pranie a sušenie (povinné). Toto udržuje produkt pevný.
Sušený shiitake je vopred namočený na 2 hodiny. Voda, v ktorej boli namočené, sa môže použiť na prípravu jedla.
Veľké huby dodajú pokrmu bohatú chuť, malé - jemné. Túto vlastnosť je dôležité vziať do úvahy.
Ako pripraviť hubovú polievku shiitake
Shiitake je bielkovinový produkt. Ak chcete zažiť korenistú chuť, musíte jedlo správne pripraviť. Mali by sa používať rôzne koreniny.
Ako pripraviť hubovú polievku zo shiitake
Má bohatú chuť a vôňu. Požadované prísady:
- sušené huby - 50 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- rezance - 30 g;
- bobkový list - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ - 1 štipka;
- mletá paprika - 1 g;
- olivy (voliteľné) - 10 kusov.
Šampiňónová polievka shiitake
Algoritmus akcií:
- Šitake zalejte vriacou vodou po dobu 1 hodiny.Poradenstvo! Vrch produktu môže byť pokrytý podšálkou, čo urýchli postup.
- Nakrájajte šitake na malé kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca, vylejte hubové polotovary.
- Varíme po uvarení 1 hodinu.
- Misku osolíme.
- Na rastlinnom oleji osmažte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Nakrájajte zemiaky, pridajte ich do hrnca. Nalejte tam cibuľu a mrkvu. Varíme, kým nie sú zemiaky jemné.
- Do hrnca dajte bobkové listy, rezance a papriky. Varte ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni.
Doba infúzie je 10 minút. Potom môžete jedlo ozdobiť olivami.
Ako pripraviť mrazenú polievku shiitake
Predbežnou fázou je odmrazovanie. Trvá to niekoľko hodín.
Zložky obsiahnuté v zložení:
- shiitake - 600 g;
- zemiaky - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- voda - 2,5 l;
- maslo - 30 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- cesnak - 1 strúčik;
- krém - 150 ml;
- podľa chuti osolíme.
Rozmrazená hubová polievka Shiitake
Krok za krokom recept:
- Nakrájajte mrkvu na strednom strúhadle. Zeleninu orestujeme na panvici (s prídavkom masla).
- Vložte mletý cesnak do panvice. Smažte 2 minúty.
- Polotovary húb preložte do hrnca a podlejte čistou vodou. Pridajte korenie.
- Varíme po štvrťhodine varu.
- Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Misku dochutíme soľou a povaríme 10 minút.
- Opečenú zeleninu dáme do kastróla, zalejeme smotanou. Nemusíte vrieť.
Maximálna doba varenia je 1,5 hodiny.
Ako pripraviť čerstvú polievku shiitake
Požadované prísady:
- shiitake - 200 g;
- zemiaky - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- pór - 1 stopka;
- syr tofu - 4 kocky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- podľa chuti osolíme.
Polievka s čerstvými hubami shiitake a tofu
Krok za krokom varenie:
- Hlavnú prísadu zalejte vodou a povarte ju 45 minút.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a osmažte ich na panvici (na rastlinnom oleji).
- Pridajte sójovú omáčku k zelenine a duste ju 2 - 3 minúty.
- Nakrájajte zemiaky a vložte ich do hrnca s hubovými polotovarmi. Varíme do mäkka.
- Na panvicu pridáme orestovanú zeleninu a bobkové listy. Varte.
Pred podávaním ozdobte kúskami tofu.
Recepty na polievku shiitake
Recepty na hubovú polievku shiitake sú veľmi rozmanité. Aj začínajúci kuchár si môže byť istý, že nájde vhodnú možnosť.
Jednoduchý recept na hubovú polievku Shiitake
Miska sa najlepšie pripravuje niekoľko hodín pred podávaním.
Požadované prísady:
- šampiňóny - 500 g;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 250 g;
- smotana (vysoké percento tuku) - 150 g;
- voda - 2 litre;
- bobkový list - 2 kusy;
- maslo - 40 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Klasická polievka s hubami shiitake
Krokový krokový algoritmus akcií:
- Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Zeleninu orestujeme na masle do zlatista. Potom pridáme nasekaný cesnak.Dôležité! Cesnak trochu zohrejeme, nie orestujeme.
- Huby zalejeme vodou. Pridáme bobkový list a po uvarení varíme 12 minút.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hubového vývaru. Podľa chuti použite soľ a korenie.
- Polievku varíme 12 minút.
- Pridajte k hubám predtým uvarenú mrkvu s cesnakom.
- Misku privedieme k varu a pridáme smotanu.
Opakované varenie nie je potrebné, inak sa mliečny výrobok zrazí.
Miso polievka so shiitake
Polievku môžu konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Toto je nízkokalorické jedlo.
