Obsah
Ako ukazuje prax, tomel môžete sušiť doma. Zber tohto produktu na zimu nielen zvýši trvanlivosť vašej obľúbenej pochúťky, ale poskytne aj príležitosť poskytnúť vašej rodine prísun cenných vitamínov a živín.
Výber tomel na sušenie
Chuť sušeného alebo sušeného tomelu priamo závisí od kvality použitých surovín. Pri výbere sa predovšetkým zameriavajú na zrelosť ovocia a stav jeho stopky.
Prezreté, príliš šťavnaté ovocie s popraskanou pokožkou nebude fungovať. Tiež neberte sťahujúce ovocie na sušenie. Najlepšou možnosťou je stredne zrelý tomel jasne oranžovej farby s neporušenou čistou pokožkou bez chýb (praskliny, škvrny). Živnou pôdou pre plesne sa môžu stať aj tie najmenšie poškodenia sušením.
Stopka by mala byť pevná a suchá. Zelená farba označuje nezrelosť plodu. Vysušený chvost by sa z ovocia nemal ľahko odlepiť.
Ovocie bez stopky nie je vhodné na celé ovocie
Ovocie, ktoré prešlo dlhým transportom alebo skladovaním, neberte na sušenie. Príliš malé vzorky tiež nie sú vhodné pre slepé pokusy. V procese sušenia výrazne stratia na veľkosti.
Kvalita hotového výrobku závisí aj od vybranej odrody. Najčastejšie sa persimmons vyberajú na sušenie Ukrajinky, Korolka, Šokoladnica alebo býčieho srdca.
Kinglet je skorá odroda, ktorá sa vyznačuje prítomnosťou malých semien. Ukrajinčina je odroda, ktorej plody majú tvar srdca. Kvôli nedostatku semien sa práve ona najviac berie na slepé pokusy.
Hovädzie srdce je odroda s najväčšími plodmi. Môže sa sušiť iba v podnebí, kde je stabilné počasie dva alebo tri mesiace. Sušením v rúre tento druh stráca časť svojej chuti. Čokoládovník zreje neskôr ako ktokoľvek iný, takže je vhodný iba na varenie v elektrickej sušičke alebo v rúre.
Príprava tomel na sušenie
Predtým, ako si doma vyrobíte sušené tomel, musíte si kompetentne pripraviť hlavné ingrediencie a vybavenie. Tento proces priamo závisí od zvoleného spôsobu sušenia ovocia.
Pri sušení na čerstvom vzduchu na slnku sa ovocie neodporúča umývať. Vlhkosť na stopke vyvolá hnitie. Preto predtým, ako ovocie zavesíte, stačí ho otrieť mäkkou handričkou alebo papierovým obrúskom, čím odstránite častice pôdy.
Ak je ako metóda sušenia zvolená rúra, potom sa ovocie opláchne, potom sa položí na uterák a nechá sa prirodzene vysušiť. Príliš dlhá stopka s lístkami je odrezaná a zostáva len suchý chvost. Tým sa zlepší cirkulácia vzduchu a ovocie rýchlejšie vysuší.
Ako sušiť tomel doma
Sušenie tomel doma je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Každý z nich však vyžaduje neustále sledovanie. V závislosti od zvolenej metódy trvá proces varenia niekoľko hodín až 2,5 mesiaca.
Ako sušiť tomel v rúre
Pri výbere medzi plynovou a elektrickou rúrou by sa mala uprednostniť rúra na pečenie. Nie sú charakterizované teplotnými výkyvmi, takže proces sušenia v nich prebieha rovnomernejšie.
Plody sa sušia v rúre, najčastejšie vo forme krájania alebo celých plodov
Pri sušení v plátkoch je potrebné vykonať určitú postupnosť akcií:
- Odstráňte stopku.
- Ovocie nakrájajte na plátky s hrúbkou 4 - 5 mm.
