Čerešne vo vlastnej šťave: bez kôstok, bez kôstok, recepty na zimné prípravy

Čerešne vo vlastnej šťave na zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: čisté alebo s prídavkom cukru, so semenami alebo bez nich, so sterilizáciou alebo bez nej. V každom prípade to bude v zime veľmi užitočné.

Pravidlá zberu čerešní vo vlastnej šťave na zimu

V tejto podobe ovocie chutí takmer sviežo, zachováva si viac vitamínov, je zdravšie ako džem alebo kompót a jeho výroba je oveľa ľahšia a rýchlejšia.

Konzervované bobule vo vlastnej šťave sú jednou z najobľúbenejších príprav na zimu.

Na zimný zber musíte zvoliť správne bobule: musia byť zrelé, celé, bez poškodenia, hniloby a nie príliš prezreté. Na prípravu čerešní vo vlastnej šťave na zimu je najlepšie držať sa veľkoplodých odrôd, najmä ak plánujete odstrániť semená.

V prvom rade treba plody rozobrať, nevhodné exempláre s poškodením a známkami rozpadu odložiť. Potom sa umyjú v cedníku, nechajú sa trochu vysušiť, chvosty sa odrežú.

Červy sa často vyskytujú v plodoch. Aby sme sa ich zbavili, plody sa na 30 minút namočia do mierne osolenej vody. Na 1 liter vody musíte vziať vrchovatú lyžicu soli. Keď červy vyplávajú na povrch, je potrebné ich chytiť a bobule je potrebné umyť pod tečúcou vodou.

S čerešňami by sa malo pri oplachovaní, kôstkovaní a umiestňovaní do pohárov zaobchádzať veľmi opatrne. Je potrebné pokúsiť sa nepoškodiť buničinu, inak šťava vytečie pred časom.

Po opláchnutí v cedníku musíte nechať vodu odtiecť a plody trochu vysušiť

Najlepším spôsobom na odstránenie jadierok je použitie špeciálneho šikovného zariadenia. Povolené sú aj domáce opravné prostriedky - vlásenky alebo papier.

Plody bez sladidla majú prirodzenú chuť a príjemnú kyslosť. Pre túto metódu sú vhodné zrelé a šťavnaté vzorky.

Na zvýraznenie chuti a arómy môžete pridať prísady ako koriander, vanilka, koňak.

Bez ohľadu na recept existujú všeobecné pravidlá pre všetky polotovary. Týkajú sa manipulácie so sklenenými nádobami. Najskôr sa umyje sódou, opláchne sa vodou. Potom sa sterilizujú jedným z dostupných spôsobov: nad hrncom s vriacou vodou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Posledné dva považujú skúsení kuchári za najpohodlnejšie.

Pokiaľ ide o sterilizáciu nádob s čerešňami, doma sú umiestnené vo veľkej panvici na špeciálnom stojane alebo bežnom bavlnenom uteráku. Voda sa naleje tak, aby dosiahla až 2/3 výšky nádob s obrobkom, položeným na sporáku. Po uvarení udržujte na miernom ohni 15 až 30 minút. Čím je nádoba väčšia, tým dlhšie je spracovanie.

Nasledujú recepty na čerešne vo vlastnej šťave s fotografiou.

Klasický recept na čerešne vo vlastnej šťave

Z ingrediencií potrebujete 5 kg čerešní. Okrem toho sú potrebné sklenené nádoby so skrutkovacími uzávermi.

Metóda varenia:

1. Pripravte bobule so semenami a sklenené nádoby sterilizujte.
2. Nalejte čerešne do pohárov.
3. Vložte uterák do nádrže alebo veľkého hrnca, položte na neho nádoby s ovocím.
4. Nalejte vodu až po plecia nádob, zohrejte ju na teplotu varu, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte ju a sterilizujte.
5. Skrutkovacie pokrievky je možné variť v inom hrnci alebo spolu s obrobkami.
6. Z plodov vynikne šťava, usadia sa. Do nádob musíte pridať vriacu vodu.

Nádobu uzavrite čerešňami so skrutkovacími uzávermi, mali by vychladnúť hore dnom

Čerešne vo vlastnej šťave bez cukru

Na varenie budete potrebovať bobule a sklenené nádoby ľubovoľného objemu - od 0,5 do 3 litrov.

