Obsah
Víno vyrobené z listov ríbezlí sa ukáže byť nie menej chutné ako nápoj z bobúľ. V 60. rokoch minulého storočia zostavil záhradník Jarušenkov po prvýkrát recept na domáce víno zo zelených listov ovocných kríkov a stromov. Renomovaný vinohradník K.B.Wünsch pokračoval v práci a zdokonaľoval nápoj. Pridal k tomu alkohol, ktorý víno zafixoval a zastavil kvasenie. Odvtedy sa táto technológia rozšírila. Teraz sa listy ríbezle nevyhadzujú, ale používajú sa rovnako ako bobule.
Výhody a poškodenia ríbezľového vína
Výhody domáceho vína z listov ríbezle sú spôsobené bohatým vitamínovým zložením rôznych častí kríkov.
Listy obsahujú:
- vitamín C - najsilnejší antioxidant svojho druhu, ktorý spomaľuje proces starnutia a zvyšuje odolnosť tela voči mnohým chorobám;
- karotén - je zodpovedný za zdravie pokožky a očí;
- phytoncides - pomáhajú telu oslabenému po chorobe obnoviť silu;
- éterické oleje - pomáhajú zachovať mladistvosť pokožky a posilňujú vlasy.
Na základe tohto zloženia možno určiť užitočné vlastnosti:
- Nápoj má antivírusový účinok na telo. Podporuje liečbu jarných a jesenných prechladnutí.
- Produkt pomáha zotaviť sa z dlhodobých chorôb a tonizovať organizmus.
- Pravidelná mierna konzumácia vína pomáha pri liečbe chronickej únavy a nespavosti.
- Nápoj normalizuje činnosť srdca a krvných ciev, podporuje činnosť mozgu.
- Domáce víno vyrobené z listov ríbezlí pomáha pri liečbe chorôb močovej a pohlavnej sústavy.
- V malých dávkach je nápoj prevenciou Alzheimerovej choroby.
Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie, ale neodporúča sa užívať výrobok vo veľkých množstvách pre osoby so žalúdočnými vredmi, zápalom žalúdka a tromboflebitídou. Pri pití nápoja tehotnými ženami je potrebná opatrnosť.
Víno vyrobené z listov ríbezlí môže spôsobiť vážne poškodenie tela iba v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie.
Zloženie pre víno z ríbezlí
Na výrobu domáceho vína z listov ríbezlí potrebujete tieto ingrediencie:
- listy ríbezle - 80 g;
- voda - 7 l;
- cukor - 1,8 kg;
- amoniak - 3 g;
- hrozienka je malá hrsť.
Podrobný recept na víno z listov ríbezlí
Algoritmus varenia je nasledovný:
- 7 litrov vody sa privedie k varu, po ktorom sa položia listy ríbezlí. Môžete ich zriediť trochou hrozna alebo čerešne.
- Listy sú tlačené valčekom alebo iným tupým predmetom tak, aby sa pohybovali z povrchu vody na dno.
- Po 3 - 5 minútach sa panvica vyberie zo sporáka, zakryje sa pokrievkou a pevne sa zabalí do deky alebo prikrývky. Nechajte v tejto forme 3-4 dni.
- Potom sa výsledná mladina naleje do inej nádoby rovnakého objemu. Na začatie procesu fermentácie sa do tekutiny pridá malá hrsť hrozienok. Správne pripravená mladina v tomto okamihu má hnedastý odtieň. Vôňa by mala byť mierne kyslá.
- Ďalej sa do mladiny nalejú 3 g amoniaku.
- Po 2 dňoch začne aktívna fermentácia, ktorá bude pokračovať ďalšie 1 - 2 týždne. V tejto dobe je dôležité zabezpečiť dostatočnú hladinu cukru v tekutine - na liter vína by malo spadnúť 250 g cukru.
- Koniec aktívneho kvasenia je určený absenciou penovej hlavice na víne. Potom sa naleje do trojlitrových nádob a uzavrie sa viečkom s jedným okvetným lístkom.
- Potom sa mladina pravidelne kontroluje na obsah cukru. Tiché kvasenie môže trvať pomerne dlho - koniec procesu určuje hustý sediment na dne nádoby. Samotné víno sa stáva priehľadným. V skutočnosti je domáce víno už pripravené, ale nemali by ste ho hneď použiť - vôňa takéhoto produktu je veľmi štipľavá.
- Výsledné víno sa naleje do plastových fliaš spolu s usadeninou. Nádoby sú tesne uzavreté a každý deň sa kontroluje množstvo oxidu uhličitého v nich. Je dôležité nevynechať okamih, keď sa nahromadilo dostatočné množstvo plynu - preto sa pokúste viečko mierne pootočiť. Ak sa pevne otvorí, musíte opatrne uvoľniť nahromadený plyn.
- Posledným krokom pri výrobe vína je vypustenie produktu. Víno sa scedí 2 - 3 krát. Prvýkrát sa nápoj stáva čírym. Postup sa vykonáva pomocou tenkej trubice. Pre silu v tomto okamihu môžete pridať cukor - 1-2 lyžice. l. Druhá a tretia slivka sa vykonáva po opätovnom zosvetlení vína. Nemusíte pridávať cukor.
Týmto je príprava vína doma dokončená. Hotový výrobok sa plní do fliaš a uskladňuje sa.
Podmienky skladovania
Domáce víno vyrobené z listov ríbezlí sa skladuje v priemere 1 rok, ak k nemu podľa receptu nebola pridaná vodka. Víno s prídavkom vodky nestráca svoje vlastnosti tri roky.
Produkt sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Na tieto účely je vhodná chladnička, suterén alebo pivnica. Ostatné potravinové výrobky by sa mali držať čo najďalej, aby víno neabsorbovalo vôňu rôznych nálevov a prípravkov. Proti tomu nebudú chrániť ani hermeticky uzavreté kryty.
Záver
Príprava vína z listov ríbezlí je veľmi jednoduchá. Jedná sa o chutný a zdravý nápoj, ktorý pri miernej konzumácii znižuje riziko vzniku mnohých chorôb.
Ďalej sa z videa dozviete o vlastnostiach prípravy domáceho vína z listov ríbezlí:
