Jednoduché recepty na víno z čiernej a červenej bazy

Aké ovocie a bobule sa používajú na výrobu domáceho vína? Prekvapivo, ale najchutnejšie nápoje sa niekedy získavajú z bobúľ, ktoré, ako sa zdá, nepredstavujú žiadnu hodnotu a rastú pod plotom pod zámienkou buriny... Napríklad víno z bazy nie je svojou chuťou nijako horšie ako hroznový nápoj. Ale má tiež výrazné liečivé vlastnosti, pretože sú v ňom sústredené všetky výhody bobúľ tejto nie príliš známej rastliny.

Prečo je víno z bazy užitočné?

Mnoho ľudí vie o tejto rastline iba zo známeho porekadla. A absolútne nerozlišujú medzi čiernou a červenou bazou. A napriek tomu existujú aj veľké rozdiely. Ak je čierna baza uznávanou liečivou rastlinou, z ktorej kvetov a bobúľ sa pripravujú rôzne prípravky na zimu, potom bobule červenej bazy obsahujú úprimne toxické látky. A neodporúča sa robiť víno z červenej bazy.

Bobule čiernej bazy majú bohaté a vyvážené zloženie rôznych užitočných látok pre človeka: vitamíny, minerály, katecholamíny, triesloviny, éterické oleje a rôzne kyseliny.

Víno z čierneho bazového oleja bude veľmi užitočné pre:

• migrény, nespavosť a nervové poruchy;
• ateroskleróza;
• diabetes mellitus, pretože má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi;
• pankreatitída;
• choroby gastrointestinálneho traktu;
• rôzne vírusové a nachladnutie.

Súdiac podľa recenzií, čierne bazové víno môže pomôcť zvýšiť množstvo mlieka počas laktácie a tiež mať tonizujúci a tonizujúci účinok v období depresie, straty sily a zhoršenia sezónnych infekcií.

Tajomstvá výroby bazového vína

Existuje niekoľko základných spôsobov, ako si pripraviť čierne bazové víno doma. Aby sa zachovali absolútne všetky živiny obsiahnuté v bobuliach, víno sa vyrába zo šťavy vylisovanej zo surových bobúľ. Ale sú tu nuansy. Bobule v surovom stave sa ťažko vzdávajú šťavy kvôli prítomnosti veľkého množstva trieslovín v nich.

Ak použijete predbežné tepelné ošetrenie ovocia, potom sa šťava vytlačí oveľa ľahšie. Okrem toho je pre telo prístupných veľa trieslovín a anorganických kyselín a nápoj získava ďalšiu arómu. Je pravda, že niektoré vitamíny počas tepelnej úpravy nenávratne zmiznú. Preto sú oba spôsoby varenia dobré - každý svojím spôsobom.

Je veľmi žiaduce zbierať bazu za slnečného suchého počasia, aby sa na nich čo najviac zachovala takzvaná „divá droždie“, ktorá je zodpovedná za kvasenie nápoja. Je tiež potrebné počkať, kým nebude ovocie úplne zrelé a obsah šťavy v ňom bude maximálny.

Veľmi jednoduchý recept na víno z čiernej bazy

Tento recept sa považuje za tradičný, pokiaľ ide o čiernu bazu. Podľa nej sa najväčší výnos hotového nápoja získava z rovnakého počtu bobúľ.

Budete potrebovať:

• 10 kg bobúľ čiernej bazy;
• 6 kg kryštálového cukru;
• 8 litrov vody;
• asi 100 g vínneho droždia (alebo hrozienkového kvásku).

Výroba:

1. Čierne bazy, olúpané z vetvičiek a listov, vložíme do hrnca, zalejeme 4 litrami vody, zahrejeme na teplotu varu a po najmenšom ohni uvaríme hmotu 15 - 20 minút.
2. Počas varenia je baza jemne hnetená pomocou drevenej lyžice alebo lopatky, pričom treba dávať pozor, aby nedošlo k rozdrveniu kostí.
3. Výslednú bobuľovú hmotu ochlaďte a rozdrvte ju cez sito.
4. Zvyšná buničina sa znova naleje s 2 litrami vriacej vody a zakrytá viečkom sa nechá v tejto forme, kým sa ochladí.
5. Výsledná infúzia sa prefiltruje, koláč sa vyhodí. A prvý a druhý odvar sú kombinované dohromady.
6. Zároveň sa zo zvyšných dvoch litrov vody a všetkého cukru postupne pripravuje sirup. Keď získa homogenitu, zmiešajte ju s oboma vývarmi.
7. Celá bobuľová hmota sa ochladí na izbovú teplotu, pridá sa vínny kvások alebo hrozienkový kvások.
8. Naleje sa do nádoby, na ktorú sa nasadí vodný uzáver alebo sa nasadí obyčajná gumená rukavica s otvorom v jednom prste.
9. Nádoba sa umiestni na teplé miesto (+ 22 - 25 ° C) na 5 až 14 dní na úvodnú intenzívnu fermentáciu.
10. Na jeho konci musí byť nápoj opatrne vypustený zo sedimentu cez hadičku a nalievaný do fliaš, ktoré ich takmer úplne naplnia.
11. Fľaše sú tesne uzavreté, na „tiché“ kvasenie sa umiestňujú na dva mesiace na chladné miesto.
12. Potom je možné víno predtým, ako sa odstráni zo sedimentu, ochutnať a nalievať do ďalších fliaš na trvalé uskladnenie.
13. Výsledná chuť a aróma sa vo víne prejaví po niekoľkých mesiacoch skladovania.

