Obsah
Jahody sú jemné bobule, takže po prepážke vždy zostane pokrčený odpad. Nie sú vhodné na zaváranie a kompóty. Voňavé jahody však nemusíte vyhodiť. Je celkom vhodné na výrobu jahodového vína doma, pokiaľ na bobuliach nie je pleseň. Nápoj podľa ľubovoľného receptu sa ukáže ako aromatický a chutný, ak použijete správnu technológiu výroby.
Jahodové víno doma je ideálne využitie pre bobule. Okrem toho si môžete pripraviť nápoj nielen zo záhradných odrôd, ale aj z lesných jahôd. Hotový jasne červený nápoj obsahuje jemnú arómu bobúľ, nenapodobiteľnú chuť, ktorú si nemožno s ničím zameniť. O tom, ako si vyrobiť domáce jahodové víno, sa bude diskutovať v článku. A povieme vám nielen o receptoch, ktoré používajú čerstvé bobule na výrobu jahodového vína. Čakajú vás nečakané objavy.
Príprava bobúľ
Domáce jahodové víno, to nevadí, zo záhradných alebo lesných plodov, keď poznáte receptúru, dá sa ľahko pripraviť. Existuje iba jedna výhrada - bobule sa nijako neponáhľajú vzdať sa vlastnej šťavy, ktorá komplikuje kvasenie, čo má tiež vplyv na zafarbenie vína. Ale vďaka prísadám pridávaným do mladiny je tento problém úspešne vyriešený doma.
Takže, ak sa rozhodnete pripraviť si jahodové víno sami, musíte vedieť, ako pripraviť bobule:
- Dokonale chápete, že jahody a jahody „klesajú“ k zemi, takže je nemožné vyhnúť sa umývaciemu postupu. Niektoré z prírodných takzvaných divých kvasiniek sa však zmývajú.
- Faktom je, že pôda zachytená v jahodovom víne pokazí nielen chuť hotového nápoja. Najčastejšie sa počas kvasenia vyvinú hnilobné procesy, všetka vaša práca pôjde dolu vodou.
- Umývanie jahôd alebo jahôd sa najlepšie vykonáva pomocou cedníka, ktorý máčame bobule ponorením do vody. Ale pred hygienickým postupom musia byť bobule vytriedené a oddelené od práce nevhodné, konkrétne od tých, na ktorých sa objavila hniloba.
- Potom jahody pomasírujte rukami alebo valčekom, aby nezostali celé bobule.
Rôzne recepty na víno
Dnes je možné jahodové víno kúpiť v špecializovaných predajniach. Ale taký dezertný nápoj nie je lacný. Preto vám odporúčame, aby ste použili nižšie uvedené recepty a vyrobili si doma jahodové víno. Navyše nie je potrebné používať čerstvé bobule. Džem a mrazené ovocie budú robiť. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčania receptúry, dodržiavať proporcie, byť trpezlivý a budete mať úspech!
Riadime sa tradíciami
Teraz si povieme, ako si pripraviť jahodové víno doma podľa tradičného receptu.
Aby ste to dosiahli, musíte mať na sklade minimum prísad:
- bobule záhradných jahôd alebo jahôd - 3 kg;
- kryštálový cukor - 2 kg;
- hrozienka - 100 g;
- chladená prevarená voda - 3 litre.
Ako pripraviť domáce víno
Kroky varenia krok za krokom:
- Krok jedna. Na prípravu receptu na jahodové víno doma je potrebný džús, ale ako sme už poznamenali, celé jahody sa ho vzdajú s nevôľou. Preto sú roztriedené a umyté bobule rozdrvené vo veľkej kotline. Najlepšie je urobiť to rukami, aby ste oddelili vlákna bobúľ a nepoškodili semená. V opačnom prípade bude horkosť cítiť v jahodovom víne.
- Krok dva.V horúcej vode (nezabudnite prevrieť) rozpustite polovicu cukru a sirup ochlaďte asi na 30 stupňov. Vyššie teploty škodia divým kvasinkám: fermentácia bude pomalá alebo sa nezačne vôbec. Ani po usadení sa neodporúča používať vodu z vodovodu na výrobu jahodového vína podľa žiadneho receptu, pretože obsahuje chlór.
- Krok tretí. Potom pridáme rozdrvenú jahodovú hmotu a hrozienka. Táto zložka by sa nemala umývať, aby sa nezmyla belavá kvetina - divoké droždie.
- Krok štvrtý. Nalejte zmes do fermentačnej fľaše. Horná časť nádoby by mala byť voľná, pretože pena a oxid uhličitý stúpajú nahor.
Nádobu s jahodovým vínom dáme do teplého a tmavého kúta, prikryté gázou, aby sa nám nedostal hmyz. Sladinu je potrebné miešať tak, aby dužina nebola stále hore.
Počiatočná fáza výroby jahodového vína doma:
- Krok piaty. Nádobu necháme päť dní na pokoji, potom pridáme zvyšný cukor a vložíme späť do tmy. Skúsení vinári neodporúčajú nalievať do nádoby cukor. Lepšie je dať piesok do pohára a pridať trochu kvasenej mladiny. A po rozpustení nalejte sirup do fľaše. Na fľašu nasadíme vodný uzáver alebo lekársku gumenú rukavicu a pošleme ju na opätovné kvasenie.
- Krok šiesty. Po chvíli začne proces fermentácie slabnúť. Teraz musíte jahodovú dužinu scediť a opäť dať víno na ďalšie kvasenie na chladnejšie tmavé miesto s rovnakým vodným uzáverom. Po mesiaci a pol sa na domácom jahodovom víne objaví sediment, ktorý sa sám stane ľahkým.
