Obsah
- 1 Čo sa dá na zimu uvariť z čerešňovej slivky
- 2 Džem z čerešňových sliviek: pravidlá prípravy surovín
- 3 Vykôstkovaný slivkový lekvár
- 4 Čerešňový slivkový lekvár so semiačkami
- 5 Čerešňový slivkový lekvár so škoricou a klinčekmi
- 6 Džem zo žltej čerešne, slivky, jantáru
- 7 Jemný slivkový lekvár z červených čerešní
- 8 Čerešňový slivkový lekvár "Pyatiminutka"
- 9 Čerešňová slivka a kakao
- 10 Kombinácia čerešňovej slivky s inými bobuľami a ovocím
- 11 Ako variť džem z čerešňových sliviek v pomalom hrnci
- 12 Záver
Čerešňový slivkový lekvár sa pripravuje nielen z jedného druhu ovocia. Vyrába sa s rôznymi prídavkami, dokonca aj so zeleninou. Sladké a kyslé tóny čerešňovej slivky dodajú všetkým pokrmom a prípravkom zvláštnu pikantnosť.
Čo sa dá na zimu uvariť z čerešňovej slivky
Existuje veľa odrôd čerešňovej slivky, ktorej plody sa líšia veľkosťou, farbou a príchuťou. Táto slivka sa používa na prípravu chutného džemu, džemu, zaváraniny, želé, kompóty. Plody čerešňovej slivky sú chuťovo veľmi plastické. Hodia sa k sladkým dobrotám s bobuľami, jablkami, hruškami a iným ovocím. Táto slivka sa pripravuje aj so zeleninou bez výraznej chuti. Čerešňová slivka je tiež nakladaná, konzervovaná s paradajkami, cuketou, ako príloha k mäsovým jedlám. Ovocie s kyslou chuťou sú súčasťou rôznych konzervovaných korení s paprikou, petržlenovou vňaťou a zelerom. Slávna omáčka tkemali a jej odrody sa pripravujú tiež na základe čerešňovej slivky.
Nezrelé ovocie sa často používa na prípravu prílohy k mäsu alebo rybám. Džem zo zelených čerešní slivkový, ktorý obsahuje veľa kyseliny citrónovej (až 14%), má úžasnú tonickú chuť.
Džem z čerešňových sliviek: pravidlá prípravy surovín
Džem je vyrobený z rôznych odrôd čerešňovej slivky, sladký prípravok sa získava v klasickej tmavej čerešňovej farbe, medovom alebo olivovom odtieni, podľa farby ovocia. Je lepšie dodržiavať všeobecne akceptované požiadavky na úspešné jedlo:
- plody nadobúdajú rôzny stupeň zrelosti, najlepšie však neporušené;
- umyté ovocie sa rozloží na uteráky a vysuší sa tak, aby z neho neboli kvapky vody;
- v prípade polotovarov bez kôstok sa z ovocia odstraňujú rôznymi spôsobmi: pomocou špeciálnych zariadení sa buničina krája nožom, zaoblený koniec sa zatvára pomocou špendlíka, sponiek alebo sponiek na papier;
- aby boli slivky dobre a rovnomerne nasýtené sirupom, prepichnú sa vidličkou alebo ihlou a vytvoria sa 4 - 5 otvorov;
- podľa receptúry sa čerešňová slivka vloží do sirupu, kde sú plody na chvíľu nasýtené alebo okamžite uvarené;
- červená čerešňová slivka môže byť varená bez namáčania;
- pri príprave pochúťky so semenami sú plody blanšírované;
- ak je džem pripravený v 2-3 priechodoch, musíte vyskúšať chladený polotovar pre sladkosť;
- pri zahriatí sa ovocie javí ako veľmi kyslé.
Poradenstvo! Príprava džemu v niekoľkých fázach s ochladením umožňuje získať celé ovocie a čistý, čistý sirup.
Vykôstkovaný slivkový lekvár
Na tomto blanku budete musieť tvrdo pracovať a odstraňovať semená z plodov. Táto odkôstkovaná sladká pochúťka je skutočnou pochúťkou s jemnou textúrou.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 500 mililitrov vody;
- 1,5 kg cukru.
Pre džem si hosteska vyberie svoju vlastnú verziu podľa sladkosti, zníženia alebo zvýšenia množstva cukru.
- Semená sa odstránia z umytej a sušenej čerešňovej slivky.
- Ovocie a cukor sa spoja v zaváraninovej nádobe.Po 6-7 hodinách sa objaví šťava a cukor sa čiastočne rozpustí.
- Hmotu privedieme k varu na miernom ohni. Po piatich minútach sa nádoba vyberie zo sporáka. Ochlaďte, odložte na niekoľko hodín.
- Potom sa vychladnutý džem opäť povarí päť minút a nechá sa vychladnúť.
- Znovu ho položte na sporák, ovocie uvarte do priehľadnosti a zatvorte.
Čerešňový slivkový lekvár so semiačkami
Pochúťka so semenami je oveľa aromatickejšia ako bez nich.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 270 mililitrov vody;
- 1,5 kg cukru.
