Obsah
Malinové bobule žltej, marhuľovej alebo zlatistej farby určite upútajú pozornosť svojim originálnym vzhľadom. Nie je toľko žltoplodých odrôd tohto kríka ako odrôd s tradične červenými plodmi, ale sú čoraz populárnejšie. Z roka na rok sa pre nich „móda“ na záhradných pozemkoch iba zvyšuje, a to uľahčuje nielen neobvyklá farba bobúľ. Rozdiel v chuti medzi žltými a červenými malinami nie je taký výrazný, ale je: prvý je považovaný za o niečo menej aromatický, ale sladší. Okrem toho ho môžu často jesť tí, ktorí majú zakázané červené bobule z dôvodu alergií. Rovnaké kvality má aj žltý malinový džem na zimu. Stojí za to oboznámiť sa s najzaujímavejšími receptami na výrobu tohto dezertu, ktorý je nielen krásny a originálny, ale aj veľmi užitočná pochúťka.
Výhody žltého malinového džemu
Žltý malinový džem, ako aj podobný dezert z červených bobúľ, obsahujú vo veľkom množstve:
- vitamíny (A, B, C, H, PP);
- minerály: sodík, draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor;
- glukóza a disacharidy;
- celulóza;
- pektín;
- organické kyseliny - najmä salicylová a listová.
Žlté maliny obsahujú oveľa menej farbiva - antokyanov ako červené. Vďaka tomu sú oveľa menej alergénne. Čerstvé ovocie takýchto malín a džem z nich sú vhodnejšie pre tehotné ženy, ako aj pre malé deti, ktoré s týmto bobuľom ešte len začínajú. Toto je tiež možné východisko pre ľudí náchylných na alergie na červené odrody.
Žlté maliny obsahujú menej kyselín ako červené plody. Vďaka tomu sú chuťovo sladšie.
Žlté maliny sa tiež vo svojom zložení vyznačujú veľkým množstvom kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre budúce matky a posilňuje imunitný systém, a vitamínom B9, ktorý je zodpovedný za tvorbu krvi a normálny metabolizmus.
Recepty zo žltého malinového džemu na zimu
Na výrobu žltého malinového džemu sú celkom vhodné rovnaké recepty, ktoré boli vyvinuté pre červené bobule. Z tohto videa môžete napríklad prijať ktorúkoľvek z navrhovaných metód prípravy na zimu:
Zvláštnosťou zlatých malín je, že sú zvyčajne o niečo väčšie ako červené a obsahujú o niečo viac semien. Najčastejšie sa z nich pripravuje hustý, homogénny džem, ale ak vezmete do úvahy niekoľko jednoduchých pravidiel, môžete si vyrobiť veľmi chutný džem, v ktorom sú bobule dokonale zachované v celku.
Jednoduchý žltý malinový džem
Najjednoduchší variant zberu zo žltých malín na zimu, ktorý umožňuje zachovať maximálne možné množstvo vitamínov a živín, je „päť minút“, varených na jeden záťah.
Zloženie:
Žltá malina | 1 kg |
Cukor | 500 g |
Príprava:
- Triedte žlté maliny, olúpte vetvičky a pokazené vzorky. Ovocie nie je potrebné umývať.
- Maliny ukladajte po vrstvách do smaltovanej misy alebo hrnca so širokým dnom. Každú vrstvu posypte cukrom.
- Nechajte 3 - 4 hodiny odstáť, aby sa bobule pustili do šťavy.
- Dajte na minimálny oheň. Džem jemne premiešame, necháme zovrieť a stojíme na sporáku najviac 5 - 7 minút, pričom občas odstránime penu.
- Vypnite oheň. Hotový džem ihneď roztierajte do sklenených nádob, predtým umytých a obarených vriacou vodou a naplňte ich po vrch. Pevne zaskrutkujte pomocou kovových viečok, varte ich 7-10 minút.
- Nádoby s džemom otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej deky a nechajte úplne vychladnúť.
