Obsah
- 1 Výber a príprava zeleniny
- 2 Ako urobiť prípravu na zimu z uhoriek v uhorkách
- 2.1 Jednoduchý recept na morenie uhoriek na strúhaných uhorkách
- 2.2 Pikantné uhorky v uhorkovej kaši
- 2.3 Nakladanie uhoriek v uhorkovej kaši s cesnakom a chrenom
- 2.4 Uhorky v uhorkovej kaši s listami ríbezlí
- 2.5 Uhorky na uhorkách s malinovými a hroznovými listami
- 2.6 Nakladané uhorky na strúhaných uhorkách s hroznom
- 2.7 Pikantné uhorky v uhorkovej kaši
- 3 Podmienky a pravidlá skladovania
- 4 Záver
Uhorky v uhorkovej kaši na zimu sú cenovo dostupné a chutné občerstvenie, ktoré má veľa užitočných vlastností a nikdy neomrzí. Toto je dobrý spôsob, ako z prezretých vzoriek urobiť pokrm, ktorý zalieva ústa a je chutný.
Výber a príprava zeleniny
Skúsení kuchári vedia, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na morenie na zimu. Na ochranu sa používajú drobné plody nasledujúcich odrôd: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnificent, Far Eastern, Parisian gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow večery, Kid and Boy with a finger. Farba zrelých plodov by mala byť zelená a šťavnatá, žlté sú prezreté a sú vhodné iba na varenie kaše.
Kôra by mala byť strednej hrúbky a chvost by mal byť pevný. Pred zatvorením uhoriek na zimu sa odporúča niekoľko hodín ich máčať. Týmto krokom sa z ovocia odstráni horkosť a ovocie je ostré a pevné.
Ako urobiť prípravu na zimu z uhoriek v uhorkách
Jednoduchý recept na morenie uhoriek na strúhaných uhorkách
Recept na morenie uhoriek na strúhaných uhorkách je veľmi jednoduchý, pretože nevyžaduje sterilizáciu a nezaberie veľa času. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- mladé uhorky - 1 kg;
- prezreté - 1 kg;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- chrenové listy - 2 ks .;
- soľ - 2 lyžice. l;
- pár hrášku čierneho korenia.
Môžete tiež použiť listy hrozna alebo čierneho ríbezle. Mladé uhorky sú namočené v nádobách so studenou vodou, zrelé je potrebné očistiť a nastrúhať, zmeniť na kašu. Ďalší algoritmus akcií:
- Nalejte strúhanú zeleninovú hmotu a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
- Chren, čerešňa a hroznové listy sa dôkladne umyjú a dajú sa na dno nádoby. Nezabudnite najskôr na obarenie vriacou vodou.
- Mladá zelenina sa položí vodorovne do stredu nádoby. Na vrch sa naleje strúhaná uhorková hmota.
- Zvyšný objem je naplnený mladou zeleninou, listami, cesnakom a čiernym korením.
Banky sú obarené vriacou vodou a uzavreté, potom sú ponechané 2 dni pri izbovej teplote. Najlepšie je skladovať ich v skrini alebo v pivnici. Nemusíte čakať na zimu, pretože po 14-16 dňoch je domáci prípravok úplne pripravený na použitie.
Pikantné uhorky v uhorkovej kaši
Recept na konzervovanie zimných uhoriek v uhorkách s prídavkom feferónky osloví všetkých milovníkov slaných zeleninových pochutín. Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- čerstvé uhorky - 1 kg;
- zrelý - 0,5 kg;
- stolová soľ - 1,5 lyžice;
- mletá červená paprika - 1 lyžička;
- malý zväzok kôpru a chrenu;
- zmes papriky - niekoľko hrášku;
- prírodný ocot (víno alebo jablko) - 2 lyžičky
Čerstvé uhorky nakrájame na 3 kúsky. Zrelá zelenina sa naseká na hrubom strúhadle a potom sa zmieša s octom, korením a soľou. Na dno sklenenej nádoby dajte ½ kôpru a chrenu, potom zeleninu nakrájanú na plátky.Je potrebné ich pokryť zvyšnou zeleňou. Potom sa do nádoby naleje uhorková kaša, uzavrie sa vrchnákom a odoberie sa na miesto s teplotou pod izbovou teplotou počas 2-3 týždňov.
