Obsah
Džem z malín a čiernych ríbezlí je zdravá domáca pochúťka, ktorá je vo svojej čistej podobe v dokonalom súlade s čiernym čajom a teplým čerstvým mliekom. Hustý, sladký výrobok sa dá použiť ako náplň do koláčov, poleva na zmrzlinu a omáčka na vzdušné šišky.
Užitočné vlastnosti ríbezle-malinový džem
Výhody džemu pre ľudský organizmus sú určené jeho zložkami. Chutné čerstvé bobule malín a ríbezlí obsahujú antioxidanty, vitamíny C, B, A, PP, vápnik, sodík, horčík, fosfor a ďalšie užitočné látky. Po spracovaní s teplotou sa podiel vitamínov odparí, ale značná časť zostáva v hotovom lekvári.
Účinky ríbezľovo-malinového džemu:
- zníženie viskozity červených krviniek v krvi, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- neutralizácia deštruktívneho účinku karcinogénov po konzumácii vyprážaných jedál;
- posilnenie imunitného, endokrinného a nervového systému, čo prispieva k upokojeniu a dobrej nálade;
- pomoc pri vstrebávaní železa, čo zvyšuje pružnosť ciev a zlepšuje kvalitu krvi;
- úľava od skorbutu, vredov, anémie a gastritídy s nízkou úrovňou kyslosti;
- normalizácia procesov vylučovania v prípade problémov so stolicou a trávením;
- prevencia vzniku Alzheimerovej choroby u starších ľudí pri každodennej konzumácii malého množstva ríbezľovo-malinového džemu;
- pre ženy boj proti starnutiu vrások na pokožke a schopnosť liečiť sa pri prechladnutí počas tehotenstva;
- blokovanie rastu buniek zhubných nádorov.
Ingrediencie pre malinový džem z čiernych ríbezlí
Kvalitný ríbezľový džem s malinami by nemal byť príliš tekutý, stredne sladký, s dlhou trvanlivosťou a bohatou arómou čerstvých bobúľ. Maliny sú veľmi jemné a ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu, z ktorého bude lekvár z čiernych bobúľ podobne ako džem hustý. V tandeme bobúľ sa chuť a užitočné vlastnosti navzájom dopĺňajú a posilňujú.
Jamové prísady:
- čerstvé veľké bobule čierneho ríbezle - 3 kg;
- zrelé a sladké maliny - 3 kg;
- kryštálový cukor - 3 kg.
Cukor je možné podľa chuti upraviť, aby vznikla sladko-kyslá hmota. Citrónová šťava pomôže zvýšiť kyslosť a strúhaný zázvor alebo vanilkový prášok dodajú pikantnosť ríbezľovo-malinovému džemu podľa chuti.
Recept na džem z malín a čiernych ríbezlí
Kulinársky proces výroby malinového a ríbezľového džemu je dosť jednoduchý:
- Bobule ríbezle natrhajte zo zelených konárov, očistite od trosiek, umyte pod prúdom a pridajte 1,5 kg bieleho kryštálového cukru.
- Maliny neumývajte pod tečúcou vodou, inak jemné bobule ochabnú a bude sa zhromažďovať voda. Nalejte maliny do cedníku alebo sitka, ponorte do misy s čistou studenou vodou a odstráňte 3-5 minút. Vo vode sa budú trosky a prach vzďaľovať od bobúľ.
- Zdvihnite cedník na pohár vody, ošúpané maliny podlejte kryštálovým cukrom a odstráňte 4 hodiny alebo cez noc. Počas tejto doby bobule pustia veľké množstvo šťavy.
- Počas toho džem premiešajte drevenou lyžičkou s dlhou rúčkou 4 - 5 krát, aby sa kryštály cukru rýchlejšie rozpustili.
- Varenie ríbezlí bude trvať dlhšie, pretože sú hustejšie ako maliny. Ak ingrediencie zmiešate ihneď, maliny stratia tvar a zmenia sa na pyré.
- Ríbezle privedieme do varu v nehrdzavejúcej nádobe na miernom ohni, odstránime sladké a chutné peny. Aromatický džem povaríme 5 minút, aby sa hmota nerozvarila a prevarí sa. Počas varu nie je potrebné neustále všetko miešať.
- Vriace bobule ríbezle zalejte malinami s cukrom a sirupom. Počkajte, kým džem bez miešania zovrie. Nevarte dlho, aby hmota nestratila svoju bohatú bobuľovú arómu, vitamíny a chuť sviežosti, od okamihu jej varu vám bude stačiť 5 minút.
- Vezmite nádoby s objemom 350 ml až 500 ml, sterilizujte pohodlným spôsobom: v rúre na 150 stupňov s vodou vyliatu na 2 prsty alebo nad parou varnej kanvice.
- Varte viečka bez ohľadu na to, aký typ sa bude používať: otočením alebo na kľúč.
- Jemne rozotrite ríbezľový džem s malinami na vrch v sterilnej nádobe, utesnite kľúčom alebo pevne priskrutkujte pozdĺž nite.
- Nechajte vychladnúť v izbovej situácii pod prikrývkou alebo vlnenou prikrývkou.
- Vychladnutú nádobu premiestnite do chladnej a suchej pivnice, kde môžete po celú zimu skladovať konzervy.
Ak varíte džem z čiernych ríbezlí a malín podľa plánu, chuť dezertu sa ukáže ako stredne sladká, hustá s charakteristickými tónmi čerstvého ovocia.
Obsah kalórií v malinovom a čiernom ríbezľovom lekvári
Výživová hodnota hotového džemu z malín a ríbezlí závisí od spôsobu prípravy dezertu a množstva kryštálového cukru v kompozícii. V klasickom recepte:
- bielkoviny - 0,5 g / 100 g;
- tuk - 0,1 / 100 g;
- sacharidy - 74 g / 100 g.
Obsah kalórií domáceho džemu dosahuje 285 kcal na 100 g hotovej pochúťky. Pridaním egrešov, banánov alebo červených ríbezlí sa obsah kalórií zvyšuje.
Podmienky skladovania
Čas použiteľnosti ríbezľového a malinového džemu závisí od spôsobu prípravy a konzervácie.
- Varené - v tmavej suchej skrini alebo pivnici bez priameho slnečného žiarenia pri teplote +20 +25 stupňov.
- Surové (bez varenia) - v studenej pivnici alebo na spodnej chladenej poličke. Optimálna teplota je +4 +6 stupňov.
Záver
Džem z malín a čiernych ríbezlí je vynikajúci a zdravý domáci dezert. Môže sa podávať s nadýchanými tvarohovými palacinkami a jemnými palacinkami. Aromatické ríbezle a sladký malinový džem sa dajú ľahko kombinovať s tvarohovým krémom, kyslými mliečnymi smoothies alebo domácim jogurtom. Bobule ríbezlí zostanú husté ako z kríkov, maliny sa nebudú tráviť a zachovajú si atraktívny tvar.