Žltý malinový džem s celými bobuľami
Takýto džem sa pripravuje o niečo náročnejšie ako podľa predchádzajúceho receptu. Výsledok však stojí za námahu: Celé žlté maliny v hustej jantárovej sirupovej chuti a vyzerajú skvele.
Zloženie:
Žltá malina | 1 kg |
Cukor | 1 kg |
Príprava:
- Jemne preložte žlté maliny do širokého hrnca, posypaného cukrom. Obsah nemôžete miešať, aby nedošlo k rozdrveniu plodov. Je prípustné panvicu trochu potriasť, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
- Zhora nádobu zakryte gázou. Necháme cez noc na chladnom mieste (nie však v chladničke), aby maliny odšťavili.
- Vložte hrniec na malý oheň a počkajte, kým džem uvarí. Potom opatrne pomocou štrbinovej lyžice zachytite bobule v samostatnej miske. Zvyšnú šťavu premiešame s cukrom a varíme do zhustnutia.
- Keď je tekutina dostatočne hustá, vráťte bobule späť do sirupu. Privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa.
- Za horúca natrieme džem do sterilných nádob a zrolujeme.
Hustý žltý malinový džem
Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na džem zo žltých malín je viskózny aromatický džem slnečnej farby, ktorý bude skvelým doplnkom na zahriatie čaju v chladnom zimnom dni.
Mali by ste vziať rovnaké množstvo hlavných zložiek:
Žltá malina | 1 šálka |
Cukor | 1 šálka |
Príprava:
- Umyté žlté maliny dáme do hrnca, pridáme cukor a premiešame.
- Hrniec položte na mierny oheň. Za občasného premiešania obsahu počkajte, kým sa cukor nerozpustí a na povrchu sa neobjaví pena, ktorú treba opatrne lyžičkou odstrániť.
- Džem varíme, kým sa pena neprestane tvoriť (asi 1 hodinu).
- Nalejte hotový hustý džem do sterilných nádob, zrolujte vrchnáky a pošlite na špajzu.
Obsah kalórií
Kalorické hodnoty žltého malinového džemu s cukrom, v závislosti od pomeru hlavných zložiek, môžu byť 270 - 370 kcal na 100 g. Tento výrobok by sa mal konzumovať s mierou - nie viac ako 2 - 3 polievkové lyžice. l. o deň.
Podmienky skladovania
Žltý malinový päťminútový džem sa varí minimálne. Preto sa dá skladovať rok, ale určite v suteréne alebo v chladničke. Je vhodné zvoliť si na to malé tégliky: v otvorenej forme tento džem nestojí dlho a môže rýchlo vykysnúť.
Džem zo žltých malín s celými bobuľami vydrží na špajze dobre až rok. V studenej pivnici môže zostať ešte dlhšie - až 3 roky.
Je obvyklé skladovať varený malinový džem v sterilných hermeticky uzavretých nádobách na suchom, tmavom a chladnom mieste po dobu 2 - 3 rokov.
Záver
Žltý malinový džem na zimu je veľmi krásny, zdravý a chutný dezert, ktorý si určite zamilujú deti i dospelí.Z jasných "slnečných" plodov môžete úspešne pripraviť rôzne možnosti pre polotovary pre budúce použitie, pridanie cukru a prejavenie trochy fantázie. Ak sa kráti čas a nechcete minúť veľa energie, na pomoc vám príde najjednoduchší recept na zaváranie - „päť minút“. Ak sa trochu pokúsite, budete schopní zachovať krásny tvar bobúľ ukrytých v nádobách a milovníci hustého džemu určite ocenia tradičný recept na viskózny zlatý džem. Je vhodné nezabudnúť, že malinový džem je dosť kalorická pochúťka, preto by ste sa ním nemali príliš uniesť. V miernom množstve poteší nielen chuť na sladké, ale prospeje aj zdraviu a určite bude uprostred chladnej sezóny inšpirovať k tomu, aby si vrelo spomenul na uplynulé leto.