Nakladanie uhoriek v uhorkovej kaši s cesnakom a chrenom
Uzavrieť uhorky v uhorkovej kašičke s chrenom a cesnakom je také ľahké ako lúpať hrušky, túto úlohu zvládne aj neskúsený kuchár. Plechovka s objemom 3 litre vyžaduje nasledujúce zložky:
- malé mladé uhorky - 2 kg;
- prezreté plody - 0,5 kg;
- čerstvé listy chrenu - 3 ks .;
- korene chrenu - 3 ks .;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- kôpor - 2 dáždniky;
- soľ - 1-1,5 lyžice.
Mladé vzorky sa umyjú a umiestnia do banky vo zvislej polohe. Zrelá zelenina sa nastrúha, zmieša so soľou a výsledná kaša sa naleje do prázdneho priestoru nádoby. Na začiatok sa umiestni nylonové veko a nechá sa na chladnom mieste, aby sa spustil proces fermentácie. Po 3 dňoch sú uhorky úplne pripravené na konzumáciu, zrolujú sa a dajú sa na zimu do špajze.
Uhorky v uhorkovej kaši s listami ríbezlí
Recept na nakladanie uhoriek do uhorkovej kaše s listami ríbezlí ocenia všetci milovníci originálneho občerstvenia na zimu. Pripravte zeleninu dôkladným umytím a orezaním koncov. Prezreté a neštandardné ovocie je potrebné zomlieť na kašu pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať:
- čerstvé uhorky - 1,5 kg;
- prezreté plody - 0,5 kg;
- soľ (nie jódovaná) - 2 lyžice. l;
- kôprové dáždniky so semenami - 2-3 ks .;
- stredne veľký cesnak - 3-4 strúčiky;
- zväzok listov čierneho ríbezle.
Na dno sklenenej nádoby sa dajú zelené, posypané soľou a výsledná kaša sa natrie na vrch. Potom prichádza na rad uhorka, ktorá je pokrytá cesnakom, kôprom a listami ríbezlí. Na vrch by mal byť položený chrenový list, ktorý zabráni plesneniu. V nádobe musíte nechať trochu voľného miesta na kvasenie. Nádoba je uzavretá plastovým vekom a umiestnená na tmavom a chladnom mieste. Za pár dní budú uhorky v kaši na zimu úplne pripravené.
Uhorky na uhorkách s malinovými a hroznovými listami
Listy maliny dodajú pokrmu úžasnú arómu a listy hrozna dodajú tomuto občerstveniu na zimu sýtu, jasnú farbu. Na prípravu zimnej konzervácie budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- prezreté uhorky - 3 kg;
- kuchynská soľ (nie jodizovaná) - 2 lyžice. l;
- čerstvý chrenový list;
- 3 malinové listy;
- 2 listy hrozna;
- tucet hrozna;
- hlava cesnaku.
Zelenina musí byť dôkladne umytá a vysušená, cesnak musí byť olúpaný a nakrájaný na taniere. Prezreté plody sa rozdrvia na hrubom strúhadle, pridá sa k nim soľ a výsledná kaša sa opatrne premieša a nechá sa 15 - 20 minút lúhovať. Potom sa sterilizujú litrové sklenené nádoby, na ich dno sa v rovnomerných vrstvách položí zelenina a nasekaný cesnak spolu s hroznom. Zvrchu sú natreté uhorky, ktoré sa zalejú kašou z prezretej zeleniny. Zvyšné miesto sa využije na listy hrozna a maliny. Celá nádoba je uzavretá a ponechaná v pivnici až do zimy.