Voňavé bazové víno

Kvety bazy sú tiež vynikajúce na prípravu domáceho vína. Dodajú hotovému vínu nepredstaviteľnú arómu a úplne inú chuť ako bobule.

Budete potrebovať:

• 10 kvetenstva čiernej bazy;
• 4 litre vody;
• 1 kg cukru;
• 1 stredný citrón (alebo 6-7 g kyseliny citrónovej);
• 100 g neumytých hrozienok (alebo vínnych kvasníc).

Výroba:

1. Sirup sa varí z vody a polovice cukru 3 - 4 minúty, výslednú penu určite odstráňte.
2. Kvety sa umývajú v studenej vode.
3. Kvety bazy zalejte horúcim sirupom, pridajte spolu s kôrou nadrobno nakrájaný citrón, ale bez semien.
4. Dôkladne premiešajte, ochlaďte na izbovú teplotu pod vekom.
5. Pridajte droždie alebo hrozienka, zakryte gázou a nechajte na teplom mieste bez svetla (+ 20 - 26 ° C), aby sa zahájil proces fermentácie. Raz denne je potrebné tekutinu miešať pomocou drevenej tyčinky.
6. Po niekoľkých dňoch sa polotovar vínneho produktu prefiltruje cez tenkú tkaninu a dobre sa vylisuje.
7. Nalejte do nádoby vhodnej na kvasenie, nainštalujte vodný uzáver alebo rukavicu a znovu ju vložte do rovnakých podmienok.
8. Po 5 dňoch pridajte zvyšných 500 g cukru. Nalijte 500 ml mladiny, rozpustite v nej cukor a znova ju nalejte späť, pričom nezabudnite nainštalovať vodný uzáver.
9. Po 2 - 3 týždňoch by malo kvasenie skončiť. Víno sa naleje do fliaš, tesne uzavrie a nechá sa ešte 2-3 týždne kysnúť na už chladnom mieste bez svetla.

Sila výsledného nápoja bude asi 10 - 12%.

Recept na bazu a citrón

Zhruba rovnaká technológia sa používa na výrobu domáceho vína z bobúľ čiernej bazy s citrónom.

Pomer komponentov bude potrebovať približne toto:

• 3 kg čiernej bazy;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 3 litre vody;
• 1 citrón;
• Asi 10 gramov droždia (alebo hrozienok).

Ako pripraviť korenené víno z bazy

Na rovnakom princípe sa pripravuje veľmi aromatické víno z bazy s korením.

Budete potrebovať:

• 3 kg čiernej bazy;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 litre vody;
• 1 citrón alebo grapefruit;
• 3-5 karafiátových púčikov;
• niekoľko tyčiniek škorice;
• 8-12 g droždia.

Výroba:

1. Na prípravu mladiny je elderberry pokrytý cukrom, premiešaný a ponechaný niekoľko hodín, aby vytvoril šťavu.
2. Potom zalejte 2 litrami vriacej vody, dajte na oheň, pridajte všetky koreniny a za aktívneho miešania duste asi štvrť hodiny po varení na najpomalšom ohni.
3. Ochlaďte, pridajte citrónovú šťavu a droždie. Pokrytie gázou, odložte na teplé miesto, aby ste začali kvasiť.
4. V budúcnosti bude technológia výroby vína úplne podobná tej, ktorá je popísaná vyššie.

Ako pripraviť víno z bazy s medom

Pretože liečivé vlastnosti medu úplne zmiznú, keď sa zahrejú, existuje klasický recept na výrobu domáceho vína zo surových bazy.

Na 3 litre šťavy z čiernej bazy potrebujete iba 2 poháre tekutého medu. Pre tento recept nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady.

Šťava z bazy sa získava nasledujúcim spôsobom:

1. Bobule sú triedené, odstraňujú z nich rastlinné zvyšky, ale nie sú umyté.
2. Rozdrvte na pyré pomocou odšťavovača, mlynčeka na mäso alebo stlačte a vytlačte šťavu napríklad cez gázu.
3. Zvyšná dužina sa zaleje vodou tak, aby pokryla všetky bobule, a nechá sa lúhovať na teplom mieste 5 hodín.
4. Potom sa buničina opäť vytlačí a výsledná infúzia sa zmieša s pôvodne vytlačenou šťavou.

Ďalej sa technológia varenia príliš nelíši od už známej. Šťava je dobre zmiešaná s tekutým medom a umiestnená na teplom mieste, aby sa spustil proces fermentácie.

Úplne základný fermentačný proces s vodným uzáverom môže trvať 2 až 4 týždne. Mladé víno sa odporúča pred pitím po dobu 2 - 3 mesiacov namočiť.

Ako liek sa čierne čierne bazové víno užíva v množstve 100 g denne.

Ako skladovať víno z bazy

Domáce víno z bazy skladujte v tesne uzavretých fľašiach v chladnej miestnosti bez vystavenia slnečnému žiareniu. Na tieto účely je najvhodnejší suterén alebo pivnica. Za takýchto podmienok sa víno môže skladovať 2 - 3 roky.

Záver

Víno z bazy, pripravené aspoň raz podľa jedného z vyššie opísaných receptov, sa určite stane obľúbeným nápojom v rodine, ktorý v kombinácii bude pôsobiť aj ako liek.

Odporúčané položky

Víno z hrozienok doma

Domáce slivkové víno: recept

Domáce jablkové víno: jednoduchý recept

Domáce víno Ranetki: jednoduchý recept

Druhotné víno z výliskov (dužina)

Recept na domáce víno z jablka s rukavicou

Ako si vyrobiť tinktúru z kaliny

Čerešňové víno doma

Fínsky moruškový likér