Obsah
Mnoho ľudí si rád kupuje kandizované ovocie získané z exotického ovocia. Je to vynikajúca pochúťka nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Kandovaná papája sa ľahko varí sama o sebe a je dôležité vedieť, prečo je taká užitočná.
Výhody a škody na kandizovanej papáji
Papája je užitočné a liečivé bobule so silným biologicky aktívnym zložením a výslednými vlastnosťami. Exotické ovocie obsahuje nasledujúce látky:
- vitamíny (B1, B2, B5, C, D, E, karotén) vo veľkom množstve;
- minerály (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaín, rastlinný enzým podobný zloženiu a pôsobeniu ako tráviaca šťava;
- prírodné cukry;
- antioxidanty;
- rôzne enzýmy, napríklad zlepšenie rytmu kontrakcií srdca, obnovenie chrupavkového tkaniva medzistavcových platničiek, iné;
- veľa vlákniny.
Akonáhle sa dostane do tráviacej trubice, začne sa papaín aktívne podieľať na odbúravaní živín, ktoré prichádzajú s jedlom, predovšetkým bielkovín. Preto je zavedenie papáje do dennej stravy indikované u pacientov, ktorých telo zle znáša trávenie a asimiláciu potravy živočíšneho pôvodu. Papaín je tvorený pepsínom a proteázou, tráviacimi enzýmami, ktoré štiepia bielkoviny na aminokyseliny. Je aktívny v kyslom prostredí, v neutrálnom a v alkalickom prostredí, na rozdiel od tých enzýmov, ktoré naše telo produkuje.
Prítomnosť rastlinných vlákien vám umožňuje vyčistiť krvný obeh od „zlého“ cholesterolu, zabráni tvorbe krvných zrazenín a tiež lieči a zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu. Papája má protinádorové a protizápalové vlastnosti, zmierňuje intenzitu bolesti pri artritíde a osteoporóze. Čerstvý a sušený je vynikajúcim antihelmintickým, antiparazitickým prostriedkom. Papája sa odporúča zaradiť do jedálneho lístka pre tých pacientov, ktorí sú náchylní na časté prechladnutie, pretože plody dobre posilňujú imunitný systém.
Papája má antipyretické vlastnosti, pretože obsahuje kyselinu salicylovú, ktorá má antivírusový účinok. Papája je tiež dobrým antidepresívom. Pomáha eliminovať problémy s pokožkou, robí ju pružnou, zamatovo hebkou na dotyk a podporuje aj najrýchlejšie hojenie poranení, mikrotraumy. Blahodárne pôsobí na ženský organizmus v predmenštruačnom období. Nízkokalorické vlastnosti papáje a spaľovanie tukov prospejú každému, kto chce schudnúť, najmä v kombinácii s ananásom. Bobule je nepostrádateľná pre vysadenie z pôstu, pre pôstne dni, pre dodržiavanie nízkokalorickej stravy.
Prospešné vlastnosti kandizovaného ovocia papája sa líšia v závislosti od stupňa zrenia. Zelené plody obsahujú veľa alkaloidov, a preto sa stávajú jedovatými. Je tu tiež málo glukózy a fruktózy, na ktoré sú zrelé bobule také bohaté. Nezrelé plody používali indické ženy na nechcené tehotenstvo. Keď papája dozrieva, je úplne bezpečná.
Recepty na kandizovanú papáju
Kandizovanú papáju nájdete v predaji zriedka (ako vidíte na fotografii). Častejšie sú ananás alebo iné exotické ovocie. Preto, ak chcete hodovať na sušených plátkoch papáje, mali by ste si ich uvariť sami. To je oveľa bezpečnejšie a zaručuje to, že produkt bude prírodný, bez chemických prísad a farbív.
Ako si vybrať
Najprv musíte zvoliť správne bobule.Pestuje sa hlavne v Mexiku a cesta odtiaľ je dlhá. Preto sa plody papáje zbierajú zvyčajne nedozreté. Obsahujú veľa alkaloidov, toxických látok, ktorých použitie môže nepriaznivo ovplyvniť stav tela. A to je hlavné nebezpečenstvo, ktorému sa treba vyhnúť pri výbere bobúľ. Papája by mala byť sýtožltá alebo mať na zelenej šupke jasne oranžové sudy, čo naznačuje, že je zrelá.
Ako čistiť
Papája má rôzne veľkosti: malú a veľkú ako melón. Vedci to považujú za bobuľu, hoci hmotnosť ovocia často dosahuje 5 - 7 kg. V prvom prípade musíte ovocie najskôr ošúpať, potom ho rozkrojiť na polovicu, odstrániť semená a potom nakrájať na malé kúsky na uschnutie, sušenie alebo varenie kandizovaného ovocia.
Ak je ovocie veľké, treba ho najskôr rozdeliť na dve pozdĺžne časti a odtiaľ lyžičkou vydlabať všetky semená. Potom, keď má papája dosť pôsobivé rozmery, rozrežte ju na niekoľko kusov, aby ste ľahšie odstránili šupku nožom. Potom tiež rozdrvte na kúsky vhodné na ďalšie spracovanie.
