Džem z vtáčej čerešne

Vtáčia čerešňa je jedinečná rastlina, ktorej liečivé vlastnosti poznali ľudia už od staroveku. Chuť čerstvých bobúľ nie je celkom obyčajná, sladkastá, mierne koláčová. Ale v mnohých polohách na zimu vyzerá oveľa atraktívnejšie. Rozmanitosť receptov na vtáčie čerešne na zimu umožňuje vybrať si niečo, čo najlepšie vyhovuje vášmu vkusu. A po celý rok si užívať liečivé vlastnosti lahodného a zároveň veľmi užitočného bobuľového ovocia.

Čo sa dá na zimu uvariť z vtáčej čerešne

Tí, ktorí od detstva nezvyknú hodovať na vtáčej čerešni a jej prípravách, si niekedy ani nevedia predstaviť, koľko chutného a zdravého sa dá z tejto bobule vyrobiť.

Najjednoduchšie je varenie kompótu z ovocia. Môžete to urobiť iba z jednej vtáčej čerešne alebo môžete použiť prísady vo forme rôznych bobúľ: rakytník, kalina, ríbezle, maliny, horský popol.

Existujú rôzne recepty a techniky na výrobu džemu z vtáčej čerešne na zimu. Koniec koncov, môže byť varené so semenami alebo bez nich, s celými alebo pyré z bobúľ. A môžete dokonca pripraviť džem z vtáčej čerešne bez varenia.

Z bobúľ si môžete pripraviť aj džem a lahodné želé. Zaujímavý recept na konzerváciu vtáčej čerešne vo forme džúsu. Koniec koncov, v zime z neho môžete pripraviť rôzne nápoje, použite ho ako omáčku.

Výhody a poškodenia džemu z vtáčej čerešne

Džem z vtáčej čerešne nie je pravdepodobnejšie kulinárske jedlo, ale liečivý prostriedok. Prinajmenšom prípravky z vtáčej čerešne obsahujúce semená by sa nemali konzumovať v neobmedzenom množstve. Pretože obsahujú určité množstvo látky, ktorá pri dlhodobom skladovaní začne uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú. A táto kyselina nebude mať pre ľudský organizmus žiadny prínos.

A zvyšok bobúľ vtáčej čerešne obsahuje príliš veľa biologicky aktívnych látok, čo určuje ich liečivé vlastnosti. Preto je ako každý liek vhodné používať džem z vtáčej čerešne s mierou.

Výhodou vtáčieho čerešňového džemu je teda to, že:

• Obsahuje veľa trieslovín - triesloviny a pektín, čo umožňuje výrazne pomôcť v prípade hnačiek a črevných infekcií.
• Vďaka veľkému množstvu antioxidantov je schopný normalizovať trávenie a ustanoviť ďalšie funkcie podporujúce život v tele.
• Pôsobí močopudne, čo znamená, že môže zmierniť stav v prípade ochorení obličiek alebo pečene.
• Pomáha posilňovať steny krvných ciev prostredníctvom obsahu rutínu.
• Jam pomôže znížiť teplotu a zmierniť celkový stav pri akýchkoľvek zápalových stavoch a infekčných chorobách.
• Je to antidepresívum a afrodiziakum vďaka obsahu endorfínov v bobuliach.

Ale džem a iné dezerty vyrobené z vtáčej čerešne majú tiež hmatateľné kontraindikácie. Prísne sa neodporúčajú tehotným a dojčiacim ženám, ako aj deťom do 6 rokov. Vzhľadom na vlastnosť vtáčej čerešne opraviť stoličku by ste sa nemali nechať uniesť týmto džemom kvôli zápche.

Ako pripraviť džem z vtáčej čerešne

Zrelé plody vtáčej čerešne sú vhodné na zaváranie, majú minimálnu adstringenciu. Môžu byť zakúpené na trhoch alebo zhromaždené v prírode alebo na pozemkoch vašich priateľov. Plody divých odrôd vtáčej čerešne nie sú také veľké, ale sú viac nasýtené užitočnými látkami.

