Sušené slivky doma

Sušená slivka alebo slivka je mnohými obľúbenou, cenovo dostupnou a milovanou pochúťkou. Nielen, že dobre chutí, ale je tiež známy pre svoje množstvo zdravotných výhod. Nie je ťažké ho kúpiť v obchode alebo na trhu v hotovej podobe, avšak pri výrobe sušených sliviek v priemyselných podmienkach sa často používajú chemikálie nebezpečné pre ľudské zdravie. Vynikajúcou alternatívou k zakúpenému produktu sú domáce sušené slivky, najmä preto, že to nie je vôbec ťažké. Hlavnou vecou je vybrať správne ovocie vhodné na sušenie alebo sušenie, ako aj rozhodnúť sa o receptúre, pretože pre ne existuje veľa možností.

Výhody sušenej slivky

Rozsah užitočných vlastností, ktoré tento výrobok má, je veľmi široký:

• Sušená slivka v ľahko stráviteľnej forme obsahuje veľa stopových prvkov (draslík, vápnik, železo, sodík, jód, fosfor, chróm, fluór), vitamíny (C, A, E, P, PP), látky potrebné pre ľudský organizmus (vlákninu) , pektín, fruktóza, organické kyseliny, bielkoviny);
• zlepšuje funkcie gastrointestinálneho traktu, zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla;
• sušená slivka má mierny laxatívny účinok, pomáha normalizovať metabolizmus;
• má priaznivý vplyv na prácu krvných ciev, čistí ich od cholesterolových plakov, znižuje tlak pri hypertenzii;
• antioxidanty v sušených slivkách zlepšujú krvný obeh, pomáhajú pri chudokrvnosti;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu a soli z tela, zmierňuje opuchy;
• sušená slivka bojuje proti patogénnym baktériám v tele, znižuje počet E. coli, staphylococcus, salmonella;
• pri pravidelnom používaní posilňuje kostné tkanivo, predchádza osteoporóze;
• sušená slivka je nepostrádateľná pre nedostatok vitamínov, znížený výkon a stratu sily;
• považuje sa za vynikajúce prírodné antidepresívum.

Existuje veľmi málo kontraindikácií pre použitie sušených sliviek, ale existujú. Je nežiaduce nechať sa nekontrolovateľne uniesť sušenými slivkami:

• ľudia trpiaci obezitou;
• problémy s obličkovými kameňmi;
• pacienti s diabetes mellitus;
• kojace matky.

Ako sušiť slivky doma

Aby domáce sušené slivky dopadli „dokonale“, je dôležité vedieť, ktoré odrody sliviek sa najlepšie sušia a ako ich vopred správne pripraviť.

Ktorá slivka sa dá sušiť

Predpokladá sa, že sušenú slivku je najlepšie získať z maďarčiny (Donetskaya, Kubanskaya, Bieloruska, Talianska, Moskovskaya atď.) Vďaka optimálnemu obsahu cukrov a pektínu v ovocí. Ostatné slivky sa však dajú dokonale vysušiť:

• kyustendilová modrá;
• renklody;
• čerešňová slivka.

Ovocie, z ktorého bude určite vynikajúca slivka, sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:

• dobre vyzreté - ideálne, s hmotnosťou približne 30 - 40 g, so stredne veľkou kosťou;
• na dotyk pevná, hustá, krásna, bez hniloby a poškodenia;
• vysoký obsah suchých látok v buničine (17% alebo viac);
• sladký (nie menej ako 12% cukru), so slabo vyjadrenou „kyslosťou“.

Príprava sliviek na sušenie

Slivky, ktoré sa majú sušiť, musia byť čerstvé - po vybratí zo stromu by sa nemali skladovať dlhšie ako 1 deň.

Najprv ich musíte pripraviť:

• triediť podľa veľkosti, aby sa sušili rovnaké plody dohromady;
• odstráňte stopky a listy;
• dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte pomocou papierových obrúskov;
• prekrojte na polovicu a vyberte semiačka (ak plánujete zber sušených sliviek bez nich - drobné ovocie sa spravidla suší vcelku).