- Odstráňte kosti.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Polotovary rozložte na plech pokrytý pergamenom.
- Vložte do rúry na 6-7 hodín pri teplote 60 ° C.
Cirkuláciu vzduchu je možné zlepšiť otvorením dverí alebo zapnutím konvenčného režimu.
Pri celej metóde sušenia ovocia je potrebné vykonať toto:
- Každé ovocie vložte na 10 sekúnd do vriacej vody, potom z neho odstráňte šupku.
- Olúpané ovocie poukladáme na prikrytý plech.
- Všetko pošlite do rúry na 8 hodín pri 60 ° C.
- Zapnite režim prúdenia vzduchu (požadované).
Sušená tomel sušená v rúre stráca časť svojej chuti. Je to jediný spôsob, ako produkt vysušiť v nepriaznivých klimatických podmienkach.
Sušenie tomelu v elektrickej sušičke
Sušený tomel si môžete vyrobiť doma v elektrickej sušičke. Dehydratátor je vynikajúci nielen na zber ovocia a zeleniny, ale aj na sušenie húb, bylín, bobúľ a dokonca aj na konzervovanie mäsa.
Použitie elektrickej sušičky znamená nasledujúcu postupnosť akcií:
- Odrežte stopku, nakrájajte ovocie na tenké plátky, vyberte jadierka.
- Kúsky ovocia poukladajte v jednej vrstve na drôtenú poličku.
- Nastavte režim „Ovocie“ alebo teplotu na 60 ° C.
- Varíme minimálne 6 hodín.
Proces môžete urýchliť predbežným blanšírovaním celých plodov vo vriacom roztoku sódy (5 g na 5 l vody). V tomto prístroji pre domácnosť sa nedá sušiť celé ovocie. Existuje však príležitosť experimentovať s ich rezaním.
Ovocné štiepky môžete pripraviť aj v elektrickej sušičke
Tomel sušený v mikrovlnke
Ak nemáte rúru a sušičku, môžete sušené ovocie uvariť v mikrovlnnej rúre.
To si vyžaduje:
- Oddeľte stopku, nakrájajte ovocie na tenké plátky, odstráňte semienka, ak existujú.
- Plátky rozložíme na rovný tanier.
- Varte 20 minút v režime rozmrazovania alebo s čo najmenším ohňom.
- Otvorte dvierka spotrebiča (10 minút) a nechajte prebytočnú vlhkosť uniknúť.
- Opakujte cyklus zahrievania a odparovania, kým nie je produkt úplne pripravený.
Možnosť mikrovlnného sušenia sa považuje za jednu z najrýchlejších
Ako sušiť tomel na šnúrach na čerstvom vzduchu
Tomel môžete vädnúť doma prirodzeným spôsobom. To si vyžaduje priaznivé klimatické podmienky alebo suchú, dobre vetranú miestnosť. Najčastejšie túto metódu používajú obyvatelia južných oblastí.
Metóda sušenia je nasledovná:
- Opláchnite ovocie a prirodzene ho osušte.
- Pripravte si tenké lano alebo pevný závit a šidlo.
- Začnite ovocie navliekať na šnúrku, prepichnúť vysušené stopky. Vzdialenosť medzi plodmi by mala byť 10-15 cm.
- Obrobky zaveste do interiéru, zakryte ich gázou z hmyzu.
- Sušte 7 až 14 dní, potom skladujte.
Aby sa sušené ovocie pri konzervovaní nezlepilo, môžete ho mierne „posypať“ múkou.
Sušené ovocie skladujte zakryté priedušnou látkou
Ako sušiť celé tomel
Je ľahké sušiť tomel doma úplne. Táto metóda bola použitá pred mnohými generáciami.
Predčistené ovocie sa rozloží na podnos, aby sa navzájom nedostali do kontaktu. Sušené ovocie počas dňa, pričom ich môžete brať v noci do interiéru. Počas denného svetla sú 3-4 krát prevrátené, čím sa predpokladá výskyt plesní.
