Morenie za studena (solenie) z mliečnych húb doma: recepty na zimu

Huby za studena solené mlieko sú tradičným receptom obľúbeným u žien v domácnosti. Lahodné chrumkavé solenie si môže získať srdce všetkých členov domácnosti a stať sa príjemným doplnkom vášho každodenného alebo sviatočného stola.

Hotové jedlo ozdobte bylinkami a nakladanými kolieskami cibule

Ako soliť mliečne huby na zimu studeným spôsobom

Proces prípravy je dôležitá etapa, ktorej preskakovanie je ľahké urobiť veľa chýb a pokaziť jedlo. Umývanie je povinný postup. Je dôležité šampiňóny starostlivo skontrolovať, či nie sú kontaminované, aby im nechýbali listy a konáre.

Pretože počas procesu solenia sú zapojené iba čiapky, mala by sa im venovať osobitná pozornosť. Na odstránenie nečistôt by ste mali použiť tuhý štetec.

Časti, ktoré vyzerajú škaredo a sú podozrivé, by sa mali rezať nožom.

Aby sa zabránilo nepríjemnej horkosti, je potrebné produkt namočiť do vody. Uzávery by mali v tekutine úplne plávať. Odporúča sa ponechať ich niekoľko hodín alebo dokonca dní. Je potrebné vopred pripraviť záťaž, ktorá poskytne útlak.

V akých jedlách je možné solené huby mlieka soliť studeným spôsobom

Pri solení hrá výber jedál dôležitú úlohu. Prednosť by mali mať sklenené a smaltované nádoby, hrnce a vedrá. Nádoba musí byť čistá a nesmie vylučovať cudzie pachy. Na smaltovanom riadu by nemali byť pozorované triesky a iné mechanické poškodenia.

Z praktických dôvodov veľa gazdiniek používa na solenie sklenené fľaše.

Ako pripraviť nálev na mliečne huby studeným spôsobom

Pri namáčaní musíte pripraviť špeciálnu soľanku. Vyrába sa na báze vody a soli. Štandardnou metódou je použitie 10 g na liter. V niektorých receptoch je roztok doplnený kyselinou citrónovou v množstve 2 g na 1 liter kvapaliny.

Keď sú namočené huby odstránené a znovu ponorené pod záťažou, začnú sa zhutňovať a míňať. Najlepšie je použiť túto konkrétnu kompozíciu na solenie.

Koľko soli dať do šampiňónov po studenom solení

Pri príprave solenia studeným spôsobom je dôležité, aby hostiteľka nepreháňala soľou. Vo väčšine prípadov kuchári pridajú 1 polievkovú lyžičku. l. na 1 kg, potom sú kyslé uhorky chutné a vyvážené.

Pri akej teplote solíme šampiňóny chladným spôsobom

Na varenie sa používa studená voda. Súčasne je solenie umiestnené v chladnej miestnosti, kde by teplota nemala presiahnuť + 5-7 stupňov.

Klasický recept na chladné nakladanie mliečnych húb na zimu

Zloženie:

• 2 kg húb;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• korenie, vavrín, dub a listy ríbezlí - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Opláchnite a namočte hlavný produkt do vody.
2. Vložte klobúky do hrnca alebo vedra, osoľte a zopakujte predchádzajúcu vrstvu.
3. Na konci posypte korením.
4. Nádobu zakryte viečkom a na vrch položte závažie.
5. Nechajte všetko v tejto polohe 7 dní.
6. Preveďte do pohárov a polejte šťavou získanou po útlaku.
7. Nádoby zrolujte a odložte na chladné miesto.

Solenie je možné použiť k rôznym prílohám, podávané so sviatočným stolom

Studený recept na solené mliečne huby v kastróle

Zloženie:

• 1 kg húb bieleho mlieka;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 kusov. nový korenie;
• kôpor, dubové listy, čerešne, chren - podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Hlavný výrobok očistite a umyte odrezaním nožičiek.
2. Veľké kúsky nakrájajte na 2 kúsky.
3. Vložte do nádoby a podlejte studenou slanou vodou. Zvyčajne sa roztok vyrába v pomeroch 1 polievková lyžica. l. 2 litre.
4. Namočte hlavnú zložku nálevu na 3 dni, vypúšťajte vodu dvakrát denne.
5. Pripravte si cesnak olúpaním.
6. Na dno hrnca dajte chrenové listy.
7. Poukladáme čiapky a zakryjeme listami, dochutíme soľou a korením.
8. Striedajte vrstvy, kým posledná nie je huba.
9. Na vrch položte plátno, niekoľkokrát preložené a potom vykonajte útlak pomocou taniera a nádoby s vodou.
10. Panvicu prikryjeme tenkou a zviažeme.