Metóda varenia:

1. Čerešne umyjeme, zbavíme jadierok.
2. Vložíme do zaparených nádob, zakryjeme, nekrútime.
3. Sterilizujte v hrnci s vodou 20 minút.
4. Utiahnite viečka, prevráťte plechovky, zakryte niečím teplým.

Keď sú obrobky chladné, premiestnite ich na chladné miesto.

Ovocné konzervy bez cukru udržia čo najviac sviežu chuť

Recept na čerešne vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Zloženie:

• cukor - 1,3 kg;
• čerešňa - 1 kg;
• voda - 0,5 lyžice.

Metóda varenia:

1. Varte vodu vo vhodnej nádobe, jednu minútu zalejte dobre umytým a sušeným ovocím, potom sceďte.
2. Pripravte si sirup. Varte pol pohára vody, zalejte 650 g cukru, priveďte do varu, odstavte zo sporáka.
3. Vložte bobule do sirupu, nechajte pôsobiť 4 hodiny, potom ich sceďte do samostatnej misy a nalejte do nich polovicu zvyšného cukru. Privedieme k varu na prudkom ohni, zmiernime plameň, povaríme 10 minút.
4. Vložte čerešne do vriaceho sirupu a nechajte pôsobiť 5 hodín, potom sceďte, pridajte zvyšný cukor, povarte na ohni 10 minút. Pridáme bobuľové ovocie a varíme do zhustnutia.
5. Sterilizujte sklenené nádoby a viečka, čerešne so sirupom preložte do zaváracích pohárov, zatvorte horúcimi skrutkovacími viečkami.

Obrobky úplne ochlaďte a pošlite do chladnej komory.

Čerešne vo vlastnej šťave s cukrom so sterilizáciou

Počet zložiek je prevzatý z výpočtu: pre 3 lyžice. l. bobule 2 lyžice. l. Sahara.

Metóda varenia:

1. Z ovocia vyberte semená.
2. Sklenené nádoby dôkladne umyte a sterilizujte. Varte viečka vo vode.
3. Vložte bobule do nádoby, pokryte ju cukrom až po samotný krk.
4. Sterilizujte čerešňové poháre a viečka vo vhodnom kastróle. Bude to trvať 15-20 minút, v závislosti od objemu nádoby.
5. Polotovary zrolujte, ochlaďte pod dekou. Skladujte na chladnom mieste najviac jeden rok.

Bobule bez semien sú pohodlnejšie na konzumáciu, budú sa skladovať dlhšie

Recept na vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave v rúre

Zloženie:

• ovocie - 1 kg;
• cukor - 400 g

Metóda varenia:

1. Vyberte čerešne zo semien, sklenené nádoby sterilizujte v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad hrncom s vriacou vodou.
2. Vložte bobule do nádob, pridajte sladidlo a vložte do teplej rúry.
3. Keď ovocie dá šťavu, zvýšte teplotu na 100 stupňov. Čas sterilizácie je 30 minút.

Jednoduchý recept na vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave

Na tento zber sú potrebné iba zrelé čerešne.

Je vhodné zvoliť veľké a nie príliš prezreté ovocie.

Metóda varenia:

1. Bobule umyte, podlejte čistou vodou a nechajte stáť jednu hodinu.
2. Odstráňte semená z dužiny.
3. Sklenené nádoby sterilizujte, naplňte čerešňami.
4. Do hrnca s veľkým priemerom položte uterák, položte na neho nádoby s budúcim obrobkom a nalejte vodu približne po vešiaky plechoviek.
5. Sterilizujte po varení na miernom ohni po dobu 15 minút (pollitrové nádoby), 20 minút - liter. Potom zrolujte alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi, ochladzujte v teple hore dnom.

Čerešne vo vlastnej šťave so semenami a koňakom do dezertov

Zloženie:

• čerešňa - 1 kg;
• koňak - 200 ml;
• cukor - 800 g;
• voda - 300 ml.

Metóda varenia:

1. Sirup uvaríme z vody a cukru. Keď zovrie, pošlite do nej čerešne, povarte na miernom ohni asi 10 minút, odstráňte penu.
2. Naplňte sterilizované nádoby bobuľami.
3. Nalejte brandy do sirupu, premiešajte a poukladajte do zaváracích pohárov.
4. Po zrolovaní nádoby otočte hore dnom.

Nechajte vychladnúť pod prikrývkou alebo prikrývkou

Zber čerešní vo vlastnej šťave na knedle a koláče

Zloženie:

• ovocie - 1 kg;
• cukor - 200-800 g.