Ako správne sušiť slivky

Vysoko kvalitné sušené slivky doma sa dajú získať rôznymi spôsobmi - musíte si pre seba zvoliť tú najvýhodnejšiu a najpohodlnejšiu.

Sušenie odtokov v elektrickej sušičke

Táto možnosť pripomína priemyselné sušenie ovocia metódou „ohňa“ - tepelným spracovaním v špeciálnych komorách - ale prispôsobené na domácu kuchyňu. „Plusom“ tejto technológie je, že sa ukáže, že slivky sušia veľmi rýchlo - v priebehu niekoľkých hodín.

Pred sušením sú pripravené plody blanšírované - máčané asi pol minúty vo vriacej vode s prídavkom sódy bikarbóny (na 1 liter - asi 15 g). Potom sa umyjú v studenej vode a nechajú sa vysušiť.

Potom sú plody rozložené v jednom rade na tácky elektrickej sušičky. Ďalej sa sušená slivka pripravuje v troch fázach. Po každej z nich sa palety s ovocím vyberú z jednotky a ochladia na izbovú teplotu:

Ako sušiť slivky v rúre

Na vlastnú prípravu sušených sliviek je celkom možné použiť rúru domáceho sporáka. V takom prípade bude sušenie plodov trvať asi 2 dni.

Na začiatok, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, je potrebné ovocie blanšírovať vo vriacej vode so sódou, opláchnuť a vysušiť.

Plechy na pečenie v rúre musia byť pokryté kulinárskym pergamenom a na ne treba položiť ovocie (ak sú polovičné, potom by sa mali ukladať s vyrezaným okrajom).

Ďalej musíte slivky poslať do predhriatej rúry. Budú sa tiež musieť sušiť v niekoľkých fázach:

Ako sušiť slivky na slnku

Spôsob prípravy sušených sliviek na slnku a na čerstvom vzduchu je určite cenovo dostupný a jednoduchý. Trvá to však dlho (od 7 do 10 dní) a vyžaduje si dobré počasie.

Vopred pripravené ovocie sa rozloží do drevených debničiek alebo na rošt a odnesie sa sušenie na čerstvom vzduchu na slnku, kde sa nechá celý deň.Večer sú nádoby ukryté v miestnosti a na ďalšie ráno - po roztopení rosy - opäť vystavené slnku. Tieto kroky sa spravidla musia opakovať od 4 do 6 dní. Potom by mali byť plody sušené v tieni ďalšie 3-4 dni.

Ako sušiť slivky v mikrovlnke

Mikrovlnná rúra vám umožní sušiť slivky „expresným spôsobom“ - len za pár minút. Ale zároveň je potrebné pozorne sledovať postup, inak sa na mieste východu môže namiesto sušených sliviek objaviť uhlie. Navyše nebudete môcť sušiť ovocie vo veľkých dávkach.

Vykôstkované polovice sliviek položte hore, nakrájajte, na rovnú dosku, ktorá je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre. Na spodok nádoby a na plátky ovocia položte papierové utierky.

Najskôr musí byť tanier s ovocím vložený do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Ďalej musí byť časovač nastavený na veľmi minimum (10–20 sekúnd) a neustále kontrolovať výrobok, kým nie je pripravený, a nenechať ho zhorieť.

Sušená slivka, správne uvarená, je na dotyk jemná a elastická a po stlačení z nej nevytečie šťava.

Ako sušiť slivky doma vo fritéze

Vo fritéze môžete tiež variť sušené slivky. Ukazuje sa, že je hustý, krásneho vzhľadu, s ľahkou údenou arómou. Nevýhodou tejto metódy je relatívne malá výťažnosť hotového výrobku (z 1 kg ovocia sa získa iba asi 200 g sušených sliviek).

Pripravené ovocie sa umiestni do fritézy na niekoľkých úrovniach. Mali by byť sušené pri teplote 65 stupňov. Spotrebič sa zapne na 40 minút, potom sa ovocie nechá hodinu vychladnúť. Takéto akcie sa vykonávajú 2-3 krát, po ktorých sa sušená slivka položí na papier a nechá sa „odpočívať“. Nasledujúci deň sa postup opakuje.