Trvanie procesu závisí od poveternostných podmienok a veľkosti
V priemere metóda trvá 2 - 2,5 mesiaca. Umožňuje vám uchovať si najväčšie množstvo vitamínov a prospešných živín.
Sušenie tomel v japonskom štýle
Japonská metóda je veľmi podobná metóde sušenia nití. Existujú však aj rozdiely. Pred navliekaním plodov ich na 3-5 sekúnd blanšírujeme vo vriacej vode. Potom sa ovocný girlanda zavesí do suchej miestnosti a ovocie sa ručne miesi každé štyri až päť dní. Sušenie v japonskom štýle trvá asi 5 týždňov.
Vďaka blanšírovaniu a „masáži“ tomel získa vo vnútri kašičku podobnú rôsolu a môže byť skladovaná veľmi dlho.
Táto prírodná sladkosť sa v Japonsku nazýva hoshigaki.
Sušenie tomelu v arménčine
Súčasťou arménskej metódy je aj zavesenie ovocia na šnúrkach. Potom sa zmení algoritmus akcií:
- Najskôr sa pripraví sirup (50 g kryštálového cukru na 1 liter vody), do ktorého sa na 5 sekúnd ponorí každé ovocie.
- Potom je girlanda zafixovaná zvisle, aby plody s ničím neprišli do styku.
- Obrobky sa sušia v tmavej suchej miestnosti.
- Po týždni, keď sa povrch stane menej lepivým, pokryte girlandy gázou.
Vďaka sirupu je sušené ovocie sladšie.
Je potrebné pamätať na to, že kandizované ovocie priťahuje veľa hmyzu, takže by mali byť obrobky pravidelne kontrolované.
Sušenie tomelu v abcházskom štýle
Hlavným rozdielom medzi abcházskou metódou a inými metódami je použitie nezrelého tomelu. Plody sú zavesené na šnúrke alebo špagáte na dobre vetranom mieste. Z hmyzu je ovocie pokryté čistou gázou a ponechané 1,5 mesiaca, pričom každé tri dni sa kontroluje hniloba a čierne škvrny.
Prírodne sušené tomel pripomína chuť marmelády
Ako zistiť, či je tomel pripravený
Pripravenosť produktu môže byť určená zmenou veľkosti, farby, štruktúry a vzhľadu belavého povlaku (arménska metóda sušenia). V priemere sa plody po uvarení dvakrát až trikrát zredukujú, stanú sa pružnejšie, po stlačení nedajú šťavu a stratia charakteristickú lepivosť pokožky.
Aký je rozdiel medzi sušeným Tomel a sušeným Tomel?
Sušené celé plody sa nazývajú prírodne sušené. Vyznačujú sa dlhou dobou varenia - 1,5-2 mesiacov. Sušená tomel je produkt, ktorý sa dehydratuje pomocou pece alebo elektrickej sušičky. Varí sa najviac 20 hodín.
Ako skladovať sušené a sušené tomel doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť sušené a sušené tomel doma. Prirodzene pripravený výrobok je možné ponechať vo forme šnúrok po ich pokrytí priedušnou látkou alebo gázou.
Sušené tomel môžete doma skladovať v sklenených nádobách. Hlavnou podmienkou je pevné uzavretie, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti. Ďalším spôsobom je zabaliť sušené ovocie do drevených debničiek, kde je každá vrstva pokrytá gázou.
Biely kvet na tomeli je kryštalizovaná glukóza
Skladovacia miestnosť by mala byť tmavá, vetraná a suchá. Produkt je tiež možné vložiť do smaltovanej nádoby, zakryť látkou a vložiť do chladničky.
Záver
Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť tomel. Ich výber závisí od podnebia, rozmanitosti a dostupného vybavenia. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, môžete získať zdravý produkt, ktorý ľahko nahradí akýkoľvek dezert.
