Charakteristickou črtou ruskej kuchyne je prítomnosť rôznych nálevov. Od 16. storočia, keď soľ prestala byť importovaným luxusom, sa zelenina konzervovala spôsobom solenia. Uhorky sú občerstvenie, ale to vôbec neznamená, že sa nevyhnutne podávajú so silnými nápojmi. Hlavnou vlastnosťou nálevu je stimulácia chuti do jedla.
Tajomstvo úspechu
Ľahko solené uhorky sú možno najbežnejším predjedlom a patria k najobľúbenejším ruským jedlám. Rozdiel medzi mierne solenými uhorkami a ostatnými kyslými uhorkami je v krátkodobom pôsobení solí.
Pre slané uhorky sa do slaného nálevu pridávajú rôzne koreniny: kôpor, čerešňové alebo ríbezľové listy, chren, korenie, zeler a ďalšie. Takto môžete zmeniť príchuť bežného jedla. Ľahko solené uhorky môžu byť zakaždým iné: čerstvé a korenené, s cesnakovou arómou alebo pikantnou stopou zeleru alebo papriky. Pre ktoré sú solené uhorky milované.
Ženy v domácnosti milujú varenie mierne solených uhoriek, pretože tento proces nevyžaduje úsilie a časovú náročnosť. Každý má svoj vlastný, rokmi preverený a domácnosťou milovaný recept. Všestrannosť ľahko solených uhoriek spočíva v tom, že sa dajú konzumovať ako samostatné jedlo, môžu sa podávať k hlavným jedlám alebo sa môžu použiť do šalátov alebo na prvé jedlá.
Úspešnosť misky závisí od výberu uhoriek. Samozrejme mierne solené uhorky je to možné v zime, keď je k dispozícii iba skleníková verzia zeleniny. Ale najchutnejšie a zdravé, nepochybne uhorky, pestované vlastnými rukami na osobnom sprisahaní. O kvalite nie je pochýb.
Husté uvoľnené uhorky sú ideálne na morenie, potom máte zaručený úspech. Existuje veľa spôsobov, ako uvariť mierne solené uhorky. Tu vám ponúknu recept na solenie pomocou sýtenej minerálnej vody. Ľahko solené uhorky v minerálnej vode sa pripravujú veľmi rýchlo, jednoducho a s minimálnym úsilím. Výsledok vás ale poteší, uhorky sú veľmi chrumkavé.
Recept
Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- čerstvé husté uhorky - 1 kg;
- kôprové dáždniky na dochutenie - 5-10 kusov, ak nie sú dáždniky, sú vhodné aj kôprové zelené;
- cesnak - 1 veľká hlava, čerstvý je tiež lepší;
- soľ - 2-3 lyžice bez šmýkačky;
- tajná prísada - sýtená minerálna voda - 1 liter, čím viac sýtených, tým lepšie. Môžete si vziať akúkoľvek vodu. Zo zámoria San Pellegrino alebo Perrier do akejkoľvek miestnej vody.
Pripravte si nejaký druh nádoby na solenie. Môže to byť sklenená nádoba s vekom, plastová nádoba, smaltovaný hrniec. Ale je lepšie, keď má nádoba tesne priliehajúce veko, aby sa plyny neodparovali. Začnite variť.
- Na dno položte polovicu vopred umytého kôpru.
- Olúpte a nakrájajte cesnak na plátky. Na vrch kôpru položte polovicu nasekaného cesnaku.
- Na vrch poukladáme uhorky, ktoré musia byť vopred umyté a nechané odtekať. Môžete odrezať konce. Ak uhorky nie sú celkom čerstvé alebo zvädnuté, urobte krížový rez zo spodu, potom soľanka lepšie prenikne do uhorky.
- Uhorky prikryjeme zvyškom kôpru a cesnakom.
- Otvorte fľašu vysoko sýtenej minerálnej vody. Rozpustite v ňom soľ.Aby ste nestratili plynové bubliny za stáleho miešania, vylejte asi pol pohára vody a rozpustite v nej soľ.
- Uhorky zalejeme pripravenou soľankou. Uzatvoríme ich vekom a dáme na deň do chladničky. Ak vydržíte, aby ste predtým neskúšali mega chrumkavé voňavé uhorky - ideálny doplnok k zemiakom alebo grilovaniu.
Aj v tomto jednoduchom recepte sú možné variácie. Uhorky môžete nechať deň pri izbovej teplote a až potom ich vložte na 12 hodín do chladničky. Vyskúšajte to a sami sa rozhodnite, ktorá možnosť sa vám páči najviac. Video recept:
Výhody ľahko solených uhoriek
Každý vie, že uhorky sú z 90% tvorené vodou, v ktorej sú rozpustené kyselina askorbová, jód, draslík, horčík a ďalšie stopové prvky. V ľahko nasolených uhorkách sú zachované všetky prvky a vitamíny, pretože nedochádza k pôsobeniu tepla, proces solenia bol krátky a obsahujú minimálne množstvo soli a žiadny ocot.
Ľahko solené uhorky môžu jesť ľudia, ktorí by zo zdravotných dôvodov nemali jesť veľa soli. Napríklad hypertonici. Tehotné ženy môžu jesť solené uhorky na minerálnej vode, takmer v neobmedzenom množstve, bez obáv z poškodenia nenarodeného dieťaťa, navyše pomáhajú vyrovnať sa s útokmi nevoľnosti a prejavmi toxikózy.
Ľahko solené uhorky sú diétnym produktom, 100 g obsahuje iba 12 kcal, takže sa dajú konzumovať počas diéty.
Zloženie
Ľahko solené uhorky majú veľmi dobré zloženie:
- Vláknina, ktorá zlepšuje črevnú pohyblivosť;
- Vápnik;
- Sodík;
- Draslík;
- Jód;
- Horčík;
- Železo;
- Vitamín C (kyselina askorbová);
- Vitamíny skupiny B;
- Vitamín A;
- Vitamín E.
Tu nie je ani zďaleka úplný zoznam užitočných vitamínov a minerálov obsiahnutých v mierne solených uhorkách.
Záver
Skúste si pripraviť uhorky s minerálkou. Je tu tiež možný prvok tvorivosti, pridať ďalšie korenie a získať nové chute. Obľúbenosť receptu je práve v jeho jednoduchosti a vždy vynikajúcom výsledku.
