Obsah
- 1 Tajomstvá výroby broskyňového likéru
- 2 Klasický recept na domáci broskyňový likér
- 3 Broskyňový likér na vodke s korením
- 4 Ako pripraviť lahodný broskyňový likér bez vodky
- 5 Recept na likér z broskyňových semien
- 6 Domáci likér z broskyňovej šťavy
- 7 Broskyňový likér s medovým receptom
- 8 Zalievanie broskýň s vodkou s mätou a tymiánom
- 9 Recept na výrobu broskyňového, citrónového a jahodového likéru
- 10 Pravidlá skladovania pre broskyňový likér
- 11 Záver
Ručné nalievanie broskýň bude vždy vďaka svojej vynikajúcej aróme a jemnej chuti ozdobou a vrcholom slávnostného stola, najmä počas chladných zimných večerov. Je len potrebné dávať pozor na jeseň, aby ste na to vyčlenili niekoľko kilogramov zamatovo jemných broskýň a nejaký voľný čas.
Tajomstvá výroby broskyňového likéru
V praxi existujú dve hlavné metódy výroby broskyňového likéru. Jedná sa o infúziu na báze alkoholu a aktiváciu fermentácie pomocou prírodných kvasiniek. Každá metóda má svoje vlastné výhody a nevýhody. Ale v obidvoch prípadoch sa získa aromatický a príjemne chutiaci alkoholický nápoj.
Môže sa pripraviť podľa ktoréhokoľvek z nasledujúcich receptov. A aby sa broskyňový likér ukázal byť úspešným, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- mali by ste používať iba vysoko kvalitnú vodku alebo dvakrát vyčistený mesačný svit, aby ste nepokazili chuť likéru;
- vyberte zrelé a šťavnaté plody broskýň;
- nezabudnite odstrániť všetky pokazené miesta na ovocí;
- broskyne v receptoch s použitím alkoholu musia byť dôkladne umyté a vysušené;
- na získanie chuti mandlí alebo amaretta možno použiť kôstky;
- broskyňovú kôru ľahko odstránite obarením ovocia vriacou vodou;
- ak šupku necháte, dodá nápoju trvalú arómu a dodá mu určitú farbu.
Predpokladá sa, že broskyňová tinktúra má priaznivé a upokojujúce vlastnosti. Možno to však pochádza z pokojného stavu, v ktorom sa ponorí chuť broskyňového likéru.
Klasický recept na domáci broskyňový likér
Podľa najjednoduchšieho receptu, ktorý je základom pre rôzne možnosti nalievania broskýň, si nápoj môže pripraviť doma, a to aj človekom, ktorý nevie o varení.
Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 3 komponenty:
- broskyne - 1 kg;
- alkohol - 1 liter (môže to byť vodka, brandy, alkohol alebo mesačný svit);
- cukor - 200 g
Postupujte takto:
- Umyte ovocie, nakrájajte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte do nádoby, pridajte cukor, dobre premiešajte.
- Odložíme na teplé miesto asi na deň, aby sa ovocie nechalo odšťaviť.
- Pridajte alkohol, zatvorte veko a vložte na 3-4 týždne do pivnice alebo komory. Raz za týždeň pokrmy s nápojom pretrepte.
- Preceďte cez filter a fľašu.
Klasický recept dáva nápoju bez akýchkoľvek prísad, takže má presne broskyňovú príchuť. Na jeho prípravu sa odporúča vyberať najvoňavejšie a zrelé plody.
Broskyňový likér na vodke s korením
Pridaním korenia môžete pripraviť likér s jednoznačne výraznou chuťou alebo s celou kopou chuťových vnemov. Tento recept je pre amatéra, ktorý môže kombinovať korenie podľa vlastného uváženia.
Zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukor - 0,1 kg;
- voda - 50 ml;
- škorica - ½ tyčinky;
- vanilín - na špičke čajovej lyžičky;
- mäta - 2 g.
