Obsah
Ríbezľová pasta je jednou z najbežnejších možností zberu bobúľ na zimu. Spracovanie podľa technológie je jednoduché, väčšina času sa venuje príprave surovín. Recepty sa vyznačujú krátkym tepelným spracovaním. Na zachovanie živín a vitamínov nemusí byť hmota varená.
Na varenie sa používajú čerstvé alebo mrazené suroviny, chuť hotového výrobku sa nebude líšiť
Ako sa vyrábajú cestoviny z čiernych ríbezlí
Bobule sú spracované ihneď po zbere.
Na kvalitný zber na zimu používajte zrelé plody bez známok hniloby
Je lepšie kupovať ríbezle v zhlukoch, voňavé bez kyslého zápachu. Mrazené bobule sa vyberú z mrazničky deň pred spracovaním. Po rozmrazení zvyšnú vlhkosť odstráňte obrúskom.
Hmota sa ukáže byť hustá, takže by sa nemalo nechať horieť.
Podľa receptúry sa na 1 kg ríbezlí spotrebuje 400 g cukru, podľa želania môže byť chuť sladšia.
Príprava cestovín:
- Suroviny sa vytriedia, stopka a nekvalitné ovocie sa odstránia.
- Sú umyté, položené na utierke, aby sa odparila vlhkosť.
- Nádoby sú sterilizované, viečka sa varia 10 minút. Dezert sa natiera iba v suchých nádobách.
- Plody sa drvia pomocou mlynčeka na mäso.
- Nalejte cukor, premiešajte, pošlite do chladničky na 10-12 hodín.
- Dali to na pec. Zahrňte minimálny režim.
- Miešajte neustále. Pred varením sa na povrchu objaví pena, musí sa zhromaždiť drevenou alebo plastovou lyžičkou.
- Keď hmota zovrie, udržiava sa ďalších 10 minút.
Horúca pasta sa vloží do zaváracích pohárov, zroluje sa a zakryje teplým odevom, kým nevychladne.
Zimné polotovary sa umiestňujú na neosvetlené miesto s teplotou nie vyššou ako +10 ° C,
Čas použiteľnosti dezertu je 2 roky.
Pasta z červeného ríbezle
Červená odroda je kyslejšia ako čierna, takže bobule a cukor sa odoberajú v rovnakom pomere.
Príprava:
- Plodina sa očistí od stopiek, zaleje sa studenou vodou tak, aby na povrch vystúpili drobné úlomky.
- Kvapalina sa vypustí, suroviny sa dajú do cedníka a umyjú sa pod kohútikom.
- Položte na uterák, aby ste ho vysušili.
- Prerušte prácu s kuchynským robotom, kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Vložte hmotu spolu s cukrom do nádoby na varenie.
- Nechajte kryštály rozpustiť.
- Dajú panvicu na sporák, neustále miešajú hmotu, odstraňujú penu.
- Varte 15–20 minút.
Balené v sterilizovaných nádobách, zatavené, nemusíte izolovať.
Dezert z červených odrôd sa skladuje v suteréne alebo špajzi najviac dva roky
Cestoviny z čiernych ríbezlí bez varu
Na prípravu zimného zberu sú potrebné tieto zložky:
- ríbezle - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 g;
- cukor - 1,5 kg.
Ako pripraviť pastu:
- Bobule sa umyjú a dobre vysušia, spracujú bez vlhkosti.
- Nádoby sú sterilizované, viečka sa uchovávajú vo vriacej vode.
- Na spracovanie sa používa smaltovaný alebo plastový riad.
- Prejdite suroviny cez mlynček na mäso, pridajte prísady z receptúry.
- Hmota sa zmieša a rozloží do zaváracích pohárov.
Môžete použiť kovové alebo nylonové viečka, pre tento recept nie je potrebné žiadne utesnenie, cukor hrá úlohu konzervačného prostriedku, kyselina citrónová zabraňuje kryštalizácii hmoty. Skladujte pri teplote + 4-6 0C od šiestich do ôsmich mesiacov.
Všetky priaznivé vlastnosti surových bobúľ sú v produkte úplne zachované bez tepelnej úpravy.
Záver
Ríbezľová pasta je lahodný a zdravý dezert. Na varenie môžete použiť čerstvo natrhané alebo mrazené bobule.Ak je recept bez tepelnej úpravy, potom pridajte 1,5-krát viac cukru, ako je pôvodná hmotnosť suroviny. Technológia varenia vám umožňuje upraviť chuť podľa želania.
