Obsah
Historicky je čučoriedkové víno jedným z najlepších alkoholických nápojov. Používali ho národy západných krajín, Ruska, ako aj štátov strednej Ázie. Táto tekutina sa navyše používala nielen na varenie, ale aj na umenie, medicínu, farmaceutický priemysel, kozmetológiu a priemysel. Teraz, ak je tovar k dispozícii v obchodoch, môžete kúpiť rôzne analógy z čučoriedkového vína. Domáca verzia tohto nápoja však bude lepšia a ekonomickejšia: existuje veľa receptov. Každý kuchársky špecialista si vyberie metódu podľa svojich predstáv.
Ako pripraviť čučoriedkové víno
Predtým, ako sa presuniete k technológii domáceho čučoriedkového vína, mali by ste vedieť, ako je tento nápoj užitočný. Má to množstvo výhod.
- Produkt má dobrý vplyv na imunitu človeka, posilňuje ju a chráni pred rôznymi bakteriálnymi a vírusovými infekciami.
- Víno používa veľa odborníkov na prevenciu vystavenia žiareniu alebo vzniku rakoviny.
- Zloženie tohto vína je zastúpené látkami, ktoré zlepšujú vzhľad človeka.
- Pitie takéhoto vína pomáha zmierniť únavu a bolesti hlavy nahromadené počas dňa. Dobrý, pokojný spánok sa obnoví.
- Je užitočný pri liečbe prechladnutia, ako aj chorôb horných dýchacích ciest.
- Čučoriedkové víno má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém tela, normalizuje jeho prácu. Znižuje krvný tlak a zlepšuje stav ciev mozgu.
- Toto víno sa používa pri liečbe poranení kĺbov, pretože zabraňuje hromadeniu prebytočných solí v štruktúre týchto orgánov.
Čučoriedkové víno stabilizuje metabolizmus v ľudskom tele. V malých dávkach sa používa na liečbu rôznych chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.
Vlastnosti vína
Klasické pravé víno má:
- ušľachtilý bohatý tón;
- jemná a harmonická chuť;
- jasná tmavočervená farba.
Ostatné možnosti sa však môžu líšiť odtieňom, v závislosti od prísad a postupov.
Varenie nuansy
Získanie čučoriedkového vína je chúlostivý a namáhavý proces s vlastnými vlastnosťami:
- Berú pre neho iba zrelé a čerstvé čučoriedky (obdobie zberu je až deň).
- Príprava bobúľ je vyhodenie ďalších vetvičiek a listov, nezrelých alebo prezretých čučoriedok.
- Bobule niekoľkokrát prepláchnite. To sa deje s cieľom úplného odstránenia rôznych mikroorganizmov na vonkajšom povrchu čučoriedky. Lepšie to funguje aj v signete.
- Pred výrobou vína musíte okamžite získať čerstvú bobuľovú šťavu.
- Maximálna koncentrácia pre skutočný nápoj: 2 litre vody na 1 kg bobúľ. Pre lepšiu fermentáciu musíte navyše vziať ďalších 0,4 g amoniaku.
Je dôležité pochopiť, že proces objasňovania nápoja bude trvať pomerne dlho.
Domáce recepty na víno z čučoriedok
Existuje veľa možností na prípravu tejto „ušľachtilej tekutiny“.
Recept na klasické čučoriedkové víno
Táto možnosť je navrhnutá na výrobu 1,6 litra vína so silou až 10 - 12 stupňov.
Zloženie:
- bobule (čučoriedky) - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- kvas (víno) - 0,05 l;
- pohár, kastról, fľaša.
Vybavenie:
- Pripravte bobule: vytriedte, opláchnite, osušte.
- Vložte do vodného kúpeľa, rozomlejte mixérom.Vložte hmotu na tenkú tkaninu, vytlačte z nej šťavu.
- Výsledná kvapalina sa zriedi vodou pri izbovej teplote.
- Pridajte ½ cukru. Výslednú zmes vložte do nádoby, zatvorte ju špeciálnym vodným uzáverom, nechajte pôsobiť 7 dní.
- Vypustite 0,15 l mladiny (pohára), vmiešajte zvyšnú sladkú hmotu. Túto zmes preložte späť.
- Nechajte 6 týždňov (teplota v rozmedzí 21-26 stupňov) na úplné kvasenie.
- Vypustite kvapalinu do čistej nádoby (usadenina na dne).
- Nádobu umiestnite na vetrané miesto (teplota 15 - 20 stupňov) pre úplné objasnenie. Lehota je 3 - 12 mesiacov. Výsledná zmes sa má pravidelne vypúšťať (odstráňte sediment).
Nakoniec sa výsledné víno naleje do pripravených nádob.
Ako pripraviť kysnuté víno z čučoriedok
Tento recept je podobný predchádzajúcemu. Objaví sa však 1,6 litra vína s 20-25 stupňami sily.
Zloženie:
- požadované bobule - 2,5 kg;
- maliny alebo arónia - 0,5 kg;
- cukor -1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- poháre, fľaše a hrniec.
