Obsah
Vďaka technologickému pokroku teraz už veľa zmraziť zeleň a považujte túto metódu za najpohodlnejšiu. Niektorí sa však nechystajú opustiť staré osvedčené postupy a napriek tomu petržlenovú vňať a ďalšie bylinky solia podľa babských receptov. Ďalej uvádzame niektoré z možností nakladania petržlenu na zimu. Správne pripravený blanket vydrží dlho a dobre doplní akékoľvek jedlá.
Ako správne petržlenovú vňať soliť
Dózy akejkoľvek veľkosti sú vhodné na skladovanie korenia. Najvýhodnejšie je však používať malé nádoby na rýchle použitie otvorenej nádoby. Korenie teda nebude mať čas na zhoršenie. Ihneď po otvorení vstupuje do nádoby vzduch, takže nebude možné dlho uchovávať otvorenú nádobu.
Množstvo solenej petržlenovej vňate si určuje sama hostiteľka. Hlavná vec je vziať do úvahy určité proporcie. V žiadnom prípade by nemali byť porušené, pretože z tohto dôvodu nemusí byť obrobok solený a rýchlo sa poškodí. V klasickom recepte by mali byť čerstvé bylinky 5-krát viac ako soľ. Pre takéto polotovary sa vyberá najväčšia soľ. Kvôli jemnej soli nemusí byť korenie solené. Bude veľmi sklamaním, ak je nesprávna soľ dôvodom, prečo sa zelená pokazí.
Klasický spôsob solenia
Na solenie petržlenu potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- kilogram petržlenovej vňate;
- 0,2 kg hrubej kuchynskej soli.
Ďalej začnú pripravovať samotný obrobok. Petržlen je dôkladne umytý a roztriedený. Všetky poškodené a ochabnuté listy musia byť odstránené. Potom sa všetky vhodné vetvičky sušia na papierovom alebo vaflovom uteráku.
Potom sa všetky listy pokrájajú a potierajú pripravenou soľou. Dužina je rukami mierne pokrčená. Hlavná vec je, že soľ je rovnomerne rozložená na všetky kúsky. Je čas naplniť nádoby korením. Buničina sa naleje do nádob a mierne sa utlmí. Nemusíte naplniť nádobu úplne. Na vrchu by malo zostať trochu miesta, ktoré bude v budúcnosti naplnené vybranou šťavou. Na šitie sa používajú bežné nylonové čiapky. Nádoby tesne uzavrú a odošlú na chladné miesto.
Solenie petržlenu s vetvičkami
Pre tento recept musíme vybrať iba jemné mladé vetvičky z petržlenovej vňate. Hrubé stonky na to nebudú fungovať. Súčasti nemusíte rezať, budú sa zbierať ako celok. V tomto prípade by vetvy nemali byť príliš dlhé a bujné. Takéto vetvy sú rozdelené na menšie. Kryštály soli by mali byť medzi nimi dobre rozmiestnené. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sterilizácii nádob na tento obrobok, zatiaľ čo iné nádoby jednoducho zalejú vriacou vodou. V zásade je príliš dôkladné tepelné ošetrenie zbytočné, pretože tesnenia sa budú skladovať v chladnej miestnosti. Preto môžete poháre jednoducho umyť pomocou špeciálnych výrobkov a potom ich opariť prevarenou vodou.
Existujú 2 možnosti, ako sa pripravuje solená petržlenová vňať. Pre niektoré ženy v domácnosti je pohodlnejšie zmiešať vetvičky so soľou vo veľkej nádobe a až potom posypať zeleňou v nádobách. Ostatné najskôr naplňte nádoby vetvičkami, potom ich nalejte do každej soli a poriadne premiešajte. Hlavná vec je, že zrnká soli môžu byť rovnomerne rozložené.Ak vám je nepríjemné robiť to v pohári, použite radšej veľkú misu.