Po 25 dňoch môže byť solenie zjedené, celú dobu by mala byť panvica v chladničke

Recept na nakladanie mliečnych húb studeným spôsobom ihneď do zaváracích pohárov

Zloženie:

• 3 kg húb;
• 2 hlavy cesnaku;
• chrenové listy, kôpor, soľ - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Triediť, vyčistiť a umyť hlavný komponent.
2. Namočte ju pod tlakom do slanej studenej vody na jeden deň, pričom roztok dvakrát vymieňajte.
3. Na druhý deň vyberte z nádoby, vložte do sklenených nádob, striedavo s vrstvami cesnaku a postupne dosolujte.
4. Ak je to žiaduce, môžete na vrch rozložiť chren a ríbezle, potom ich podtlačiť a uzavrieť viečkom.

Nádoby so solením je potrebné skladovať v chladničke a po 30 dňoch začať s ochutnávaním.

Recept na solené mliečne huby studeným spôsobom vo vedre

Zloženie:

• 5 kg húb;
• 5 lyžice. l. soľ;
• štipka cukru;
• 1 hlava cesnaku;
• 6 vavrínových listov;
• 1 lyžička nové korenie;
• 2 malé korene chrenu.

Krok za krokom varenie:

1. Hlavnú ingredienciu umyte, ošúpte a namočte na 2 dni do vody.
2. Vytiahneme a osolíme.
3. Nalejte trochu soli do spodnej časti vedra.
4. Na vrch poukladáme hubovú vrstvu a opäť ich osolíme.
5. V strede striedania vrstiev namiesto soli nasypte cukor.
6. Naplňte vedro po vrstvách po vrch a dosku s hmotnosťou položte navrch.
7. Olúpte a nakrájajte cesnak.
8. Rozdeľte hlavný produkt na poháre a pridajte do neho korenie.
9. Zrolujte viečka, nie však úplne, nádoby odložte na chladné miesto.

Po 1,5 mesiaci môžete jesť solenie

Recept na studené solené mliečne huby v sude

Zloženie:

• 2 kg húb;
• 100 g soli;
• cesnak, listy chrenu a čerešňa - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Hlavný produkt triedte a dôkladne umyte.
2. Zalejte ich slanou studenou vodou a nechajte pôsobiť 2 dni, pričom počas tejto doby vodu vymieňajte 4-krát.
3. Olúpte cesnak a dajte na dno suda spolu s korením.
4. Odstráňte viečka, opláchnite ich a položte ich po vrstvách do súdka.
5. Vytvorte útlak, zakryte hlaveň a nechajte pôsobiť 2 dni.
6. Po 2 dňoch budete musieť pridať novú časť, pretože sa časť zmenší a uvoľní miesto.
7. Sud nechajte 1,5 mesiaca na chladnom mieste.

Solené v sude má vynikajúcu chuť a arómu

Nakladanie húb za studena na 1 kg húb

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 2 lyžice. l. soľ;
• kôpor bez dáždnikov, listov chrenu a ríbezlí - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Pripravte hlavnú ingredienciu vydrhnutím a opláchnutím pod vodou.
2. Oddeľte nohy a to, čo zostalo, vložte do vhodnej nádoby.
3. Nalejte klobúky studenou vodou a zakryte ich plochým tanierom, ktorý je podbitý niečím ťažkým.
4. Nechajte ich vychladnúť 3 dni.
5. Odstráňte čiapky a soľ.
6. Vložte ich do vrstvy, na vrch dajte chren a urobte to niekoľkokrát.
7. Na vrch rozložíme plátno a utlačíme.
8. Nechajte na chladnom mieste 25-30 dní.