Namiesto vodky si môžete pripraviť likér z broskýň s alkoholom alebo dvakrát vyčisteným mesačným svitom. Pridajte vanilín a mätu podľa želania a podľa chuti.
Príprava:
- Plody umyte, vyberte z nich semiačka, nakrájajte na plátky, vložte do zaváracieho pohára.
- Zalejeme alkoholom tak, aby boli broskyne úplne pokryté vodkou. Zatvorte veko.
- Nechajte 1,5 mesiaca samého, v skrini. Občas potraste.
- Filtrujte kvapalinu, stlačte buničinu.
- V hrnci zmiešame cukor, vodu, korenie, varíme ho na ohni 3 minúty.
- Ochlaďte sirup, kombinujte s výslednou tinktúrou, zakryte viečkom.
- Privedieme do varu a vypneme.
- Nechajte vychladnúť bez otvorenia.
- Nalejeme do fliaš a uzavrieme.
- Ochutnajte každý druhý deň.
Výsledkom je nápoj s 20% silou a trvanlivosťou až 3 roky.
Ako pripraviť lahodný broskyňový likér bez vodky
Podľa receptúry sa broskyňový likér bez pridania alkoholu získava doma s nízkou pevnosťou, s jemnou a miernou chuťou a vynikajúcou arómou južného ovocia. Je obľúbená najmä u žien. Preto sa mu hovorí aj dámsky likér.
Na varenie sa môže použiť iba ovocie a cukor. Hrozienka sa pridávajú ako prírodné kvasinky okamžite alebo o niečo neskôr, ak sa nezačala fermentácia.
Zloženie:
- broskyne - 2,5 kg;
- cukor - 0,4 kg;
- hrozienka - 30 g.
Príprava:
- Ovocie neumývajte, iba ho utrite suchou handričkou.
- Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
- Dužinu nakrájame nadrobno na kúsky.
- Vložte do kvasnej misky.
- Podlejeme cukrom, pretrepeme.
- Na hrdlo misky dajte lekársku rukavicu s malým otvorom.
- Umiestnite do neosvetlenej miestnosti s teplotou + 18 ... +250ZO.
- Asi po 1-1,5 mesiaci, keď sa fermentácia zastaví, preceďte likér cez sito, vytlačte dužinu, nalejte do nádob a vyberte ju 4 mesiace, kým nebude úplne uvarená.
Rukavica bude schopná sledovať proces fermentácie. Ak sa nezačne po 12 hodinách, pridajte 30 g neumytých hrozienok.
Recept na likér z broskyňových semien
Keď sa broskyne kupujú na jeseň, zjedia dužinu a vyhodia semená. Môžete skúsiť vyrobiť zo semien tinktúru a získať neobyčajný nápoj s chuťou horkých mandlí.
Zloženie:
- broskyňové kôstky - jedna hrsť;
- vodka - 750 ml;
- cukor - 0,2 kg;
- voda - 100 ml.
Príprava:
- Rozdrvte suché kosti a vložte do fľaše.
- Nalejte vodku.
- Nechajte na slnečnom mieste 4 - 5 týždňov.
- Kmeň kvapaliny zo semien.
- Cukrový sirup uvaríme s vodou, ochladíme a zmiešame s likérom.
- Zbaliť, poslať na uloženie.
Domáci likér z broskyňovej šťavy
Čerstvé broskyne nie sú vždy k dispozícii, pretože ide o sezónne ovocie. Ale broskyňový džús je možné kúpiť kedykoľvek počas roka a vylepšiť ním alkoholický nápoj.
Zloženie:
- broskyňová šťava - 500 ml;
- mesačný svit 40-45% - 500 ml;
- cukor podľa chuti.
Príprava:
- Zmiešajte šťavu a mesiačik v sklenenej nádobe.
- Odložte na 20 dní.
- Prefiltrujte a pridajte cukor, ak je to žiaduce. Dobre zatriasť.
- Dajte si ho na ďalšie 3 týždne.
- Fľaša a korok.