Potom sa nádoby uzavrú plastovými viečkami a polotovary sa umiestnia do pivnice alebo na iné chladné miesto. Táto roláda dodá jedlám nielen voňavú vôňu a chuť, ale slúži aj ako vynikajúca dekorácia stola. Mnoho žien v domácnosti ponúka 2 možnosti zberu. Na varenie používajú nasekanú petržlenovú vňať, na ozdobu solené vetvičky.
Solená petržlenová vňať s kôprom
Ako viete, petržlen sa často používa spolu s kôprom. Ponúkame variant chutnej prípravy takýchto zelených. Každý si môže sám zvoliť, koľko petržlenu a kôpru dá. Je prípustné, aby prevažovala niektorá zložka. Nezabudnite, že hlavnou vecou sú správne proporcie. Na 1 kg zelene je najmenej 200 gramov soli.
Poďme si teda popísať recept, v ktorom bude rovnaké množstvo ingrediencií. Potrebujeme:
- pol kilogramu kôpru;
- pol kila petržlenu;
- 200 gramov hrubej kuchynskej soli.
Pripravená a vytriedená zelenina sa hodí do cedníka a umyje sa pod studenou tečúcou vodou. Postup je možné opakovať niekoľkokrát. Ďalej sú listy sušené na papierových utierkach alebo obrúskoch. Teraz môžete listy rezať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. V takom prípade vôbec nezáleží na tom, aké veľké alebo malé sú zelené.
Vložte všetku petržlenovú vňať a kôpor do veľkej misy alebo hrnca, potom tam pridajte soľ a dôkladne premiešajte obrobok rukami. Dózy a viečka na bylinky sa umyjú a ak je to žiaduce, sterilizujú sa. Ďalej musíte poháre nechať tak, aby úplne vyschli. Až potom môžete začať rozdeľovať hmotu po nádobách.
Skúsené ženy v domácnosti poznajú ďalšie tajomstvo, ktoré môže predĺžiť trvanlivosť obrobku. Na vrchol zelene posypte ešte trochu kuchynskej soli. Tým sa zabráni tvorbe plesní a zostane šev dlhšie čerstvý. Potom sú plechovky uzavreté čistými viečkami a odoslané na vhodné miesto.
Na zimu posolíme petržlenovú vňať so zelerom
Okrem toho si môžete pripraviť zaujímavý prípravok so zelerom. Za týmto účelom sa všetky zložky odoberajú v rovnakom množstve (250 gramov). Potrebujeme samotný zeler, petržlen, kôpor a soľ. Odmeriame potrebné množstvo prísad na váhe tak, aby sme dostali 750 gramov bylín a 250 gramov soli.
Pripravujeme komponenty ako v predchádzajúcich receptoch. Musia sa opláchnuť a odstrániť všetky silné stonky a poškodené konáre. Potom sa nakrájajú na veľké kúsky (asi 2 cm). Zeler sa umyje a pokrája na rovnako dlhé kúsky. Súhlaste s tým, že tento šev má veľmi atraktívny vzhľad. Najskôr sa zmieša všetka zeleň, potom sa pridá soľ a obrobok sa opäť dôkladne premieša. Korenie sa umiestni do čistých a suchých nádob, dobre sa utlačí a nechá sa niekoľko hodín, aby sa obrobok usadil a nechal šťavu. Ak je to potrebné, pridajte do nádob trochu viac zelene. Potom sú nádoby uzavreté viečkami a ponechané na chladnom mieste.
Záver
Solený petržlen na zimu je nezaslúžene „minulosťou“. Je to vynikajúci spôsob, ako uchovať chuť a sviežu arómu zelených plodov po celú dobu zimy. Ak chcete pripraviť taký zákrut, stačí bylinky zmiešať so soľou a hmotu vyvaľkať do zaváracích pohárov. S takouto úlohou sa môže vyrovnať každý. Pri pridávaní solených zelených do hotových jedál musíte byť veľmi opatrní, aby ste ich nepridávali do už slanej polievky alebo iného jedla.
