Obsah
Domáce víno vyrobené z vykostených čerešní, pripravené v súlade s technologickým postupom, nebude mať nižšiu chuť ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch. Nápoj sa ukáže ako tmavočervený, hustý a má príjemnú arómu.
Ako pripraviť domáce vypeckované čerešňové víno
Na varenie vyberte kvalitné bobule bez hniloby a plesní. Umyjú sa, vyberú kosti a vytlačia šťavu. Na tento účel použite:
- odšťavovač;
- mixér;
- kuchynský robot;
- sito alebo plátno.
Pripravená tekutina sa kombinuje s vodou alebo inými ovocnými džúsmi. To sa deje preto, aby sa získala požadovaná hladina kyseliny, pretože jej hodnota v čerstvej čerešňovej šťave je trojnásobok odporúčanej hodnoty.
Potom pridajte cukor v množstve uvedenom v recepte. Ak menej zaspíte, potom nebude mať mladina potrebnú energiu na to, aby prírodný kvas fungoval. Takto sa víno zmení na ocot. Príliš veľa sladidla spomalí ich výkon.
Je lepšie pripraviť si dezert alebo silné víno bez kôstok, pretože suché víno je chuťovo kyslé a nestále. Nápoj trvá na niekoľkých mesiacoch a v niektorých receptoch ho odborníci odporúčajú uchovať minimálne rok. Čím dlhšie bude obrobok stáť, tým lepšie sa otvorí chuť a aróma vína. Ideálna teplota kvasenia je + 16 ° ... + 25 ° С.
Nalejte sladký džús do veľkých fliaš. Na krk je nasadený vodný uzáver. Ak také zariadenie nie je, použije sa obyčajná lekárska rukavice. Je pevne zafixovaný na krku a jedným prstom sa urobí prepichnutie. Len čo bola rukavica nafúknutá, začalo sa kvasenie. Po návrate do pôvodnej polohy je proces ukončený. Ak sa použije vodný uzáver, je koniec fermentácie zrejmý z dôvodu absencie tvorby bublín.
Počas procesu starnutia sa alkoholický nápoj pravidelne kontroluje. Ak sa objaví zrazenina, musí sa odstrániť. Za týmto účelom nalejte vykostené víno do suchej čistej nádoby. V opačnom prípade získa domáci alkohol horkosť.
Ako správne pripraviť vykostené čerešňové víno je možné vidieť z videa predstaveného na konci.
Podiely cukru musia byť prísne dodržané
Recepty z čerešňového vína
Je ľahké pripraviť si doma vynikajúce čerešňové víno bez kôstok. Na varenie je vhodná akákoľvek odroda. Vyberajú sa úplne zrelé vzorky, pretože nápoj nebude tak chutný a aromatický z prezretých plodov. Nezrelé čerešne víno príliš vykysnú.
Jednoduchý recept na vykostené čerešňové víno
Aby nápoj vyšiel chutne a bez horkosti, musia sa používať čerešne bez kôstok.
Budete potrebovať:
- voda - 2 l;
- čerešňa - 2 kg;
- cukor - 360 g.
Postup krok za krokom:
- Najskôr musíte miesiť čerešňovú dužinu rukami, potom drevenou drvinou. Kovové prípravky sa nesmú používať, aby sa zabránilo oxidácii.
- Pridáme cukor a miešame.
- Prikryjeme tenkou zloženou do niekoľkých vrstiev. Proces kysnutia šťavy sa začne rýchlo a dužina stúpne.Aby sa obrobok nezhoršil, musí sa hmota miešať niekoľkokrát denne.
- Oddeľte kvapalinu od buničiny, aby ste ju po častiach vytlačili cez gázu.
- Preveďte do sklenenej fľaše. V takom prípade musí byť riad úplne čistý a suchý. Naplňte mladinu iba do 3/4, aby bolo miesto pre výslednú penu a uvoľnený oxid uhličitý.
- Namontujte vodnú plombu, ktorá zabráni kysnutiu produktu a uvoľní oxid uhličitý vznikajúci počas fermentačného procesu.
- Po ukončení procesu musí byť do fľaše spustená gumová hadica. Nemal by sa však dotýkať sedimentu na dne. Druhý koniec položte do inej nádoby.
- Nalejte nápoj do fliaš a zatvorte viečka.
Po silnom daždi nemôžete zbierať čerešne na víno
Silné domáce vykôstkované čerešňové víno
Táto variácia je skvelá pre milovníkov liehovín.
Budete potrebovať:
- voda - 2,5 l;
- čerešňová šťava - 10 l;
- vínne droždie;
- alkohol - 0,5 l;
- cukor - 3,5 kg.
Postup krok za krokom:
- Na varenie vyberte celé zrelé ovocie. Na víno sa musia použiť kôstkové čerešne. Za týmto účelom ich ľubovoľným spôsobom odstráňte. Vytlačte šťavu.
- Zalejeme vodou. Prilejte 2,5 kg cukru. Pridajte vínne droždie. Balenie udáva, koľko sa má použiť, na základe objemu mladiny. Zmiešať.
- Na krk nasaďte vodnú pečať. Kvasenie bude trvať asi 14 dní. Proces je dokončený, keď sa niekoľko dní neobjavujú žiadne bubliny.
- Ak také zariadenie neexistuje, môžete použiť lekársku rukavicu.
