Horúce solené huby z bieleho mlieka: 12 domácich receptov na morenie

Solenie je tradičný spôsob zberu húb na zimu. S jeho pomocou môžete zachrániť plodnice na dlhšiu dobu a potom ich použiť na varenie rôznych jedál. Recepty na solenie bielych húb horúcim spôsobom vám umožňujú pripraviť huby s minimálnym množstvom prísad. Hlavná vec je pamätať na špeciálne ošetrenie pred varením, ktoré umožňuje odstrániť kyselinu mliečnu a zabrániť horkej chuti.

Ako soliť huby bieleho mlieka horúce

Metóda solenia za tepla umožňuje predbežné tepelné ošetrenie húb. To je hlavný rozdiel od studenej metódy, pri ktorej sa huby bieleho mlieka vopred nevaria. Solenie za tepla má niekoľko výhod.

Tie obsahujú:

• absencia nepríjemného zápachu v hubách;
• eliminácia rizika infekcií vstupujúcich do obrobku;
• vylúčenie horkej chuti;
• biele mliečne huby zostávajú neporušené a nadobúdajú chrumkavosť.

Na morenie je dôležité zvoliť čerstvé ovocné telieska. Zhromaždené alebo zakúpené huby musia byť vytriedené, aby sa odstránili hnijúce alebo poškodené vzorky. Prítomnosť vrások na viečkach a absencia lepkavej látky naznačujú, že mlieko je staré.

Na solenie sa používajú iba čiapky z mliečnych húb.

Vybrané vzorky sa umyjú pod tečúcou vodou. Na odstránenie nečistôt môžete použiť špongiu alebo malú mäkkú kefku. Veľké vzorky sa rozrežú na 2-3 časti.

Ako pripraviť a soliť biele mliečne huby horúcim spôsobom je uvedené na videu:

Na solenie sa používajú sklenené nádoby a panvice s rôznym stupňom kapacity. Používajte iba smaltované alebo sklenené nádoby. Plastové nádoby alebo hliníkové hrnce a vedrá na morenie sa nepoužívajú.

Klasický recept na horúce solenie húb z bieleho mlieka

Metóda prípravy je veľmi jednoduchá a je skvelá pre akékoľvek množstvo húb. Plne huby bieleho mlieka malej veľkosti, takto solené, vyzerajú najchutnejšie.

Potrebné komponenty pre 1 kg hlavného produktu:

• soľ - 2 lyžice. l;
• listy ríbezlí, čerešní - 3-4 kusy;
• čierne korenie - 3-4 hrášok;
• nasekaný kôpor - 5 g;
• 3 bobkové listy.

Budete tiež potrebovať určité množstvo vody. Na 1 kg húb bieleho mlieka sa odporúča užiť nie 0,5 litra tekutiny.

Metóda varenia:

1. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca, vložte do ohňa.
2. Keď tekutina zovrie, osolí sa, pridá sa korenie.
3. Huby ponorte do vriacej vody.
4. Varíme 8-10 minút, kým neklesnú na dno.
5. Vložte listy na dno moriacej nádoby a pridajte do nich huby.
6. Zalejú sa horúcou soľankou a nechajú sa vychladnúť.

Solené huby z bieleho mlieka možno ochutnať až po 40 dňoch.

Po týchto procesoch môžete nádobu s bielymi hubami preniesť na trvalé úložisko. Obrobok musí byť starý najmenej 40 dní.

Ako horúce soľné huby bieleho mlieka v pohároch

Je veľmi vhodné soliť huby v nádobách, pretože tieto nádoby zaberajú menej miesta. Huby v nich navyše lepšie absorbujú soľanku, vďaka čomu je ich chuť bohatšia.

Na 1 kg húb bieleho mlieka budete potrebovať:

• soľ - 2-3 lyžice. l;
• čierne korenie - 3 hrášok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• 2 bobkové listy.

Nasledujúce fázy prípravy sa prakticky nelíšia od predchádzajúceho receptu:

1. Prevaríme vodu, pridáme k nej soľ, korenie.
2. Vložte huby do vriacej soľanky na 8-10 minút.
3. Nádobu odstavíme zo sporáka, šampiňóny vyberieme štrbinovou lyžičkou.
4. Na dno nádoby dajte cesnak a bobkový list.
5. Naplňte ju šampiňónmi, nechajte 2 - 3 cm od krku.
6. Zvyšné miesto vyplňte horúcou soľankou.