Metóda varenia:

1. Z umytých čerešní odstráňte semená, podlejte kryštálovým cukrom a pretrepte misku.
2. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
3. Keď vyjde šťava, dajte misku na sporák, na strednom ohni priveďte do varu, povarte 2 minúty.
4. Zrolujte do sterilizovaných nádob.

Používa sa na výrobu knedlí a koláčov, na zdobenie koláčov a koncentrovaná šťava sa môže zriediť vodou a vypiť

Ako si pripraviť čerešne vo vlastnej šťave v pohároch

Na 1 kg bobúľ budete potrebovať asi 200 g cukru

Proces varenia:

1. Umyte bobule, odlomte chvosty, odstráňte semená špeciálnym zariadením alebo bežným čapom. Uniknutú šťavu si nechajte.
2. Pošlite čerešne do veľkej misy. Zalejeme šťavou, zalejeme cukrom, necháme 20 minút pôsobiť.
3. Keď bobule dajú šťavu, vložte jedlo do ohňa o niečo menej ako stredne. Za občasného miešania povaríme asi 10 minút.
4. Varte viečka vo vode, sterilizujte nad parou alebo v rúre.
5. Naplňte nádoby čerešňami až po plecia, polejte šťavou až po vrch.
6. Plechovky dotiahnite alebo zrolujte. Ochlaďte pod teplou prikrývkou a vložte do suterénu, pivnice, studenej komory.

Ak zostane veľa šťavy, zakryte ju zvlášť alebo si pripravte kompót.

Ako variť čerešne vo vlastnej šťave v pomalom hrnci

Zloženie:

• cukor - 3,5 g;
• čerešňa - 3,5 kg.

Metóda varenia:

1. Plody umyte, osušte, pošlite do misky na varenie.
2. Nalejte kryštálový cukor, jemne premiešajte, nechajte stáť 4 hodiny.
3. Nastavte program Steam na 20 minút.
4. Potom prepnite na 1 hodinu do režimu hasenia.
5. Vložte do pripravených sklenených nádob.

Najjednoduchší spôsob prípravy čerešní je použiť pomalý hrniec.

Pravidlá ukladania

Je lepšie rozložiť obrobok v malých nádobách, napríklad 0,5 litra alebo menej, v extrémnych prípadoch - v litrových. Malé nádoby sú pohodlnejšie, pretože ich obsah bude okamžite zjedený a po otvorení sa nezhorší.

Odporúča sa používať vrchnáky, ktoré menej podliehajú oxidácii, napríklad poťahované plechovky.

Čerešne vo vlastnej šťave so semenami sa uskladnia menej, aj keď vyzerajú oveľa atraktívnejšie ako bez semien. Faktom je, že po 6 - 8 mesiacoch jadrá začnú vylučovať toxické látky vedúce k otravám, takže také konzervy by sa mali konzumovať predovšetkým bez toho, aby sa čakalo na dátum spotreby.

Ak sú nádoby uzavreté bez sterilizácie, musia sa odoslať do chladničky a najskôr otvoriť. Sterilizované a hermeticky uzavreté je možné uchovávať pri izbovej teplote, ale je lepšie ich vložiť do chladnej skrinky alebo pivnice.

Záver

Čerešne vo vlastnej šťave na zimu sú univerzálnou prípravou. Používa sa na plnenie do knedlí, buchiet, koláčov, palaciniek. Lahodné šťavnaté bobule sú ideálne na zdobenie koláčov, pečiva, zmrzliny a iných dezertov, ale aj cereálií a tvarohových pokrmov. Z konzervovaných bobúľ môžete variť želé alebo kompót, pripraviť penu, želé a dokonca omáčku. Čerešne vo vlastnej šťave sú vynikajúcim liekom na udržanie zdravia spolu s ríbezľami a malinami. Obsahuje draslík, ktorý je nevyhnutný pre kardiovaskulárny systém.

Odporúčané položky

Tomel Jam Recepty

Hustý marhuľový džem

Broskyňový džem bez semien: 5 receptov

Džem z vtáčej čerešne

Recepty na varenie broskyňového džemu

Citrónový džem: 11 receptov

Recepty zo surového malinového džemu na zimu

Džemové recepty so želatínou na zimu z malín

Čerešňový džem s čokoládou na zimu: úžasné recepty