Nakladané nakladané uhorky v plechovkách ako sudy: 14 receptov na zimu

V letnej sezóne, keď prichádza čas na zber zeleniny, sa pre mnohých stáva naliehavá otázka, ako sa dá na zimu uchovať. Ak hovoríme o uhorkách, potom bude morenie najlepšou voľbou. Nie je ťažké urobiť také prázdne miesto, najmä ak dôsledne dodržiavate receptúru. Potom vás uhorky, chrumkavé a na zimu nakladané v zaváracích pohároch, potešia svojou chuťou a stanú sa vynikajúcim doplnkom ďalších jedál.

Ako kvasiť uhorky na zimu v pohároch

Hlavným tajomstvom výroby kyslej kapusty je správny výber hlavného produktu. Platí to najmä pre tých, ktorí si zeleninu kupujú v obchode alebo na trhu, a nie si ju sami pestovať. V takýchto prípadoch zostáva kvalita výrobkov pochybná. Preto je výber uhoriek mimoriadne dôležitý postup.

Uhorky musia spĺňať nasledujúce požiadavky:

• dĺžka do 10-13 cm, aby sa dobre zmestili do sklenených nádob;
• farba šupky je zelená, bez žltkastosti, čo naznačuje, že ovocie je prezreté;
• prítomnosť tmavých hrčiek na šupke;
• šupka by mala byť hustá, potom nakladané uhorky chrumkajú.

Pred varením sa odporúča vykonať prípravný postup. Spočíva v namočení uhoriek do vody na 6-8 hodín. Plody sa neodporúča uchovávať dlhšie v tekutine, pretože sa začnú zhoršovať.

Klasický recept na kyslá kapusta v nádobách na zimu

Toto je najbežnejší spôsob prípravy kyslých uhoriek. Ak chcete urobiť také prázdne miesto, potrebujete minimálnu sadu prísad.

Medzi nimi:

• uhorka - 4 kg;
• soľ - 300 g;
• cesnak - 6-8 klinčekov;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové korenie - 6 hrách;
• listy ríbezle, chrenu alebo čerešne - z čoho vyberať;
• voda - asi 3 litre.

Plody by sa mali umyť a máčať 4 hodiny. V tejto dobe by ste mali pripraviť korenie a nádoby. Banky sú dôkladne umyté. Sterilizácia je voliteľná. Uvedené množstvo prísad stačí na naplnenie 2 plechoviek s objemom 3 litre.

Metóda varenia:

1. Cesnak, korenie, bobkový list sú umiestnené na dne v rovnakom množstve.
2. Listy sú nakrájané na malé kúsky a umiestnené na dno.
3. Naplňte nádobu pevne uhorkami.
4. Navrch prikryjeme plátom chrenu.
5. Nalejte soľanku na vrchol.

Soľanka bude potrebovať asi 3 litre. Pridajte 300 g soli do požadovaného množstva vody, premiešajte, aby sa rozpustila. Keď sa plody nalejú, nechajú sa 5 dní pri izbovej teplote. Keď sa pena usadí z povrchu, treba soľanku umyť a namiesto nej nalievať čistú vodu. Potom je potrebné zavrieť banky a preniesť ich na 2 mesiace na chladné miesto.

Nakladané uhorky za studena v zaváracom pohári

Solenie za studena je jednoduchá a efektívna metóda, pomocou ktorej zavárate uhorky na zimu do zaváracích pohárov.

Na 1,5 kg hlavného produktu (1 plechovka s objemom 3 litre) budete potrebovať:

• cesnak - 3 strúčiky;
• list ríbezle - 3-5 kusov;
• soľ - 4 lyžice. l;
• čierne korenie - 5 hrášku;
• kôpor - 2-3 dáždniky.

Na spodok sú umiestnené ríbezle, cesnak, korenie, kôpor. Potom je nádoba naplnená uhorkami, predtým namočenými na 2 hodiny. Ovocie by malo byť pevne zabalené, aby medzi nimi bol čo najmenší priestor.

Naplnená nádoba je naplnená soľankou pripravenou nasledujúcim spôsobom:

1. Soľ rozpustite v 100 ml čistej vody.
2. Kvapalina sa naleje do naplnenej nádoby.
3. Zvyšný priestor je naplnený obyčajnou vodou.

Ak je to žiaduce, do kompozície je možné pridať feferónky. Potom sa obrobok ukáže byť nielen chrumkavý, ale aj pikantný.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Často ani správne uvarené nakladané uhorky nie sú chrumkavé. Aby budúce občerstvenie nezmäklo, odporúča sa dodržiavať navrhovaný recept.