Horúce solené huby z bieleho mlieka sa dajú dlho skladovať

Jednou z výhod tohto receptu na solenie húb z bieleho mlieka za horúca je, že nádobu je možné okamžite uzavrieť viečkom, teda zavárať. Ochladený obrobok je možné preniesť na trvalé miesto na uskladnenie, kde môže ležať dlhšiu dobu.

Ako soliť huby bieleho mlieka horúce v kastróle

Táto metóda umožňuje znížiť čas strávený prípravou obrobkov na zimu. Huby sa môžu soliť v tej istej nádobe, v ktorej sa predtým varili.

Suroviny na 1 kg húb:

• voda - 0,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l;
• bobkový list - 3 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• čierne korenie - 3-4 hrášok;
• kôprové dáždniky - 2-3 kusy.

Huby z bieleho mlieka je potrebné variť 10 minút vo vode s prídavkom soli, korenia a bobkového listu. Je dôležité, aby ich voda úplne nezakryla. V budúcnosti musí byť nádoba odstránená zo sporáka, v prípade potreby odstráňte vytvorenú penu na povrchu. Keď soľanka trochu vychladne, na šampiňóny sa vytvorí útlak.

Horúca metóda solenia pomáha odstraňovať horkosť, ktorá je charakteristická pre huby z bieleho mlieka.

Horúce solenie húb z bieleho mlieka s maslom

Toto je ďalšia verzia horúcich solených húb z bieleho mlieka v nádobách. Vďaka prídavku oleja si ovocné telieska lepšie zachovávajú svoju chuť, pretože absorbujú menej rozpustenej soli.

Budete potrebovať:

• hríbové huby - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 4 lyžice. l;
• nové korenie - 5 hrášok.

Pred nasolením húb z bieleho mlieka na zimu horúcich sa odporúča ich namočiť. Vkladajú sa do vody s prídavkom kyseliny citrónovej na 2 - 3 dni. Kvapalina by mala byť pravidelne vypúšťaná a nahradená novou.

Rastlinný olej pomáha zachovať chuť húb

Fázy solenia:

1. Šampiňóny bieleho mlieka povaríme vo vode štvrťhodinu.
2. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, osoľte, pridajte korenie.
3. Varte vývar a potom tam vložte mliečne huby.
4. Zmes povaríme 10 minút.
5. Cesnak, šampiňóny dajte do nádoby a zalejte soľankou, nechajte 3-4 cm od hrdla.
6. Zvyšok priestoru je vyplnený slnečnicovým olejom.

Dóza s obrobkom sa nechá stáť v miestnosti, kým úplne nevychladne. Potom sa prenesie na chladné miesto. Toto horúce solenie mokrých húb trvá najmenej 7 dní.

Rýchly recept na solenie húb z bieleho mlieka za horúca

Toto je jedna z najjednoduchších možností a vyžaduje minimálne množstvo prísad.

Tie obsahujú:

• varené biele mliečne huby - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Pre horúce solené hríbiky je potrebné minimálne množstvo výrobkov

Proces varenia:

1. Plodnice sa varia vo vode, potom sa vyberú a umiestnia do cedníka.
2. Voda, v ktorej boli, je osolená a je pridaný ocot.
3. Potom sa huby z bieleho mlieka vrátia a varia sa ďalších 20 minút.
4. Preneste obsah do nádoby na vrch a zatvorte ju nylonovým vekom.

Ako soliť huby bieleho mlieka horúce bez namáčania

Prezentovaná odroda ovocných telies patrí do kategórie jedlých. Preto nie je potrebné ich namáčať - v zložení nie sú toxické látky. Vykonáva sa to kvôli odstráneniu horkosti a zabráneniu vstupu malého hmyzu alebo zvyškov pôdy.

Na 1 kg hlavného produktu sú potrebné tieto zložky:

• soľ - 2 lyžice. l;
• korenie - 4-5 hrášku;
• koreň zázvoru alebo chrenu - 40 g;
• bobkový list - 2 kusy.

Huby z bieleho mlieka sú vopred uvarené v osolenej vode. Samostatne musíte urobiť nálev.

Zásoby so solenými mliečnymi hubami by sa mali skladovať na chladnom tmavom mieste.

Krok za krokom varenie:

1. Varte 400 ml vody.
2. Soľ.
3. Pridajte korenie, chren alebo koreň zázvoru, bobkový list.
4. Udržujte oheň, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Dóza je naplnená varenými ovocnými telieskami. Zhora sa nalejú soľankou a uzavrú sa železným vekom. Konzervácia sa ihneď po ochladení umiestni do tmavého skladovacieho priestoru.