- Odstráňte zo sedimentu. Zalejeme alkoholom a pridáme zvyšný cukor. Nechajte týždeň.
- Prejdite filtrom. Nalejte víno do fliaš a pevne uzavrite viečkami.
Najvýhodnejšie je použiť vodný uzáver
Recept na víno z vyrezanej čerešňovej buničiny
Víno sa pripravuje nielen z čerstvej čerešňovej šťavy, ale aj zo zvyškov dužiny.
Budete potrebovať:
- dierovaná čerešňová buničina - 5 kg;
- voda - 3 l;
- cukrový sirup (35%) - 4 l.
Proces varenia:
- Dužinu dajte do nádoby s objemom 10 litrov. Zalejeme mierne zohriatym sirupom.
- Krk zaviažte gázou. Pošlite na teplé miesto. Teplota by mala byť v rozmedzí 25 ° ... 30 ° С.
- Keď vyjde šťava a dužina vypláva, odstráňte gázu. Tento proces bude trvať asi šesť dní.
- Namiesto gázy namontujte vodný uzáver.
- Nechajte túlať sa. Čas závisí od teploty miestnosti. Fermentácia bude trvať 30 - 50 dní.
- Šťavu jemne vypustite do čistej a suchej fľaše.
- Dužinu vytlačte. Uvoľnenú kvapalinu pretlačte cez filter a nalejte do fľaše.
- Namontujte vodnú plombu. Nechajte mesiac.
- Víno opatrne sceďte, aby usadenina zostala na dne. Nalejte do pollitrových fliaš. Utesniť.
Pripravený čerešňový nápoj skladujte v malých sklenených nádobách
Recept na vykostené čerešňové víno s ríbezľami
Túto variáciu výroby vína z vykostených čerešní ocenia priaznivci ovocia a bobuľového alkoholu. Nápoj je bohatý na chuť a žiarivo sfarbený.
Budete potrebovať:
- čerešňová šťava - 10 l;
- cukor - 2,5 kg;
- šťava z čierneho ríbezle - 2,5 litra.
Postup krok za krokom:
- Použite vykôstkované čerešne. Bobule neoplachujte.
- Samostatne pošlite ríbezle a čerešňovú dužinu do odšťavovača alebo rozklepnite mixér. Výslednú kvapalinu preceďte.
- Ak sú bobule rozdrvené mixérom, potom stlačte zmes pomocou gázy.
- Odmerajte potrebné množstvo čerešňovej a ríbezľovej šťavy. Preveďte do sklenenej fľaše. Osladiť.
- Na krk nasaďte vodnú pečať. Pošlite do suterénu. Po skončení fermentácie nápoj z usadeniny sceďte.
- Preložíme do čistej a suchej nádoby. Nechajte tri mesiace na chladnom mieste. Kmeň.
- Nalejte do pollitrových fliaš. Nechajte zrieť 1,5 mesiaca.
Fermentačné nádoby by sa mali vyberať s veľkým objemom.
Čerešňové víno bez vody
Tento recept nepoužíva vodu na varenie.
Budete potrebovať:
- čerešňa - 10 kg;
- cukor - 5 kg.
Proces varenia:
- Bobule nemôžete vopred umyť. Čerešne používajte iba bez kôstok, pretože dodávajú vínu horkosť.
- Pripravený výrobok vložte do nádoby s vhodným objemom. Každú vrstvu posypte cukrom.
- Zatvorte veko. Nechajte na chladnom mieste. Fermentačný proces bude trvať asi 1,5 - 2 mesiace. Obsah občas premiešajte, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
- Po ukončení fermentácie mladinu preceďte. Na to môžete použiť gázu.
- Nalejte víno do fliaš a nechajte dva mesiace v suteréne. Potom môžete začať ochutnávať.
Krajšie víno pochádza z odrody tmavej čerešne
Podmienky skladovania
Po skončení kvasenia sa vylúpnuté víno naleje do sklenených fliaš. Na dlhodobé skladovanie sú korkové iba prírodnými zátkami. Pred nalievaním odborníci odporúčajú nádoby sterilizovať. Alkoholický nápoj skladujte v tmavej miestnosti pri teplote + 10 ° ... + 15 ° C. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 70%.
Fľaše sú umiestnené vodorovne. To je nevyhnutné pre neustály kontakt kvapaliny s korkom, ktorý mu nedovolí vyschnúť. Počas skladovania nádobami netraste. V blízkosti je zakázané skladovať potraviny, ktoré vylučujú kyslé alebo iné silné arómy.
Za týchto podmienok môže čerešňové víno vydržať mnoho rokov a každý rok sa jeho chuť zlepší. Neskladujte alkohol v obývacej izbe. Slnečné lúče, svetlo a chlad budú mať negatívny vplyv na chuť a výrazne skrátia trvanlivosť.
Otvorená fľaša vína pri izbovej teplote sa uchováva najviac tri hodiny. Ak po dovolenke zostane nápoj, musíte ho tesne uzavrieť viečkom a vložiť do chladničky. V takýchto podmienkach môžete uchovávať najviac týždeň. Čas závisí od sily nápoja. Čím je vyššia, tým dlhšie si víno zachová svoju chuť a arómu.
Záver
Domáce čerešňové víno bez kôstok sa ukáže byť bohaté a aromatické. S ohľadom na proporcie, odporúčania pre podmienky prípravy a skladovania, nápoj poteší každého svojou vysokou chuťou po dlhú dobu.
