Obsah
Pohánka s liškami je kombinácia, ktorá sa považuje za klasiku ruskej kuchyne. Farebné huby, sladké a chrumkavé, je ideálne kombinovať s jemnou pohánkovou kašou. Chutný pokrm sa dá pripraviť po celý rok, ak sa zásobíte voňavými, šťavnatými liškami do budúcnosti. Pohánka je blízka mäsu v obsahu aminokyselín, takže jedlo je pri pôste nepostrádateľné.
Ako variť pohánku s liškami
Pohánková kaša s jasnými a voňavými liškami je tradičný ruský recept, ktorý je uvedený v starých kuchárskych knihách. Na varenie potrebujete:
- Očistite obilniny od pevných čiernych častíc od všetkého prebytku. Za týmto účelom polejte pohánku studenou vodou a zachyťte plávajúce jadrá. Postup sa opakuje 3-4 krát, aby odpadky v hotovej miske nepískali na zuboch.
- Pohánku očistenú od čiernych inklúzií uvaríme v mierne osolenej vode. Podiel vody pri varení je 1/1, niekedy je potrebných trochu viac tekutiny.
- Lišky opláchnite z piesku a zeme, zvláštnu pozornosť venujte zadnej časti čiapky. Odrežte okraj nohy, nasekajte lišky na kúsky požadovanej veľkosti.
- Líšky varte 15 minút, aby sa nerozvarili, vyhoďte ich do cedníka a nechajte odkvapkať.
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky. Zeleninu orestujeme na oleji 5 minút, pridáme huby a pokračujeme v smažení ďalších 5 minút.
Hubové smaženie zmiešajte s kašou alebo dajte na pohánku. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou a podľa chuti dochutíme korením.
Recepty z pohánky s liškami
Pohánka s liškami je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje s minimom prísad. Obsah veľkého množstva živín v pohánke umožňuje získať pre organizmus maximálny úžitok a nepreťažiť ho kalóriami. Početné recepty vám umožnia diverzifikovať chudé alebo diétne menu.
Pohánka s liškami a cibuľou na panvici
Dostupné ingrediencie sa zmenia na originálnu pochúťku s príjemnou chuťou lišky, čerstvou zeleninou a jemnosťou pohánkovej kaše.
Potravinová súprava na varenie:
- 2 poháre filtrovanej vody;
- 1 pohár pohánky, očistený od inklúzií;
- ½ kg lišajov umytých z trosiek;
- veľká cibuľová hlava;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1-2 listy vavrínu;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- čerstvo mleté čierne korenie a podľa chuti jemnú soľ.
Postupná metóda prípravy chutného jedla:
- Pohánku zalejeme vriacou vodou, necháme 15 - 20 minút postáť, aby sa jadierka sparili. Nalejte čistú vodu do hrnca, do vody pošlite pohánku, dochuťte ju korením a soľou.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do kaše. l. olej, nádobu prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Ak sa tekutina odparila a obilniny boli pevné, môžete do nich naliať ďalší ½ alebo 1 pohár vody.
- Nakrájajte cibuľu na menšie kocky alebo perie, osmažte ich do zlatista na rastlinnom oleji.
- Pridajte lišky nakrájané na kúsky a smažte ich, kým nebudú mať príjemnú hubovú arómu a nie sú zlatohnedé. Počas toho huby premiešame, aby sa kúsky nepripálili.
- Pridajte nasekaný cesnak. Držte panvicu nad ohňom ďalšiu minútu, premiešajte, aby cesnak nezískal nepríjemnú pálivú chuť.
- Na panvicu pošlite pohánku, premiešajte a grilujte ju, aby bola kaša nasýtená arómami a príchuťami húb a zeleniny.
Podávame v kamenine alebo v keramických poloporciách, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou alebo syrom.
Pohánka s liškami v kvetináčoch
Pohánková kaša s liškami a cibuľou v kvetináčoch má zvláštnu chuť a textúru, pretože ingrediencie chradnú vo vlastnej šťave. Všetky arómy zostávajú v hotovom jedle. Textúra kaše sa získava ako v peci.
