Obsah
Mrazený jahodový džem je atraktívny, pretože v ňom nie je dôležitá celistvosť bobúľ. V hotovom výrobku sú povolené kúsky ovocia, priehľadný sirup sa nevyžaduje. Na varenie môžete použiť celé jahody alebo ich nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
Výber a príprava surovín
Na zaváranie môžete použiť mrazené jahody, pozberané alebo zakúpené v obchode. Prvá možnosť je atraktívna, pretože je spoľahlivo známe, kde sa bobule zbierajú, ako sa umývajú a triedia. Ak si ich kúpite v obchode, sú dôležité nasledujúce body:
- Balenie alebo výrobok podľa hmotnosti. Mrazenie v obaloch je často nákladnejšie ako suroviny predávané vo veľkom, ale udržiavané v čistote. Na bobule sa v otvorených táckach dostane prach, vlasy iných ľudí a iné nežiaduce prvky.
- Pri kúpe zabaleného produktu musíte obal cítiť. Ak sú bobule v jednej kóme alebo je veľa snehu, potom sú suroviny nekvalitné, neboli správne pripravené alebo nesprávne skladované.
- Ak je spôsob prípravy uvedený na obale, musíte zvoliť šokové zmrazenie. Vďaka tomu sa zachovajú hodnotnejšie prvky.
- Zakúpený produkt sa odporúča umiestniť do termo tašky (tašky), ak ho neplánujete použiť ihneď po príchode domov.
Ak podľa receptu treba jahody rozmraziť, musí sa to robiť prírodným spôsobom. Na urýchlenie procesu nemôžete použiť mikrovlnnú rúru, blanšírovanie, máčanie v teplej vode a iné zásahy.
Ako pripraviť mrazený jahodový džem
Príprava džemu z mrazených jahôd je jednoduchá, recept obsahuje iba tri ingrediencie:
- 0,25 kg mrazeného ovocia;
- 0,2 kg cukru;
- 4 lyžice. l. voda.
Pre tento recept je dôležité jahody rozmraziť na džem. Za týmto účelom vložte potrebné množstvo bobúľ do misy a nechajte chvíľu pôsobiť. Algoritmus varenia je jednoduchý:
- Vezmite nádobu s hrubým dnom, nalejte vodu.
- Dajte do ohňa.
- Pridajte cukor, premiešajte.
- Keď voda zovrie, pridajte bobule.
- Varte 15-20 minút, nezabudnite na miešanie.
Čas varenia je možné predĺžiť - hrúbka jahodového džemu závisí od dĺžky pečenia
Jahodový džem je možné pripraviť bez vody a urobiť ho menej sladkým, ale potom je dovolené ho uchovať najviac dva týždne. Na 0,5 kg bobúľ musíte vziať 3 lyžice. l. Sahara.
Algoritmus akcií:
- Vložte mrazený výrobok do cedníku a nechajte ho úplne prirodzene rozmraziť. Kvapkajúca šťava nie je potrebná na džem, ale dá sa použiť na iné účely.
- Rozmrazené jahody preložíme do hrnca s maximálnym priemerom, pridáme cukor a čistými rukami roztlačíme.
- Cukorovú a jahodovú hmotu privedieme k varu na strednom ohni, teplotu znížime na minimum, povaríme asi pol hodiny.
- Počas varenia nezabudnite na miešanie a odstráňte penu. Ak sa neodstráni, trvanlivosť konečného produktu sa zníži.
Hotový džem musí byť okamžite preložený do sklenenej nádoby so zapečateným vekom. Je lepšie sterilizovať ju aj nádobu vopred.
Jahodový džem na mrazený jahodový koláč má iný recept. Potrebujete pre neho:
- 0,35 kg mrazených bobúľ;
- ½ šálky kryštálového cukru;
- ½ - 1 lyžička citrónová šťava;
- 1 lyžička kukuričný škrob.
Pred varením jahody rozmrazte. Proces nemusí byť dokončený.
Ďalší algoritmus:
- Bobule pyré rozmixujte.
- Výslednú zmes vložte do nádoby s hrubým dnom.
- Ihneď pridáme kryštálový cukor a škrob.
- Hmotu zahrejte na strednom ohni za stáleho miešania lyžicou alebo silikónovou stierkou.
- Ihneď po prevarení pridajte citrónovú šťavu.
- Pokračujte v zahrievaní bez toho, aby ste zabudli miešať.
- Po troch minútach džem nalejeme do inej nádoby, necháme vychladnúť.
- Nádobu s hotovou hmotou zakryte potravinovou fóliou, vložte na hodinu do chladničky.
Hotový výrobok môže byť potiahnutý koláčovými koláčmi, ktoré sa používajú ako náplň do košov, muffinov.
K koláčovému džemu môžete prípadne pridať vanilku, Amaretto alebo rum
Ako pripraviť mrazený jahodový džem v pekárni
Okrem múčnych výrobkov môžete v pekárni pripraviť aj veľa ďalších jedál. Patrí medzi ne mrazený jahodový džem, ktorého recept s fotografiou je ľahko vykonateľný.
Ak sú bobule veľké, potom po rozmrazení môžu byť ľubovoľne rezané
Algoritmus:
- Na 1 kg bobúľ si vezmite o polovicu viac kryštálového cukru a 3,5 lyžice. l. želatínujúci produkt s pektínom (zvyčajne Zhelfix).
- Mrazené ovocie podlejeme cukrom, necháme, kým sa nerozpustí.
- Jahody preložte do misky prístroja.
- Pridajte cukor a želírovacie činidlo.
- Zapnite program Jam. Názov režimu sa môže líšiť, všetko závisí od výrobcu pekárne.
- Počas procesu varenia sterilizujte poháre s viečkami.
- Džem natrieme do pripravených nádob, zrolujeme.
Podmienky skladovania
Mrazený jahodový džem skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Musí sa dôkladne umyť, najlepšie sterilizovať. Za takýchto podmienok je produkt použiteľný do 1-2 mesiacov. Toto obdobie sa môže meniť v závislosti od množstva pridaného cukru, ďalších konzervačných látok - citrusová šťava, brusnice, červené ríbezle, granátové jablko, kyselina citrónová.
Ak dáte mrazený jahodový džem do sterilizovaných nádob a zrolujete, potom ho môžete skladovať až dva roky. Miesto pre to je potrebné zvoliť suché, tmavé a chladné. Je dôležité, aby nedošlo k žiadnym poklesom teploty, zamrznutiu stien miestnosti.
Záver
Džem zo zmrazených jahôd sa ukáže byť nie menej chutným a aromatickým ako z prírodných bobúľ. Je dôležité zvoliť správny produkt a postupovať podľa receptúry. Môžete si pripraviť malé množstvo džemu na jedlo alebo ho pripraviť na budúce použitie v sterilizovaných nádobách.
