Obsah
Líšky sú potravou bohatou na aminokyseliny, ako aj vitamíny a minerály. V sušenej forme nestrácajú svoje užitočné vlastnosti, preto sa odporúča použiť ich pri príprave jedál. Sú lahodné a aromatické a môžu prekvapiť aj tých najsofistikovanejších labužníkov. Varenie sušených líšt je jednoduché. To je uľahčené správnou prípravou jedla a dodržiavaním podrobných pokynov.
Vlastnosti varenia jedál zo sušených líšt
Aby ste z produktu vytvorili lahodné pochúťky, musí sa produkt poriadne vysušiť. Môžete to urobiť nasledujúcimi spôsobmi:
- Prirodzene - sušenie bude trvať asi dva týždne. Plody stačí vyložiť na parapet, kam najčastejšie dopadajú slnečné lúče;
- v rúre - zariadenie sa zahreje na 45 °, po ktorom sa huby rozložia v rovnomernej vrstve na plech na pečenie, potom sa teplota zvýši na 60 °. Doba schnutia - 10 hodín. Musia sa pravidelne miešať;
- v mikrovlnnej rúre - lišky sú položené na rovnom povrchu, vložené do rúry a vysušené, potom ochladené a postup sa opakuje;
- v chladničke - huby sa dajú na spodnú policu a týždeň sa sušia v chlade.
Ako variť suché lišky
Recepty gurmánov so sušenou liškou zvyčajne naznačujú ľahký spôsob prípravy produktu na varenie alebo praženie. Dajú sa na štvrtinu hodiny do vody alebo do predvareného vývaru. Po nich získané dobroty vynikajú vynikajúcou chuťou a arómou.
Čo variť zo sušených líšt
Spočiatku sa zdá, že receptov na jedlá zo sušených lišajníkov nie je veľa. V skutočnosti to tak nie je. Postačí zapnúť fantáziu a z vášho obvyklého jedla urobiť jedlo pre labužníkov.
Vyprážané sušené lišky
Sušené lišky sa konzumujú najlepšie vyprážané. Takto si zachovajú svoju jedinečnú arómu a jedinečnú chuť.
Zloženie:
- lišky - 100 g;
- biela časť cibule - 3 ks .;
- cesnak - 3 strúčiky;
- čierne korenie (nasekané) - 1/3 lyžičky;
- zeleň - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- podľa chuti osolíme.
Kroky varenia:
- Lišky sa umiestňujú na dvanásť hodín do teplej vody.
- Po namočení dekantujte, pokiaľ je to potrebné, nakrájajte na kúsky.
- Cibuľa je olúpaná, nasekaná, osmažená na panvici a sú tam umiestnené šampiňóny.
- Cesnak prechádza mletím, vloží sa do celkovej hmotnosti a dusí sa asi tri minúty.
- Polievková lyžica vody sa naleje do panvice, v ktorej boli huby cez noc namočené.
- Podľa chuti sa pridajú koreniny, potom sa hmota dusí v nádobe na miernom ohni asi štvrť hodiny.
Pred podávaním posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
Pečené sušené lišky
Sušené pečené lišky sa ľahko varia. Najlepšie je piecť ich spolu so zemiakmi, potom sa pokrm ukáže ako výdatný, sýty a kalorický.
Dôležité! Neodporúča sa používať mladé zemiaky, pretože dodávajú jedlu horkú chuť.
Zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- lišky - 100 g;
- voda - 6 lyžíc;
- kyslá smotana - 200 ml;
- cibuľa - 3 ks .;
- syr - 200 g;
- mrkva - 2 ks .;
- olivový olej - 5 lyžíc;
- podľa chuti osolíme.
Kroky varenia:
- Produkt sa premyje, namočí cez noc do vody.
- Líšky sa nasekajú, dajú sa na panvicu a asi 15 minút sa pražia.
- Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na krúžky, vyprážaná na samostatnej panvici a potom odoslaná k hlavnej ingrediencii.
- Olúpte zemiaky a mrkvu nakrájajte na kolieska a kocky.
- Zemiaky sa dajú do hlbokej nádoby, pridajú sa dochucovadlá.
- Je pokrytá mrkvou a predtým vyprážanými jedlami, je položená ďalšia vrstva zemiakov.
- Zmiešajte vodu, soľ a kyslú smotanu, nalejte „kastról“.
- Navrch natrieme strúhaný syr, plech prikryjeme alobalom.
Rúra je vyhriata na 180 °. Miska sa pečie 40-45 minút. Po uplynutí stanoveného času sa fólia odstráni, potom sa jedlo pečie ďalších 10 minút.