Požadovaná sada produktov:
- 300 g pohánky, olúpanej z čiernych jadier;
- 200 g huby lišajníka;
- 2 veľké a šťavnaté mrkvy;
- 3 lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
- 30 g masla (ako škatuľka od zápaliek);
- štipka čerstvo pomletých semien koriandra;
- morská soľ a čierne korenie nastrúhané v mažiari - podľa chuti.
Podrobný recept na lišky s pohánkou s fotografiou hotového jedla podrobne popisuje postup:
- Pohánku opláchnite studenou vodou, nalejte do pekáčov a zalejte vriacou vodou tak, aby bola hladina vody o 2 prsty vyššia ako hladina obilnín.
- Hrnce zatvorte viečkami a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby cereálie nasiakli vodu, stali sa mäkkými a drobivými.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky a zeleninu orestujeme na 2 lyžice. l. maslo do mäkka.
- Na záver výpek dochutíme korením a posypeme hrubou soľou.
- Lišky orestujeme osobitne na vysoko rozohriatom oleji 5 minút. Je dôležité, aby bol olej horúci, inak sa na hubách neobjaví zlatistá kôrka, nebudú vyprážané, ale dusené.
- Do parenej kaše nalejte zeleninovú pečienku s korením, vyprážané lišky a 50 ml horúcej vody.
- Kvalitné maslo nakrájajte na tenké plátky a vložte na povrch misky.
- Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Dusíme 15 minút.
- Vypnite prívod teploty a nechajte hrnce v rúre „kysnúť“ ďalších 10 minút.
Voňavé jedlo ozdobte nasekaným kôprom a po častiach podávajte v kvetináčoch.
Pohánka s liškami a cibuľou v pomalom sporáku
Ak chcete rýchlo a ľahko pripraviť pohánku s liškami, pomôže vám multivarkár. Zariadenie poskytuje jednotný účinok teploty na jedlo, takže kaša je mäkká a drobivá a huby nie sú prepečené a udržiavajú si svoj tvar.
Požadované prísady na varenie:
- 500 g čerstvých pomarančov;
- 200 g pohánkových jadier;
- 300 ml (trochu viac) horúcej vody;
- veľká cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo;
- štipka morskej soli (nemení to chuť jedla).
Recept na vyprážané lišky s pohánkou v pomalom sporáku:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Vložte ghí a cibuľu do misky na varenie.
- Nastavte funkciu „Fry“ a časovač na 20 minút. Varte s otvoreným vekom, aby cibuľa získala krásny zlatý odtieň.
- Očistite lišty od trosiek, odrežte okraj nohy a skontrolujte čiapky. Tieto huby sa prakticky nestanú červivými, ale rozmaznané vzorky by sa nemali jesť.
- Dôkladne opláchnite čiapky, aby ste odstránili piesok. Pošlite huby do pomalého sporáka 15 minút po položení cibule. Za občasného miešania povaríme ďalších 5 minút.
- Nalejte pohánku do pomalého hrnca, podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Nalejte do nádoby horúcu vodu, otočte ju špachtľou a zatvorte veko.
- Vyberte program „Kaša“, „Polievka“ alebo „Dusené mäso“ a zapnite začiatok práce.
- Varte chutné jedlo po dobu 40 minút so zatvoreným vekom.
Podávame horúce s kôprovým posypom a domácou cesnakovou tortillou.
Obsah kalórií
Obsah kalórií vo výživnom chudom jedle je nízky. Na 100 g:
- 8 g proteínu;
- 2 g tuku;
- 13 g sacharidov.
Výživová hodnota je 77,6 kcal. Najlepšie je ponúknuť kašu s hubami ako raňajky alebo obed, pretože pokrm dokonale uspokojí chuť do jedla a nepreťažuje žalúdok.
Záver
Pohánka s liškami je výživné jedlo, v ktorom šampiňóny odhaľujú svoju arómu, kaša zostáva zdravá a drobivá a buket korenia zdôrazňuje chuť výrobkov. Varenie je veľmi jednoduché ako na panvici, tak v hrncoch alebo pomalom sporáku.Nakrájaný kôpor, pažítka a hrsť nasekaného koriandra môžu pomôcť pridať sviežosť.