Pre trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• uhorky - do 2 kg;
• kôpor - 2 dáždniky;
• chrenové listy - 4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nové korenie - 5 hrášku;
• voda - asi 1 liter;
• soľ - 2 lyžice. l.

Na dno poukladáme bylinky a korenie. Uhorky sú umiestnené vertikálne. Odporúča sa vložiť najväčšie vzorky na dno a malé nechať na vrch. Nádoba naplnená zeleninou sa naleje so soľankou. Na jeho prípravu rozmiešajte 2 - 3 lyžice v 1 litri vody. l. soľ.

Obrobok sa nechá otvorený 2 dni. Potom sa soľanka scedí, povarí sa, odstráni sa pena a vyleje sa späť. Po ochladení sa obrobok premiestni na trvalé miesto.

Nakladané a chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie

Aby boli nakladané uhorky na zimu ako sudové, odporúča sa ich dlho držať v slanom náleve. Zároveň je dôležité, aby sa na nich netvorila pleseň, čo povedie k tomu, že sa plody zhoršia. Predložený recept vám umožní pripraviť lahodný chrumkavý blank bez predbežnej sterilizácie.

Na 2 plechovky (5 kg) nakladaných uhoriek potrebujete:

• soľ - 8 lyžice. l;
• voda - 4-5 l;
• chrenové listy - 6;
• kôpor - 6-8 dáždnikov;
• cesnak - 2 strúčiky za každú nádobu.

Cesnak nakrájaný na plátky by mal byť umiestnený na dno zaváracích pohárov. Potom sa uhorky položia a ponechá sa priestor pre zeleň. Je umiestnený na vrchu. Nalejte soľanku a nechajte otvorenú 3 dni. Potom sa soľanka vypustí, prefiltruje, ak je to potrebné, zvyšné korenie sa odstráni. Kvapalina sa varí 15 minút, potom sa vráti do nádob a zroluje sa.

Nakladané uhorky v zaváracích pohároch pod nylonovým vekom

Príprava polotovarov pod nylonovým vekom má množstvo funkcií. Aby ste zabránili tvorbe plesní, musíte si správne pripraviť nakladané uhorky.

Ingrediencie pre 1 trojlitrovú plechovku:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• koreň chrenu - 40 g;
• kôpor - 4-5 dáždnikov;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - 2 lyžice.

Kroky varenia:

1. Na dno sa položí nasekaný cesnak, bylinky, korenie.
2. Nádoba je tesne naplnená vopred namočeným ovocím.
3. Zvyšný priestor sa naleje s vodou a soľou zriedenou v ňom.
4. Krk je uzavretý gázou a ponechaný 2 dni.
5. Soľanka sa scedí, povarí, naleje späť do nádob.
6. Banky sú uzavreté viečkami, pokryté prikrývkou, kým nevychladnú.

Takto budú nakladané uhorky hotové za 4 - 6 týždňov. Je to skvelý spôsob prípravy na zimu, ktorý eliminuje potrebu krútenia.

Ako rolovať nakladané uhorky na zimu pod železným vekom

Princíp prípravy takého polotovaru sa veľmi nelíši od predchádzajúcich receptov. Aby sa predjedlo udržalo dlho, je uzatvorené železnými viečkami.Trvanlivosť konzervácie presahuje bežné nakladané nálevy na zimu v nádobách.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chrenové listy - 4 kusy;
• soľ - 100 g;
• korenie, bobkový list - podľa chuti.

Najskôr sa urobí soľanka, aby mala čas vychladnúť. Zahreje sa 1 liter vody, zriedi sa v nej soľ. Potom sa kvapalina odstráni zo sporáka a nechá sa vychladnúť.

Následné etapy:

1. Na dno nádoby dajte korenie a bylinky.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Plody na vrchu zakryte chrenovými plátmi.
4. Nalejte obsah soľankou.

Polotovary sa nechajú otvorené po dobu 3 dní. Keď sú fermentované, soľanka sa vypustí, povarí a vstrekne späť. Potom je potrebné plechovky zrolovať so sterilizovanými viečkami.

Ako kvasiť uhorky s horčicou na zimu v bankách

Horčica výborne dopĺňa takmer všetky druhy polotovarov. Nakladané uhorky nie sú výnimkou. Vďaka kombinácii s horčicou je ich chuť pikantnejšia, mierne korenistá.

Zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• kôpor - 3 dáždniky;
• čierne korenie - 6 hrášku;
• horčica v práškovej forme - 3 lyžice. l;
• voda - 1 l;
• soľ - 2-3 lyžice.