Čo je potrebné na varenie:
- pasta miso - 3 lyžičky;
- shiitake - 15 kusov;
- zeleninový vývar - 1 l;
- tvrdé tofu - 150 g;
- voda - 400 ml;
- špargľa - 100 g;
- citrónovú šťavu podľa chuti.
Nízkokalorická miso polievka s hubami shiitake
Technológovia varenia:
- Huby umyte a namočte do vody (na 2 hodiny).Poradenstvo! Najlepšie je použiť produkt na úplné ponorenie produktu do vody.
- Tofu a shiitake nakrájame na kocky.
- Nalejte vodu, ktorá zostala po napustení, do hrnca a pridajte ďalších 200 ml tekutiny.
- Pridajte miso pastu, priveďte do varu a povarte 4 minúty.
- Nalejte do vody hubové prípravky, tofu a zeleninový vývar. Po uvarení povaríme 20 minút.
- Nakrájajte špargľu a pridajte do polievky. Konečná doba varenia je 3 minúty.
Pred podávaním nalejte do taniera trochu citrónovej šťavy.
Rezancová polievka shiitake
Lahôdka osloví každého člena rodiny. Musíte sa pripraviť:
- sušený shiitake - 70 g;
- rezance - 70 g;
- stredne veľké zemiaky - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- rafinovaný slnečnicový olej - 30 g;
- olivy (bez kôstok) - 15 kusov;
- voda - 3 l;
- kôpor - 1 zväzok;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Rezancová polievka shiitake
Technológia krok za krokom:
- Huby namočte do vriacej vody (na 2 - 3 hodiny). Je dôležité, aby napučali.
- Nakrájajte na malé kúsky.
- Zložte obrobky do hrnca a podlejte vodou. Počkajte, kým zovrie. Varíme 90 minút.Dôležité! Pena by mala byť neustále odstránená, aby sa hotové jedlo ukázalo ako zakalené.
- Na slnečnicovom oleji orestujte nakrájanú zeleninu (10 minút). Stupeň obdarovania určuje zlatá kôra.
- Zemiaky umyjeme, nakrájame na štvorce a pridáme do hubového vývaru.
- Vložte orestovanú zeleninu do polievky.
- Všetky ingrediencie povaríme na miernom ohni 7 minút.
- Pridajte rezance, olivy, soľ a korenie. Polievku varíme 10 minút.
- Hotové jedlo posypeme nasekaným kôprom.
Zelené dávajú polievke pikantnú a nezabudnuteľnú arómu.
Polievka z pyré shiitake
Recept ocenia znalci japonskej kuchyne.
Požadované prísady:
- suchý shiitake - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- olivový olej - 3 lyžice l;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 300 ml;
- mlieko - 200 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- podľa chuti soľ a korenie.
Puree polievka shiitake pre milovníkov japonského jedla
Algoritmus akcií:
- Huby namočte do studenej vody (na 3 hodiny). Potom ich rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso.
- Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na olivovom oleji. Čas je 5-7 minút.Poradenstvo! Je potrebné neustále miešať plátky, aby sa zabránilo pripáleniu.
- Pridajte maslo a múku, restujte ďalších 5 minút.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte huby a opraženú cibuľu s múkou. Varíme 12 minút.
- Prilejeme mlieko, privedieme k varu.
- Polievku povaríme 3 minúty.
- Miska sa ochladí na izbovú teplotu.
Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu, soľ a korenie. Na ozdobu môžete použiť nakrájanú zeleň.
Paradajková polievka shiitake
Líši sa od iných receptov v prítomnosti paradajok.
Požadované komponenty:
- paradajky - 500 g;
- tofu - 400 g;
- šampiňóny - 350 g;
- cibuľa - 6 hláv;
- okrúhlica - 200 g;
- zázvor - 50 g;
- kurací vývar - 2 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- zelená cibuľa - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mleté korenie a soľ - podľa chuti.
Paradajková a shiitake polievka
Krok za krokom recept:
- Nakrájajte cesnak, cibuľu a zázvor najemno. Smažte obrobky na rastlinnom oleji. Čas - 30 sekúnd.
- Pridajte nakrájané paradajky na panvicu, duste ich na prudkom ohni po dobu 5-7 minút.
- Prilejeme repík nakrájaný na prúžky, restujeme ďalších 10 minút.
- Pridajte kurací vývar do hrnca a rozložte všetky kúsky. Hodíme nakrájané šampiňóny. Varíme 5 minút.
- Pridajte tofu a povarte ešte 2 minúty, potom odstavte z ohňa.
Pokrm posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Ázijská polievka shiitake
Nezvyčajné jedlo, kombinuje sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Navyše, varenie trvá len pol hodiny.
Požadované prísady:
- pór - 3 kusy;
- huby - 100 g;
- červená paprika - 250 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- koreň zázvoru - 10 g;
- zeleninový vývar - 1200 ml;
- limetková šťava - 2 lyžice. l;
- sójová omáčka - 4 lyžice l;
- Čínske vaječné rezance - 150 g;
- koriander - 6 stoniek;
- morská soľ podľa chuti.