Ako variť v cukrovom sirupe
Pri príprave kandizovaného ovocia z papáje sa postupuje rovnako ako pri kandizovaní iného ovocia.
Zloženie:
- papája - 1 kg;
- cukor - ½ kg;
- voda - ½ l;
- citrón - 1 ks.
Zmiešajte cukor a vodu, priveďte do varu, vložte na kocky nakrájanú papáju do sirupu. Varíme 5 minút, potom odstavíme. Keď je celá hmota vychladnutá, znovu zohrejte na +100 stupňov a varte rovnako dlho. Budú stačiť dva krát. Ponorte citrón nakrájaný na krúžky do horúceho roztoku a počkajte, kým úplne nevychladne.
Ovocnú hmotu jemne preložte na sito a nechajte zaschnúť, čo môže trvať aj niekoľko hodín. Potom vložte kúsky papáje na drôtený stojan elektrickej sušičky a zapnite režim +50 stupňov. Ak sa v rúre varí kandizované ovocie (<+60 ° C), mali by sa dvierka mierne otvoriť, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu.
Po 4-6 hodinách môžete skontrolovať stupeň pripravenosti a odstrániť. Pod vplyvom horúceho vzduchu budú kúsky ovocia na vrchu pokryté filmom, ale vo vnútri zostanú mäkké a skôr šťavnaté. Plody kandizovanej papáje sa ukážu ako červené a na pohľad veľmi chutné.
Ako variť v elektrickej sušičke
Papája obsahuje veľa glukózy, fruktózy, je to mimoriadne sladké bobule. Kandizované ovocie je možné pripraviť bez použitia cukrového sirupu pomocou modernej elektrickej sušičky. Zariadenie má vykurovacie teleso zabezpečujúce prúdenie horúceho vzduchu, ako aj ventilátor, ktorý zvyšuje intenzitu jeho distribúcie.
Ovocie olúpte, nakrájajte na kolieska alebo plátky, aby sa ľahko vošli na mriežku. Suché bobule pri teplote nie vyššej ako +50 stupňov. Podnosy v elektrickej sušičke sú zvyčajne odnímateľné. Preto pre jednotné ošetrenie teplým vzduchom by sa spodná a horná vrstva mali občas vymeniť. Varenie kandizovaného ovocia bude trvať asi 6-8 hodín. Pri použití elektrickej sušičky je maximálny prínos kandizovaného ovocia papája zachovaný počas procesu varenia.
iné metódy
Po napustení cukrovým sirupom je možné kandizované ovocie sušiť nie v rúre alebo v elektrickej sušičke, ale je možné ich robiť tradičným spôsobom na vzduchu. Kúsky ovocia poukladajte na plech vystlaný pergamenovým papierom a nechajte na dobre vetranom suchom mieste. V priebehu niekoľkých dní vyschnú, zvetrané prúdom vzduchu a prebytočná vlhkosť sa odparí.
Kusy kandizovaného ovocia môžete sušiť aj v mikrovlnnej rúre.Mikrovlnné žiarenie preniká do buničiny a interaguje s molekulami vody, čím ju núti veľmi rýchlo sa odparovať. Tu je proces sušenia oveľa intenzívnejší ako vo všetkých ostatných prípadoch. Najväčšie kandizované ovocie musí byť umiestnené pozdĺž okrajov palety, pretože práve na tomto mieste dochádza k silnejšej interakcii.
Obsah kalórií v kandizovanej papáji
Plody kandizovanej papáje môžu mať rôzne energetické hodnoty v závislosti od spôsobu varenia. Ak boli vyrobené bez ďalších prísad, predovšetkým cukru, bude obsah kalórií v tomto prípade nízky - 57 kcal na 100 g. Takéto kandizované ovocie je vhodnejšie pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou a cukrovkou, ako aj niektoré ďalšie choroby, pri ktorých je potrebné dodržiavať nízkosacharidovú diétu.
Koľko kandizovanej papáje môžete zjesť za deň
Neodporúča sa zavádzať kandizované ovocie z kandizovanej papáje do stravy viac ako 50 g denne, pretože ich obsah kalórií je dosť vysoký. Musíte začať s jednou alebo viacerými kockami, aby ste sa vyhli prejavom alergickej povahy.
Sušené plátky papáje varené v elektrickej sušičke majú menej kalórií, takže sú dobré na občerstvenie medzi jedlami ako náhrada sladkého pečiva. Denná dávka môže byť 100 g produktu alebo trochu viac.
Záver
Kandovaná papája je ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť. Nízkokalorický obsah, užitočné a liečivé vlastnosti - to všetko robí výrobok dôležitou súčasťou diétnej výživy. Kandizované ovocie sa ľahko pripravuje doma a používa sa ako bohatý zdroj prírodných cukrov, vitamínov a ďalších základných živín.