Chráňte pred slnkom. Broskyňová šťava výrazne zlepší chuť mesačného svitu.
Broskyňový likér s medovým receptom
Broskyňový likér získate tak, že ho pripravíte podľa klasického receptu s prídavkom medu namiesto cukru. Tento nápoj je možné pridať do dezertov, koláčov, koktailov.
Zloženie:
- ovocné ovocie - 2 kg;
- brandy alebo koňak - 1 l;
- tekutý med - naliať ovocie.
Príprava:
- Čisté a suché broskyne nakrájajte na kúsky, vložte do nálevovej nádoby tak, aby boli plné iba do polovice.
- Nalejte tam med tak, aby úplne zakryl ovocie.
- Dajte do chladničky 1,5 mesiaca.
- Vyberte z chladničky a na vrch konzervy pridajte alkohol. Niekoľkokrát pretrepať.
- Zatvorte veko a nechajte na chladnom mieste ďalších 5 mesiacov.
- Prejdite cez gázu. Nalejte do pripravených nádob.
Skladujte pri teplote asi +120ZO.
Zalievanie broskýň s vodkou s mätou a tymiánom
Pridanie tymiánu a mäty do receptu na broskyňovú vodku urobí nápoj nielen pikantnou arómou, ale aj zdravý. Môžete experimentovať s množstvom bylín podľa svojich predstáv.
Zloženie:
- broskyňová buničina - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- voda - 100 ml;
- cukor - 200 g;
- škorica - 1 tyčinka;
- mäta - 2 g;
- tymián - 2 g.
Kroky varenia:
- Pripravte ovocie: umyte, vyberte z jadra, nakrájajte na kúsky.
- Vložte kúsky buničiny do sklenenej misky.
- Zalejeme vodkou a dáme na 2 mesiace do špajze.
- Po 60 dňoch vložte korenie do vriacej vody, povarte ju 3 minúty, pridajte cukor. Varte sirup.
- Spojte vychladnutý sirup s likérom v jednom hrnci, zakryte ich, priveďte k varu a ihneď vyberte.
Veko by sa nemalo otvárať, keď je náplň zohriata a kým úplne nevychladne.
Recept na výrobu broskyňového, citrónového a jahodového likéru
Chuť broskyňového likéru môžete doplniť sladkými jahodami a čerstvým citrónom. Bude to bohatšie a bude to pripomínať viac leta. Vyžaduje to nasledujúce produkty:
- jahody - 0,5 kg;
- broskyne - 2,5 kg;
- alkohol - 2 litre;
- cukor - 0,6 kg;
- citrónová kôra - jeden prúžok;
- dubové lupienky - 1 polievková lyžica. l.
Proces varenia je nasledovný:
- Broskyne sa umyjú, sušia, nakrájajú na kúsky, zbavia ich semien.
- Vložíme do trojlitrovej nádoby, pridáme jahody, citrónovú kôru a dubové lupienky. To všetko by malo naplniť nádobu najviac o 2/3 jej objemu.
- Nalejte na vrch vodkou, alkoholom alebo mesiačikom.
- Celý týždeň namočený na slnku. Preceďte cez gázu.
Peach Mood Drink je pripravený. Môže byť fľašovaný a chladený.
Pravidlá skladovania pre broskyňový likér
Po ukončení procesu prípravy je nápoj zabalený do riadu, tesne uzavretý a skladovaný na tmavom mieste s nízkou teplotou. Môže to byť chladnička, pivnica, suterén, komora alebo šatníková skriňa na izolovanej lodžii.
Broskyňové likéry sa skladujú 2 až 5 rokov za predpokladu, že na nich nie je priame slnečné svetlo.
Záver
Nalievanie domácich broskýň vám pomôže zdvihnúť náladu a zvýšiť vitalitu v každej situácii. Vlastnoručne vyrobený broskyňový likér dáva úplnú dôveru v kvalitu použitých výrobkov a je možné ho vyrobiť s prihliadnutím na vkus a preferencie hostiteľov aj hostí.