Šiitake polievka so sójovou omáčkou
Krok za krokom recept:
- Cibuľu a korenie nakrájame na tenké prúžky, šampiňóny na plátky, cesnak a zázvor na veľké kúsky.
- Do vývaru dáme cesnak a zázvor. Privedieme do varu a povaríme 5 minút.
- Dochutíme limetkovou šťavou a sójovou omáčkou.
- Pridajte korenie, cibuľu a predvarené rezance. Suroviny povaríme 4 minúty.
Misku nalejte do tanierov, ozdobte koriandrom a morskou soľou.
Thajská kokosová polievka so shiitake
Hlavnou myšlienkou je vychutnať si zmes rôznych korení. Požadované komponenty:
- kuracie prsia - 450 g;
- červená paprika - 1 kus;
- cesnak - 4 strúčiky;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- malý kúsok zázvoru;
- mrkva - 1 kus;
- shiitake - 250 g;
- kurací vývar - 1 l;
- kokosové mlieko - 400 g;
- vápno alebo citrón - 1 klin;
- rastlinný olej - 30 ml;
- rybacia omáčka - 15 ml;
- koriander alebo bazalka - 1 trs.
Šitake polievka s kokosovým mliekom
Algoritmus krok za krokom:
- Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte ho.
- Pridajte cesnak, zázvor, cibuľu. Varíme 5 minút.Dôležité! Zelenina by mala byť mäkká.
- Nakrájajte mrkvu, papriku a šampiňóny.
- Pridajte kúsky do kuracieho vývaru. Do hrnca tiež vložte mäsové prsia.
- Pridajte kokosové mlieko a rybaciu omáčku.
- Privedieme k varu a potom štvrťhodinu dusíme.
Pred podávaním misku ozdobíme limetkou (citrónom) a bylinkami.
Kačacia polievka so shiitake a čínskou kapustou
Recept netrvá dlho. Hlavná vec je prítomnosť kačacích kostí.
Komponenty, ktoré tvoria:
- kačacie kosti - 1 kg;
- zázvor - 40 g;
- huby - 100 g;
- zelená cibuľa - 60 g;
- Pekingská kapusta - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ, mleté korenie - podľa vkusu.
Šiitake polievka s kačacími kosťami a čínskou kapustou
Algoritmus krok za krokom:
- Kosti zalejeme vodou, pridáme zázvor. Privedieme do varu, potom varíme pol hodiny. Je potrebné neustále odstraňovať penu.
- Nakrájajte šampiňóny a kúsky ponorte do vývaru.
- Nakrájajte čínsku kapustu (mali by ste pripraviť tenké rezance). Nalejeme do hubového vývaru.
- Varte 120 sekúnd po uvarení.
Miska musí byť solená a korenie na samom konci. Posledným krokom je zdobenie nakrájanou zelenou cibuľkou.
Vajcová polievka shiitake
Recept vám môže ušetriť veľa času. Varenie trvá štvrťhodinu.
Prichádzajúce komponenty:
- huby - 5 kusov;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica l;
- morské riasy - 40 g;
- tuniak bonito - 1 polievková lyžica. l;
- zeleň - 1 zväzok;
- saké - 1 polievková lyžica. l;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- podľa chuti osolíme.
Šiitake polievka s kuracími vajcami
Algoritmus akcií:
- Sušené morské riasy zalejte studenou vodou, potom priveďte k varu.
- Pridáme tuniaka a soľ (podľa chuti). Doba varenia je 60 sekúnd.
- Huby nakrájame na malé kúsky. Varíme 1 minútu.
- Pridajte sójovú omáčku a saké. Udržujte na nízkej teplote ďalších 60 sekúnd.
- Porazte vajcia. Nalejte ich do polievky. Spôsob pridávania je pramienok, je potrebné, aby sa proteín zvlnil.
Po vychladnutí posypeme nasekanými bylinkami.
Kalorická šiitake polievka
Obsah kalórií v čerstvom produkte je 35 kcal na 100 g, vyprážané - 50 kcal na 100 g, varené - 55 kcal na 100 g, sušené - 290 kcal na 100 g.
Výživová hodnota na 100 g výrobku je uvedená v tabuľke.
Bielkoviny | 2,1 g |
Tuky | 2,9 g |
Sacharidy | 4,4 g |
Potravinová vláknina | 0,7 g |
Voda | 89 g |
Polievka sa považuje za nízkokalorickú.
Záver
Polievka shiitake je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Obsahuje vitamíny a minerály: vápnik, fosfor, železo a horčík. Slúži ako profylaktický prostriedok proti rakovine a cukrovke. Ak je správne pripravená, ozdobí akýkoľvek stôl.