Sušená polievka z líšok
Existuje niekoľko receptov na prípravu polievky zo sušených líšok. Najlepšie je dať prednosť krémovému zemiaku, ktorý chutí viac ako huby.
Zloženie:
- voda - 2 l;
- krém - 220 ml;
- pór - 1 ks;
- kôpor - 20 g;
- zemiaky - 3 ks .;
- olivový olej - 35 ml;
- maslo - 40 g;
- sušené lišky - 120 g;
- mrkva - 1 ks.
Kroky varenia:
- Lišky sa namočia do ľadovej vody až na pol hodiny, potom sa varia, udržujú sa vo vriacej vode najviac 25 minút.
- Súčasne sú zemiaky olúpané, nakrájané na malé kocky.
- Cibuľové perie a biela časť sú oddelené, hlava je pripravená na varenie, nakrájaná na krúžky.
- Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.
- Líšky sa vyberú z vriacej vody štrbinovou lyžicou, po ktorej sa do výsledného vývaru pridajú zemiaky.
- Rozpustené maslo, olivový olej tiež, po ktorom sú zmiešané. Ďalej sa k nim vrhá mrkva a pór.
- O necelých desať minút neskôr sa na nich hádžu varené lišky.
- Výrobky sa mučia na panvici, po ktorej sa posielajú na zemiaky.
- Po 7 minútach sa krém naleje do hrnca s polievkou.
Po pridaní smotany sa polievka dusí najviac štvrť hodiny.
Sušená lišajová omáčka
Príprava omáčky zo sušených húb lišky je jednoduchá. Hodí sa k mäsu aj k zemiakom.
Zloženie:
- lišky - 30 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- pšeničná múka najvyššej triedy - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 5 lyžíc;
- maslo - 3 lyžice;
- kyslá smotana - 5 lyžíc;
- kôpor (nasekaný) - 1 polievková lyžica .;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
Kroky varenia:
- Líšky sa umyjú, na pár hodín sa zalejú čistou vodou, potom sa varia asi štvrť hodiny.
- Po uvarení sa huby vyberú z vody, ochladia sa.
- Cibuľu nakrájame na kocky a pražíme 3 - 5 minút.
- Na cibuľu na panvici rozložíme šampiňóny, opražíme asi desať minút.
- V samostatnej panvici hnedú suchú múku na miernom ohni.
- Do múky pridajte maslo, ktoré prešlo procesom topenia, vývar získaný skôr. Hmota sa vypráža, kým nezhustne.
- Do múky sa pridajú vyprážané šampiňóny a cibuľa. Všetky sú solené, sú dochucované.
- Všetko je zmiešané, po ktorom sa naleje kyslá smotana a privedie sa k varu.
Sušený guláš z lišajníka
Dusená zelenina s mäsom a liškami sú vynikajúcou možnosťou, ktorá môže spestriť denné menu. Ak k hlavným produktom pridáte trochu kuracieho mäsa, ukáže sa, že chuť jedla je bohatá a nezabudnuteľná.
Zloženie:
- kuracie mäso - 1 kg;
- múka - 50 g;
- biela časť cibule - 2 ks .;
- cesnak - 5 strúčikov;
- lišky - 70 g;
- veľká mrkva - 2 ks .;
- zemiaky - 5 ks .;
- konzervovaný hrášok - 100 g;
- Provensálske byliny - 1,5 lyžičky;
- čierne korenie (nasekané) - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 5 lyžíc;
- horúca voda - 200 ml;
- podľa chuti osolíme.
Kroky varenia:
- Huby sa nalejú do vriacej vody po dobu pol hodiny.
- Kuracie mäso je zbavené vnútorností, mäsová časť je oddelená, potom vysypaná v múke a vyprážaná do zlatista.
- Tenko nakrájanú cibuľu natrieme na panvici k mäsu, proces vyprážania trvá asi ďalších 8 minút.
- Nakrájaný cesnak sa pridá k mäsu a cibuli, po minúte sa lišky nalejú na to isté miesto s vodou, v ktorej boli namočené.
- Na panvicu dáme soľ, korenie, mrkvu a zemiaky.
- Zmiešajte zeleninu, mäso a huby, priveďte k varu, po ktorom sa hmota dusí asi 40 minút.
- Po 40 minútach sa na panvicu pridá zelený hrášok. Po 10 minútach je jedlo pripravené na konzumáciu.
Kastról sušenej lišky
Kastról môže byť základom pre rodinné jedlo. Je pozoruhodné sýtosťou, dostatočným obsahom kalórií.
