Obsah
Každá žena v domácnosti by sa mala pokúsiť na zimu vyrobiť melónové želé, ktoré nenecháva svoju rodinu bez takých zimných príprav ako džem, kompóty, džemy. Tento ľahký, aromatický a chutný dezert nielenže kedykoľvek povzbudí celú rodinu, ale tiež úspešne poslúži ako posledná položka každej slávnostnej večere. A nie je ťažké ho uvariť.
Vlastnosti a tajomstvá výroby melónového želé
Málokto odmietne melónové želé, najmä v zime, keď sa sezóna predaja tejto melónovej plodiny už skončila. Pre použitie melónového želé neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Ale prospešné vlastnosti ovocia si zachovajú takmer všetko, pretože sú krátkodobo tepelne ošetrené.
Melónová želé patrí k sladkostiam „ľahkým“ - s nízkym obsahom cukru v porovnaní s inými sladkými prípravkami na zimu, pretože na zahustenie sirupu sa používa želatína a cukor iba na chuť a na želanie.
Vo väčšine receptov na melónové želé s želatínou sa ovocie spracuje na pyré alebo sa použije iba jeho šťava. V takom prípade si môžete vziať dobre vyzretý melón.
Ak chcete, aby sa v želé zachovali kúsky ovocia, musíte si zvoliť melón s hustou dužinou alebo kúpiť dva druhy ovocia s rôznym stupňom zrelosti:
- na výrobu sirupu používajte dobre vyzreté;
- mierne nedozreté - na celé kúsky v želé.
Milovníci želé sladkostí môžu tento dezert spestriť pridaním plátkov iného ovocia do melónového želé alebo použitím šťavy z rôznych druhov ovocia a bobúľ na výrobu želé sirupu. Pre tých, ktorí radi pocítia ďalšiu chuť exotického korenia, je otvorená príležitosť experimentovať a vyvíjať nové recepty:
- pridajte šťavu alebo kôru z citrónu, limetky;
- vanilka, mäta, klinčeky, kardamón, škorica;
- v receptoch pre dospelých - rum, koňak, likér, vodka.
Môžete experimentovať nielen s chuťou, ale aj so vzhľadom dezertu: získajte ľahké, takmer priehľadné želé s kúskami melónu alebo urobte sirup červeným, malinovým, čerešňovým, žltým, zeleným pomocou šťavy z iného ovocia a bobúľ .
Melónové recepty v želé na zimu
Základ receptu na výrobu melónového želé na zimu je jednoduchý a je rovnaký - melónová tekutina získa želatínový stav pomocou želatíny. A zvyšok je kulinárska fantázia. Preto môže byť veľa receptov.
Jednoduchý recept na melónové želé na zimu
Požadované výrobky:
- dužina melónu - 0,5 kg;
- cukor - 5 lyžice. l;
- voda - 2 lyžice .;
- želatína - 2 lyžice. l;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžice. l.
Poradie:
- Melón nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca na prípravu džemu.
- Pridajte vodu, cukor, kyselinu citrónovú, všetko premiešajte.
- Keď obsah hrnca zovrie, znížime teplotu a dusíme ďalších 5-7 minút.
- Oddeľte kúsky melónu od sirupu.
- Napučanú želatínu pridajte do horúceho sirupu vopred namočeného na 20 - 30 minút v 50 ml studenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Spojte kúsky melónu s horúcim sirupom.
- Nalejte do pripravených nádob a vrchnáky zrolujte.
Takýto dezert sa nedá porovnať s obyčajným džemom alebo džemom na čaj. Toto jemné, aromatické a nie veľmi sladké jedlo sa dá podávať na akýkoľvek sviatočný stôl a buďte pokojní, že sa bude páčiť každému.
S pomarančovým džúsom
Malý doplnok vo forme oranžovej farby dramaticky mení farbu a chuť melónového želé. Na varenie budete potrebovať:
- melón - polovica ovocia;
- oranžová - 3 veľké;
- voda - 1 polievková lyžica .;
- želatína - 10 g;
- cukor - 4 lyžice. l.
Cook takto:
- Vytlačte šťavu z pomarančov v odšťavovači.
- Spojte pomarančový džús s vodou a cukrom vo varnej miske, zohrejte na teplotu varu.
- Melón nakrájajte na kúsky, rozdrvte v mixéri na kašu, vložte do vriaceho pomarančového džúsu, povarte ho 3 minúty, odstavte ho z ohňa.
- Pridajte napučanú želatínu (predbežne vložte 10 g produktu do tretiny pohára vody) a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Ihneď nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte ich.
S medom a rumom
Možnosť dezertu pre dospelých na slávnostnú párty. Potrebné sú tieto produkty:
- dužina melónu - 700 g;
- ľahký med - 125 g;
- citrón - polovica ovocia;
- rum - 2 lyžice. l;
- želatína - 1 polievková lyžica. l;
- kardamón - 2 ks .;
- voda - 2 lyžice.
Príprava v nasledujúcom poradí:
- Spojte vodu s medom v hrnci, premiešajte.
- Pridajte rum, šťavu z polovice citróna, rozdrvený kardamón.
- Dajte do ohňa.
- Melón rozdrvte na mixér do stavu pyré.
- Pridajte do uvarenej zmesi, do hrnca a povarte ďalšie 3-4 minúty.
- Vypnite oheň a pridajte napučanú želatínu. Poriadne premiešame, zabalíme horúce do konzervy.
Kardamón v tomto recepte je voliteľný. Niekedy nie je rozdrvený celý melón, ale iba časť. Druhá časť sa pokrája na kúsky a vloží sa do vriaceho sirupu spolu s melónovým pyré. Potom bude želé heterogénne, sú v ňom kúsky ovocia.
Podmienky skladovania
Melónové želé, pripravené na zimu a balené podľa pravidiel konzervovania v sterilizovaných miskách, sa celú zimu skladuje ako každé zaváranie.
Ak existujú podmienky skladovania pri nízkych teplotách, napríklad v pivnici, na lodžii, v chladničke, potom je lepšie vložiť do nich nádoby so želé, pretože v takomto dezerte je oveľa menej cukru ako v lekvári.
Melónové želé, ktoré nie je uzavreté kvôli konzervácii so špeciálnymi viečkami na zimu, je možné krátkodobo uložiť v chladničke. Toto obdobie závisí aj od toho, či je v ňom veľa cukru a kyselín, ako aj od spôsobu prípravy - ako dlho tepelná úprava výrobkov trvala.
Záver
Melónové želé na zimu pomôže každej hostiteľke v prípade neočakávaného príchodu hostí. Takýto dezert je nezávislé jedlo, ku ktorému nie je potrebné nič doplniť chuť. Príprava želé zo želatíny je jednoduchá, nevyžaduje veľa práce. Musíte si len zvoliť chuť hlavného ovocia a rozhodnúť sa, pomocou ktorých prísad ho prejavíte na maximum.