Na prípravu vtáčej čerešne na zimu sa zvyčajne zberá spolu s vetvičkami. Preto musia byť v prvom rade bobule starostlivo vytriedené, musia sa z nich odstrániť všetky listy, odrezky a iné zvyšky rastlín. Zlikvidované by mali byť aj pokrčené, poškodené, pokrčené a bolestivo vyzerajúce plody. Zdravé bobule by mali byť lesklé, pomerne veľké a intenzívne čierne.

Potom sa plody umyjú. Najlepšie je urobiť to v hlbokej nádobe vhodnej veľkosti, pričom vodu niekoľkokrát vymeníte za čistú. Vtáčiu čerešňu môžete vložiť do cedníka a opláchnuť ju tak, že ju niekoľkokrát nakvapkáte do vedra s vodou.

Umyté ovocie musí byť dôkladne vysušené. Spravidla sa to deje tak, že sa dajú do jednej vrstvy na papierový alebo látkový uterák. Čím menej vlhkosti na nich zostane, tým lepšie sa bude hotový džem skladovať. Dobré sušenie je obzvlášť dôležité pre recept na džem z celých bobúľ vtáčej čerešne.

Na výrobu džemu z vtáčej čerešne na zimu je najlepšie použiť nerezový riad. Smaltovaný je tiež jemný, ale vtáčia čerešňa obsahuje vysoko zafarbujúce pigmenty, ktoré môžu na vnútornej strane hrnca zanechávať tmavé stopy. Hliníkový a medený riad by sa však mali zlikvidovať, pretože tieto kovy môžu prísť do styku s látkami obsiahnutými v bobuliach. A výsledok bude úplne nezdravý.

Džem uvarený tradičnými metódami zvyčajne nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Samotné poháre a viečka však musia byť pred použitím varené.

Klasický recept na džem z vtáčej čerešne na zimu

Podľa klasického receptu sa džem vyrába z celých bobúľ vtáčej čerešne a spočiatku sa môže zdať tekutý, ale časom nevyhnutne zhustne.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerešne vtáčej čiernej;
• 1,25 kg kryštálového cukru;
• 0,75 l vody.

Z popísaného množstva prísad sa získa asi 2,5 litra hotového džemu.

Výroba:

1. Vtáčia čerešňa sa umyje a suší.
2. Voda sa zahreje na teplotu varu a rozpustí sa v nej 500 g cukru.
3. Plody sa prenesú do cedníka a na 3-5 minút sa ponoria do vriaceho sirupu.
4. Potom sa cedník vyberie a nechá sa chvíľu na panvici, aby mohol sirup čo najviac odtiecť z bobúľ.
5. Vtáčia čerešňa sa prenesie do samostatnej nádoby a dočasne sa odloží.
6. A do sirupu postupne pridávajte všetok zvyšný cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Ovocie sa zaleje vriacim sirupom a odloží sa na niekoľko hodín, aby sa namočili.
8. Potom presunú budúci džem do veľmi malého ohňa.
9. Po uvarení odstráňte penu a duste 20 až 30 minút, občas ich miešajte a dávajte pozor, aby sa džem nelepil na dno.
10. Vložte džem z vtáčej čerešne do sterilných nádob, zatvorte ich kovovými alebo plastovými viečkami.

Veľmi jednoduchý recept na džem z vtáčej čerešne cez mlynček na mäso

Najjednoduchší recept na výrobu džemu z vtáčej čerešne na zimu nevyžaduje ani tepelné ošetrenie produktu. Džem si zároveň zachová všetky priaznivé vlastnosti bobúľ v nezmenenej podobe. Je len dôležité, aby bola vtáčia čerešňa v úplne zrelom stave.

