Obsah
Marinovanie a solenie sú hlavné spôsoby výroby vĺn. Takéto huby sa zriedka používajú v prvom a druhom kurze, radšej z nich varia studené predjedlo. Okrem toho proces varenia nebude pri správnom prístupe sprevádzať ťažkosti ani pre neskúseného kuchára. Je ľahké soliť vlny, ak sa oboznámite s najlepšími receptami na solenie.
Aké ľahké je vlny soliť
Jednoduché spôsoby nakladania húb sú v moderných kuchyniach veľmi žiadané. Solenie sa oprávnene považuje za jednu z najlepších možností na udržanie vĺn na zimu. Okrem húb je hlavnou ingredienciou každého receptu soľ a rôzne koreniny, čo výrazne zjednodušuje prípravu.
Z povrchu čiapok a nôh musia byť odstránené všetky nečistoty. Odporúča sa, aby sa noha každého prípadu prerezala na polovicu. Spodná časť je suchá a tvrdá, preto je slane nasolená a môže poškodiť obrobok.
Keď sa huby umyjú, dajú sa do nádoby, najlepšie nie do kovu. Zalejte vodou soľou a kyselinou citrónovou (1 lyžica na 1 liter tekutiny). Namočte na 3 dni a roztok by sa mal meniť každý deň.
Potom sa huby dajú do hrnca, naplneného vodou tak, aby ich úplne zakryl. Keď kvapalina vrie, oheň sa zníži a varí sa 20 - 25 minút, pričom sa neustále odstraňuje výsledná pena.
Veľmi jednoduchý recept, ako soliť vlny
Najjednoduchší spôsob, ako vlny soliť, je morenie za studena. Najskôr sú pripravené huby blanšírované. Vďaka tomuto postupu si zachovajú svoj tvar, zostanú chrumkavé a eliminuje sa riziko kysnutia.
Súčasti obrobku:
- pripravené vlny - 3 kg;
- soľ - 150 g;
- čierne korenie - 10 hrášku;
- 3 bobkové listy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- konáre z kôpru;
- listy čerešní, dubov.
Varenie sa najlepšie robí v smaltovanej miske. Ideálny je na to hlboký hrniec.
Kroky varenia:
- Kôprové listy a vetvy sú umiestnené na dne nádoby v tenkej vrstve.
- Na vrch posypeme zeleninové komponenty soľou.
- Huby sú umiestnené s čiapkami na dne s vrstvou asi 6 cm.
- Vrchnú vrstvu posypeme korením, nasekaným cesnakom a bobkovými listami.
- Roztierajte po vrstvách, kým im nedôjde.
Na vrchnú vrstvu je potrebné položiť obrátenú dosku. Naložili na to niečo ťažké ako náklad. To podporuje zvýšenú produkciu šťavy, čo má za následok lepšie solenie.
Hotové solenie sa odporúča preniesť do zaváracích pohárov. Je to pohodlné, ale huby môžete skladovať priamo v kvetináči.
Ako soliť vlny iba soľou
Aby solili vlny podľa najjednoduchšieho receptu, mnohí kuchárski špecialisti opustili pomocné prísady. Táto možnosť solenia vám umožňuje získať vynikajúce huby bez horkosti, ktoré sa dajú použiť ako predjedlo alebo pridať do šalátov, pečiva, prvého alebo druhého chodu.
Spravidla sa takýmto spôsobom pozbiera niekoľko kilogramov vĺn. Preto budete potrebovať hlbokú nádobu.
Fázy solenia:
- Vlny sú umiestnené v nádobe s klobúkmi v smere dna.
- Huby sú rozložené v hustých vrstvách.
- Posypte vrstvy soľou tak, aby boli rovnomerne rozložené po povrchu.
- Horná vrstva je pokrytá vrstvou gázy a na vrch je položená záťaž.
Spravidla solenie touto metódou trvá 5-6 dní. Ak v prvých dňoch huby plesnivejú, musíte gázu vymeniť.
Jednoduchý spôsob horúcich soliacich sa vĺn
Pri hľadaní ľahkého spôsobu solenia vĺn by ste mali určite venovať pozornosť spôsobu horúceho varenia. Takéto huby oslovia každého fanúšika, pretože zostávajú pevné, svieže a zachovávajú si svoj chutný vzhľad.
Požadované prísady:
- voda - 3-4 l;
- pripravené huby - 3 kg;
- soľ - 50-100 g na 1 liter tekutiny;
- korenie podľa chuti.
Predtým sa vlny odporúčajú rozdeliť na nohy a čiapky. Veľké vzorky sa rozrežú na niekoľko častí, inak nebudú solené.
Metóda solenia za tepla zahrnuje nasledujúce kroky:
- Voda sa naleje do hrnca.
- Na 1 liter tekutiny pridajte 50 g soli.
- Keď sa soľ rozpustí, huby sa dajú do nádoby.
- Varíme na vysokom ohni až do varu.
- Keď soľanka vrie, oheň sa zníži, pena sa odstráni.
- Pripravuje sa nová soľanka - 100 g soli na 1 liter vody.
- Huby sú rozložené do pohárov a naplnené novou soľankou.
Banky odporúčajú predsterilizáciu. Keď sú hotové vlny rozložené v nádobách, mali by sa zrolovať. Solenie bude trvať 1 mesiac, potom sa prípravok môže jesť.
Najjednoduchší recept na solenie volushki okamžite v bankách
Solenie húb v nádobách je veľmi výhodné, pretože tak odpadá nutnosť hľadať veľkú nádobu. Okrem toho je možné obrobok okamžite zrolovať, čo zaručuje dlhú trvanlivosť.
Na varenie budete potrebovať:
- vlny - 3 kg;
- voda - 6 pohárov;
- strúhaný chrenový koreň - 2 lyžice;
- soľ - 3-4 lyžice. l;
- bobkový list - 3 ks .;
- čierne korenie - 8-10 hrášku;
- ríbezle alebo čerešňové listy.
Kroky varenia:
- Vlny sa dávajú do hrnca naplneného vodou.
- Nádoba sa zapáli, pridá sa korenie.
- Privedieme k varu, odstránime penu, povaríme 10 minút.
- Ríbezle alebo čerešňové listy sa natierajú na dno zaváracích pohárov.
- Soľanka s hubami sa nechá vychladnúť, potom sa naleje do pohárov.
- Nádoby sú uzavreté predsterilizovanými nylonovými viečkami.
Solenie týmto spôsobom trvá asi 1 mesiac. Za podmienok skladovania je vylúčená pravdepodobnosť okyslenia alebo tvorby plesní. Vlny v bankách môžete tiež soliť iným spôsobom.
Pravidlá ukladania
Nesprávne skladovanie obrobkov môže viesť k predčasnému znehodnoteniu. Solenie obyčajne vydrží dlhšie ako 1 rok. Za týmto účelom by mal byť uložený na chladnom mieste - v pivnici alebo v chladničke.
Skladovacia teplota - 5-6 stupňov. Je prísne zakázané vystavovať obrobok teplotám pod nulou.
Záver
Na solenie vĺn jednoducho a bez ťažkostí stačí dodržať recept. Rovnako dôležité je starostlivo vyberať a pripravovať suroviny na polotovary. Pri dodržaní opísaných pravidiel a odporúčaní sa vlny určite ukážu ako chutné. Preto navrhované recepty oslovia každého milovníka solených húb.