Vybavenie:
- Opakujte kroky 1 - 4 predchádzajúceho receptu.
- Pripravte štartovaciu kultúru: v samostatnej nádobe - ostružina, 600 g sladkej látky a 250 ml vody, premiešajte, zakryte vatou. Dajte na 1 týždeň na chladné tmavé miesto (do 21 stupňov).
- Po 7 dňoch zmiešajte zmes vykysnutého cesta a šťavy, pričom z jednej nádoby do druhej nalievajte tenký prúd (pri teplote 45 stupňov - bude to vyžadovať vodný kúpeľ). Nechajte 1,6 mesiaca kysnúť pri izbovej teplote.
Ďalej musíte vypustiť kompozíciu a umiestniť ju na infúziu.
Recept na čučoriedkové víno s prídavkom vodky
Existuje veľa variácií varenia - tu je klasická metóda. Víno bude silné a horké.
Zloženie:
- požadované bobule - 0,6 kg;
- voda - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- cukor - 0,1 kg;
- poháre, fľaše a hrniec.
Technika varenia:
- Pripravte si čučoriedky: vytriedte, opláchnite, osušte.
- Nalejte bobule do 1,5 litrovej fľaše.
- Pridajte sladkosti, vodu, alkohol. Zmiešať.
- Umiestnite uzavretú nádobu na tmavé miesto pri izbovej teplote. Infúzia prebehne do mesiaca.
- Túto zmes preceďte cez gázu do umytých nádob.
Zatvorte a umiestnite na miesto, kde je teplota až 21 stupňov.
Jednoduchý recept na čučoriedkové víno doma s medom
Pripravujú sa rôzne vína: polosladké, stolové a sladké. Silný nápoj: dosahuje 10 - 14 stupňov.
Zloženie:
- požadované bobule a cukor - každý 1,5 kg;
- med - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- kvas (víno) - 0,06 l;
- poháre, fľaše, kastról.
Vybavenie:
- Pripravte bobule: vytriedte, umyte, osušte.
- Nakrájajte čučoriedky, pridajte polovičný objem teplej vody, premiešajte.
- Šťavu preceďte.
- Sirup pripravte na vodnom kúpeli zo zvyšného objemu vody, sladkej látky a včelárskeho produktu. Pridajte čučoriedkový džús.
- Nalejte zmes do fľaše, zatvorte. Nechajte mesiac pri teplote 21-26 stupňov na tmavom mieste na kysnutie.
- Vypustite a oddeľte vyzrážanú látku. Nalejte čistú tekutinu do ďalšej fľaše, odložte na chladné miesto (do 21 stupňov) a lúhujte ďalších 90 - 180 dní.
- Výslednú kvapalinu preceďte do čistej nádoby.
Čučoriedkové víno s hrozienkami
Sila takéhoto vína bude 20 - 25 stupňov.
Zloženie:
- bobule (čučoriedky) - 4 kg;
- hrozienka - 0,1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 2 l;
- poháre, fľaše, kastról.
Vybavenie:
- Pripravte si ovocie: vytrieďte, opláchnite, osušte.
- Získajte šťavu: vytlačte do samostatnej nádoby cez plátno. Pridajte tam hrozienka, tretinu cukru pokryte gázou, odložte na tmavé miesto na 3-4 dni.
- Nalejte zmes do fľaše, pridajte ďalšiu tretinu cukru, vodu pri izbovej teplote. Uzatvoríme vodnou plombou. Vložte na tmavé miesto (teplota do 25 stupňov).
- Po týždni vypustite a oddeľte sediment. Nechajte tekutinu 1,5 mesiaca až do úplného kvasenia.
- Nalejte do čistej nádoby, oddeľte sediment. Nastavené na zosvetlenie po dobu 3-4 mesiacov. Pravidelne oddeľujte sediment.
Na konci procesu nalejte čistú tekutinu do iných nádob, tesne uzatvorte viečkami.
Podmienky skladovania
Čas použiteľnosti tohto čučoriedkového vína závisí od niekoľkých faktorov:
- vonkajšie (teplota, vlhkosť, osvetlenie, hluk a ďalšie parametre);
- vnútorné (štruktúra bobúľ, pridanie ďalších prísad, technika).
V závislosti od teploty sa trvanlivosť bude líšiť. Takže v mrazničke sa víno môže uchovávať nie viac ako 5 minút, v chladničke - nie dlhšie ako týždeň, ale pri izbovej teplote - až 10 rokov.
Okrem toho je tiež dôležité, v čom a ako je víno skladované. Odporúča sa vodorovná poloha fľaše na víno. Najlepšia možnosť na uchovávanie čučoriedkového vína je v škatuliach. V plastovom obale však víno nestráca svoje užitočné vlastnosti.
Záver
Čučoriedkové víno má spolu s užitočnými vlastnosťami aj škodlivé - môžu sa vyskytnúť otravy a alergické reakcie. Všetko je dobré, ak sa používa s mierou a pri absencii kontraindikácií.