Budete potrebovať:

• 500 g zozbieraných a umytých zrelých bobúľ;
• 1 000 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Pripravené bobule vtáčej čerešne sa dvakrát až trikrát skrútia cez mlynček na mäso. Zakaždým, keď sa zmes stane homogénnejšou.
   
   Pozor! Neodporúča sa používať mixér na sekanie bobúľ vtáčej čerešne - môžete zariadenie poškodiť.
2. Odvážte výsledné bobuľové pyré.
3. Na každých 500 g postupne pridávajte 1 kg kryštálového cukru. Po každom pridaní cukru poriadne premiešame.
4. Čakajú asi pol hodiny. Ak sa kryštály cukru nerozpustia, nechajte obrobok stáť na teplom mieste ďalších 30 minút.
5. Potom je džem zabalený do sterilizovaných nádob a uložený v chladničke.

Výsledná pochúťka sa používa hlavne na liečivé účely. Ako imunomodulátor môžete na začiatku dňa zjesť 2 čajové lyžičky. Ako dobrý liek proti kašľu poslúži aj džem z vtáčej čerešne, pripravený podľa tohto receptu.

Je však vhodné ho použiť počas prvých 6 mesiacov.

Džem z vtáčej čerešne so semiačkami

Džem podľa nasledujúceho receptu je pripravený podobným spôsobom, ale je už nevyhnutne tepelne upravený. To umožňuje jeho uskladnenie v bežnej špajzi alebo v uzavretej kuchynskej skrinke.

Budete potrebovať:

• 1 kg vtáčej čerešne;
• 1 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Zhromaždená vtáčia čerešňa sa vytriedi, dôkladne umyje a vysuší na uteráku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Bobule prechádzajte niekoľkokrát cez mlynček na mäso.
3. Výsledná bobuľová hmota sa prenesie do kuchynského riadu, pridá sa cukor, zmieša sa a nechá sa mierne zahriať.
4. Po uvarení sa džem zahrieva ďalších 3 - 5 minút, odstaví sa z ohňa a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Potom sa dajú opäť na kúrenie.
6. Podobný postup sa opakuje 2-3 krát.
7. Nakoniec sa vtáčia čerešňa varí naposledy asi 10 minút, rozloží sa medzi zaváracie poháre a zabalená sa nechá vychladnúť.

Recept na jemný džem z červenej vtáčej čerešne

Rovnakou technológiou je možné vyrobiť džem z červenej vtáčej čerešne. Málokto vie o existencii ďalšej vtáčej čerešne - červenej, alebo, ako to botanici nazývajú, Virginie. Do Ruska prišla zo Severnej Ameriky a dlho sa používala výlučne ako okrasný ker. Jej bobule sú o niečo väčšie a keď sú nedozreté, sú jasne červené. Po dozretí stmavnú a ich farba nadobudne tmavočervenú, takmer hnedú farbu. Sú o niečo príjemnejšie na chuť ako bobule obyčajnej čiernej vtáčej čerešne, pretože majú menej adstringentnosti. Džem z červenej vtáčej čerešne má tiež prospešné vlastnosti, aj keď jeho zloženie nie je také bohaté ako zloženie jeho čiernoplodej sestry.

Budete potrebovať:

• 1 500 g červenej vtáčej čerešne;
• 1 500 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Zrelé bobule červenej čerešne sa tiež dôkladne umyjú a ľahko vysušia na uteráku.
2. Potom trikrát skrútený cez mlynček na mäso. Ak chcete získať obzvlášť jemnú konzistenciu džemu, môžete bobuľovú hmotu otočiť 4 a 5 krát.
3. Potom pôsobia podľa rovnakej schémy ako pri čiernom ovocí, džem varte 4 - 5 minút s prestávkami medzi jednotlivými obdobiami varenia.
4. Tento postup stačí urobiť 2 - 3 krát a džem rozložiť na sterilné riady.