Metóda varenia:

1. Na dno poukladáme bylinky, korenie, nasekaný cesnak.
2. Naplňte nádobu malým ovocím.
3. Nalejte obsah soľankou (3 lyžice soli na 1 liter vody).
4. Navrch posypte horčicový prášok a pretrepávajte, kým sa nedostane do tekutiny.
5. Banky sú uzavreté gázou a papierom, zviazané okolo krku povrazom.

Obrobok pripravený podľa tohto receptu bude hotový za 3 týždne. Nakladané uhorky sa ukážu ako elastické, absorbujú chuť horčice a arómu korenia. Možno pripraviť iným spôsobom v menších nádobách:

Nakladané uhorky v nádobách na zimu ako sudy

Zber sudov je tradičná metóda, ktorá bola kedysi veľmi populárna. Teraz sa používa spôsob morenia chrumkavých uhoriek v nádobách na zimu. Táto možnosť je jednoduchšia a nevyžaduje drevenú nádobu.

Zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 3 lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierne korenie - 4 hrášok;
• bobkový list - 3 kusy;
• koreň chrenu - 30 g;
• voda - 1 l.

Ako urobiť prázdne miesto:

1. Vložte do nádoby nasekaný cesnak, koreň chrenu.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Na vrch dáme čierne korenie, bobkový list.
4. Nalejte obsah soľankou z vody a soli.

Nádoba by mala byť ponechaná na teplom mieste niekoľko dní. Odporúča sa umiestniť ho na paletu, pretože počas fermentácie bude soľanka pretekať cez krk. Potom sa z plechoviek vypustí, povarí, vráti sa späť. Potom musíte plechovky zrolovať a preniesť na miesto uskladnenia.

Uhorky nakladané na zimu s vodkou

Vďaka obsahu nápoja s obsahom alkoholu je obrobok chrumkavý. Ďalšou výhodou je, že vodka zastaví fermentačný proces. To minimalizuje riziko, že zákruta exploduje.

Požadované komponenty:

• malé uhorky - 2 kg;
• dubové alebo čerešňové listy;
• stolová soľ - 3 lyžice;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Príprava nakladaných uhoriek podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Na dno nádoby stačí poukladať bylinky a korenie, naplniť ju ovocím. Potom sa do nádoby naleje soľ, pridá sa vodka, zvyšný priestor sa pridá studenou vodou.

Po niekoľkých dňoch bude kvapalina zakalená. Potom musí byť scedený, prevarený a vyliaty späť. Potom môžete nádobu zrolovať železným vekom.

Recept na rýchle nakladané uhorky

Trvá veľa času, kým sa plody poriadne osolia.Ak je potrebné v krátkom čase zohnať nakladané uhorky, ktoré zavlažujú ústa, môžete použiť nasledujúci recept.

Zoznam komponentov:

• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 2 lyžice. l;
• voda - asi 800 ml;
• zeleň (ríbezle, chren alebo čerešne);
• čierne korenie - 5 hrášku.

Metóda varenia:

1. Zelená je položená na dne.
2. Na vrch sú umiestnené uhorky.
3. Keď sa nádoba naplní, pridá sa paprika a cesnak.
4. Varte vodu, nalejte do nej soľ, premiešajte.
5. Miesto zostávajúce v nádobe sa zaleje horúcou soľankou.

Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú pridať do čerstvých uhoriek 2 - 3 nakladané ovocie. Potom začnú rýchlejšie kvasiť a môžu sa jesť do niekoľkých dní.

Ako variť nakladané uhorky s cibuľou na zimu

Vďaka nasledujúcemu receptu si môžete pripraviť chutné slané občerstvenie. Obsah cibule robí chuť prípravku bohatšou a udržuje ovocie chrumkavé.

Na 5 kg hlavného produktu potrebujete:

• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 6 lyžíc;
• kôpor - 5-6 dáždnikov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, bobkový list - podľa vkusu;
• voda - 2 l.

Na varenie položte na dno nádoby cesnak s kôprom. Je naplnená uhorkami spolu s nakrájanými cibuľovými polkrúžkami. Potom sa komponenty zalejú soľankou. Po niekoľkých dňoch, keď je obsah fermentovaný, musí byť kvapalina vypustená. Varí sa a nádoba sa plní, zroluje viečkami.

Pikantné uhorky nakladané v pohároch s feferónkami

Aby bolo predjedlo pikantné, odporúča sa doň pridať čili papričku. Pri takomto komponente je však potrebné postupovať opatrne. Ak to preženiete s korením, obrobok sa ukáže ako príliš ostrý.