Džem sa pripravuje na tri priechody.
- Slabý sirup sa varí v kastróle, zo 70-100 g cukru a celého objemu vody.
- Vložte tam ovocie na 2 - 3 minúty.
- Potom sa čerešňová slivka odstráni zo sirupu. Pridá sa všetok cukor.
- Sirup sa povarí a pridá sa čerešňová slivka. Varíme päť minút a odstavíme.
- Po ochladení hmoty sa postup opakuje.
- Tretíkrát po varení je obrobok zabalený a uzavretý.
Čerešňový slivkový lekvár so škoricou a klinčekmi
Korenie robí prípravok voňavým a chutným.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg slivky červenej čerešne;
- 0,7 kg cukru
- 10 mililitrov citrónovej šťavy (2 lyžičky);
- 2 púčiky karafiátu;
- ¼ lyžička škoricového prášku.
Obrobok sa varí na sporáku alebo v rúre. V prvom prípade sa hmota často mieša. Pri varení v rúre miešajte 2 - 3 krát.
- Z ovocia sa odstránia kôstky.
- Suroviny sa dajú do misky na zaváranie, zaleje sa citrónovou šťavou a nechá sa niekoľko hodín lúhovať.
- Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Korenie sa pridáva hneď, ako sa hmota uvarí a pena sa odstráni.
- Na otvorenom ohni je pochúťka hotová za 60 minút, v rúre po hodine a pol.
Džem zo žltej čerešne, slivky, jantáru
V procese varenia pridajte do ovocia škoricovú tyčinku na dochutenie.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg slivky žltej čerešne;
- 2 kg cukru
- 50 mililitrov vody (2 polievkové lyžice);
- Jedna škoricová tyčinka.
Tento recept vykonávame v pomalom sporáku alebo na sporáku.
- Pripravené ovocie sa vloží do multivarky, naleje sa voda a udržiava sa do mäkka, pričom sa režim „Jam“ nastaví na 12-15 minút.
- Obrobok je umiestnený v cedníku, ktorý oddeľuje kosti a kyslú pokožku.
- Postupne sa pridáva cukor, ktorý sa zomelie s ovocím. V rovnakom režime sa hmota za mierneho miešania potrápi ďalších päť minút.
- Pridáme korenie a povaríme 15 minút.
- Z misky sa vyberie škorica, vyloží sa džem a nádoby sa zalepia.
Jemný slivkový lekvár z červených čerešní
Ošetrenie s kosťami bude vynikajúce, ak sa uistíte, že plody zostanú neporušené.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 270 mililitrov vody;
- 1,4 kg cukru.
Celistvosť ovocia sa zachová blanšírovaním a prepichnutím šupky.
- Umyté ovocie v cedníku sa ponorí do nádoby s vriacou vodou a okamžite vypne oheň, aby čerešňová slivka nevarila.
- Plody sú blanšírované až 7 minút, potom sú ponorené v studenej vode.
- Každé bobule je niekoľkokrát napichnuté ihlou.
- V nádobe na džem sa cukor a voda varia 10 - 15 minút, kým nie sú stredne zahustené.
- Vložte ovocie do nádoby so sirupom a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Kvapalina preniká cez otvory cez ovocie a napĺňa ich sladkosťou.
- Panvica sa zapáli. Keď vrie, musíte variť 15-17 minút. Džem sa chladí 2 - 3 hodiny.
- Hmota sa znovu varí rovnako.
- Hotová sladkosť sa rozloží do sterilizovaných nádob a skrúti sa.
Čerešňový slivkový lekvár "Pyatiminutka"
Džem sa ukáže ako krásny, priehľadný a liečivý, pretože krátka tepelná úprava šetrí niektoré vitamíny a zanecháva ich pri príprave.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 230 mililitrov vody;
- 1 kg cukru.
Pre tento recept vezmite ovocie akejkoľvek odrody a farby.
- Umytá čerešňová slivka sa blanšíruje vo vriacej vode po dobu 5 minút, ochladí sa v studenej vode.
- Plody sú prepichnuté, tvoria až 10 otvorov.
- Sirup sa pripravuje v kastróle 10-15 minút.
- Ovocie je namočené do horúceho sirupu, kým nevychladne.
- Hmota sa zahrieva na vysoký oheň. Keď vrie, oheň sa zníži na nízku teplotu a pomaly sa varí päť minút.
- Hotová pochúťka je zabalená a zrolovaná.
Čerešňová slivka a kakao
Čokoládová dochuť dodáva obrobku jedinečnú arómu s prídavkom kakaového prášku.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 50 mililitrov vody;
- 2 kg cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 75-200 g kakaa.
Každá žena v domácnosti si vyberie množstvo kakaa podľa svojho vkusu. Pomocou prášku sa reguluje farba džemu, najmä ak vezmú slivku zo žltej čerešne, a objaví sa aj chuť čokoládových sladkostí.
Umyté ovocie sa zbaví semien, vloží sa do hrnca a naleje sa voda.