Ako sušiť žlté slivky

Odrody slivkovej žltej sa často nazývajú „med“ pre sladkú chuť jemnej, šťavnatej dužiny. Môže sa tiež sušiť pomocou vyššie opísaných pravidiel a technológií.

Mnoho odrôd čerešňovej slivky sa vyznačuje aj žltou kožou. Toto ovocie sa odporúča sušiť rovnako ako pri bežných slivkách. Hotový výrobok má kyslú chuť, hnedú alebo hnedastú farbu. V porovnaní s bežnými sušenými slivkami je o niečo tvrdšia.

Ako skladovať sušené slivky

Sušené slivky sa odporúčajú skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Ako kontajner, látkové tašky, drevené alebo kartónové škatule sú papierové tašky perfektné.

Je tiež povolené skladovať sušené slivky v sklenených nádobách, ale v takom prípade je lepšie uchovávať ich v chladničke.

Čas použiteľnosti domácich sušených sliviek pripravených podľa všetkých pravidiel je 1 rok.

Slivka, doma sušená slivka

Sušenie je ďalšou zaujímavou a lacnou možnosťou skladovania sliviek pre budúce použitie na obdobie jesene a zimy. Sušená slivka sa líši od tradičnej sušenej slivky tým, že zreje nie tak dlho a pri nižších teplotách, ako aj určitou dodatočnou prípravou ovocia pred varením. Existuje ešte viac receptov na sušené slivky, ako existuje spôsob, ako ich sušiť.

Sušené slivky sušené v rúre

Najjednoduchšie je plody v rúre uschnúť bez akýchkoľvek zvláštnych ozdôb.Výsledkom môže byť vynikajúci doplnok k mäsovým a rybacím pokrmom, slaná šalátová prísada alebo vynikajúci doplnok k slaným pečivám.

Mali by ste vziať:

• 0,5 kg dobre vyzretých sliviek (vhodná je akákoľvek odroda);
• trochu olivového oleja;
• trochu soli;
• suché voňavé bylinky.

Príprava:

1. Ovocie nakrájajte na polovice, odstráňte semienka.
2. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Polovice ovocia rozložíme na husté rady (nakrájame), osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Rúru predhrejeme na 80-90 stupňov. Plech s plátkami ovocia položte na hornú úroveň a sušte asi 45-50 minút, pričom mierne otvorte dvierka.
4. Zatvorte rúru, vypnite oheň a počkajte niekoľko hodín, kým klíny úplne vychladnú.
5. Posypte ich zmesou voňavých bylín a zopakujte kroky 3 a 4 znova.
6. Hotový výrobok preložte do sklenenej nádoby, pridajte olivový olej a uložte do chladničky.

Sušená slivka s cesnakom

Niekoľko strúčikov cesnaku dodá chuti sušenej slivky pikantnú štipľavosť.

Mali by ste vziať:

• asi 1,2 kg sliviek;
• 5 polievkových lyžičiek olivový a rastlinný olej;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 2 štipky hrubej soli (kuchynská alebo morská soľ);
• 2,5 lyžičky suché aromatické byliny.

Príprava:

1. Polovice umytých a vykôstkovaných plodov poukladáme, nakrájame, na plech pokrytý papierom na pečenie. Posypeme zmesou soli a byliniek.
2. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov. Sušte s pootvorenými dverami 2 až 3 hodiny, pričom postup starostlivo sledujte, aby sa ovocie nepripálilo.
3. Na dno sterilizovanej suchej sklenenej nádoby dajte trochu cesnaku nakrájaného na tenké plátky, potom polovice sušenej slivky a potom posypte bylinkami. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná.
4. Do nádoby pridajte zmes slnečnicového a olivového oleja, aby boli plody úplne zakryté. Zatvorte veko a vložte do chladničky.

Slivky sušené na slnku v elektrickej sušičke

Sušená slivka varená v elektrickej sušičke sa ukáže ako veľmi chutná. Toto zariadenie dokáže dlho udržiavať konštantnú teplotu, čo umožňuje, aby plátky ovocia úplne a rovnomerne vysušili bez toho, aby boli v strede príliš šťavnaté.