Nakladané uhorky na strúhaných uhorkách s hroznom
Tento recept sa ľahko pripravuje, pretože zaberá málo voľného času. V zime vás takéto predjedlo môže potešiť lákavou arómou a vyzdobiť sviatočný stôl. Recept bude potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- prezreté uhorky - 1 kg;
- pár hrstí hrozna;
- kôpor - 2 dáždniky;
- bobkové listy - 2 ks .;
- nové korenie a čierne korenie podľa chuti;
- soľ - 1,5 lyžice. l;
- cukor - 2,5-3 lyžice. l;
- chren - 1 list.
Mladé ovocie sa umyje, zaleje sa čistou studenou vodou a namočí sa na 4-5 hodín. Banky sa umyjú a sterilizujú, viečka sa varia a sušia.
Postup varenia krok za krokom:
- Namočené uhorky zostanú bez drsných koncov, listy chrenu sú nakrájané nadrobno a vložené na dno nádoby spolu s cesnakom, novým korením a čiernym korením, bobkovými listami a bylinkami.
- Uhorky sú umiestnené na vrchu vo zvislej polohe a pokryté hroznom, po ktorom je objem naplnený uhorkovou kašou s prídavkom soli.
- Celý obsah zalejte vriacou vodou, potom prikryte viečkom a počkajte, kým úplne nevychladne. Voda musí byť vypustená do smaltovanej nádoby alebo hrnca, pridaná do nej cukor, soľ a udržiavané na miernom ohni, kým sa kryštály nerozpustia.
Pripravená soľanka sa používa na naplnenie obsahu pohárov uhorkami, zeleninovou kašou a hroznom. Po skrútení pomocou skrutkovacieho uzáveru sa nádoby prevrátia hore dnom a nechajú sa niekoľko hodín stáť, kým úplne nevychladnú. Konzervácia sa na zimu odstráni v pivnici alebo skladovacej miestnosti, do ktorej neprenikajú slnečné lúče.
Pikantné uhorky v uhorkovej kaši
Pre tento recept na zimu budete potrebovať čerstvé a prezreté uhorky v pomere 1: 1. Zelenina musí byť umytá a dôkladne vysušená. Neštandardné alebo príliš zrelé plody sa zomelú na kašu pomocou kombajnu alebo mlynčeka na mäso a nechajú sa pôsobiť pol hodiny pred vypustením šťavy. Na každý liter objemu bude potrebná 1 polievková lyžica. l. soľ (nie jodidovaná):
- Na dno sterilizovaných sklenených nádob sa vloží kôpor a celé strúčiky cesnaku v množstve 4 - 5 kusov.
- Na vrch dáme niekoľko lyžíc uhorkovej kaše a začneme nakladať čerstvé stredne veľké ovocie.
- Kaša sa naleje na prázdne miesto s prídavkom klinčekových púčikov, estragónu, badiánu a ďalších korení podľa chuti.
Hmota naplnená kašou je uzavretá nylonovým alebo plastovým vekom a odnesená do suterénu alebo na chladné a tmavé miesto. Nie je potrebné čakať na zimu, pretože konzervácia bude úplne pripravená na použitie za 4-5 dní.
Podmienky a pravidlá skladovania
Uhorky, zatvorené v lete alebo na jeseň, je možné bezpečne skladovať až do zimy a dokonca až do konca jari za určitých pravidiel:
- Uhorky sa neodporúča skladovať v miestnosti s teplotou vyššou ako +10 ° C.
- Do špajze by nemalo vniknúť slnečné svetlo.
- Nenechávajte poháre v mraze pri teplotách nižších ako -4 ° C.
Na zvýšenie trvanlivosti uhoriek v strúhanej uhorkovej kaši na zimu sa nalievajú soľankou zo studenej, nie horúcej vody.
Záver
Uhorky v uhorkovej kaši na zimu sú zdravým a chutným produktom, ktorý osloví všetky domácnosti. Solenie uhoriek na strúhaných uhorkách je podľa jednoduchých pravidiel ľahké a jednoduché. Domáca zelenina si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov potrebných v zime.