Ako horúce soľné huby bieleho mlieka pod železným vekom

Všeobecne platí, že akýkoľvek recept na horúce solenie húb z bieleho mlieka na zimu poskytuje možnosť ďalšieho šitia. Toto je jeden z hlavných rozdielov od studenej metódy, pri ktorej sa obrobok nedá konzervovať bez tepelného spracovania.

Na 1 kg hlavného produktu potrebujete:

• soľ - 3 lyžice. l;
• voda - 400 ml;
• 4 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie - 5 hrášku;
• rastlinný olej - 50 ml;
• 2 kôprové dáždniky.

Postup varenia je dosť jednoduchý a podobný predchádzajúcim receptom. Rozdiel je iba v tom, že nádoba musí byť konzervovaná, kým je jej obsah horúci.

Pred nasolením je potrebné huby dobre namočiť.

Kroky varenia:

1. Zohrejeme vodu, pridáme soľ a korenie.
2. Keď tekutina zovrie, vložte cesnak dovnútra a huby dajte dole.
3. Varíme 10 minút.
4. Hríbiky vyberte z tekutiny a vložte do sklenenej nádoby.
5. Zalejeme soľankou a navrch dáme rastlinný olej.
6. Zrolujte pomocou železného veka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Ako horúce soliť huby na mokré mlieko, aby boli chrumkavé a biele

Aby si ovocné telieska zachovali svoju pružnosť a chrumkavosť, odporúča sa namočiť. Dosť dva dni v osolenej vode. Tekutina sa mení každých 8 - 10 hodín. Potom sa vybrané vzorky premyjú vodou.

Na solenie 1 kg húb z bieleho mlieka budete potrebovať:

• voda - 2 l;
• soľ - 6 lyžice. l;
• čierne korenie - 5 hrášku;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 1 dáždnik.

Táto možnosť solenia húb z bieleho mlieka doma za tepla zahŕňa použitie smaltovanej nádoby. Týmto spôsobom sa neodporúča soliť ovocné telieska v sklenených nádobách.

Predbežné namočenie húb odstráni horkosť a urobí huby pevné a chrumkavé

Krok za krokom varenie:

• Zahrejte 1 liter vody a pridajte 3 lyžice soli.
• Varte tekutinu, vložte huby z bieleho mlieka dovnútra, povarte ich 5 minút.
• Ovocné telieska vložte do cedníku a ochlaďte.
• Druhú polovicu vody prevaríme, osolíme, ochladíme na izbovú teplotu.
• Vložte šampiňóny z bieleho mlieka, na spodok panvice kôpor, všetko zalejte soľankou, aby ste zakryli ovocné telieska.
• Po 12 hodinách skontrolujte množstvo tekutiny, prípadne doplňte soľanku.

Biele mliečne huby teda na zimu solíme horúcim spôsobom na 2 - 3 mesiace. Výsledkom je chrumkavá a veľmi chutná huba.

Horúce solené huby z bieleho mlieka s cesnakom a kôprovými semiačkami

Na solenie za studena sa častejšie používajú kôprové semená. Horúca metóda však tiež nevylučuje možnosť použitia takejto zložky na dodanie arómy a zlepšenie chuti.

Suroviny na 1 kg ovocných telies:

• soľ - 50 g;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l;
• čierne a nové korenie - každý po 3 hrách;
• bobkový list - 3 kusy.

Kôpor robí prípravok voňavým a chutným

Krok za krokom varenie:

1. Huby povaríme vo vode s korením, soľou, bobkovým listom 10 minút.
2. Semená kôpru vložte do tekutiny a zmes premiešajte.
3. Ovocné telieska vyberte štrbinovou lyžičkou a preložte do nádoby.
4. Zalejeme soľankou so semiačkami a uzavrieme nylonovým viečkom.

Huby bieleho mlieka by mali byť ponorené v tekutine. Preto musí byť nádoba naplnená po okraj. Obrobok by sa mal pravidelne kontrolovať na prítomnosť plesní. Ak sa objaví, znamená to, že v slanom náleve je málo soli alebo je teplota skladovania príliš vysoká.

Horúca solená huba z bieleho mlieka s listami ríbezlí

Listy ríbezlí sú jednou z tradičných zložiek solenia na zimu. S ich pomocou sa pleseň netvorí. Dosky navyše absorbujú prebytočnú soľ.

Na 1 kg húb bieleho mlieka potrebujete:

• soľ - 2 lyžice;
• kyselina citrónová - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listov ríbezlí;
• čierne korenie - 5 hrášku;
• kôprový dáždnik - 2-3 kusy.