Mali by ste vziať:

• 1,5 kg sliviek;
• 0,1 l rastlinného oleja (najlepšie olivového oleja);
• asi 15 g soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 struk horúcej červenej papriky;
• 1 polievková lyžica zmes suchých bylín (bazalka, petržlen).

Príprava:

1. Umyté ovocie rozkrojte na polovicu, vyberte kôstky a na široký tanier alebo dosku na krájanie naaranžujte reznou stranou nahor.
2. Na každý zo strúčikov dajte tenký plát cesnaku a malé množstvo nadrobno nakrájanej feferónky, osolte a posypte bylinkami.
3. Plátky jemne premiestnite na suchší plech. Sušíme asi 20 hodín na strednom ohni.
4. Hotový výrobok vložte do sklenenej nádoby, pridajte rastlinný olej a uložte na chladné miesto.

Sladké sušené slivky v rúre

Slivky sušené na slnku môžu byť nielen kyslé, korenené alebo korenené. Vynikajúci výsledok sa tiež dosiahne, ak sa pripravia s prídavkom kryštálového cukru.

Mali by ste vziať:

• 1 kg slivkového ovocia;
• 100 g cukru.

Príprava:

1. Plody umyte, prekrojte na polovice a vyberte semienka.
2. Vložte kliny do hrnca, zalejte cukrom a na vrchu nastavte potlač. Odložíme na niekoľko hodín na chladné miesto, kým nedostaneme šťavu.
3. Výsledná šťava by sa mala vypustiť a ovocné plátky by sa mali položiť na plech na pečenie (po rozotrení listu kulinárskeho pergamenu).
4. Pošleme do rúry predhriatej na 65 stupňov.Sušíme, kým sa povrch ovocia „nelepí“ na vrch (zatiaľ čo dužina vo vnútri by mala zostať elastická).

Spôsob varenia sladkých sušených sliviek v rúre, podobný spôsobu uvedenému vyššie, je na videu veľmi zreteľne znázornený:

Slivka, sušená v sirupe

Môžete tiež zvädnúť slivky v rúre, ktoré ste predtým namočili do sladkého sirupu - získate ďalšiu originálnu pochúťku, ktorú deti nepochybne ocenia. Chuť zdravých „sladkostí“ z prírodného produktu však určite nenechá ľahostajných dospelých milovníkov sladkostí.

Mali by ste vziať:

• 1 kg zrelých a sladkých sliviek;
• 700 g cukru.

Príprava:

1. Ovocie bez semien, nakrájajte na polovice, podlejte cukrom (400 g) a nechajte pôsobiť asi deň.
2. Výslednú šťavu scedíme.
3. Varte sirup s 1 pohárom (250 ml) vody a zvyšným cukrom. Zalejte ich polovicami ovocia a nechajte stáť asi 10 minút.
4. Plátky vyhoďte do cedníka, potom ich dajte na plech pokrytý papierom na pečenie.
5. Slivky vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov. Sušíme 1 hodinu, potom necháme vychladnúť. Opakujte, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň sucha.

Sušené slivky sušené na slnku: recept talianskych kuchárov

Recept na korenené slivky sušené na oleji v oleji sa kedysi zrodil v Taliansku. Kombinácia medu s aromatickými bylinami dodáva osobitnú „notu“ charakteristickej sladko-kyslej chuti tohto občerstvenia.

Mali by ste vziať:

• asi 1,2 kg pevných sliviek;
• 1 polievková lyžica med (tekutý);
• 80 ml olivového oleja;
• 50 ml rastlinného (slnečnicového) oleja;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• štipka morskej soli;
• zmes suchých stredomorských bylín.