- Krok sedem. Spravidla je mladé víno pripravené za 55-60 dní. Do tejto doby musí byť jahodové víno doma úplne odstránené zo sedimentu.
Mrazené bobuľové víno
Jahody nerastú v žiadnom regióne Ruska. Najčastejšie to kupujúci vidia zamrznuté. Naši čitatelia sa preto často pýtajú, či je možné po rozmrazení pripraviť z jahôd domáce víno.
Odpoveď je jednoznačná - áno. Dobré jahodové víno sa síce ukáže, ak vezmete do úvahy množstvo odtieňov:
- Rozmrazovanie jahôd je dôležitým faktorom ovplyvňujúcim kvalitu budúceho vína. Bobule sa nesmú nalievať vriacou vodou alebo použiť na rozmrazenie v mikrovlnnej rúre. Proces by mal prebiehať prirodzene. Vyberte bobuľu z komory a nechajte ju cez noc v chladničke. Ráno ho musíte vytiahnuť, aby jahoda dosiahla izbovú teplotu.
- Ak sa rozhodnete pripraviť víno z lesných jahôd alebo záhradných jahôd, nemusíte ich miešať, pretože majú rozdielne časy kvasenia.
Tento jednoduchý recept nespôsobuje žiadne ťažkosti ani začínajúcim vinárom. Na výrobu domáceho jahodového vína budete potrebovať:
- 2 litre prevarenej vody;
- 10 gramov práškového droždia;
- 3 kg jahôd;
- pollitrová fľaša vodky;
- 2 kg kryštálového cukru.
Fázy:
- Podľa receptúry rozmiešajte rozmrazené bobule v miske a mierne ich zohrejte, potom vložte do sklenenej fľaše.
- Pridajte cukor a droždie, ingrediencie dobre rozpustite. Zatvoríme ju vodným uzáverom alebo pretiahneme cez krk rukavicu. Fermentácia by mala prebiehať teplá a bez vystavenia slnečnému žiareniu.
- Po 30 dňoch odstráňte dužinu a nalejte mladé víno do novej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Najlepšie je to urobiť pomocou tuby. Prefiltrujeme intoxikovanú tekutinu a zalejeme 500 ml vodky. Do obohateného vína sa bude nalievať ďalší mesiac. Potom ju nalejeme do sterilných fliaš.
Džemové víno
Často sa stáva, že jahodový džem začne kvasiť, je nemožné ho zjesť. Nemali by ste však vyhodiť ani taký cenný produkt. Je to koniec koncov ideálna ingrediencia na výrobu jahodového vína doma.
Čo musíme variť:
- liter vody a džemu;
- 100 gramov hrozienok.
Recept na víno - príprava
- Vložte jahodový džem do trojlitrového pohára a zalejte ho vodou. Potom pridajte hrozienka v množstve uvedenom v recepte. Neodporúča sa ho umývať, aby nedošlo k zničeniu divokých kvasiniek.
- Nádobu zakryjeme pokrievkou a dáme na desať dní do teplého, ale tmavého kúta.
- Fermentácia bude intenzívna, takže dužina bude hore. Nalejte tekutinu z nádoby do hrnca, preceďte ju z dužiny. Tiež ho vytlačíme s gázou a šťavu z neho pridáme späť do nádoby.
- Na trojlitrovú nádobu si dáme rukavice alebo špeciálnu uzávierku a opäť ju odoberieme na 30 dní.
- Po mesiaci sa na dne nádoby objaví sediment. Jedná sa o droždie, ktoré je potrebné z vína odstrániť, inak dostaneme namiesto neho vínny ocot. Akýkoľvek recept na domáce víno spočíva v odstránení sedimentu. Ako to urobiť správne, sme si ukázali vo videu vyššie.
Hotové mladé víno nalejeme do sterilných fliaš a odložíme na chladné miesto na dozretie.
A teraz video o tom, ako si doma vyrobiť víno z lesných jahôd (jahôd) z bobúľ:
Poďme zdieľať tajomstvá
Hovorili sme o niektorých možnostiach, ako dostať víno doma. Tiež by som vám chcel povedať o dôležitých tajomstvách:
- Pri príprave domáceho jahodového vína nezáleží na ročnom období, pretože na to môžete jahody použiť v akomkoľvek stave.
- Mladé víno musí byť tesne uzavreté. Môžete ho stočiť do zaváracích pohárov alebo fliaš. Ale v druhom prípade môže nastať problém s dopravnými zápchami. Môžete použiť staré, ktoré boli zazátkované obchodným vínom. Stačí hodiť korok do vriacej vody - stane sa mäkkou a poslušnou. Vosk sa naleje do otvoru z vývrtky alebo sa korok zalepí niekoľkými vrstvami pásky.
- Označte fľaše jahodového vína štítkom, potom budete presne vedieť, ktorý nápoj sa má ochutnať ako prvý a ktorý zostarne.
- Víno z lesných jahôd alebo lesných jahôd má žiarivejšiu chuť a sofistikovanú arómu. Na jeho prípravu však potrebujete trochu viac cukru, pretože obsah kyselín v lesných plodoch je vyšší ako v záhradných plodoch.
Prajeme úspešné medzery. Pošlite nám svoje recepty na jahodové víno, budeme čakať. Každý vinár má koniec koncov svoju vlastnú „chuť“ pri príprave domácich omamných nápojov.