Metóda varenia:

1. 2 kg uhoriek sa namočia na 3-4 hodiny.
2. Dóza je sterilizovaná, na dno je položených niekoľko strúčikov cesnaku, 5 korení, bobkový list.
3. Uhorky sa dajú zvisle do nádoby, medzi ne sa položí 1 čili paprička.
4. Naplnená nádoba sa zaleje soľankou z 1 litra vody s prídavkom 3 lyžíc soli.

Obrobok sa nechá niekoľko dní, potom sa povarí a soľanka sa obnoví. V budúcnosti sa zrolujú viečkami a prenesú na chladné miesto.

Ako si vyrobiť chrumkavé uhorky z kyslej kapusty s bazalkou a višňovým listom

Tento recept určite osloví fanúšikov aromatického studeného občerstvenia. Polotovar je možné použiť na samoobsluhu alebo ho pridať do šalátov a iných jedál.

Zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• bazalka - malý zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerešňové listy - 3-4 kusy;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice;
• korenie - 5 hrášku.

Predbežne pripravte soľanku: do 1 litra vody pridajte 3 lyžice soli, priveďte do varu, premiešajte. Do kompozície môžete pridať 1 lyžicu octu. Potom bude mať chuť miernu kyslosť.

Kroky varenia:

1. Cesnak nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Rovnomerne položte bazalku a korenie.
4. Obsah zakryte višňovými bylinkami a zalejte soľankou.

Takéto občerstvenie sa môže konzumovať nasledujúci deň, ale bude mierne solené. Ak ho chcete na zimu zrolovať, musíte nádobu nechať niekoľko dní na teplom mieste. Potom je obsah fermentovaný a pripravený na konzerváciu.

Úžasný recept na nakladané uhorky s estragónom

Bylina z estragónu určite predjedlu dodá jedinečnú chuť a arómu. Na výrobu takého polotovaru stačí použiť jednoduchý recept.

Zoznam komponentov:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ - 2 lyžice;
• čerešňové listy - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpor - 1 stopka;
• chilli paprička - 1 malý struk;
• estragón - 1 stonka;
• voda - 1 l.

Uhorky sú vopred naplnené vodou a ponechané na jeden deň.Pred varením musíte nakrájať cesnak, opláchnuť bylinky.

Metóda varenia:

1. Do nádoby dajte cesnak, čili papričky, čerešňové listy.
2. Estragón je umiestnený na vrchu.
3. Naplňte nádobu uhorkami.
4. Na vrch je položený kôpor.
5. Zalejeme vodou s lyžicou soli v nej rozpustenej.

Obrobok sa nechá otvorený 4 dni. Potom sa soľanka naleje do hrnca, pridá sa k nej pohár vody. Kvapalina musí byť prevarená a vrátená späť. Potom sa banka zvinie so sterilným vekom.

Pravidlá ukladania

Uhorky v nádobách sa odporúča uchovávať na tmavom mieste. Optimálna teplota skladovania je od +4 do +6 stupňov. Za týchto podmienok bude spojovanie trvať najmenej 8 mesiacov. Na zaistenie dlhej trvanlivosti sa nádoby pred konzerváciou odporúčajú sterilizovať. Maximálna doba skladovania sa potom zvýši na dva roky.

Kudrlinky môžete tiež udržiavať v špajzi pri izbovej teplote. Ale v tomto prípade sa doba použiteľnosti zníži a závisí od konkrétneho spôsobu konzervácie. Pod nylonovým vekom nebude obrobok stáť dlhšie ako 4 mesiace. Tieto nádoby sa najlepšie uchovávajú v chladničke, kde sa udržuje konštantný teplotný režim.

Záver

Uhorky, chrumkavé a nakladané v nádobách na zimu - univerzálny prípravok, ktorý sa bude určite páčiť každému. Do kompozície je možné pridať rôzne zložky, a tým doplniť chuť soleného ovocia o nové odtiene. Nakladané uhorky môžete variť teplé aj studené. Aby ste obrobok dlho chránili, mal by sa zrolovať v sterilných nádobách.

Odporúčané položky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a ľahkých receptov

Kyslá kapusta denne s octom

Solená kapusta s cviklou

Ako uchovávať kyslá kapusta

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Solenie zelených paradajok v nádobách na zimu

Nakladané zelené paradajky za studena v hrnci

Solené huby z čierneho mlieka: recepty na solenie horúcim spôsobom

Ako soliť maslo: recepty na zimu, solenie v nádobách, vo vedre, pod nylonovým vekom