Solenie sa musí premiestniť do pohárov a vložiť do chladničky bez utiahnutia viečok.

Veľmi jednoduchý recept na nakladanie mliečnych húb studeným spôsobom

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 2 ks cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice soľ.

Krok za krokom varenie:

1. Očistite viečka a odstráňte z nich nečistoty.
2. Znova ich opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Zalejeme studenou slanou vodou a necháme pod tlakom 2 dni.
4. Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte cesnak.
5. Odstráňte kúsky a zakryte ich zvyškom jedla.
6. Dajte solenie na týždeň pod útlak.

Tento recept vám umožní vychutnať si úžasnú chuť solenia za 7 dní, ktorá sa hodí k zemiakom.

Ako vychladnúť solené mliečne huby s cesnakom a koreňom chrenu

Zloženie:

• 5 kg húb;
• 500 g soli;
• 1 koreň chrenu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• kôpor, listy chrenu, čierne ríbezle, čerešňa - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Prejdite a opláchnite viečka.
2. Vložte ich do veľkej nádoby a podlejte studenou vodou.
3. Zakryjeme tanierom a ohýbame 3 dni.
4. Odstráňte huby, osušte ich a potrite hrubou soľou.
5. Nakrájajte cesnak a koreň chrenu na malé kúsky.
6. Presuňte čiapky na sud alebo umývadlo vo vrstve.
7. Vyššie umiestnite chren a potom pokračujte v striedaní.
8. Na vrch dáme čistú vyvaľkanú gázu a listy.
9. Nastaviť útlak a soliť mesiac.

Uhorky sa najlepšie skladujú v sterilizovaných nádobách na chladnom mieste.

Ako vychladnúť nakladané mliečne huby s kôprom a cesnakom

Zloženie:

• 3 kg húb;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 kusov. čierne korenie;
• cesnak, listy chrenu, kôpor - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Olúpte šampiňóny, oddeľte stehná a položte čiapky do umývadla.
2. Podlejte ich vodou a nechajte 2 dni máčať.
3. Bylinky umyte a nakrájajte nadrobno.
4. Olúpte cesnak a nakrájajte na malé kúsky.
5. Vložte zelenú do hustej vrstvy na dno nádoby a potom položte hubovú vrstvu na vrch.
6. Posypeme cesnakom a soľou.
7. Týmto spôsobom vystriedajte niekoľko vrstiev a potom ich zakryte gázou zloženou v 2 - 3 vrstvách.
8. Nechajte huby pod tlakom 2 dni.
9. Po 2 dňoch vrchnáky otočte a opäť vložte pod záťaž.
10. Uhorky naaranžujte do zaváracích pohárov a uložte na chladnom mieste.

Po 14 dňoch je možné solenie pripravené studenou metódou bezpečne podávať.

Ako vychladnúť solené mliečne huby s listami chrenu a ríbezle

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 40 g soli;
• 6 ks nový korenie;
• listy ríbezle, chren - podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Čistý, triedený a umytý čerstvý produkt.
2. Odrežte nohy a čiapky vložte do nádoby.
3. Pripravte si roztok z 1 litra vody, 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej.
4. Nalejte roztok cez viečka a zakryte niečím, aby nasiakli. Na vrch môžete položiť tanier a konštrukciu zavážiť pomocou plechovky s vodou.
5. Huby nechajte jeden deň vo vode. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát vypustiť a vymeniť.
6. Po dni vypustite roztok z húb a zaparte ich vriacou vodou.
7. Čiapky nakrájajte na veľké kúsky.
8. Na dno nádoby dajte cesnak, korenie a listy, túto vrstvu tiež osolte.
9. Pridáme opäť huby a koreniny.
10. Po vystriedaní niekoľkých vrstiev musíte huby poslať pod útlakom a nechať na jeden deň na chladnom a tmavom mieste.
11. Po tomto čase sa solenie čiastočne stlačí, takže bude možné pridať ešte pár húb zhora.

Po mesiaci bude solenie jedlé.

Studený spôsob solenia mliečnych húb na uskladnenie v byte

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 20 g soli;
• 2 g chrenu;
• 2 ks korenie;
• 1 bobkový list.