Ako pripraviť džem z vtáčej čerešne s citrónovou šťavou

Sladkosť vtáčej čerešne priaznivo nastaví kyslosť citrónovej šťavy a výsledný džem ohromí nielen svojou chuťou, ale aj úžasnou arómou.

Budete potrebovať:

• 1 500 g čerešne vtáčej;
• 50-60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z 2 stredne veľkých citrónov);
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Plody sa starostlivo umyjú, aby sa nepoškodila ich celistvosť, vysušia sa.
2. V širokom hrnci s nízkymi stranami ich posypeme cukrom, zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
3. Vtáčiu čerešňu nechajte 10 - 12 hodín (na noc) na chladnom mieste.
4. Výsledná šťava sa na druhý deň naleje do samostatnej malej nádoby a varí sa najmenej 5 minút, aby sa cukor mohol úplne rozpustiť.
5. Plody sa opäť zalejú vriacim sirupom a nechajú sa niekoľko hodín nakysnúť.
6. Potom džem dajte na malý oheň a za stáleho miešania povarte 20 až 30 minút.
7. Hotový džem sa naleje do sterilných nádob, hermeticky uzavretých.

Ako variť vtáčiu čerešňu so škoricou

Podľa tohto jednoduchého receptu sa džem z vtáčej čerešne ukáže byť nemenej voňavý, hoci jeho vôňa je pikantnejšia, škoricová.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerešňového ovocia;
• 0,75 l vody;
• 5 g škorice;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Plody sa umyjú, potom sa vložia do cedníku vo vriacej vode na 5 minút.
2. Vyberte ich a osušte na papierovej utierke.
3. Z tej, kde sa blanšírovali plody vtáčej čerešne, nalejte 750 ml vody.
4. Zahrejte vodu na teplotu varu, nalejte cukor a škoricu a varte asi 10 minút, kým sa nezíska homogénne zloženie.
5. Potom sa vtáčia čerešňa vloží do sirupu, zahreje sa na teplotu varu a za zníženého ohňa sa dusí za pravidelného miešania asi pol hodiny. Nezabudnite súčasne odstrániť penu.
6. Horúci džem je zabalený do zaváracích pohárov.

Vykôstkované vtáčie čerešňové želé

Varenie bezsemenného vtáčieho čerešňového džemu je pracnejšie, ale výsledok stojí za námahu. Pretože takýto obrobok je možné skladovať oveľa dlhšie. Ale čo je najdôležitejšie, zbavením sa semien môžete významne znížiť možnosť otravy jedlom spôsobenou kyselinou kyanovodíkovou, ktorá sa v semenách začne vytvárať pri dlhodobom skladovaní. A je oveľa príjemnejšie hodovať na takomto dezerte - nič nevŕzga, nezasekáva sa o zuby.

Budete teda potrebovať:

• asi 1,3 kg vtáčej čerešne;
• 1 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Plody čerešne vtáčej sú triedené ako obvykle, dôkladne umyté v cedníku a mierne vysušené.
2. Vložte pripravenú čerešňu vtáčej do hrnca vhodnej veľkosti a zalejte ju vodou tak, aby v nej boli bobule úplne ukryté.
3. Všetko zohrejeme k varu a povaríme asi 12-15 minút.
4. Potom sa voda z bobúľ vypustí pomocou cedníka.
5. Dno kovového sita je pokryté gázou a do nej sa po malých dávkach nalejú varené plody vtáčej čerešne.
6. Pomocou dreveného posúvača rozdrvte každú porciu cez sito a nakoniec nahromadený koláč so semenami pretlačte cez gázu.
7. Na panvici by mala zostať pomerne hustá bobuľová hmota.
8. Pridá sa k nej cukor, zmes sa mieša a nechá sa stáť pol hodiny na impregnáciu pri teplote miestnosti.
9. Potom zapálime a varíme minimálne 5 - 10 minút.
10. Výsledné pyré môžete preniesť do sterilných nádob, ktoré sú už v tejto forme a pevne skrútené, uložiť na chladnom mieste.
11. A môžete pridať 50 g želatíny vopred namočenej na 40 minút v trochu studenej vode. V takom prípade želé získa veľmi hustú konzistenciu a bude pripomínať marmeládu.
12. V každom prípade je však vhodné skladovať ho na chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou + 18 ° C.