Príprava:

1. Vykôstkované ovocie nakrájame na štvrtiny a dužinou rozložíme hore na plech vystlaný papierom na pečenie alebo ľahko naolejovanou fóliou.
2. V menšej nádobe zmiešajte rastlinný olej s medom.
3. Zmesou zalejeme plátky ovocia, posypeme bylinkami, mierne posolíme.
4. Plech odošlite do rúry (predhrejte ho na 110 - 120 stupňov). Sušíme 2 - 3 hodiny, kým nedosiahne požadovaný stupeň mäkkosti ovocia.
5. Naplňte sklenenú nádobu, striedajte vrstvy: hotové ovocie, nasekaný cesnak, bylinky. Podlejeme horúcim olivovým olejom.
6. Po vychladnutí vyberte občerstvenie z police chladničky.

Ako sušiť slivky v pomalom hrnci

Na prípravu sliviek sušených na slnku v pomalom hrnci potrebujete gril, ktorý umožňuje paru.

Mali by ste vziať:

• 1 kg sliviek;
• 1 polievková lyžica olivový olej;
• 1 lyžička morská soľ a suché bylinky.

Príprava:

1. Plody sa musia umyť a nakrájať na „plátky“, pričom sa odstránia semená.
2. Na spodok misy multivarkára vložte kruh pergamenu, vložte polovicu pripravených plátkov. Posypeme soľou, bylinkami a pokvapkáme olejom.
3. Vložte rošt do spotrebiča. Poukladáme naň zvyšné plátky. Dochutíme soľou, ozdobíme bylinkami, posypeme zvyšným olejom.
4. Otvorte ventil multivarku. Pevne zatvorte veko prístroja a nastavte režim „Pečenie“ na 1 hodinu.
5. Po uplynutí času produkt vyskúšajte. Ak potrebujete slivky ešte trochu vysušiť na požadovanú sýtosť, predĺžte čas varenia o štvrťhodinu.

Ako si doma sušiť slivku so škoricou a klinčekmi

Nezvyčajná verzia veľmi sladkého a voňavého prípravku zo sušenej slivky sa ukáže, ak do korenia pridáte klinčeky a škoricový prášok a ako náplň použijete tekutý med.

Mali by ste vziať:

• 1 kg sliviek;
• 0,3 l medu (tekutý);
• 1 lyžička (doplňte) mletou škoricou a klinčekmi.

Príprava:

1. Vykôstkované ovocie nakrájané na plátky vložíme do hlbokej nádoby, posypeme zmesou klinčekov a škorice. Dôkladne premiešať.
2. Plátky poukladajte na plech vyložený pergamenom. Sušíme v rúre na 110 stupňov asi 2,5 hodiny.
3. Vložte hotový výrobok do nádoby, nalejte na vrch tekutý med a zrolujte vrchnák.

Podmienky skladovania sušených sliviek

Aby sa sušená slivka zozbieraná do budúcnosti nezhoršovala, musíte vedieť, ako ju správne skladovať:

• korenené slivky zaliate olivovým olejom alebo medom (vynikajúci konzervant) je možné skladovať v tesne uzavretej nádobe na poličke chladničky 1 rok;
• sladké ovocie sušené na slnku (bez nalievania) sa odporúča uchovávať v zapečatených nádobách po posypaní plátkov kryštálovým cukrom alebo práškom.

Záver

Sušené slivky sú vynikajúcou voľbou pre domácu prípravu tohto produktu na ďalšie použitie. Jeho príprava nevyžaduje veľké investície peňazí alebo práce - bez problémov si s ním poradí aj začínajúca hosteska. Existuje veľa odporúčaní, ako sušiť alebo sušiť slivky. Môže byť kyslé, sladké alebo korenené a môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo ako ďalšia prísada v receptoch. Stačí, ak si raz vyskúšate uvariť slivku podľa jednej z navrhovaných metód - a pravdepodobne s ňou budete chcieť v kuchyni experimentovať aj naďalej.

Odporúčané položky

Ako sušiť hloh

Ako sušiť čučoriedku doma

Ako sušiť čučoriedky

Sušená moruša: užitočné vlastnosti

Sušené figy: výhody a škody

Sušená vtáčia čerešňa: ako používať, čo pomáha

Ako sa volá sušená broskyňa

Sušený kumquat: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Výhody a škody na sušenej papáji