Krok za krokom varenie:

1. Huby umyte, ošúpte a vložte do nádoby.
2. Naplňte uzávery vodou po dobu 3 dní, pravidelne vymieňajte roztok.
3. Spodok nádoby osolíme, pridáme huby a znova opakujeme prvú vrstvu.
4. Nainštalujte útlak a nechajte jeden deň.
5. Vložte klobúky do pohárov, striedajte ich s korením.
6. Plechovky zrolujte a dajte na 30 dní do chladničky.

Podobná metóda solenia za studena vám umožní skladovať huby v chladničke.

Ako soliť huby studeným spôsobom s bylinkami

Zloženie:

• 1 kg húb;
• kôpor a soľ podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Olúpte, umyte huby a oddeľte čiapky, ktoré sú užitočné na morenie.
2. Z viečok odstráňte všetky nečistoty a ponorte ich na 10 hodín do studenej vody.
3. Vyberte a opláchnite huby.
4. Na spodok nádoby položte dáždniky na kôpor a potom na vrch nasaďte čiapky, pričom rovnomerne nasolte.
5. Na samý vrch dajte kôprové listy a dochuťte ich soľou.
6. Vytvorte útlak a nechajte pôsobiť 25 dní.

Huby sú slané, chrumkavé a jemné.

Solenie mliečnych húb za studena bez korenia

Zloženie:

• 5 kg húb;
• 1 pohár soli.

Krok za krokom varenie:

1. Pripravte huby umytím a očistením.
2. Oddeľte čiapky od nôh a naplňte ich vodou na 3 dni.
3. Huby nakrájame na veľké kúsky a osolíme strednými kryštálikmi.
4. Podstupujte útlak ďalšie 3 dni.
5. Presuňte viečka do pohárov a zalejte šťavou, ktorá vyšla po tom, čo ste solené viečka držali pod tlakom.

Jednoduchý recept na varenie nevyžaduje použitie korenia a bylín, solenie je však chrumkavé a chutné.

Veľvyslanec húb z čierneho mlieka chladným spôsobom na zimu

Zloženie:

• 1 kg čiernych húb;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• 15 g soli;
• kôpor, vavrínové listy, chren a ríbezle - podľa vkusu.

Krok za krokom varenie:

1. Prejdite, umyte a očistite ingrediencie.
2. Odrežte nohy a čiapky nechajte 2 dni naplnené studenou vodou s prídavkom kyseliny citrónovej a soli.
3. Po 2 dňoch ich opláchnite.
4. Na dno nádoby poukladáme listy, kôpor a korenie.
5. Do ďalšej vrstvy dáme huby a osolíme.
6. Z útlaku urobte ťažkú ​​záťaž a nechajte pôsobiť 6 dní.
7. Po 6 dňoch zmeňte záťaž na ťažšiu a nechajte ju tam 45 dní.

Chutné solenie na studený spôsob sa bude dobre hodiť k akejkoľvek prílohe

Koľko dní sú mliečne huby solené studeným spôsobom

Doba solenia za studena sa pohybuje od 7 do 45 dní. Všetko závisí od spôsobu prípravy a prísad použitých v procese. Huby sú zvyčajne pod tlakom asi 30 dní. Za mesiac sa im podarí nasýtiť arómy voňavých zložiek a stať sa chrumkavými a chutnými.

Pravidlá ukladania

Nádoby so studeným morením sa odporúča uchovávať v pomerne chladnej miestnosti. Na tieto účely je vhodná špajza, balkón alebo suterén. Ak nie sú nádoby pevne zakryté vekom, sú vhodné na skladovanie v chladničke v byte.

Záver

Huby za studena solené mlieko sú chutným prípravkom, vhodným kedykoľvek. Ak urobíte solenie na začiatku jesene, potom bude len pripravené na slávnostný novoročný stôl.

Odporúčané položky

Recepty na solené uhorky na zimu do zaváracích pohárov

Ako kvasiť kapustu bez cukru a soli

Ako soliť kapustu s hlávkami kapusty

Recept na solenie kapusty v nádobe na zimu

Ako soliť korenie s kapustou

Solenie kapusty na zimu: chutné recepty

Ako soliť karfiol na zimu

Ako za studena nakladať zelené paradajky do vedra

Uhorky na zimu zabalené v chrenových listoch