- Na miernom ohni hmota za 20 minút zmäkne.
- Prejdite cez cedník a odhodte pokožku späť.
- Varte na strednom plameni a nepridávajte všetok cukor. Na kakaovú zmes zostáva 100 g.
- Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu a za častého miešania varte 30 minút.
- Keď džem zhustne, je čas pridať kakao. Chuť regulovať sladkosť.
- Hmota sa varí ešte niekoľko minút, kým nie je jemná.
Kombinácia čerešňovej slivky s inými bobuľami a ovocím
Rôzne druhy ovocia sú vzájomne obohatené o aromatické nuansy.
Recept na jablkový, hruškový a čerešňový slivkový lekvár
Sladké hrušky a nevýrazné jablká sú zvýraznené kyslosťou.
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 500 gramov jabĺk a hrušiek;
- 1,5 kg cukru;
- 5 g vanilkového cukru.
Na želanie je možné do ingrediencií pridať škoricu.
- Semená sa odstránia zo sliviek, pokryjú sa cukrom a korením a nechajú sa zovrieť.
- Olúpte a zbavte jadier hrušiek a jabĺk, nakrájajte na plátky a premiešajte s cukrovou hmotou.
- Plody vylučujú šťavu 4-5 hodín.
- Na miernom ohni privedieme k varu, potom teplotu znížime o štvrťhodinu.
- Džem ochladí na izbovú teplotu.
- Potom sa hmota varí 10-15 minút a umiestni sa do nádob.
Tieto ovocie je možné uvariť jedným ťahom po dobu 90 - 110 minút.
Čerešňový slivkový lekvár s hruškami
Tieto dve plody vytvárajú zaujímavé duo prírodnej sladkosti a kyslosti.
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 1 kg hrušiek;
- 1 kg cukru;
- 250 mililitrov vody.
Semená môžete extrahovať z čerstvého ovocia, alebo ich môžete prevariť.
- Voda sa naleje do hrnca a plody sa zjemňujú 20 - 30 minút.
- Potom sa bobule pomelú cez sito.
- Hrušky sa zbavia jadier a nakrájajú sa na kolieska.
- Kombinujte zmiešaním ingrediencií.
- Privedieme k varu na prudkom ohni, potom znížime teplotu a varíme 50 - 60 minút. Obrobok sa zroluje horúci.
Višňový slivkový a pomarančový džem
Oranžová aróma bude mať s obrobkom vynikajúcu chuť.
- 1,5 kg čerešňovej slivky;
- 0,5 kg oranžovej;
- 1,5 kg cukru.
Lahôdka sa pripraví s pomarančovým džúsom alebo sa celé citrusové plody blanšírujú 2 - 3 minúty, odstránia sa semienka a nasekajú sa nadrobno.
- Pomocou zariadenia na odšťavovanie citrusov sa pomaranče vylisujú.
- Na základe šťavy sa pripravuje sirup.
- Semená sa odstránia z čerešňovej slivky a vloží sa do výsledného citrusového sirupu.
- Hmota sa varí dvakrát päť minút a nechá sa vychladnúť.
- Po tretíkrát, po uvarení obrobku, je zabalený v plechovkách a skrútený.
Cuketový džem s višňovou slivkou
Neutrálna príchuť cukety slúži ako výplň žiarivo sladkej a kyslej slivky a dodá viac šťavy.
- 0,55 kg čerešňovej slivky;
- 0,5 kg cukety;
- 2 kg cukru.
Pre tento obrobok môžete oba výrobky zomlieť v mixéri.
- Semená sa odstránia zo slivky a cukety sa olúpu, odstránia sa semená a nakrájajú na kocky.
- Po zmiešaní ingrediencií nechajte pôsobiť 12 hodín, aby sa objavila šťava.
- Pripravte hmotu na 10 minút v troch prístupoch, odložte ju na úplné ochladenie.
- Tretíkrát sa vyvarí na požadovanú hrúbku a zavára do pohárov.
Ako variť džem z čerešňových sliviek v pomalom hrnci
Lahôdku je vhodné pripraviť v multivarke.
Ingrediencie a technológia varenia
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 50 mililitrov vody;
- 0,8 kg cukru.
Pochúťka sa z ovocia varí, zbavia jadierok alebo sa nechajú na zachovanie osobitnej chuti pokrmu.
- Celé slivky sa na 5 minút blanšírujú v horúcej vode a ponoria sa do studenej vody.
- Po naliatí vody do misky dáme ovocie a cukor. V režime „Stew“ varíme 20 minút a občas miešame.
- Nechajte hmotu vychladnúť, potom ju pripravte na dosiahnutie požadovanej hustoty.
- Sú rozložené v nádobách a poháre sú zatvorené.
Záver
Džem z čerešňových sliviek sa pripravuje ľahko. Vyberte si, čo vám najviac chutí - s kosťami alebo bez kostí. Experimentujte s korením aj tým, že pridáte svoje obľúbené položky. Udržujte príchuť leta vo svojich polotovaroch!