Ako pripraviť džem z vtáčej čerešne

Džem z vtáčej čerešne si môžete pripraviť doma pomocou podobnej technológie, len sa po uvarení nevypustí voda.

Budete potrebovať:

• 500 g čerešne vtáčej;
• 500 g cukru;
• asi 500 ml vody.

Výroba:

1. Pripravená vtáčia čerešňa sa naleje s vodou tak, aby úplne pokryla bobule o 1-2 cm.
2. Varte 10 minút.
3. Cedník je pokrytý gázou, preložený na ďalšiu nádobu a postupne sa do nej naleje celý obsah panvice. Je lepšie to robiť v malých dávkach, aby ste mali čas zakaždým rozomlieť varené bobule a odstrániť lisovaný koláč so semenami.
4. Výsledné pyré sa odváži a pridá sa k nemu rovnaké množstvo kryštálového cukru.
5. Džem dáme na mierny oheň a dusíme 10 - 15 minút.
6. Za horúca je džem z vtáčej čerešne rozložený do sterilných nádob, pevne zaskrutkovaný a po ochladení uložený.

Recept na džús z vtáčej čerešne na zimu

Princíp prípravy šťavy z vtáčej čerešne je veľmi podobný tomu, ktorý je opísaný v predchádzajúcich receptoch. Používa sa iba viac tekutiny.

Budete potrebovať:

• 500 g pripravenej vtáčej čerešne;
• 1 000 ml čistenej vody;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Vtáčia čerešňa sa naleje s čistenou studenou vodou a zahreje sa na teplotu varu, zatiaľ čo bobule sa drvia drevenou lyžicou alebo drvením.
   Poradenstvo! Neodporúča sa používať kovové a plastové lyžice.
2. Po varení vody s bobuľami sa všetko naleje do cedníka, ktorého dno je pokryté gázou.
3. Bobule sú ešte mierne rozotreté a šťava sa nechá v tejto forme odkvapkať asi hodinu.
4. Získa sa zakalená kvapalina s veľkým množstvom sedimentu.
5. Bráni sa ďalšiu hodinu, po ktorej sa pomerne priehľadná časť opatrne vypustí a snaží sa nedotknúť sedimentu na dne.
6. Do výslednej šťavy sa pridá cukor, zahreje sa na teplotu varu a varí sa iba niekoľko minút.
7. Hotová šťava sa naleje do varených fliaš a na zimu sa uzavrie.

Ako skladovať džem z vtáčej čerešne

Akýkoľvek džem z vtáčej čerešne pripravený podľa receptúry so semenami by sa mal spotrebovať do 6 mesiacov od dátumu výroby. Ďalej je v nej možná akumulácia kyseliny kyanovodíkovej.

Džem a iné dezerty vyrobené z vtáčej čerešne bez kôstok môžete rok skladovať na chladnom mieste bez svetla.

Záver

Recepty z vtáčej čerešne na zimu môžu byť obzvlášť užitočné pre tých, ktorí sa radšej starajú o svoje zdravie pomocou prírodných prírodných prostriedkov. Koniec koncov, prípravky z týchto bobúľ pomáhajú vyrovnať sa s mnohými ochoreniami a zanechávajú príjemnú spomienku na postup liečby.

Odporúčané položky

16 receptov na džem z medovky

Sunberry jam: recepty s jablkami a pomarančmi

Tekvicový med: domáci

Citrónový džem: 11 receptov

Džem z Kumquatu: 8 receptov

Broskyňové pyré na zimu

Džem z melónovej kôry

Džem z melónu a melónu

Brusnica, roztlačená na cukre