Horúce prírezy s hubami z bieleho mlieka môžete jesť po 6 týždňoch

Proces varenia:

1. Ovocné telieska sa varia vo vode s prídavkom soli, kyseliny citrónovej a korenia.
2. Na spodnej časti smaltovanej nádoby je rozložených niekoľko listov, na vrchu sú umiestnené huby.
3. Na povrchu sa nechajú kôprové dáždniky, ktoré sa pokryjú ríbezľami a zalejú soľankou.
4. Na vrch sa umiestni doska s vážiacim činidlom.

Termín solenie húb z bieleho mlieka za horúca je 6 týždňov.

Horúce solenie húb z bieleho mlieka s koreňom chrenu

Koreň chrenu je vynikajúcim doplnkom na zber a konzerváciu na zimu. Po prvé, dodáva ovocným telieskam originálnu štipľavú chuť. Po druhé, obsahuje veľa cenných látok, vďaka ktorým je produkt užitočný.

Na 1 kg húb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• soľ - 30 g;
• voda - 0,5 l;
• 1 malý koreň chrenu;
• chrenové listy - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 5 hrášku.

Horúce solenie húb z bieleho mlieka, ak je správne pripravené, je možné ich konzumovať po 10 dňoch

Metóda varenia:

1. Ovocné telieska varte vo vode 10 - 12 minút.
2. Huby z bieleho mlieka vyberte z tekutiny, nechajte vychladnúť v širokej miske alebo v cedníku.
3. Varte soľanku, pridajte nastrúhaný koreň chrenu.
4. Naplňte nádobu mliečnymi hubami, podlejte listami a zalejte soľankou.

Táto možnosť poskytuje rýchly spôsob solenia ovocných telies. Ak sú správne skladované, môžu sa spotrebovať do 10 dní.

Horúce solenie húb z bieleho mlieka s chrenom, čerešňami a kapustnými listami

Pomocou listov môžete vylepšiť chuť soľanky a zabezpečiť dlhodobé skladovanie obrobku. Rastliny sa musia najskôr umyť alebo poliať vriacou vodou.

Na solenie budete potrebovať:

• biele mliečne huby - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 kopcovité lyžice;
• čierne korenie - 6-8 hrášku;
• 3-4 listy čerešní, kapusta, chren.

Pomocou listov môžete vylepšiť chuť soľanky a predĺžiť trvanlivosť obrobku

Kroky varenia:

1. Varte vodu, pridajte soľ a korenie.
2. Huby ponorte dovnútra.
3. Varíme 15 minút.
4. Na dno nádoby položte listy čerešní a chrenu.
5. Vložte huby dovnútra.
6. Zakryte ich listami, naplňte soľankou.

Na vrch bezpodmienečne položte niečo ťažké, aby mliečne huby a kapusta pustili šťavu. Môžete soliť v hrnci alebo po 6-7 dňoch premiestniť obsah do nádob, zalejte soľankou a pridajte trochu rastlinného oleja.

Pravidlá ukladania

Solené huby z bieleho mlieka sa skladujú v priemere 8 - 10 mesiacov. Takéto obdobie je však zabezpečené iba pri zachovaní vhodných podmienok.Solenie musíte skladovať pri teplote 6 - 8 stupňov. K tomu sa najlepšie hodí chladnička alebo pivnica. V skladovacích priestoroch a iných miestnostiach, kde je teplota vyššia, sa obrobok uskladní po dobu 4 - 6 mesiacov. Konzervované solené mliečne huby sa vyznačujú najdlhším obdobím, ktoré je až dva roky.

Záver

Recepty na solenie za horúca bieleho mlieka sú ideálne na prípravu polotovarov na zimu. S ich pomocou je možné zabezpečiť dlhodobé uchovanie ovocných telies bez väčších ťažkostí. Solené huby je možné použiť ako samostatné občerstvenie alebo ako samostatnú prísadu do iných jedál. Aby sa solenie ukázalo ako správne, je potrebné poznať nielen tajomstvá varenia, ale tiež správne zvoliť prísady.

Odporúčané položky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a ľahkých receptov

Kyslá kapusta denne s octom

Solená kapusta s cviklou

Ako uchovávať kyslá kapusta

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Solenie zelených paradajok v nádobách na zimu

Nakladané zelené paradajky za studena v hrnci

Solené huby z čierneho mlieka: recepty na solenie horúcim spôsobom

Solenie hríbov: v nádobách, v kastróle, najlepšie recepty