Zažívací trakt dieťaťa, ktorý nie je úplne vytvorený, nie je schopný úplne stráviť produkt. To platí najmä pre predškolákov s alergiou.
Zloženie:
- lišky - 70 g;
- biela časť cibule - 4 ks .;
- mlieko - 200 ml;
- zemiaky - 1 kg;
- kyslá smotana - 200 ml;
- vajcia - 5 ks .;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie (drvené) - podľa vkusu.
Kroky varenia:
- Sušené huby sa umyjú, nechajú sa cez noc v mlieku.
- Po napustení sa produkt vloží do hrnca, zaleje sa vodou a varí sa najviac 15 minút.
- Zemiaky uvarte v brakickej vode, kým nie sú „do polovice uvarené“ bez toho, aby ste najskôr odstránili vrchnú vrstvu. Po uvarení je očistený, nakrájaný na kúsky vo forme plátkov.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké plátky, na miernom ohni ju osmažte pomocou rastlinného oleja.
- Hlboký pekáč vymastíme, po ktorom do neho rozotrieme polovicu zemiakov.
- Na vrch sa natiera vyprážaná cibuľa a varené huby.
- Podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
- Na vrch plnky rozložíme zvyšné zemiaky.
- Kyslá smotana, mlieko, vajcia sú zmiešané. Všetko rozšľaháme metličkou, potom podľa chuti dosolíme a potom opäť vyšľaháme. Omáčka sa naleje na jedlo.
Rúra je vyhriata na 180 °. Pečenie trvá asi hodinu.
Koláče so sušenými liškami
Pochúťka zmizne zo stola rýchlo. Ukazuje sa to chutné a šťavnaté, je dôležité dodržiavať pokyny krok za krokom.
Suroviny na cesto:
- múka - 4 šálky;
- kefír - 300 ml;
- vajíčko - 1 ks .;
- kyslá smotana - 50 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- sóda - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- podľa chuti osolíme.
Na plnenie:
- vajíčko - 3 ks .;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- sušené lišky - 300 g;
- kapusta - 300 g;
- cibuľa - 1 ks.
Kroky varenia:
- Umyté huby a cibuľa sú nakrájané nadrobno, zmiešané.
- Cibuľa sa smaží na liškách.
- Kapustu nakrájame nadrobno, dusíme do mäkka.
- Šťava z dusenej kapusty je vytlačená, dá sa do vyprážaných líšok.
- Vajcia sú varené, drvené, pridané do náplne.
- Múka sa preoseje, zmieša sa s cukrom a soľou.
- Sóda sa uhasí ocotom a pridá sa do cesta.
- Polievková lyžica oleja sa naleje do múky, tam sa tiež pridá zmiešaný kefír s kyslou smotanou.
- Cesto sa miesi do hladka, pridá sa k nemu zvyšný rastlinný olej. Trvá to na tom 30 minút.
- Cesto musí byť rozdelené na navzájom rovnaké časti, po ktorých sa vyvaľkajú.
- Vo vnútri je umiestnená náplň, okraje sú preložené, koláče sú vložené do rúry.
Rúra musí byť predhriata na 200 °. Koláče sa pečú do mäkka, to znamená do hneda.
8
Užitočné tipy na varenie
Pred prípravou jedál stojí za to sa naučiť niekoľko užitočných rád:
- po krátkom namočení vo vode je potrebné sušené lišky orestovať. Takže huby budú mäkšie a ich chuť bude úplne odhalená;
- jas farby líšok môžete dosiahnuť pridaním štipky kyseliny citrónovej alebo pár lyžíc citrónovej šťavy do vody počas varenia;
- pre sušené huby je lepšie zvoliť dochucovadlá ako tymián, oregano, majorán, bazalka. Ich pridanie sa odporúča pri príprave akejkoľvek pochúťky;
- surové huby nezmrazujú, budú trpké;
- čerstvé lišky by mali byť uvarené do desiatich hodín od zberu. V opačnom prípade stratia svoje prospešné vlastnosti.
Záver
Varenie sušených líšt nie je nepríjemné. Stačí dodržiavať jednoduché pravidlá, uchýliť sa k už známym tajomstvám, ktoré hubám pomôžu odhaliť plnosť ich chutí a arómy. Môžu sa stať samostatným jedlom, ako aj samotným „zvýraznením“, ingredienciou, ktorou jedálenský stôl žiari novými farbami. Prípravu hubových pochúťok zvládne aj neskúsený kuchár.
